CALABRESA ENROLADINHA À PROVENÇAL
INGREDIENTES:
500g lingüiça calabresa enroladinha
1 colher sopa margarina
1/2 maço de escarola lavado e picado
1/2 maço de rúcula lavado e picado
2 tomates sem pele e sem sementes picados em cubos
8 azeitonas pretas sem caroço picadas
2 dentes de alho picados
2 colheres sopa azeite
1 colher chá sal
MODO DE FAZER:
Retire a lingüiça da embalagem, tomando cuidado para não alterar seu formato enrolado.
Em uma frigideira larga, derreta a margarina e frite a lingüiça de ambos os lados.
Em um recipiente, misture os tomates e as azeitonas temperando-os com o azeite, o alho e o sal.
Espalhe a rúcula e a escarola sobre a travessa em que for servir, cubra com a mistura de tomates e finalize com a lingüiça frita, arrumada no centro do prato.
ROSCA DE LINGÜIÇA
INGREDIENTES:
MASSA:
30g fermento biológico
1/2 xícara chá de leite morno
2 ovos
1 colher café de sal
2 colheres sopa de açúcar
5 1/2 xícaras chá de farinha de trigo
RECHEIO:
500g lingüiça calabresa defumada
1 cebola média em cubos pequenos
2 tomates maduros picados
1 colher café de orégano
2 ramos de cheiro verde picados
1 xícara chá de azeitonas pretas picadas
1 colher sopa de azeite
1 ovo
2 colheres sopa de queijo parmesão ralado
MODO DE FAZER:
MASSA:
Dissolva o fermento biológico no leite morno e passe a mistura para o copo do liquidificador.
Junte os ovos, o sal, o açúcar e bata até todos os ingredientes ficarem bem integrados, despejando em seguida numa tigela grande.
Adicione aos poucos a farinha de trigo, misturando com as mãos até obter uma massa macia que se solte das mãos.
Cubra com um pano de prato e deixe descansar por 1 hora.
RECHEIO:
Corte a lingüiça em rodelas finas, coloque numa vasilha funda e acrescente a cebola, os tomates, o orégano, o cheiro verde, as azeitonas, o azeite e misture bem.
Abra a massa sobre uma superfície plana e enfarinhada com a ajuda de um rolo, dando um formato retangular.
Espalhe sobre ela o recheio e enrole como se fosse um rocambole.
Corte esse rocambole em fatias de 5cm e acomode uma ao lado da outra numa forma grande com buraco no meio, untada e enfarinhada.
Pincele com o ovo ligeiramente batido.
Polvilhe com o parmesão ralado e asse em forno médio a 200ºC preaquecido por cerca de 25 minutos, ou até a superfície ficar dourada.
PIZZA DE FRIGIDEIRA
INGREDIENTES:
2 gomos de lingüiça calabresa defumada
1 cebola grande cortada em rodelas
1 colher sopa de orégano
MASSA:
2 xícaras chá de farinha de trigo
1 colher sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
1 ovo
1/2 xícara chá de leite
2 colheres sopa de óleo de soja
1/2 lata de molho de tomate pronto
MODO DE FAZER:
Corte a lingüiça em rodelas finas.
Frite numa frigideira até que fiquem douradas.
Quando estiverem quase prontas, junte a cebola e frite até ficarem transparentes.
Salpique o orégano.
Reserve.
MASSA:
Numa tigela, misture a farinha, o fermento e o sal.
Acrescente o ovo e o leite aos poucos.
Amasse bem com as mãos até obter uma massa homogênea.
Divida a massa em quatro partes.
Forme uma bola com cada uma delas.
Polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo e abra uma a uma com o rolo.
Unte uma frigideira com 1/2 colher de sopa do óleo.
Acomode uma das massas.
Tampe a panela e frite em fogo baixo um dos lados, cerca de 2 minutos ou até que doure.
Vire a massa, espalhe um pouco de molho de tomate.
Coloque uma camada da lingüiça com a cebola.
Leve novamente ao fogo para dourar o outro lado.
Passe para um prato e sirva a seguir.
Prepare as outras.
PÃO DE LINGÜIÇA ITALIANO
INGREDIENTES:
30g fermento biológico
1kg farinha de trigo
300g lingüiça calabresa defumada em rodelas
2 colheres sopa de azeite
sal a gosto
1 colher sopa de sálvia picada
MODO DE FAZER:
Aqueça 500ml de água.
Numa tigela faça uma massa esponjosa, dissolvendo o fermento em 4 colheres de sopa de água morna.
Coloque 1/2 xícara de chá de farinha.
Misture bem e deixe por 1 hora em local quente, até dobrar de volume.
Enquanto isso frite a lingüiça no azeite até que fiquem douradas.
Peneire a farinha e o sal numa superfície lisa, formando uma montanha.
Faça uma cova no centro e despeje a massa esponjosa.
