CHEESE MORTADELA
INGREDIENTES:
300g mortadela
1 colher sopa de margarina
2 cebolas médias picadas
2 colheres chá de shoyu
2 colheres chá de açúcar
4 pães para hambúrguer com gergelim
1/2 xícara chá de queijo cheddar
1/2 xícara chá de pepino em conserva em rodelas
8 folhas de alface
MODO DE FAZER:
Em uma frigideira grande derreta a margarina, doure levemente a cebola, polvilhe o açúcar e, em seguida, junte o shoyu.
Desligue o fogo e reserve.
MONTAGEM:
Corte os pães ao meio e passe uma camada de queijo cheddar em cada metade.
Coloque uma camada farta de mortadela.
Coloque um pouco do pepino e algumas folhas de alface.
Espalhe um pouco da cebola.
Feche o pão e sirva.
CANAPÉ DE MORTADELA
INGREDIENTES:
AMARELO:
1 fatia de pão de fôrma sem casca com corte horizontal
40g cream cheese
1 ramo de tomilho picado
100g mortadela em fatias finas
1/2 pimentão amarelo sem pele e sem sementes
VERMELHO:
1 fatia de pão de fôrma sem casca com corte horizontal
40g cream cheese
1 ramo de tomilho picado
100g mortadela em fatias finas
2 rabanetes cortados em rodelas finas
VERDE:
1 fatia de pão de fôrma sem casca com corte horizontal
40g cream cheese
1 ramo de tomilho picado
100g mortadela em fatias finas
1/2 xícara chá de folhas de espinafre escaldadas
MODO DE FAZER:
Faça a pasta, misturando o cream cheese, o tomilho, e reserve.
Utilizando um rolo de macarrão, afine a fatia de pão, deixando com uma espessura de aproximadamente 0,5cm.
Espalhe uma camada farta da pasta de ervas sobre o pão e acomode as fatias de mortadela.
Acrescente o recheio que escolheu (pimentão, rabanetes ou espinafre) e enrole o pão como um rocambole.
Finalize envolvendo o rocambole com mais algumas fatias de mortadela.
Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira.
Momentos antes de servir, corte em fatias.
BEIRUTE DE MORTADELA
INGREDIENTES:
1 xícara chá de maionese
4 ramos de salsa picados
1 galho de manjericão
3 ramos de tomilho
2 talos de cebolinha verde picados
1/2 cebola média picada
1 dente de alho picado fino
2 tomates verdes em rodelas
1 colher sopa de azeite
1/2 colher chá de sal
1 colher café de pimenta do reino
4 pães sírios
200g queijo prato fatiado
300g mortadela em fatias
MODO DE FAZER:
Em uma tigela misture a maionese, as ervas, a cebola, o alho e reserve.
Tempere os tomates com o azeite, o sal e a pimenta do reino.
MONTAGEM:
Abra os pães cortando rente às beiradas.
Passe uma camada de maionese com ervas em cada metade do pão.
Distribua fatias de queijo e, sobre elas, distribua os tomates.
Coloque a camada de mortadela.
Feche o sanduíche e sirva a seguir.
AMERICANO DE MORTADELA
INGREDIENTES:
60g margarina
1/2 colher chá de sal
1 colher café de pimenta do reino
1 colher sopa orégano
4 pães franceses
8 folhas de alface
100g queijo prato derretido
4 ovos fritos
200g mortadela
MODO DE FAZER:
Numa tigela misture a margarina, sal, pimenta e orégano.
MONTAGEM:
Corte os pães ao meio, passe uma camada de margarina temperada em cada metade.
Coloque sobre o pão as folhas de alface, uma camada de queijo, e ovo.
Termine com fatias de mortadela e mais folhas de alface.
Feche o sanduíche e sirva.
TRANÇA DE MORTADELA DEFUMADA E ERVA DOCE
INGREDIENTES:
MASSA:
1 tablete de fermento biológico
3 xícaras chá de farinha de trigo peneirada
1 colher sopa de açúcar
5 colheres sopa de margarina
1/2 colher chá de sal
1/2 colher sopa de sementes de erva doce
RECHEIO:
300g mussarela em fatias
500g mortadela defumada em fatias
MODO DE FAZER:
MASSA:
Em uma tigela grande, misture o fermento com a farinha.
Junte o açúcar, 1 xícara de chá de água, a margarina, o sal e as sementes de erva doce.
