ROCAMBOLE DE QUEIJO COM PEITO DE PERU
INGREDIENTES:
MASSA:
4 ovos
4 colheres sopa de farinha de trigo
2 colheres sopa de queijo parmesão
1 colher café de fermento em pó
RECHEIO:
1 xícara chá de queijo parmesão
200g queijo cremoso catupiry
200g queijo prato ralado
150g peito de peru picado
2 colheres sopa de creme de leite
2 colheres sopa de ervas finas salsinha, dill, tomilho
salsinha a gosto
MODO DE FAZER:
MASSA:
Bata na batedeira os ovos inteiros até dobrar de volume.
Desligue a batedeira, misture a farinha, o parmesão e o fermento em pó.
Mexa delicadamente com um batedor de arame e leve para assar em forma própria para rocambole untada e forrada com papel manteiga.
Em forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 20 minutos ou até que doure em cima e embaixo.
RECHEIO:
Misture todos os ingredientes até formar uma pasta.
MONTAGEM:
Espalhe o recheio na massa e enrole como um rocambole.
Passe maionese em toda superfície do rocambole, salpique parmesão e ervas.
Sirva frio com folhas.
PÃO DE CENOURA
INGREDIENTES:
1 copo iogurte natural
2 copos mesma medida de leite morno
1 copo mesma medida de óleo
2 ovos
3 tabletes de fermento para pão
1 colher sopa rasa de sal
2 colheres sopa de açúcar
1 xícara chá de cenoura ralada
farinha até dar o ponto na massa
1 gema para pincelar
MODO DE FAZER:
Coloque o iogurte, o leite, o óleo, os ovos, o fermento esfarelado e a cenoura ralada no copo do liquidificador.
Bata.
Reserve.
Coloque a farinha, reserve um pouco, o açúcar e o sal em um recipiente.
Mexa.
Adicione o líquido reservado.
Misture com uma colher de pau.
Em seguida, bata com a mesma colher até obter uma massa homogênea, se necessário, utilize a farinha reservada.
Coloque a massa em uma forma própria para pão de forma, untada e polvilhada.
Cubra com um pano e deixe dobrar de volume.
Leve ao forno preaquecido a 150ºC por 15 minutos.
Abra o forno e pincele a gema.
Mude a temperatura do forno para 180ºC e deixe por mais 20 minutos.
PICADINHO DE CARNE
INGREDIENTES:
50g margarina
1kg alcatra
1 cebola picada
3 dentes de alho
sal
pimenta a gosto
1/2 xícara chá de molho de soja
300g molho de tomate
MODO DE FAZER:
Em uma panela derreta a margarina e frite a carne cortada em cubos.
Após fritar adicione o alho, a cebola, o sal e a pimenta.
Frite por mais alguns segundos.
Acrescente o molho de tomate e o molho de soja, opcional.
Cozinhe por mais 15 minutos.
Desligue.
DICA:
Substitua a carne por cubos de peito de frango.
TORTA DE PALMITO COM REQUEIJÃO CREMOSO
INGREDIENTES:
MASSA:
2 xícaras chá de farinha de trigo
100g margarina
1 caixa creme de leite
1 gema
1 colher chá de sal
1 gema para pincelar
RECHEIO:
4 colheres sopa de óleo
1 cebola picada
1 tomate picado
1 vidro de palmito grande
1/2 xícara chá de azeitonas verdes
1/2 xícara chá de salsinha
200g requeijão cremoso
temperos a gosto
MODO DE FAZER:
RECHEIO:
Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola.
Adicione o tomate, o palmito, as azeitonas e os temperos, a pimenta, o orégano.
Cozinhe por alguns minutos.
Acrescente o requeijão e a salsinha.
Retire do fogo e reserve.
MASSA:
Coloque a farinha, reserve um pouco, a margarina, o sal, a gema e o creme de leite em um recipiente.
Mexa com as mãos.
Deixe descansar por cerca de 10 minutos.
Em seguida, abra parte da massa com auxílio do rolo sobre superfície enfarinhada.
Coloque em uma assadeira redonda, não precisa untar.
Adicione o recheio.
Abra outra parte da massa e cubra a torta.
Pincele com gema.
Decore com rolinhos de massa.
Pincele novamente com a gema.
Leve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 25 minutos.
BEIJINHO DE ABACAXI
INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado
100g coco ralado
4 gemas
1 abacaxi
2 colheres sopa rasa de farinha de trigo
açúcar cristal
cravos e folhas verdes para decorar
MODO DE FAZER:
Descasque o abacaxi, retire o miolo e triture no liquidificador.