Acrescente aos poucos o restante da água.
Sove a massa segurando com uma das mãos, com a palma da outra estique a para longe de você.
Volte a dobrar, repita a operação por cerca de 15 minutos, ou até que a massa fique brilhante, de vez em quando erga a massa e jogue.
Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha.
Misture delicadamente as rodelas de lingüiça e a sálvia.
Coloque a massa numa forma redonda de 30cm de diâmetro com o fundo removível ligeiramente untada.
Cubra com um pano e deixe em local quente por cerca de 1 hora ou até que a massa dobre de volume.
Leve para assar em forno médio a 200ºC preaquecido, por cerca de 1 hora ou até comece a dourar.
Tire o pão do forno e deixe esfriar.
Retire da forma e transfira para uma tábua.
MOUSSE DE LIMÃO
INGREDIENTES:
1 colher sopa de gelatina em pó sem sabor
2 colheres sopa de água morna
1 pacote gelatina em pó diet sabor limão
1 xícara chá de água morna
1/2 limão
1 xícara chá de água fria
suco de 1 limão sem adoçar
1 clara
raspas de 1 limão
1 copo de iogurte natural desnatado
2 colheres sopa de adoçante em pó
MODO DE FAZER:
Em uma tigela, dissolva a gelatina sem sabor em 2 colheres de sopa de água morna e deixe hidratar.
Reserve.
Em outra tigela, dissolva a gelatina diet sabor limão em 1 xícara de chá de água morna.
Reserve.
No liquidificador, coloque 1/2 limão e a água fria.
Bata por 1 minuto em velocidade alta.
Passe por uma peneira, descarte o bagaço e volte o líquido ao liquidificador.
Junte o suco do limão, o iogurte desnatado, a gelatina sem sabor, a gelatina diet sabor limão e o adoçante em pó.
Bata em velocidade alta por 2 minutos.
Transfira a mistura para uma tigela.
Na batedeira, coloque as claras e bata até o ponto de neve.
Incorpore-as delicadamente à mistura.
Divida a mousse em 8 tigelinhas e leve à geladeira por no mínimo 6 horas.
Antes de servir, decore com as raspas de limão.
PÃO DE LINGÜIÇA
INGREDIENTES:
6 ovos
1/2 xícara chá de óleo de soja
1/2 colher sopa de sal
2 tabletes de fermento biológico
1kg farinha de trigo
2 gomos de paio
2 gomos de lingüiça portuguesa
300g bacon em pedaço
1 gema de ovo para pincelar
MODO DE FAZER:
Em uma tigela grande, bata ligeiramente os ovos.
Junte o óleo e o sal.
Reserve.
Numa outra tigela dissolva o fermento em 1 xícara de chá de água morna e misture aos ovos.
Acrescente a farinha aos poucos mexendo sempre com uma colher de pau até obter uma massa pegajosa.
Coloque a massa numa superfície enfarinhada e sove até que ela fique elástica e macia.
Coloque na tigela, cubra com um pano de prato e mantenha em local aquecido até que dobre de volume, aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
Coloque o paio, a lingüiça, o bacon numa panela, cubra com água e leve ao fogo para cozinhar por 15 minutos ou até ficarem macios.
Retire as carnes da panela, deixe esfriar e corte em pedaços pequenos.
Estenda a massa em uma superfície lisa e enfarinhada, abrindo-a com as pontas dos dedos.
Distribua a carne picada sobre a massa, pressione para a carne ficar escondida na massa.
Modele a massa dando o formato de um pão italiano redondo.
Deixe descansar em uma assadeira polvilhada com farinha de trigo por 30 minutos.
Preaqueça o forno por 10 minutos à temperatura média de 200ºC.
Pincele o pão com a gema batida e asse por 1 hora.
FRITADA DE LINGÜIÇA COM BATATAS
INGREDIENTES:
1 embalagem de lingüiça tipo portuguesa cozida e defumada
1 colher sopa de óleo
1/2 embalagem de batata pré frita congelada palito
1 pimentão vermelho em tiras
1 cebola média em canoas
3 ovos batidos
sal
pimenta do reino a gosto
MODO DE FAZER:
Abra a embalagem da lingüiça, retire os gomos e corte em rodelas.
Aqueça o óleo em uma panela grande de fundo largo e frite a lingüiça.
Junte a batata, o pimentão, a cebola e deixe dourar.
Abaixe o fogo, acrescente os ovos, tempere com sal e pimenta.
Espere firmar bem e vire para completar o cozimento.
Sirva em seguida.
FRITADA DE LINGÜIÇA
INGREDIENTES:
1 colher sopa de margarina
250g lingüiça calabresa defumada
1 cenoura média ralada no ralo grosso
4 ovos
2 colheres sopa de leite
sal
pimenta do reino preta moída na hora a gosto
2 talos de cebolinha verde picados
MODO DE FAZER:
Numa frigideira grande e de bordas altas, aqueça a margarina.