Sove por cerca de 10 minutos, até formar uma massa lisa e macia.
Unte um refratário grande com óleo e coloque a massa para descansar por cerca de 30 minutos, coberta com filme plástico.
MONTAGEM:
Divida a massa em duas partes iguais.
Polvilhe farinha em uma superfície e, como auxílio de um rolo, abra um retângulo de 50 x 30cm, com cerca de 0,5cm de espessura.
Divida o recheio em duas partes iguais e distribua sobre toda a superfície das massas.
Enrole como um rocambole bem apertado.
Coloque os rocamboles em assadeiras untadas com óleo e corte cada um deles ao meio no sentido do comprimento, sem separar as duas partes completamente, deixe cerca de 4cm em uma das extremidades sem cortar.
Trance as duas partes de cada massa e una as pontas no final, para fechar.
Cubra as tranças com um pano de prato limpo e seco e deixe crescer por mais de 30 minutos.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 35 minutos, ou até ficarem douradas.
SANDUÍCHE DE MORTADELA
INGREDIENTES:
1 pão francês
1 colher sopa rasa de margarina
2 fatias de queijo prato
3 fatias de mortadela defumada
4 folhas de rúcula
sal a gosto
1 colher chá de azeite
MODO DE FAZER:
Corte o pão ao meio e espalhe a margarina nas duas metades.
Dobre ao meio as fatias de queijo e acomode numa das metades.
Dobre as fatias de mortadela, dando a elas um formato triangular e acomode sobre o queijo.
Finalize com as folhas de rúcula temperadas com sal, o azeite e sirva a seguir.
SANDUÍCHE DE FORNO DE MORTADELA
INGREDIENTES:
400g mortadela defumada fatiada
1 colher sopa de margarina
1 colher sopa de farinha de trigo
500ml leite integral
sal
pimenta do reino
noz moscada
100g queijo tipo parmesão ralado
100g de queijo prato ralado
12 fatias de pão de forma com casca
MODO DE FAZER:
MOLHO BRANCO:
Derreta a margarina, junte a farinha e frite rapidamente até começar a dourar.
Em seguida, acrescente o leite frio, aos poucos, e mexa vigorosamente com um batedor de arame para que o molho não crie grumos.
Tempere com sal, pimenta, noz moscada e cozinhe sem parar de mexer até que fique espesso.
Misture metade dos dois queijos no molho.
Arrume em uma assadeira pequena 6 fatias de pão, espalhe metade do creme de queijos e, por cima, distribua as fatias de mortadela.
Cubra com o restante das fatias de pão e sobre elas espalhe o restante do creme.
Polvilhe a outra metade da mistura de queijos sobre o sanduíche.
Preaqueça o forno em temperatura máxima e coloque a assadeira na grelha em posição alta para que o queijo derreta e gratine.
ROCAMBOLE DE MORTADELA DEFUMADA
INGREDIENTES:
1/2 xícara chá de cream cheese
5 ramos de salsa picada
4 ovos
6 colheres sopa de farinha de trigo
1/2 xícara chá de queijo tipo parmesão ralado
200g mortadela defumada
1 embalagem de queijo prato processado
MODO DE FAZER:
Misture o cream cheese e a salsa.
Na tigela da batedeira coloque as claras e bata até formar picos firmes.
Junte uma gema de cada vez.
Desligue a batedeira, misture a farinha de trigo e o queijo.
Preaqueça o forno.
Unte uma assadeira com margarina e polvilhe com farinha de trigo.
Despeje a massa e leve para assar por cerca de 15 minutos.
Desenforme a massa sobre um pano.
Passe o patê por toda a massa.
Distribua as fatias de mortadela, as fatias de queijo e, segurando pela lateral, enrole até fechar o rocambole.
Passe para o prato de servir e polvilhe salsa picada.
LANCHE QUENTE DE MORTADELA DEFUMADA
INGREDIENTES:
3 colheres sopa de margarina
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1/2 colher sopa de farinha de trigo
1 xícara chá de leite
1 1/2 xícara chá de creme de leite fresco
sal
pimenta do reino moída na hora
1 maço de espinafre limpo e picado
6 colheres sopa de queijo parmesão ralado fino
1 pacote de pão de forma sem casca
400g mortadela defumada em fatias médias
MODO DE FAZER:
Aqueça uma panela média em fogo alto e derreta a margarina.