Passe pela peneira e em seguida coe sobre um pano limpo.
Reserve.
Coloque em uma panela o leite condensado, o coco, as gemas levemente batidas e o abacaxi reservado.
Misture.
Leve ao fogo e mexa até desgrudar da panela, aproximadamente 5 minutos.
Neste momento adicione a farinha.
Continue cozinhando por mais 3 minutos, até desgrudar da panela.
Desligue e coloque em um refratário.
Deixe esfriar.
Unte as mãos com manteiga e enrole os beijinhos.
Decore com folhas verdes ou cravos.
Passe no açúcar cristal.
SALADA PAULISTA
INGREDIENTES:
800g batata bolinha
3 ovos
1 xícara chá de azeite
2 colheres sopa de mostarda em grãos
sal a gosto
pimenta do reino
4 talos de cebolinha verde lavados e picados
4 talos de salsa lavados e picados
500g salsicha hot dog
MODO DE FAZER:
Corte as batatas ao meio e cozinhe por 10 minutos em água salgada até que ao toque de um garfo o centro da batata ainda esteja um pouco firme.
Escorra e deixe esfriar.
Cozinhe os ovos em fogo alto por 5 minutos.
Quebre a casca dos ovos e separe as gemas em uma tigela.
Bata com um batedor de arame ou um garfo as gemas, 1 colher de sopa de água, e vá acrescentando o azeite em fio até formar um molho levemente espesso e homogêneo.
Junte a mostarda, o sal, a pimenta e as ervas mexendo bem.
Cozinhe as salsichas por 3 minutos em água fervente e deixe esfriar.
Corte em rodelas de 1cm, misture com as batatas e o molho.
Leve à geladeira até o momento de servir.
TORTA RÁPIDA DE SALSICHA
INGREDIENTES:
250 salsicha
2 tomates médios picados
200g mussarela ralada
sal a gosto
1 colher sopa de orégano
2 xícaras chá de leite
3 ovos
1/2 xícara chá de óleo
1 1/2 xícara chá de farinha de trigo
2 colheres sopa de fermento em pó
pimenta do reino
MODO DE FAZER:
Corte as salsichas em rodelas.
Misture as salsichas, o tomate, a mussarela, o sal, o orégano e reserve.
Bata no liquidificador o leite, os ovos e o óleo.
Junte a farinha aos poucos e por último o fermento.
Tempere com o sal, pimenta do reino e misture levemente o recheio à massa.
Despeje em forma média untada e asse em forno médio a 200ºC previamente aquecido por 50 minutos.
Sirva em seguida, em lanches.
SANDUÍCHE CAMPEÃO
INGREDIENTES:
4 salsicha hot dog
1 colher sopa de margarina
2 colheres sopa de mostarda
3 colheres sopa de requeijão
1 colher sopa de picles em conserva picado
4 mini baguetes de gergelim cortadas ao meio
8 fatias de queijo provolone ou queijo prato
4 folhas de alface americana e alface crespa lavadas e ligeiramente rasgadas
MODO DE FAZER:
Corte as salsichas ao meio, no sentido do comprimento.
Aqueça a margarina numa frigideira e aqueça as salsichas por 2 a 3 minutos.
Misture a mostarda, o requeijão e o picles formando uma pasta.
Corte as mini baguetes ao meio e besunte com a pasta de mostarda.
Sobre cada fatia de pão, coloque a alface americana, 2 metades de salsicha aquecidas e por último as fatias de queijo.
Feche com a outra metade do pão e sirva em seguida.
SALPICÃO DE SALSICHA
INGREDIENTES:
6 batatas médias
1 1/2 xícara chá de erva doce picada
8 salsichas
6 colheres sopa de maionese ou creme de leite
salsa picada
MOLHO:
4 colheres sopa de azeite
2 colheres sopa de suco de limão
sal
pimenta do reino
MODO DE FAZER:
Lave as batatas e cozinhe com casca em água salgada até que fiquem macias.
Escorra, retire a casca e corte em cubos.
Coloque a batata em uma saladeira, acrescente a erva doce e a salsicha.
Misture os ingredientes do molho e tempere o salpicão com esse molho.
Acrescente a maionese ou o creme de leite e misture delicadamente.
Salpique com a salsa, leve à geladeira e sirva em seguida.