Doure as lingüiças na margarina por cerca de 5 minutos, acrescente as cenouras.
Numa tigela à parte bata os ovos, acrescente o leite, o sal, a pimenta e a cebolinha, despejando em seguida sobre o refogado de lingüiça e cenoura.
Cozinhe a fritada em fogo baixo até que as pontas comecem a soltar.
Vire sobre um prato e cozinhe do outro lado por mais alguns minutos.
Sirva em seguida, acompanhada de pão italiano e salada verde.
FAROFA DE CALABRESA
INGREDIENTES:
6 colheres sopa de margarina
350g lingüiça calabresa defumada sem pele em rodelas
1 cebola grande picada
1 dente de alho esmagado
1 pimenta vermelha pequena
2 xícaras chá de farinha de mandioca torrada
1 maço pequeno de cheiro verde picado
20 azeitonas verdes picadas
MODO DE FAZER:
Em uma panela, aqueça 1 colher de sopa de margarina, frite as rodelas de lingüiça.
Retire as rodelas de lingüiça e reserve.
Coloque o restante da margarina na panela.
Doure a cebola e o alho.
Junte a pimenta, a farinha aos poucos e mexa bem.
Retire do fogo.
Misture a lingüiça reservada, o cheiro verde, a azeitona e sirva em seguida.
FAROFA À MINEIRA
INGREDIENTES:
6 colheres sopa de margarina
1 cebola grande picada
150g de lingüiça calabresa defumada em rodelas
1 dente de alho esmagado
1/2 maço de couve mineira picada fino
sal
pimenta do reino a gosto
2 xícaras chá de farinha de mandioca
2 ovos cozidos picados
MODO DE FAZER:
Aqueça 5 colheres de sopa de margarina e refogue a cebola até ficar transparente.
Acrescente as rodelas de lingüiça, o alho e frite por 4 minutos.
Coloque a couve num escorredor ou peneira e despeje sobre ela 1 litro de água fervente.
Escorra bem e adicione ao refogado de lingüiça.
Tempere com o sal e a pimenta.
Junte a farinha de mandioca aos poucos, os ovos e retire do fogo.
Misture bem.
Acerte o sal.
Sirva em seguida.
ESPETINHO DE LINGÜIÇA
INGREDIENTES:
500g lingüiça calabresa defumada
1 pimentão verde sem sementes cortado em cubos
1 pimentão vermelho sem sementes cortado em cubos
1 cebola grande cortada em cubos
6 tomates cerejas
2 colheres sopa de azeite
MODO DE FAZER:
Corte cada uma das lingüiças em 4 partes iguais.
MONTAGEM:
Em cada palito, coloque um pedaço de lingüiça, um pedaço de pimentão verde e vermelho, um pedaço de cebola, um tomate cereja.
Repita a operação até terminar os ingredientes.
Pincele uma frigideira de material grosso com azeite e leve ao fogo para aquecer.
Quando estiver quente, doure dois espetinhos por vez, virando de vez em quando.
Sirva em seguida acompanhado de salada verde e arroz.
ESPAGUETE ALHO E ÓLEO SOFISTICADO
INGREDIENTES:
3 colheres sopa de azeite
8 fatias de bacon
2 gomos de lingüiça calabresa picada
1 cebola média picada
10 dentes de alho amassados
1 pimentão verde sem sementes picado
1/4 xícara chá de azeitonas verdes sem caroço picadas
1 lata de ervilha escorrida
sal a gosto
2 colheres sopa de cheiro verde picado
1 pacote de espaguete
MODO DE FAZER:
Numa panela aqueça o azeite o frite o bacon e a lingüiça.
Refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
Acrescente o pimentão, as azeitonas e a ervilha.
Acerte o sal.
Cozinhe o espaguete seguindo as instruções da embalagem.
Escorra o macarrão e cubra com o molho.
Salpique a salsa e sirva a seguir.
DELÍCIA DE CALABRESA
INGREDIENTES:
4 pãezinhos franceses
2 gomos lingüiça calabresa defumada
1 colher sopa de margarina
2 tomates em rodelas
4 folhas de alface
1 cebola em rodelas
orégano a gosto
MODO DE FAZER:
Corte os pãezinhos ao meio e reserve.
Corte os gomos de lingüiça em fatias diagonais e frite ligeiramente na própria gordura.
Monte os sanduíches da seguinte maneira, espalhe margarina sobre a metade do pão e por cima coloque a alface, o tomate, a lingüiça, a cebola e por fim o orégano.
Termine com a outra metade do pão.
Sirva a seguir.