Doure a cebola e o alho.
Junte a farinha de trigo, abaixe o fogo e despeje o leite aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos.
Misture o creme de leite, tempere com o sal e a pimenta.
Acrescente o espinafre e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
Unte um refratário médio com margarina e forre o fundo com o pão.
Despeje um pouco de creme de espinafre, cubra com metade da mortadela e em seguida coloque mais uma camada de pão.
Repita as camadas de mortadela e creme de espinafre, finalizando com mais uma camada de pão e de creme de espinafre.
Polvilhe o queijo por cima e leve ao forno preaquecido a 200ºC para gratinar por 15 minutos ou até que a superfície esteja dourada.
CREPE DE MORTADELA DEFUMADA
INGREDIENTES:
2 colheres sopa de margarina
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 vidro de palmito em conserva picado
1 1/2 xícara chá de creme de leite fresco
1/2 colher chá de sal
1 colher café de noz moscada
1 colher café de pimenta do reino
3 colheres sopa de queijo parmesão ralado
4 talos de cebolinha verde lavados e picados
300g de mortadela defumada em fatias médias
MODO DE FAZER:
Aqueça uma panela média em fogo alto e derreta a margarina.
Doure a cebola e o alho.
Junte o palmito e deixe refogar por 10 minutos, mexendo sempre.
Misture o creme de leite, tempere com o sal, a noz moscada e a pimenta.
Acrescente o queijo e deixe ferver por mais 5 minutos.
Polvilhe a cebolinha e desligue o fogo.
Separe as fatias de mortadela de duas em duas e recheie com 1 colher de sopa cheia de creme de palmito.
Dobre a borda da mortadela até quase chegar ao meio da fatia.
Faça o mesmo com as duas bordas do lado, formando uma espécie de envelope.
Sirva acompanhado de mix de folhas verdes.
CARPACCIO DE MORTADELA
INGREDIENTES:
suco de 1 limão
1 colher sopa de mostarda
150ml azeite
raspas de 2 laranjas
sal
pimenta do reino
8 fatias de pão de fôrma sem casca
4 fatias de queijo prato processado
4 fatias de queijo cheddar processado
350g mortadela defumada em fatias bem finas
1/2 pé de alface roxa lavado
1/2 pé de alface crespa lavado
1/2 pé de alface americana lavado
MODO DE FAZER:
Coloque o suco de limão, a mostarda no fundo de um refratário e acrescente o azeite, aos poucos, batendo com um garfo ou batedor de arame até formar uma mistura homogênea.
Acrescente as raspas de laranja, tempere com o sal e a pimenta.
Reserve em geladeira.
Abra as fatias de pão com um rolo de macarrão até ficarem com cerca de 2 a 3mm.
Monte 2 sanduíches com o queijo prato e 2 sanduíches com queijo cheddar.
Corte cada sanduíche em 9 tiras.
Leve ao forno por 10 minutos a 220ºC, vire as tiras e volte ao forno por mais 10 minutos ou até dourar do outro lado.
Monte a salada no prato em que for servir dispondo 6 fatias de mortadela em cada prato com um buquê de folhas temperado com o molho no centro.
Regue a mortadela com um pouco mais de molho e decore com tirinhas de pão com queijo.
BOLINHO DE ARROZ COM MORTADELA DEFUMADA E QUEIJO
INGREDIENTES:
2 1/2 xícaras chá de arroz cozido
2 ovos
100g mussarela ralada
50g queijo parmesão ralado
1 dente de alho picado
10 ramos de salsa picada
5 talos de cebolinha picada
200g de mortadela defumada fatiada e picada
sal
pimenta do reino
2 xícaras chá de óleo para fritar
MODO DE FAZER:
Bata no liquidificador o arroz com os ovos.
Misture bem todos os ingredientes, ajuste os temperos.
Reserve.
Em uma panela funda aqueça o óleo.
Modele pequenos bolinhos com o auxílio de duas colheres de sopa, frite aos poucos, até que estejam dourados e crocantes.
Com uma escumadeira escorra os bolinhos e disponha sobre papel toalha para absorver o óleo.
Sirva em seguida.
MASSA EXPRESSA
INGREDIENTES:
PASTA:
3 colheres sopa de margarina
1/2 xícara chá de queijo parmesão ralado
4 colheres sopa de cheiro verde picado
sal
pimenta do reino
MASSA:
1 colher sopa de sal
1 embalagem de tagliarini
MODO DE FAZER:
No mesmo refratário em que for servir a massa misture a margarina, o queijo parmesão e o cheiro verde até formar uma pasta.