PENNE CAMPEÃO
INGREDIENTES:
3 colheres sopa de óleo de soja
1 cebola grande picada
3 dentes de alho amassados
10 tomates maduros sem pele e picados
1/2 xícara chá de azeitona preta picada
1 xícara chá de cheiro verde picado
1 galho de manjericão picado
sal
pimenta do reino
5 salsichas cortadas em rodelas
500g macarrão tipo penne
MODO DE FAZER:
Em uma panela grande, aqueça o óleo, frite a cebola até dourar.
Junte o alho e frite por mais 1 minuto.
Acrescente os tomates e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
Junte as azeitonas, o cheiro verde, o manjericão, o sal, a pimenta, a salsicha e misture bem.
Deixe em fogo baixo por mais alguns minutos, sempre mexendo.
Cozinhe o macarrão em 4 litros de água fervente até ficar ao dente.
Escorra, coloque em um refratário, junte o molho, misture bem e sirva a seguir.
POLENTA COM MOLHO DE TOMATE E SALSICHA
INGREDIENTES:
MOLHO:
1 1/2 colher sopa de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola pequena picada
6 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
1 colher chá de sal
1 colher café de pimenta do reino
1 pacote de salsicha sabor bacon cortada em rodelas
6 ramos de salsa picada
POLENTA:
2 colheres sopa de margarina
2 dentes de alho picados
4 ramos de tomilho picado
3 1/2 xícaras chá de leite
2 xícaras chá de fubá
6 talos de cebolinha verde picados
MODO DE FAZER:
MOLHO:
Aqueça uma panela média com azeite em fogo médio e doure levemente o alho, a cebola.
Junte os tomates, tempere com o sal e a pimenta.
Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos ou até que os tomates se desmanchem.
Acrescente a salsicha, polvilhe a salsa e desligue o fogo.
POLENTA:
Aqueça uma panela grande com margarina, em fogo médio, doure o alho, junte o tomilho, o leite e 3 xícaras de chá de água.
Quando iniciar fervura jogue o fubá de uma só, vez mexendo de vem em quando, por cerca de 30 minutos.
MONTAGEM:
Em um refratário faça uma camada com polenta e cubra com metade do molho de tomate, outra camada de polenta e o molho restante.
Polvilhe a cebolinha por cima.
MACARRÃO COM SALSICHA E BRÓCOLIS
INGREDIENTES:
1 embalagem de salsicha sabor ervas finas cortada em rodelas
1 maço de brócolis tipo ninja picado
2 colheres sopa de azeite
3 dentes de alho picados
1 colher chá de sal
folhas de 4 ramos de salsa picadas
3 talos de cebolinha verde picados
MASSA:
1/2 pacote de macarrão tipo Bavette
1 cebola inteira
4 ramos de tomilho
1 folha de louro
1 colher sopa de sal
MODO DE FAZER:
Aqueça uma frigideira grande em fogo alto com o azeite.
Doure o alho levemente, acrescente o brócolis, junte a salsicha e tempere com o sal.
Polvilhe a salsa e a cebolinha.
Reserve.
MASSA:
Ferva em um caldeirão grande 2 1/2 litros de água temperado com a cebola, o tomilho, o louro, o sal.
Quando estiver em plena ebulição, junte o macarrão e cozinhe por 8 minutos ou até que esteja ao dente.
Escorra a massa e misture ao refogado de salsicha.
Passe para uma travessa e sirva imediatamente.
ENTRADA DE BATATA E SALSICHA
INGREDIENTES:
CANAPÉ:
3 batatas médias descascadas
1 ovo
sal a gosto
pimenta do reino
4 ramos de tomilho lavados e picados
4 talos de cebolinha lavados e picados
1/4 xícara chá de azeite para fritar
MOLHO BRANCO:
1/2 colher sopa de margarina
1/2 colher sopa de farinha de trigo
1/2 xícara chá de leite
1/2 colher chá de noz moscada
sal a gosto
pimenta do reino
1 embalagem de salsicha sabor ervas finas
MODO DE FAZER:
CANAPÉ:
Cozinhe as batatas por cerca de 15 minutos ou até que, ao toque de uma faca elas estejam levemente cozidas, com o centro ainda firme.
Escorra e deixe esfriar.
Rale no ralo grosso.
Acrescente o restante dos ingredientes e misture bem.
Divida a massa em 16 porções iguais e modele no formato de um mini hambúrguer, pressionando bem.
Aqueça bem uma frigideira grande e frite os discos de batata, dos dois lados, até ficarem dourados e crocantes.
MOLHO BRANCO:
Derreta a margarina em uma panela e acrescente a farinha.
Mexa bem até formar uma pasta homogênea.
Acrescente o leite aos poucos e mexa sem parar até virar um molho branco e homogêneo.
Junte a noz moscada, o sal, a pimenta.