CASSOULET
INGREDIENTES:
6 colheres sopa de azeite
1 dente de alho grande picado
1 cebola média picada
400g costelinha de porco
500g lingüiça calabresa defumada
500g feijão branco ligeiramente cozido
4 tomates sem pele e sem sementes picados
2 ramos de tomilho
6 folhas de manjericão picadas
2 talos de cebolinha picados
4 ramos de salsinha picados
2 folhas de louro ou 1 ramo de alecrim
4 cravos da índia
sal
pimenta do reino
2 cenouras médias em cubos
1/2 xícara chá de farinha de rosca
1/2 xícara chá de queijo parmesão ralado
1/2 embalagem de bacon em cubos
MODO DE FAZER:
Em uma panela, aqueça 2 colheres de sopa de azeite, acrescente o alho e a cebola, refogando por alguns minutos.
Junte a costelinha de porco, a lingüiça e frite até que a costelinha esteja ligeiramente dourada.
Reserve.
À parte, misture bem o feijão branco, os tomates, o tomilho, o manjericão, a cebolinha, a salsinha, o louro ou alecrim, os cravos e tempere com sal e pimenta do reino.
Em um refratário grande, distribua camadas alternadas de feijão temperado, cubos de cenoura e refogado de lingüiça.
Regue com o restante do azeite e 1/2 xícara chá de água.
Faça uma farofa misturando a farinha de rosca, o queijo parmesão e o bacon em cubos.
Cubra o cassoulet com essa farofa, apertando bem com as costas de uma colher.
Leve ao forno médio preaquecido a 200ºC e aqueça por cerca de 25 minutos, ou até que a farofa esteja dourada.
Sirva em seguida acompanhado de arroz branco e molho de pimenta.
CALABRESA À MODA ITALIANA
INGREDIENTES:
1 pão tipo italiano redondo
1 dente de alho inteiro
3 colheres sopa de azeite
orégano a gosto
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada
250g lingüiça calabresa defumada cortada em rodelas
4 tomates sem pele e sem sementes picados
1/2 pimenta dedo de moça picada
1/2 xícara chá de vinho branco seco
1 xícara chá de azeitonas pretas picadas
1/2 xícara chá de queijo parmesão em lascas
1/2 maço de cheiro verde picado
MODO DE FAZER:
Corte uma tampa do pão, retire o miolo e reserve.
Esfregue o dente de alho inteiro sobre a casca do pão, por dentro e por fora.
Regue com 1 colher de azeite e polvilhe orégano.
Leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 10 minutos.
Numa frigideira grande e de bordas altas, aqueça o azeite restante, refogue o alho e a cebola.
Junte a lingüiça, mexendo até ficar levemente corada.
Acrescente o tomate, a pimenta, o miolo do pão esfarelado e deixe refogar um pouco.
Adicione o vinho, as azeitonas, o parmesão e o cheiro verde.
Misture bem e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo constantemente, para obter uma textura cremosa.
Coloque o recheio dentro do pão, polvilhe um pouco de parmesão e sirva em seguida.
HAMBÚRGUER GERAÇÃO SAÚDE
INGREDIENTES:
1 embalagem de maxburger
1/2 xícara chá de requeijão
2 colheres sopa de catchup
4 pães sírio cortados ao meio
1 cenoura ralada
1/2 tomate em cubinhos
2 mussarela de búfala cortada em rodelas
1/2 pepino fatiado fino
folhas frescas de manjericão
MODO DE FAZER:
Doure o hambúrguer ainda congelado em frigideira aquecida, não há necessidade de usar óleo, por 4 minutos.
Vire e deixe doure o outro lado por mais 4 minutos.
Prepare uma pasta misturando o requeijão com o catchup e, com ela besunte as metades dos pães.
Monte os sanduíches fazendo camadas alternadas de cenoura ralada, tomates em cubinhos, maxburguer recém aquecido, mussarela de búfala cortada em rodelas, fatias finas de pepino e folhas frescas de manjericão.
Sirva em seguida, acompanhado de suco de frutas.
HAMBÚRGUER REFEIÇÃO
INGREDIENTES:
2 colheres sopa de margarina
1 cenoura ralada
250g grãos de milho congelado ou em conserva
1/2 pimentão vermelho picado
2 xícaras chá de arroz cozido
2 talos de cebolinha verde picados
4 hambúrgueres bovino
MODO DE FAZER:
Aqueça a margarina numa panela e refogue a cenoura, os grãos de milho verde e o pimentão.
Junte o arroz e a cebolinha verde.
Tampe a panela e deixe aquecer alguns minutos.
Prepare os hambúrgueres e sirva em seguida no prato acompanhando o arroz.
HAMBÚRGUER NO CAPRICHO
INGREDIENTES:
1 colher sopa de catchup
4 tomates secos picados
1/2 xícara chá de requeijão
8 fatias de pão de fôrma torradas
8 hambúrgueres bovino com pedacinhos de bacon
4 fatias de queijo mussarela
1/2 maço de rúcula
8 rodelas de batata chips
MODO DE FAZER:
Numa tigela pequena, coloque o catchup, o tomate seco e o requeijão.