Tempere com o sal e a pimenta do reino.
Ferva 5 litros de água.
Quando estiver fervendo, coloque a massa aos poucos e cozinhe por 2 minutos para ficar ao dente.
Escorra a massa e coloque sobre a pasta de margarina.
Misture bem e sirva.
VOL AU VENT NATALINO
INGREDIENTES:
1/2 xícara chá de margarina
1 dente de alho picado
1/4 cebola média picada
150g palmito cortados em rodelas
sal
pimenta do reino
8 unidades de vol au vent
5 talos de salsa picados
MODO DE FAZER:
Aqueça uma frigideira média por 1 minuto em fogo alto.
Acrescente 1 colher de sopa de margarina.
Refogue o alho até ficar ligeiramente dourado.
Acrescente as cebolas e mexa bem até que elas fiquem douradas.
Acrescente o palmito, mexa por mais 1 minuto.
Desligue o fogo, acrescente o restante da margarina.
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Mexa tudo muito bem.
Divida esse recheio entre os 8 vol au vents.
Espalhe um pouco da salsa picada sobre cada um e sirva.
TRUFA DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:
200g chocolate meio amargo
1/2 xícara chá de margarina
3 gemas
3 colheres sopa de açúcar
1 colher chá de casca de laranja ralada
3 colheres sopa de chocolate em pó
MODO DE FAZER:
Numa panela derreta em banho maria o chocolate com a margarina.
Numa tigela à parte bata as gemas com o açúcar até engrossar.
Junte o chocolate derretido e a casca de laranja.
Misture bem.
Leve à geladeira por 30 minutos ou até que endureça ligeiramente.
Faça bolinhas de 1,5cm de diâmetro com essa massa.
Passe-as no chocolate em pó e sirva em seguida.
CHARLOTE DE MORANGO
INGREDIENTES:
1 pacote pudim de morango dietético
1 envelope gelatina sem sabor em pó
2 1/4 xícaras chá de leite desnatado
2 claras
5 gotas de essência de amêndoas
10 morangos limpos e fatiados
8 biscoitos champagne sem açúcar cortados ao meio
MODO DE FAZER:
Misture numa panela o pudim, a gelatina, a essência de amêndoas e o leite desnatado.
Leve ao fogo médio sem parar de mexer até engrossar.
Deixe esfriar.
À parte, bata as claras em neve bem firme e despeje sobre o pudim, misturando levemente.
Forre uma forma com papel de plástico e coloque os morangos fatiados no fundo.
Arrume os biscoitos nas laterais da forma e cuidadosamente, despeje a mistura do pudim na forma.
Leve para gelar por mais umas 5 horas.
Desenforme, tirando o papel de plástico, sobre um prato.
ESPUMA DE CHOCOLATE DIET
INGREDIENTES:
1 envelope de gelatina incolor sem sabor
1/2 xícara chá de água quente
1/4 xícara chá de água fria
3 colheres sopa de achocolatado diet
1 colher sopa de adoçante em pó
1 1/2 xícara chá de gelo picado
1/2 caixinha creme de leite light
MODO DE FAZER:
Coloque no liquidificador a gelatina, água quente, bata até dissolver.
Acrescente a água fria, o achocolatado, o adoçante e bata até que a mistura fique cremosa.
Com o liquidificador ligado, junte o gelo picado e o creme de leite.
Bata novamente até que o creme comece a engrossar.
Coloque as taças na geladeira por 10 minutos, e sirva gelado.
BOLINHO DELICADO
INGREDIENTES:
1 1/4 xícara chá de farinha de trigo
3/4 xícara chá de fubá
1 colher sopa de fermento em pó
adoçante de forno e fogão a gosto
1 ovo ligeiramente batido
3/4 xícara chá de leite desnatado
3 colheres sopa de óleo de canola
1 1/2 xícara chá de morangos picados ou alguma fruta de sua preferência
açúcar de confeiteiro para polvilhar
MODO DE FAZER:
Misture a farinha de trigo, o fubá, o fermento e o adoçante.
À parte, misture numa tigela o ovo, o leite, o óleo e acrescente aos ingredientes secos.
Junte os morangos picados e coloque a massa em forminhas individuais altas untadas e enfarinhadas.