Mexa em fogo médio por cerca de 5 minutos até ferver e engrossar levemente.
MONTAGEM:
Corte cada salsicha em 2 partes iguais.
Corte novamente cada parte ao meio, no sentido do comprimento.
Monte os canapés colocando 2 pedaços de salsicha por disco de batata.
Finalize com 1/2 colher de sopa de molho branco sobre as salsichas.
SANDUÍCHE DE SALAMINHO AO PESTO
INGREDIENTES:
1/2 maço de rúcula
1 xícara chá de castanha de caju
1 xícara chá de azeite
1 dente grande de alho picado
1 colher chá de sal
1 colher café de pimenta do reino
1/2 xícara chá de queijo parmesão ralado
5 fatias de pão italiano tipo filão
200g salaminho
10 tomates cereja cortados em 6 partes
MODO DE FAZER:
No copo do liquidificador, junte a rúcula, a castanha de caju, o azeite, o alho, o sal, a pimenta, o parmesão, e bata tudo até formar um patê homogêneo.
Sobre cada fatia de pão italiano espalhe uma camada farta da pasta de rúcula.
No momento de servir, corte o salaminho em fatias finas e distribua sobre as fatias de pão.
Finalize com os pedacinhos de tomate cereja.
PANINI DE SALAME
INGREDIENTES:
1 embalagem de pão de queijo
1/2 xícara chá de margarina
1 dente de alho picado
2 ramos de salsa picados
sal
100g salaminho em fatias finas
MODO DE FAZER:
Preaqueça o forno a 250°C por 10 minutos.
Acomode o pão de queijo numa assadeira de teflon, deixando um espaço entre eles.
Asse por 18 minutos ou até que cresçam e fiquem dourados.
Retire do forno.
Misture a margarina, o alho, a salsa e o sal.
Abra os pães de queijo assados ao meio, recheie com esta pasta e fatias de salaminho.
Leve à sanduicheira ou coloque no aparelho para fazer tostex e aqueça até que o recheio esteja quente.
DICA:
Pode aproveitar sobras de pão de queijo já assado para preparar os paninis.
TORTA RÁPIDA DE SALAME
INGREDIENTES:
300g salame tipo milano em fatias
2 tomates médios sem semente picados
150g mussarela ralada
1/2 colher sopa de orégano
1 colher chá de sal
1 colher café de pimenta do reino
2 xícaras chá de leite
3 ovos
1/2 xícara chá de farinha de trigo
2 colheres sopa fermento em pó
MODO DE FAZER:
Misture metade do salame, o tomate, a mussarela e o orégano.
Tempere com sal, pimenta do reino e reserve.
Bata no liquidificador o leite e os ovos até adquirir uma massa homogênea.
Junte a farinha de trigo aos poucos e por último o fermento.
Tempere com sal, pimenta do reino e reserve.
Misture levemente o recheio à massa.
Unte com margarina, farinha de trigo um refratário redondo para forno e despeje a massa.
Leve ao forno médio por 40 minutos, então retire a torta do forno e espalhe sobre ela o restante do salame.
Retorne ao forno por mais 10 minutos.
Retire do forno e sirva ainda morno.
PÃO DE SALAME
INGREDIENTES:
2 tabletes de fermento para pão
1 xícara chá de leite morno
1/2 xícara chá de margarina
1/2 colher sopa de açúcar
1/2 colher sopa de sal
1 ovo
500g farinha de trigo
250g salame tipo milano picado
1 colher sopa de margarina para untar
MODO DE FAZER:
Numa tigela coloque o fermento, junte o leite, a margarina, o açúcar, o sal e o ovo.
Misture até o fermento dissolver.
Junte a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre, até formar uma massa consistente.
Junte metade do salame, amasse formando uma bola.
Cubra com um pano e deixe crescer até dobrar de volume, aproximadamente 1 hora.
Numa superfície polvilhada com farinha de trigo, abra a massa com um rolo, espalhe o salame restante e enrole como se fosse um rocambole.
Unte uma forma de bolo inglês e coloque o pão.
Deixe crescer novamente até dobrar de volume.
Leve ao forno médio a 180ºC preaquecido por uns 40 minutos.
Sirva morno ou frio.
GRATINADO DE BATATA E SALAME
INGREDIENTES:
1/2 xícara chá de margarina
1kg batata cortadas em rodelas finíssimas
as folhas de 1 ramo de alecrim picadas
as folhas de 10 ramos de tomilho picadas
1 colher chá de sal
pimenta do reino
125g salame tipo milano em fatias finas
80g queijo parmesão ralado fino
MODO DE FAZER:
Derreta a margarina no microondas por 1 minuto, na potência máxima.