Misture até obter uma pasta homogênea.
Espalhe esta pasta nas fatias de pão.
Distribua as fatias de queijo sobre os hambúrgueres e deixe até que comece a derreter.
Coloque sobre 4 das fatias de pão, um hambúrguer, folhas de rúcula, outro hambúrguer, 1/2 xícara de chá de batata chips e cubra cada sanduíche com as 4 fatias de pão restantes.
HAMBÚRGUER MÁXIMO
INGREDIENTES:
4 pães franceses amanhecidos cortados em rodelas
1 dente de alho
400g iogurte natural
4 ramos de hortelã picados
sal
pimenta do reino a gosto
1 embalagem de maxburger
MODO DE FAZER:
Preaqueça o forno em temperatura média a 200ºC por 10 minutos.
Passe o alho de ambos os lados das rodelas de pão e leve ao forno para tostar.
Misture numa tigela o iogurte natural e a hortelã, até obter uma mistura homogênea.
Tempere com sal e pimenta do reino.
Prepare os maxbúrgueres na chapa e disponhas no prato.
Junte as torradas com um pouco de molho por cima e uma salada de folhas cruas de sua preferência, temperadas com azeite e alho.
HAMBÚRGUER À MODA
INGREDIENTES:
1/2 colher sopa de shoyo
2 colheres sopa de azeite
sal
pimenta do reino
8 folhas de alface americana picadas
1 beterraba ralada crua
2 maçãs raladas com casca
1/2 embalagem de hambúrguer bovino tempero churrasco
6 colheres sopa de requeijão
2 ramos de tomilho
12 fatias de pão italiano
MODO DE FAZER:
Faça um molho misturando o shoyo, azeite, sal, vinagre e pimenta do reino.
Misture a alface, a beterraba, as maçãs e tempere com o molho de shoyo.
Misture o requeijão e as folhas do tomilho, formando uma pasta e passe nos pães.
Acrescente a salada de alface, o hambúrguer e feche o sanduíche com outra fatia de pão.
HAMBÚRGUER À CAVALO
INGREDIENTES:
12 fatias de bacon
4 ovos
4 hambúrgueres bovino tempero churrasco
8 colheres sopa de maionese
4 pães para hambúrguer
8 folhas de alface
4 rodelas de tomate
4 colheres chá de catchup
4 colheres chá de mostarda
MODO DE FAZER:
Aqueça uma frigideira grande, disponha as fatias de bacon e deixe por alguns minutos, até que estejam crocantes.
Retire as fatias e reserve.
Frite os ovos na gordura do bacon e a seguir disponha os hambúrgueres, fritando por 2 minutos de cada lado.
Monte os sanduíches espalhando 1 colher de sopa de maionese sobre cada metade de pão.
Cubra com 1 folha de alface, acomode o hambúrguer, o ovo frito, e sobre o ovo, o tomate, 1 colher de chá de catchup, 1 colher de chá de mostarda, 3 tiras de bacon e outra folha de alface.
Feche os sanduíches com as fatias de pão restantes.
CIABURGER
INGREDIENTES:
1 maxburger
3 fatias grossas de queijo prato
1 pão ciabatta ligeiramente aquecido
2 colheres sopa de patê de queijo com cebola
2 fatias de salame ou copa
4 folhas de escarola lavadas e rasgadas
um fio de azeite
MODO DE FAZER:
Leve ao fogo forte uma chapa ou frigideira grossa e aqueça por 2 minutos.
Coloque o maxburger, ainda congelado, e grelhe por 4 minutos de cada lado.
Nos momentos finais, coloque sobre a peça as fatias de queijo e espere derreter.
Em seguida, corte o pão ciabatta ao meio e espalhe o patê de queijo com cebola nas duas metades.
Acomode sobre uma metade o maxburger com o queijo derretido, as fatias de salame ou de copa e as folhas de escarola regadas com um fio de azeite.
Feche o sanduíche com a outra metade do pão e sirva em seguida.
EMPANADO
INGREDIENTES:
3 colheres sopa de margarina
1 embalagem de filezinho de peito de frango milanesa
3 colheres chá de curry
1 colher sobremesa rasa de farinha de trigo
1 1/2 xícara chá de caldo de frango
100ml leite de coco
sal a gosto
MODO DE FAZER:
Derreta 2 colheres de sopa de margarina em uma frigideira grande.
Retire os filezinhos da embalagem e coloque na frigideira, 5 a 6 peças por vez.
Mantenha a chama baixa e aqueça por cerca de 10 minutos, virando de vez em quando para que dourem por igual.
MOLHO:
Em uma panela média, derreta o restante da margarina.
Acrescente o curry e toste por 2 a 3 minutos, mexendo sempre, até exalar bastante aroma.