Leve para assar em forno preaquecido a 180ºC.
Ele estará pronto quando espetar um palito e ele sair seco.
Polvilhe cada bolinho com açúcar de confeiteiro.
TAÇA FRISANTE DE MORANGO
INGREDIENTES:
2 xícaras chá de morangos
1/2 garrafa de champagne gelado
1/2 lata de leite condensado light
MODO DE FAZER:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até que o morango fique bem triturado.
Sirva em taças.
CHÁ COM SUCO DE MORANGO
INGREDIENTES:
2 xícaras chá de morango inteiro
1/2 xícara chá água quente
1 colher sopa de adoçante ou a gosto
10 xícaras chá de chá preto pronto
folhas de hortelã
MODO DE FAZER:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva com gelo.
Decore com as folhas de hortelã e morango em pedaços.
TORTA MOUSSE DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:
1 1/4 xícara chá de açúcar peneirado
1 xícara chá de margarina com teor reduzido de sal
6 gemas
6 claras em neve
1 1/2 xícara chá de chocolate em pó
2 colheres sopa de rum
1 1/2 xícara chá de nozes picadas
200g raspas de chocolate meio amargo para decorar
MODO DE FAZER:
Coloque na batedeira o açúcar, a margarina e as gemas peneiradas.
Bata até obter um creme esbranquiçado e fofo.
Em seguida, junte o chocolate, o rum e misture delicadamente as claras.
Por último, acrescente 1 xícara de chá de nozes e misture delicadamente até formar uma mousse homogênea.
Preaqueça o forno a 180ºC por 15 minutos e leve metade da mousse ao forno em assadeira redonda, untada e forrada com papel manteiga por 25 minutos.
Leve a outra metade da mousse à geladeira.
Retire do forno e deixe esfriar, a mousse deve parecer com uma massa de torta.
Depois que estiver totalmente fria, coloque a metade que estava na geladeira e leve ao freezer por mais 12 horas.
No momento de servir, desenforme e decore com raspas de chocolate e o restante das nozes.
TORTA GRADEADA DE PALMITO
INGREDIENTES:
RECHEIO:
2 colheres sopa de margarina
1 cebola ralada
500g palmito em conserva picado
1 colher sopa de farinha de trigo
1 xícara chá de leite
2 xícaras chá de queijo ralado
2 colheres sopa de requeijão cremoso
sal
pimenta do reino
noz moscada ralada
1 xícara chá de cebolinha verde picada
MASSA:
3 xícaras chá de farinha de trigo
1 colher chá de sal
1 ovo
250 margarina
1 gema batida para pincelar
MODO DE FAZER:
Aqueça a margarina e doure a cebola.
Junte o palmito, polvilhe a farinha e acrescente o leite, mexa bem.
Cozinhe em fogo baixo por 3 minutos.
Adicione o queijo, o requeijão e tempere com sal, pimenta e noz moscada.
Retire do fogo, misture a cebolinha e reserve.
Peneire a farinha com o sal em uma tigela e faça uma cova no centro.
Coloque o ovo e a margarina em pedaços.
Misture com as pontas dos dedos até obter uma massa homogênea.
Divida a massa em 3 partes, reserve uma delas para cobrir a torta e forre uma forma de aro removível com as outras 2 partes restantes.
Coloque o recheio.
Abra a massa entre folhas de papel manteiga.
Retire a folha superior e corte em tiras estreitas, com carretilha ou faca afiada.
Disponha as tiras sobre o recheio, em distância regular, começando na borda e coloque uma tira horizontal e outra vertical, alternadamente, para obter efeito de entrelaçamento.
Com as sobras faça um cordão torcido e disponha na beirada da torta.
Pincele as tirinhas da grade com gema.
Asse em forno médio a 180ºC preaquecido por 40 minutos.
TORTA EXPRESSA DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:
1 pacote de biscoito tipo maisena triturado
120g margarina
500g chocolate meio amargo picado
1 xícara chá de creme de leite
1 colher sopa de conhaque
1 xícara chá de nozes picadas
MODO DE FAZER:
Misture o biscoito e a margarina, amassando bem com as pontas dos dedos até formar uma massa homogênea.
Com essa massa, forre o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível.
Preaqueça o forno a 180°C e asse por 5 minutos.
RECHEIO:
Coloque o chocolate em um refratário e misture com o creme de leite.