Coloque as rodelas de batata em uma tigela e junte a margarina derretida, o alecrim, o tomilho, o sal e a pimenta.
Misture bem a margarina, o tempero e cubram todas as fatias de batata.
Divida a batata em 4 partes iguais.
Monte camadas alternadas de batata e salame em um refratário quadrado.
Para isso cubra o fundo de um refratário com as fatias de batata e, em seguida, coloque cerca de 16 fatias de salame por camada sobre as batatas.
Repita o mesmo processo para montar as outras camadas, terminando com fatias de batata.
Cubra com papel alumínio e asse em forno preaquecido a 180ºC por 40 minutos.
Retire o papel alumínio, polvilhe o queijo parmesão sobre a superfície e volte ao forno por cerca de 20 para gratinar.
Sirva em seguida.
ENROLADINHO TRICOLORE
INGREDIENTES:
250g queijo minas fresco passados pela peneira
1/2 xícara chá de maionese
4 colheres sopa de creme de leite
1 colher café de suco de limão
sal
pimenta do reino
2 colheres chá páprica
1 colher chá curry
200g salame milano em fatias finas
MODO DE FAZER:
Misture o queijo minas com a maionese e o creme de leite.
Tempere com o limão, sal, pimenta e divida em duas partes iguais.
Em uma delas acrescente a páprica, e na outra, o curry.
Monte os enroladinhos dispondo uma colher de sobremesa de um tipo de patê sobre cada fatia de salame e enrole, pressionando ligeiramente para que as bordas se fixem.
SANDUÍCHE ITALIANO
INGREDIENTES:
8 azeitonas pretas grandes picadas
1 xícara chá de maionese
2 pães tipo ciabata médios cortados em duas fatias
200g salame italiano cortado em fatias bem finas
4 pepinos em conserva cortados ao meio
MODO DE FAZER:
Misture as azeitonas picadas com a maionese, mexendo até ficar uniforme.
Espalhe uma camada do patê sobre as fatias da ciabata.
Forre com as fatias de salame.
Por último, disponha os pepinos cortados e cubra com a outra fatia de pão.
PIZZA TRICOLORE
INGREDIENTES:
150g salame tipo italiano em fatias
1/2 maço escarola picado
1 colher sopa de azeite de oliva
1 dente de alho picado
1 disco de massa para pizza
1/2 xícara chá de molho de tomate
100g queijo tipo mussarela ralado
1/2 colher sopa de orégano
MODO DE FAZER:
Aqueça o azeite em uma frigideira.
Doure levemente o alho e refogue a escarola por alguns instantes.
Coloque o disco de pizza em uma assadeira.
Espalhe o molho de tomate em toda a massa.
Acrescente a escarola refogada, a mussarela ralada e, por último as fatias de salame.
Polvilhe o orégano e leve ao forno alto, preaquecido por 10 minutos, até que o queijo esteja completamente derretido.
MOUSSE DE SALAME
INGREDIENTES:
1 colher sopa de margarina
2 colheres sopa de farinha de trigo
1 xícara chá de leite quente
2 gemas
3 pepinos em conserva picados
200g salame tipo italiano em fatias
2 colheres sopa de salsa picada
2 claras
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1/2 litro creme de leite fresco
MODO DE FAZER:
Em uma panela pequena aqueça a margarina e doure a farinha.
Adicione o leite aos poucos.
Mexa constantemente com uma colher de pau até que o leite se encorpe totalmente.
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 3 minutos.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Quando estiver bem frio, junte as gemas ao creme.
Em seguida acrescente o pepino, o salame e a salsa picada.
Reserve.
Bata as claras em neve e acrescente a mistura de salame.
Coloque a gelatina em um refratário pequeno e hidrate com 1/4 de xícara de chá de água.
Leve o refratário em banho maria para que a gelatina se dissolva.
Reserve.
Bata o creme de leite até que adquira o ponto de chantilly.
Adicione a gelatina, o chantilly e misture delicadamente.
Unte com margarina uma forma com furo e despeje a mousse.
Leve a geladeira por no mínimo 2 horas.
Desinforme.
Decore com fatias de salame e folhas de salsa.
Sirva gelado.
DICA:
Para desenformar passe uma faca ou espátula entre o mousse e a forma em toda a volta.
Vire a forma sobre um prato de bolo e se necessário passe um guardanapo umedecido em água quente em toda a superfície da forma.