Junte a farinha de trigo, misture mais um pouco e despeje o caldo de frango frio, mexendo rapidamente para dissolver toda a farinha.
Mantenha o fogo baixo por mais alguns minutos, para que a farinha cozinhe e o molho fique levemente encorpado.
Acrescente então o leite de coco, misture bem e prove o sal.
Sirva em seguida, acompanhando os filezinhos recém aquecidos, fatias de manga grelhada e arroz com salsa.
NUGGETS COM BATATA RÚSTICA
INGREDIENTES:
2 xícaras chá de óleo
300g nuggets sabor salsicha
2 batatas médias com casca
2 dentes de alho grandes em tirinhas
2 colheres sopa de mostarda amarela
2 colheres sopa de mel
4 ramos de salsa lavados e picados
sal
MODO DE FAZER:
Coloque o óleo em uma panela média e aqueça em fogo alto por 3 minutos.
Frite de 6 a 7 unidades de nuggets ainda congelados de cada vez, por cerca de 3 minutos, ainda em fogo alto.
Retire com o auxílio de uma escumadeira e coloque em uma travessa forrada com papel toalha para que fiquem bem sequinhos.
Enquanto isso, lave e corte cada batata em 4 partes iguais.
Corte novamente cada parte ao meio e repita o processo novamente até obter 16 pedaços.
Frite as batatas, aos poucos, no mesmo óleo em que foram preparados os nuggets.
Quando estiverem douradas, retire com o auxílio de uma escumadeira e coloque em uma travessa forrada com papel toalha para que também fiquem bem sequinhas.
Ainda no mesmo óleo, frite o alho até ficar dourado.
Em uma tigela à parte, misture a mostarda e o mel.
Arrume os nuggets junto com as batatas e o alho em uma travessa.
Salpique a salsa, tempere com sal e sirva com o molho de mostarda e mel.
CANAPÉS DE NUGGETS
INGREDIENTES:
COBERTURA DE PASTA DE CEBOLA E PARMESÃO:
4 colheres sopa de maionese
1/4 cebola média bem picada
1/4 xícara chá de parmesão ralado fino
3 ramos de salsa lavados e picados
sal
pimenta do reino
1 ramo de alecrim fresco lavado
COBERTURA DE TOMATE E MANJERICÃO:
2 tomates pequenos sem pele e sem sementes em cubinhos
1 dente de alho pequeno bem picadinho
sal
10 folhinhas de manjericão
1 colher sopa de azeite
NUGGETS:
500g empanados de frango tradicional
1 xícara chá de óleo
MODO DE FAZER:
COBERTURA DE PASTA DE CEBOLA E PARMESÃO:
Misture bem a maionese com a cebola, o parmesão e a salsa até formar uma pasta homogênea.
Tempere com sal e pimenta do reino.
Reserve.
COBERTURA DE TOMATE E MANJERICÃO:
Misture delicadamente os tomates em cubinhos com o alho e tempere com sal.
Reserve dentro de uma peneira para escorrer o excesso de líquido.
NUGGETS:
Aqueça uma frigideira pequena e funda com o óleo.
Preaqueça em fogo médio por 5 minutos e coloque de 5 a 6 empanados por vez.
Frite por 4 minutos, virando na metade do tempo para dourar dos dois lados.
Retire com o auxílio de uma escumadeira e deixe sobre papel absorvente para ficar sequinho.
MONTAGEM:
Coloque os nuggets fritos em uma tábua de servir.
Disponha uma pequena porção, cerca de 1 colher de chá de cobertura de cebola e parmesão sobre metade dos nuggets.
Coloque os tomates sobre a outra metade dos nuggets.
Para a cobertura de cebola e parmesão, finalize com uma folhinha de alecrim e, para a de tomate e manjericão, finalize com um fio de azeite e decore com uma folhinha de manjericão.
Sirva logo em seguida.
LANCHE NATURAL
INGREDIENTES:
1 pão de forma
200g maionese
1 pote de requeijão cremoso
cenoura ralada
atum
cebola
alface
escarola
tomate
salsa e cebolinha
peito de frango
200g presunto magro
200g queijo prato
temperos a gosto
MODO DE FAZER:
Coloque a cenoura ralada, o orégano e o azeite em um recipiente.
Misture e reserve.
Em outro recipiente coloque o atum, a cebola, a salsa, a cebolinha e a pimenta.
Misture e reserve.
Cozinhe o peito de frango em água e sal.
Em seguida, desfie e tempere com a cebola, a salsa, a cebolinha, o orégano, a pimenta e o azeite.
Reserve.
Tempere o tomate fatiado com azeite e orégano.
Reserve.
SANDUÍCHE DE ATUM:
Passe maionese em uma fatia de pão de forma.
Intercale em camadas o queijo prato, a alface temperada com sal, o azeite, o orégano e o atum reservado.