Derreta em banho maria ou em microondas na potência média por cerca de 2 minutos.
Junte o conhaque e misture bem até formar um creme liso.
Retire a massa do forno e deixe esfriar.
Despeje o creme de chocolate sobre a massa e polvilhe as nozes.
Leve à geladeira por cerca de 2 horas para o recheio ficar firme.
TORTA DE PIZZA
INGREDIENTES:
MASSA:
3 ovos
1 xícara chá de margarina derretida
2 xícaras chá de leite morno
1 xícara chá de queijo parmesão ralado
1 colher chá de sal
2 xícaras chá de farinha de trigo
1 colher sopa de fermento em pó
RECHEIO:
300g mussarela ralada
150g presunto cozido ralado
6 talos de cebolinha verde lavados e picados
5 ramos de salsa lavados e picados
2 tomates médios sem pele e sem sementes em cubinhos
1 1/2 ramo de manjericão em tirinhas
COBERTURA:
2 ovos
1/4 xícara chá de leite
1 pitada de sal
1/2 xícara chá de parmesão ralado
MODO DE FAZER:
MASSA:
Bata no liquidificador os ovos, a margarina dissolvida no leite, o parmesão e o sal.
Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e o fermento.
Junte a mistura de ovos e mexa até formar uma massa homogênea.
RECHEIO:
Misture a mussarela, o presunto, a cebolinha, a salsa, os tomates, o manjericão e utilize na montagem.
COBERTURA:
Misture os ovos, o leite, o sal e reserve.
MONTAGEM:
Coloque metade da massa em uma forma de furo central, untada e enfarinhada.
Em seguida, coloque metade do recheio, o restante da massa e termine com a outra parte de recheio.
Coloque a cobertura e salpique parmesão.
Leve ao forno preaquecido em 20 minutos a 180ºC, e asse por cerca de 35 minutos ou até dourar.
Sirva no lanche.
TORTA DE LIMÃO
INGREDIENTES:
2 xícaras chá de farinha de trigo
2 colheres sopa de açúcar
1 colher café de sal
2 colheres chá de fermento em pó
7 colheres sopa de margarina
2 gemas
RECHEIO:
3 ovos
suco de 2 limões
1 1/2 xícara chá de açúcar
250g margarina
COBERTURA:
2 claras
3 colheres sopa de açúcar
raspas de casca de 1 limão para polvilhar
MODO DE FAZER:
Numa tigela peneire a farinha o açúcar, o sal e o fermento.
Faça uma cova no centro.
Coloque a margarina e as gemas, misture com as pontas dos dedos.
Junte 2 colheres de sopa de água gelada e incorpore os ingredientes até formar uma bola.
Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 15 minutos.
Forre o fundo e as laterais de uma forma com fundo removível com as mãos.
Fure todo o fundo a massa com um garfo.
Leve ao forno médio a 180ºC preaquecido e asse por 25 minutos.
Num refratário, coloque os ovos e bata com um batedor de arame.
Junte o suco de limão, o açúcar e por último a margarina.
Misture bem.
Leve em banho maria em fogo baixo, sem deixar que a água ferva.
Mexa com o batedor, quando a margarina começar a derreter, comece a bater vigorosamente até formar um creme grosso.
Leve ao freezer por 15 minutos.
Reserve.
COBERTURA:
Bata as claras em neve na batedeira até ficarem bem firmes e acrescente o açúcar aos poucos.
Despeje o recheio sobre a massa e cubra a torta com o mistura de claras.
Polvilhe as raspas de limão e leve para geladeira antes de servir.
TORTA DE FRANGO
INGREDIENTES:
MASSA:
250g margarina
3 xícaras chá de farinha de trigo
1 ovo
1 pitada de sal
RECHEIO:
1 colher sopa de margarina
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
500g de peito de frango congelado cozido e desfiado
1 lata de ervilhas
12 azeitonas pretas picadas
3 colheres sopa de queijo parmesão ralado
sal
pimenta do reino
1 maço de cheiro verde picado
MODO DE FAZER:
Peneire a farinha com o sal e faça uma cova no centro.
Coloque os pedacinhos de margarina e o ovo.
Misture os ingredientes com as pontas dos dedos até formar uma espécie de farofa grossa.
Trabalhe a massa até que a margarina esteja completamente integrada com a farinha, e a massa bem macia.
Enrole formando uma bola.
Está pronta para o uso.