ESPETINHO DE SALAME
INGREDIENTES:
10 cubos de queijo provolone
sal
pimenta do reino
3 colheres sopa de azeite
10 cubos de salame tipo italiano
4 pepinos em conserva cortados em pedaços
MODO DE FAZER:
Tempere o queijo com o sal e a pimenta do reino.
Regue com o azeite.
Faça espetinhos alternando o queijo, o salame e o pepino.
Se quiser, para servir, espete os espetinhos num melão.
CANAPÉ ITALIANO
INGREDIENTES:
6 azeitonas pretas picadas
2 ramos de manjericão fresco picado
100g cream cheese
1 berinjela média em rodelas
4 colheres sopa de azeite
1 baguete pequena de pão Italiano em rodelas
100g salame italiano em fatias bem finas
MODO DE FAZER:
Misture a azeitona, o manjericão ao cream-cheese formando um patê.
Reserve.
Aqueça o azeite e doure levemente as rodelas de berinjela.
Deixe esfriar.
Sobre cada rodela de pão coloque uma rodela de berinjela e uma colher de sobremesa do patê.
Cubra com rodelas de salame.
BOLINHA DE QUEIJO RECHEADA COM SALAME
INGREDIENTES:
150g queijo fresco passado pela peneira
150g queijo prato ralado no ralo grosso
150g queijo mussarela ralada no ralador grosso
1/2 xícara chá de queijo parmesão ralado
1 ovo
1/2 xícara chá de farinha de trigo
100g salame tipo italiano em fatias
2 xícaras chá de óleo de soja para fritar
MODO DE FAZER:
Coloque os queijos, o ovo, a farinha de trigo numa tigela funda e amasse bem, até formar uma massa ligada.
Retire as fatias de salame da embalagem e corte em pedaços pequenos.
Abra com as mãos, pequenas porções da massa de queijos.
Recheie com um pedacinho de salame e enrole em seguida, formando as bolinhas.
Se necessário, polvilhe as mãos com um pouco mais de farinha de trigo, para não grudar.
Aqueça o óleo e frite as bolinhas, retirando com uma escumadeira quando ficarem douradas.
Escorra sobre folhas de papel toalha e sirva em seguida.
DICA:
Caso não queira fritar as bolinhas logo após enrolar, acomode num refratário e cubra com filme plástico e guarde na geladeira.
STICKS DE SALAME
INGREDIENTES:
100g ricota fresca amassados com o garfo
5 ramos de hortelã bem picados
2 colheres sopa requeijão cremoso
sal
pimenta do reino
noz moscada
100g salame hamburguês cortados em 20 fatias bem finas
20 biscoitos grissinis pequenos
MODO DE FAZER:
Misture a ricota amassada com a hortelã picada e o requeijão.
Tempere com sal, pimenta do reino e a noz moscada.
Espalhe uma camada fina de patê em cada uma das fatias de salame.
Prenda cada fatia de salame em volta do biscoito pressionando ligeiramente para que a fatia de salame se fixe em volta dos grissinis.
SANDUÍCHE ROSÉ
INGREDIENTES:
1/2 xícara chá de maionese
1 colher sopa de mostarda
1 colher sopa de catchup
1 colher sopa de molho inglês
1 colher sopa de conhaque
1 colher chá de molho de pimenta
2 mini baguetes com gergelim
200g salame tipo hamburguês em fatias
100g queijo gouda fatiado
4 folhas de alface americana picada
sal
azeite
MODO DE FAZER:
Junte a maionese, a mostarda, o catchup, o molho inglês, o conhaque.
Misture até obter consistência de patê.
Corte os pães ao meio, passe uma camada do molho rosé.
Distribua as fatias de salame.
Acrescente as fatias de queijo gouda, a alface picada temperada com azeite e sal.
Feche o sanduíche e sirva.
OMELETE À MODA
INGREDIENTES:
4 ovos grandes
5 colheres sopa de leite
sal
pimenta do reino
1 colher sopa de margarina
100g salame hamburguês em fatias
MODO DE FAZER:
Em uma tigela funda, bata bem os ovos com o leite, o sal e a pimenta.
Reserve.
Em uma frigideira grossa e bem grande, aqueça a margarina, em fogo baixo.
Despeje a massa de ovos, espalhando por toda a superfície da frigideira.
Ainda em fogo baixo, movimente a frigideira à medida em que a omelete toma consistência, dourando por igual, sem ressecar.
Espalhe as fatias do salame por toda a superfície da massa de ovos, reserve algumas fatias para decorar.
Com a ajuda de uma espátula grande, dobre a massa e passe a omelete para uma travessa.