Cubra com outra fatia de pão de forma.
SANDUÍCHE DE CENOURA:
Espalhe maionese em uma fatia de pão.
Coloque a cenoura ralada, a escarola, o tomate e o queijo.
Feche o sanduíche com outra fatia de pão.
DICA:
Faça os sanduíches em mini baguetes.
Substitua o queijo prato por mussarela de búfala.
QUIBE DE FORNO
INGREDIENTES:
250g trigo
1/2kg carne moída
1 cebola ralada
1/2 maço de hortelã
1 pimenta dedo de moça
sal a gosto
2 tomates em rodela
1 cebola grande
orégano
azeite
MODO DE FAZER:
Deixe o trigo de molho em uma vasilha com água de um dia para o outro.
Em seguida, escorra.
Em um recipiente coloque o trigo, a carne moída, a cebola ralada, a hortelã picada, a pimenta dedo de moça, o sal.
Misture com as mãos.
Unte com azeite o fundo de um refratário e espalhe uma parte da mistura obtida.
Distribua rodelas de tomates, a cebola fatiada, aferventada previamente e o orégano ou a hortelã.
Regue com azeite.
Cubra com o restante da mistura.
Regue novamente com azeite.
Leve ao forno preaquecido a 150ºC por aproximadamente 15 minutos e a 180ºC até dourar.
DICA:
Pode fazer o quibe frito.
QUEIJADINHA
INGREDIENTES:
MASSA:
2 xícaras chá de farinha de trigo
100g margarina
1 ovo
2 colheres sopa de açúcar
RECHEIO:
250g coco ralado
3 gemas
1 lata leite condensado
1 xícara chá de açúcar
1 colher sopa de manteiga
MODO DE FAZER:
RECHEIO:
Coloque o leite condensado, a manteiga, o açúcar, as gemas levemente batidas e o coco ralado hidratado com 2 colheres de sopa de água ou coco fresco em uma panela.
Leve ao fogo baixo e cozinhe por aproximadamente 5 minutos.
Desligue e deixe esfriar.
MASSA:
Coloque a farinha de trigo, reserve um pouco, o ovo, o açúcar e a margarina em um recipiente.
Misture com as mãos, se necessário, utilize a farinha reservada.
Sove sobre superfície lisa.
Em seguida, forre forminhas tipo empada com porções da massa.
Coloque o recheio.
Acomode-as em uma assadeira retangular.
Leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 20 minutos.
Desenforme.
PÃO SOVADO
INGREDIENTES:
700g farinha de trigo
2 xícaras chá de iogurte natural
3 ovos
2 colheres sopa de açúcar
3 colheres sopa de manteiga
3 tabletes de fermento para pão
1 colher chá de sal
1 gema para pincelar
farinha de trigo para polvilhar
MODO DE FAZER:
Coloque os ovos, o iogurte e a manteiga no copo do liquidificador.
Bata.
Reserve.
Coloque a farinha, reserve um pouco, o açúcar e o sal em um recipiente.
Mexa.
Acrescente o fermento esfarelado dentro do liquidificador e bata novamente.
Adicione a mistura obtida no recipiente e mexa com uma colher, se necessário, utilize a farinha reservada.
Sove sobre superfície enfarinhada.
Deixe descansar por cerca de 10 minutos.
Corte porções da massa e modele os pães.
Coloque em uma assadeira retangular untada e polvilhada.
Pincele com a gema e polvilhe farinha.
Faça cortes sobre ele.
Deixe dobrar de volume.
Leve ao forno preaquecido a 150ºC por 15 minutos e em seguida deixe por mais 15 minutos na temperatura a 180ºC.
ESFIHA SÍRIA
INGREDIENTES:
MASSA:
1kg farinha de trigo
250ml água morna
1 copo tipo americano de óleo
1 colher sopa de açúcar
1 colher sopa rasa de sal
3 tabletes de fermento para pão
1 gema para pincelar
RECHEIO:
1/2Kg carne moída
1 cebola grande picada
2 tomates picados
1/2 maço de hortelã
suco de limão
sal
pimenta a gosto
MODO DE FAZER:
RECHEIO:
Coloque a carne moída, a cebola, os tomates, a hortelã, o suco de limão, o sal e a pimenta em um recipiente.
Misture e deixe no tempero por aproximadamente 30 minutos para pegar gosto.
Em seguida, escorra sobre uma peneira.
MASSA:
Em um recipiente, esfarele o fermento e adicione o sal.
Misture até obter um líquido.
Junte a água morna.
Reserve.
Coloque a farinha, reserve um pouco, o açúcar, o sal, o fermento reservado e o óleo em um recipiente.
Misture.
Sove sobre superfície enfarinhada, polvilhando com a farinha reservada.
Deixe descansar por aproximadamente 15 minutos.
Abra porções da massa com o rolo, polvilhando farinha.