Aqueça a margarina.
Refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
Junte o frango, mexa bem, acrescente as ervilhas e as azeitonas.
Mexa por 5 a 10 minutos.
Junte o queijo, tempere com o sal e a pimenta.
Antes de tirar do fogo, misture bem o cheiro verde.
Forre o fundo e as laterais de 1 fôrma redonda com 2 partes da massa.
Espalhe o recheio por cima e cubra com o restante da massa.
Pincele a superfície da torta com gema batida, para obter um apetitoso dourado.
Leve para assar ao forno médio a 180ºC, preaquecido, por 45 minutos.
TORTA CLÁSSICA DE MAÇÃ
INGREDIENTES:
MASSA:
150g margarina
2 xícaras chá de farinha de trigo peneirada
1 colher sopa de açúcar
1 gema
1 clara
RECHEIO:
5 maçãs lavadas grandes
1/4 xícara chá de açúcar
1 colher chá de canela em pó
2 colheres sopa de margarina
MODO DE FAZER:
MASSA:
Misture com a ponta dos dedos a margarina com a farinha.
Acrescente o açúcar, a gema e misture até formar uma massa homogênea.
Abra a massa com o auxílio de um rolo entre duas folhas plásticas para que não grude na superfície e com ela forre o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível.
Deixe descansar na geladeira por 20 minutos e depois pincele o fundo com a clara ligeiramente batida.
Faça furos com um garfo e asse em forno médio, previamente aquecido a 180°C, por 20 minutos.
Retire do forno e deixe amornar.
Corte as maçãs em leque e arrume sobre a massa, começando pela parte mais externa, formando dois círculos.
Polvilhe o açúcar, a canela sobre as fatias de maçã e finalize colocando pelotinhas de margarina sobre elas.
Volte ao forno a 180ºC por mais 30 minutos e sirva em seguida.
SORVETE DE MORANGO NATURAL
INGREDIENTES:
250g margarina sem sal
2 gemas
3/4 xícara chá de açúcar
1 xícara chá de leite quente
2 colheres sopa de suco de limão
500g morangos picados
MODO DE FAZER:
Bata no liquidificador a margarina, as gemas e o açúcar.
Acrescente o leite aos poucos em fio.
Junte o suco de limão e os morangos.
Bata por mais alguns minutos até que fique cremoso.
Despeje numa forma de bolo inglês de alumínio.
Leve ao freezer para gelar até que endureça, cerca de 1 hora.
Bata o sorvete novamente no liquidificador por mais 5 minutos.
Coloque novamente na forma e deixe gelar até que endureça novamente.
Sirva acompanhado com calda de chocolate.
SONHO
INGREDIENTES:
45g fermento biológico
2 colheres sopa de açúcar
2 xícaras chá de leite
2 colheres sopa de farinha de trigo
1/2 xícara chá de margarina
2 ovos
7 a 8 xícaras chá de farinha de trigo
1 pitada de sal
3 xícaras chá de óleo para fritar
açúcar para polvilhar
canela em pó a gosto para polvilhar
MODO DE FAZER:
Numa tigela pequena desmanche o fermento no açúcar.
Junte o leite e as 2 colheres de sopa de farinha de trigo.
Misture bem, cubra com um pano e espere crescer até dobrar de volume.
Acrescente a margarina, os ovos.
Aos poucos, junte a farinha de trigo e o sal até obter uma massa que desprenda das mãos.
Sove a massa um pouco.
Faça bolinhas do tamanho de uma noz.
Cubra com um pano e deixe crescer novamente.
Frite em óleo não muito quente até que fiquem dourados e cozidos internamente.
Escorra em papel absorvente.
Corte ao meio, recheie com geléia ou creme de sua preferência.
Passe os sonhos em açúcar, misturado com canela em pó e sirva a seguir.
DICA:
Para acelerar as fases de crescimento da massa, coloque em forno previamente aquecido em temperatura baixa a 100ºC por 5 minutos ou em forno microondas por 4 minutos na potência mínima.
Espere a massa dobrar de volume.
SANDUÍCHE MEDITERRÂNEO
INGREDIENTES:
1/2 xícara chá de margarina
1 berinjela média em fatias
2 abobrinhas médias em fatias
2 dentes de alho picados
4 ramos de salsa picados
1 tomate grande em rodelas
50g mussarela de búfala em rodelas
sal
pimenta do reino
12 folhas de manjericão
2 ciabattas
MODO DE FAZER:
Aqueça uma frigideira grande em fogo alto.