Guarneça com o restante das fatias de salame e com torradinhas ao alho.
CANAPÉ GERMÂNICO
INGREDIENTES:
25g queijo parmesão ralado
30g queijo gorgonzola
40g queijo prato
1/2 xícara chá de leite
1/2 lata de creme de leite
1/2 colher sopa de orégano
1/2 colher sopa de azeite
10 fatias de pão de fôrma sem casca cortadas em 4 partes
100g salame tipo hamburguês em fatias cortadas ao meio
MODO DE FAZER:
Em uma panela média, coloque o queijo parmesão, o queijo gorgonzola, o queijo prato e o leite.
Leve ao fogo baixo mexendo sem parar, até que derretam.
Junte o creme de leite, o azeite, o orégano e misture bem.
Apague o fogo e reserve.
Sobre cada quadradinho de pão, coloque uma porção do creme de queijos já frio e, sobre esse, arrume meia fatia de salame enrolada como um cone.
Finalize os canapés no pratos em que for servir.
SALPICÃO DE PRESUNTO
INGREDIENTES:
1 xícara chá de creme de leite light
1/2 xícara chá de iogurte natural desnatado
2 colheres sopa de curry
sal
pimenta branca a gosto
500g presunto de peru defumado light em cubinhos
5 talos de salsão limpos e cortados em tirinhas
3 maçãs verdes lavadas e cortadas em cubinhos
1/2 xícara chá de uvas passas brancas
MODO DE FAZER:
Coloque em uma vasilha funda o creme de leite, o iogurte desnatado, o curry, tempere com sal e pimenta, misturando com um garfo para homogeneizar.
Acrescente em seguida os cubinhos de presunto de peru, as tirinhas de salsão, a maçã em cubinhos e as passas, envolvendo tudo no molho.
Cubra com filme plástico e leve à geladeira, transferindo para uma travessa momentos antes de servir.
FOLHADO DE CARNE ASSADA
INGREDIENTES:
4 xícaras chá de farinha de trigo
1 xícara chá de margarina
2 gemas
1 colher chá de sal
1/2 xícara chá de água
100g margarina
1 gema para pincelar
RECHEIO:
3 colheres sopa de azeite
1 cebola picada
1 tomate picado
2 xícaras chá de carne assada moída
1/2 xícara chá de salsinha
temperos a gosto
MODO DE FAZER:
Em um recipiente coloque a farinha, reserve um pouco, o sal, a margarina e as gemas levemente batidas.
Misture com as mãos, adicionando água aos poucos.
A seguir, sove sobre superfície enfarinhada.
Neste momento, se necessário, utilize um pouco da farinha reservada.
Deixe a massa descansar coberta com um pano.
Após descansar, abra a massa com um rolo.
Espalhe 100g de margarina bem gelada e polvilhe um pouco de farinha sobre ela.
Dobre a massa e coloque dentro de um saco plástico.
Leve para a geladeira por aproximadamente 40 minutos.
Após gelar, polvilhe farinha e abra novamente com o rolo.
Modele com cortador redondo.
Coloque o recheio.
Una as pontas no centro, acomode os folhados em uma assadeira retangular untada e polvilhada.
Pincele com gema.
Leve ao forno preaquecido a 200ºC por aproximadamente 30 minutos.
RECHEIO:
Em uma panela aqueça o azeite, frite a cebola e o tomate.
Junte a carne assada moída ou desfiada e os temperos a gosto.
Cozinhe por alguns minutos.
Acrescente a salsinha, mexa e desligue.
Deixe esfriar para utilizar.
DICA:
Para fazer enroladinho, corte retângulos, recheie e enrole.
PORPETONE RECHEADO
INGREDIENTES:
1kg carne moída
1 cebola grande picada
1 xícara chá de salsa e manjericão
1 ovo
3 colheres sopa de farinha de trigo
sal
pimenta a gosto
200g mussarela
óleo para fritar
MOLHO:
1/2 litro molho de tomate pronto
queijo para polvilhar
MODO DE FAZER:
Coloque a carne moída em um recipiente.
Tempere com a cebola, a salsa, o manjericão, o sal e a pimenta.
Adicione o ovo levemente batido e a farinha.
Misture.
Umedeça as mãos com água e modele os porpetones com porções da carne, enrole uma bolinha da carne e amasse levemente com a palma da mão.
Recheie com uma fatia de mussarela.
Cubra com outro porpetone.
Aqueça o óleo e frite de ambos os lados.
Escorra.
Reserve.
Esquente o molho de tomate e cozinhe os porpetones por aproximadamente 5 minutos.