Modele com cortador redondo.
Coloque o recheio.
Feche unindo as pontas no centro.
Coloque em assadeira retangular untada e polvilhada.
Pincele a gema.
Leve ao forno preaquecido a 200ºC por aproximadamente 20 minutos.
ESFIHA ABERTA:
Abra a massa grosseiramente com as mãos e polvilhe fubá.
Deixe as bordas levemente levantadas.
Coloque o recheio.
NHOQUE EXPRESSO
INGREDIENTES:
1 embalagem de batata palito
5 tomates sem pele e sem sementes em cubos
1 cebola média picada
1 colher chá de sal
2 ramos de salsa picados
folhas de manjericão a gosto
3 colheres sopa de azeite
1/2 xícara chá de queijo parmesão ralado
MODO DE FAZER:
Retire as batatas do freezer, coloque em uma travessa refratária, misture os tomates e a cebola.
Tempere com sal, salsa e manjericão.
Regue com o azeite e polvilhe o parmesão.
Leve ao forno médio a 200°C, preaquecido, por cerca de 20 minutos.
Sirva em seguida.
BISCOITO DE POLVILHO SALGADO / DOCE
INGREDIENTES:
MASSA:
1kg polvilho azedo
500ml de água
400ml de óleo
400ml de leite
1 colher sobremesa de sal
para o polvilho doce acrescentar 3 colheres sopa de açúcar
MODO DE FAZER:
Peneire o açúcar, o polvilho e o fermento.
Junte o restante dos ingredientes.
Sove a massa até obter uma bola.
Faça os modelos e asse por 30 minutos em forno a 180°C.
TORTA DE CEBOLA
INGREDIENTES:
MASSA:
2 xícaras chá de farinha de trigo
1/2 colher sopa de fermento em pó
1/2 colher chá de sal
4 colher sopa de margarina sem sal
2 colheres sopa de leite
RECHEIO:
200g bacon em fatias
500g cebolas médias cortadas em rodelas
sal
pimenta do reino
1 pitada de noz moscada
1/2 xícara chá de creme de leite
3 ovos batidos
POLVILHAR:
2 colheres sopa de queijo tipo parmesão ralado grosso
MODO DE FAZER:
Num recipiente, peneire a farinha, o fermento e o sal.
Junte a margarina e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa.
Adicione o leite e misture com as mãos até obter uma massa lisa.
Sobre superfície lisa e polvilhada com farinha, abra a massa com a ajuda de um rolo.
Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível.
Fure-a com um garfo e asse em forno médio a 200ºC, preaquecido, por aproximadamente 15 minutos.
RECHEIO:
Frite o bacon na própria gordura em fogo médio.
Se necessário, retire o excesso de gordura que se formou na panela e frite a cebola até ficar transparente.
Tempere com sal, pimenta e noz moscada.
Desligue o fogo e deixe esfriar.
Adicione o creme de leite e os ovos.
Retire a massa do forno e despeje o recheio.
Polvilhe o queijo ralado e retorne ao forno por mais 30 minutos ou até que a superfície fique dourada.
Sirva a seguir.
MEDALHÕES DE BATATA
INGREDIENTES:
8 batatas pequenas descascadas
1 ovo batido
1/2 xícara chá de farinha de rosca
1/2 xícara chá de queijo parmesão ralado fino
2 colheres chá de orégano
8 fatias bacon
MODO DE FAZER:
Afervente as batatas inteiras em água e sal por cerca de 10 minutos e escorra, elas devem ficar cozidas, porém firmes.
Passe-as pelo ovo batido e em seguida numa mistura feita com a farinha de rosca, o queijo e o orégano.
Pegue as fatias de bacon e envolva as batatas no sentido do comprimento e largura, formando uma cruz.
Acomode-as numa assadeira e leve ao forno quente por cerca de 5 minutos, para que fiquem douradas e sirva em seguida, junto com carne grelhada e salada verde.
CANAPÉ DE BACON COM MANJERICÃO
INGREDIENTES:
20 fatias finas de pão ciabatta
10 fatias queijo cheddar processado
1 tomate sem pele e sem sementes em cubos pequenos
pimenta do reino
280g bacon em cubos
folhas de manjericão a gosto
MODO DE FAZER:
Numa frigideira coloque os cubos de bacon.
Leve ao fogo médio e deixe fritar até ficar crocante.
Escorra e coloque sobre papel absorvente.
Reserve.
Sobre cada fatia de pão, acomode meia fatia de queijo cheddar processado.
Coloque em uma assadeira e leve ao forno médio para derreter o queijo.
Retire a assadeira do forno, transfira os canapés para uma travessa, sobre eles, distribua o tomate e o bacon reservado.
Polvilhe um pouco de pimenta e finalize com as folhas de manjericão.
Sirva imediatamente.
Escrito por Lu às 13h10
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