Derreta 1 colher de chá de margarina e grelhe as fatias de berinjela, aos poucos.
Repita a mesma operação para as abobrinhas e reserve.
Com a margarina restante, misture o alho e a salsa, formando uma pasta.
Abra as ciabattas ao meio e passe a pasta nas duas partes de pão.
Faça rolinhos com as abobrinhas e coloque sobre a parte de baixo dos pães.
Dobre as fatias de berinjela ao meio e coloque sobre as abobrinhas.
Tempere o tomate e a mussarela com sal e pimenta do reino.
Disponha sobre as abobrinhas e decore com as folhas de manjericão.
Sirva o sanduíche aberto.
SANDUÍCHE DE VERÃO
INGREDIENTES:
125g margarina light
1/2 xícara chá de salsão picado
15 folhas de manjericão cortadas em tiras
sal
pimenta do reino moída na hora
1 colher sopa de azeite
1 colher chá de suco de limão
10 fatias de pão integral
250g de peito de peru defumado light fatiado
220g de mussarela de búfala cortada em rodelas
1 pé de escarola de frisée
MODO DE FAZER:
Em uma tigela média, misture a margarina, o salsão, o manjericão, sal e pimenta do reino formando uma pasta e reserve.
À parte, misture o azeite, o suco de limão, o sal e reserve.
Passe a pasta de salsão em metade das fatias de pão e distribua as fatias de peito de peru sobre elas.
Por cima coloque a mussarela e a escarola frisée.
Tempere com o molho de azeite, limão e cubra com a outra metade de pão.
SANDUÍCHE DE FRANGO
INGREDIENTES:
250g margarina
1 palmito grande desfiado
1/2 xícara chá de queijo parmesão ralado
8 folhas de manjericão lavadas e cortadas em tirinhas
4 filés de frango
1 colher chá de sal
1 colher café de pimenta do reino
4 minibaguetes
1/2 pé de alface roxa
MODO DE FAZER:
Em uma tigela pequena, misture 1 xícara de chá de margarina, o palmito, o queijo ralado e o manjericão, formando uma pasta.
Reserve.
Tempere o frango com o sal e a pimenta do reino.
Aqueça uma frigideira grande em fogo alto, derreta a margarina restante e grelhe os filés até ficarem dourados.
Retire do fogo e corte em tiras.
MONTAGEM:
Abra as minibaguetes ao meio, espalhe a pasta reservada, distribua tiras de filés e as folhas de alface roxa.
SALAMINHO DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:
200g margarina em temperatura ambiente
200g achocolatado
200g biscoito maisena triturado
200g amendoim grosseiramente triturado
1 xícara chá de açúcar
3 ovos
MODO DE FAZER:
Numa tigela grande misture todos os ingredientes, até obter uma massa homogênea.
Divida a massa em duas partes.
Coloque cada porção de massa em duas folhas de papel alumínio com cerca de 40cm de comprimento.
Enrole no formato de um salame.
Leve ao freezer por 4 horas.
Corte em fatias e sirva a seguir.
RECEITA BÁSICA DE BOLO
INGREDIENTES:
250g de margarina
4 gemas
250g açúcar
1 colher chá de fermento
250g farinha de trigo
3 colheres sopa de raspas de limão
4 claras em neve
MODO DE FAZER:
Bata a margarina com as gemas e junte o açúcar até obter um creme bem liso.
Acrescente o fermento e aos poucos a farinha de trigo.
Junte as raspas de limão, as claras em neve e mexa delicadamente.
Despeje em forma untada e enfarinhada.
Leve ao forno médio a 180ºC, preaquecido e asse por aproximadamente 50 minutos.
PIZZA DE MAISENA
INGREDIENTES:
1 xícara chá de maisena
1 xícara chá de leite
1 ovo
1 colher sopa de margarina
1 colher café de óleo para untar
MODO DE FAZER:
No liquidificador, bata os ingredientes até obter uma massa lisa.
Unte uma frigideira com óleo e aqueça.
Coloque uma concha a massa.
Tampe a frigideira e mantenha em fogo moderado.
Quando começar a dourar as bordas vire a massa.
Acomode o recheio, tampe novamente e retorne a frigideira para o fogo para completar o cozimento.
Escrito por Lu às 18h39
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