Coloque em um refratário e polvilhe queijo ralado.
QUINDÃO DE QUEIJO
INGREDIENTES:
3 xícaras chá de açúcar
100g queijo ralado
100g coco ralado
225ml leite
gotas de baunilha
2 colheres sopa de manteiga
8 ovos
CALDA:
1 xícara chá de açúcar
1/2 xícara chá de água
1/2 xícara chá de mel
manteiga e açúcar para untar
MODO DE FAZER:
Coloque o coco ralado e o leite em um recipiente.
Misture e deixe hidratando por aproximadamente 10 minutos.
No copo do liquidificador coloque os ovos, as gotas de baunilha e a manteiga derretida em banho maria.
Bata.
Desligue.
Adicione o açúcar e o queijo ralado.
Bata novamente e desligue.
Acrescente o coco ralado hidratado com o leite e torne a bater.
Coloque em assadeira redonda untada e polvilhada com açúcar.
Leve ao forno preaquecido a 180º por cerca de 35 minutos em banho maria.
Desenforme e sirva com a calda de mel.
CALDA:
Em uma panela coloque a água e o açúcar.
Ferva por cerca de 5 minutos.
Junte o mel e continue fervendo por mais 10 minutos, até obter uma calda cor de caramelo e consistência não muito rala.
BOLO BRIGADEIRO
INGREDIENTES:
MASSA:
6 ovos
1 xícara chá de açúcar
1/2 xícara chá de manteiga ou margarina
1 1/2 xícara chá de farinha de trigo
1 xícara chá de chocolate em pó
1/2 xícara chá de leite
1 colher sopa rasa de fermento em pó
RECHEIO:
1 lata de leite condensado
6 colheres sopa de chocolate em pó
1 colher sopa de manteiga
COBERTURA:
1 caixa creme de leite
200g chocolate meio amargo
chocolate granulado ou raspas de chocolate para polvilhar
MODO DE FAZER:
Na vasilha da batedeira coloque os ovos e bata até obter uma esponja.
Junte o açúcar aos poucos, a manteiga e o leite.
Em seguida, adicione a farinha, o chocolate, o fermento peneirados e misturados previamente.
Bata.
Coloque em uma assadeira redonda untada e polvilhada com farinha de trigo.
Leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 20 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar.
Após esfriar, corte ao meio e regue com calda de chocolate ou outra de sua preferência.
Empregue o recheio.
Coloque a parte do bolo retirada e distribua a cobertura.
Polvilhe chocolate granulado.
RECHEIO:
Coloque o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga em uma panela.
Leve ao fogo e cozinhe por aproximadamente 5 minutos sem parar de mexer, até desgrudar da panela.
COBERTURA:
Em uma panela coloque o chocolate meio amargo picado e o creme de leite.
Aqueça até derreter o chocolate.
LANCHE SURPRESA
INGREDIENTES:
MASSA:
4 xícaras chá de farinha de trigo
1/2 xícara chá de leite
4 colheres sopa de margarina
1 colher chá de açúcar
1 colher sobremesa de sal
2 ovos
1 batata grande cozida
2 tabletes de fermento para pão
1 gema para pincelar
RECHEIO:
200g presunto
200g queijo prato
1 cebola grande picada
2 tomates picados
1 xícara chá de salsa e cebolinha
temperos a gosto
MODO DE FAZER:
Esfarele o fermento em um recipiente e adicione o açúcar.
Mexa até obter um líquido.
Junte o leite.
Misture.
Reserve.
Coloque a farinha, reserve um pouco, o sal, a margarina em temperatura ambiente, os ovos levemente batidos, o fermento reservado, a batata cozida e espremida em um recipiente.
Misture com as mãos, se necessário, utilize a farinha reservada.
Sove sobre superfície lisa e enfarinhada.
Deixe a massa descansar por cerca de 10 minutos coberta por um pano.
Em seguida, divida a massa em duas partes iguais.
Abra com um rolo.
Acomode em uma assadeira retangular untada e polvilhada com farinha, apare as sobras da massa sobre a assadeira com uma tesoura.
Espalhe as fatias de queijo prato.
Sobre ele, distribua o recheio.
Abra a outra parte da massa e cubra o lanche.
Pincele com a gema.
Deixe dobrar de volume.
Leve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 20 minutos.
RECHEIO:
Em um recipiente coloque o presunto picado, a cebola, o tomate, a salsa e a cebolinha.
Misture.
Adicione temperos a gosto como pimenta, orégano e azeite.
Mexa.
Escrito por Lu às 12h59
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