MOUSSE DE QUEIJO COM CALDA DE GOIABADA
INGREDIENTES:
MOUSSE DE QUEIJO:
1 1/2 xícara chá de ricota fresca
250ml iogurte
3 colheres sopa de queijo parmesão ralado
3 colheres sopa de queijo roquefort picado
4 colheres sopa de nozes
1 sachê de gelatina incolor em pó
1/4 xícara chá de água
sal
pimenta do reino
CALDA DE GOIABADA:
1 xícara chá de goiabada
1 xícara chá de água
1 colher sopa de suco de limão
1 colher café de sal
1 colher sopa de gengibre em pó
1 colher sopa de molho inglês
MODO DE FAZER:
MOUSSE DE QUEIJO:
Dissolva a gelatina em pó na água e reserve-a.
No processador bata a ricota, o iogurte, o parmesão, o roquefort e as nozes.
Por último, acrescente a gelatina dissolvida, acerte o tempero e misture bem.
Coloque em forma untada com óleo, cubra com papel filme e leve-a à geladeira por 1 hora no mínimo.
CALDA DE GOIABADA:
Em uma panela, leve ao fogo todos os ingredientes, mexendo sempre, até obter uma calda bem homogênea.
Reserve.
Desenforme a mousse, coloque em um refratário e cubra com a calda reservada.
Decore com nozes e folhas de hortelã.
Sirva a seguir acompanhando o tender de chester.
IOGURTE CREMOSO
INGREDIENTES:
500g morango congelado
1 xícara chá de açúcar cristal
1 lata creme de leite sem soro
2 1/2 xícaras chá de iogurte dessorado
1 lata de leite condensado
MODO DE FAZER:
Em uma panela, coloque o açúcar cristal e os morangos.
Leve ao fogo baixo mexendo até que comece a ferver.
Cozinhe por aproximadamente 20 minutos ou até que metade da água que soltar dos morangos evapore.
Deixe esfriar.
No liquidificador, coloque a geléia de morango fria e o restante dos ingredientes, batendo muito bem até obter um creme liso e acetinado.
Coloque em potinhos com tampa e leve para gelar por pelo menos 4 horas antes de servir.
COCADA DE FORNO
INGREDIENTES:
MASSA:
1 coco grande ralado
2 xícaras chá de açúcar
7 claras em neve
CALDA:
1 xícara chá de água
7 gemas
7 colheres sopa de açúcar
MODO DE FAZER:
Em uma panela junte o açúcar, o coco ralado e misture muito bem.
Leve ao fogo apenas para dourar, mexendo sempre.
Retire do fogo, deixe que esfrie e mexa de vez em quando.
Bata as claras em neve e misture rapidamente na mistura do coco já fria.
Unte um refratário com manteiga ou margarina, despeje a mistura e leve para assar até que doure.
CALDA:
Numa panela, junte a água e o açúcar e faça uma calda.
Depois que a calda estiver fria, coloque as gemas e leve ao fogo até formar uma calda grossa.
Quando a calda estiver bem fria, espalhe sobre a cocada assada, e enfeite ao seu gosto.
TOUCINHO DO CÉU
INGREDIENTES:
2 ovos
2 xícaras chá de açúcar
1 xícara chá de farinha de trigo
1 colher sopa de manteiga
3 xícaras chá de leite
1 xícara chá de coco ralado
MODO DE FAZER:
Bata os ovos com a manteiga, o açúcar, o trigo, acrescentando o leite e no final acrescente o coco ralado.
Leve a uma assadeira já untada ao forno por aproximadamente 40 minutos em temperatura média.
SANDUÍCHE COLORIDO DE MARIA MOLE E GELATINA
INGREDIENTES:
1 caixa de mistura para maria mole
1 caixa de gelatina sabor morango
1 caixa de gelatina sabor limão
3 xícaras chá de água para dissolver as gelatinas
100g coco ralado
margarina para untar
fôrma para bolo inglês
papel filme
MODO DE FAZER:
Prepare metade da caixa da maria mole de acordo com as instruções.
Coloque numa forma untada com margarina e leve à geladeira até endurecer.
Prepare a gelatina com 1 xícara de água fervente e 1/2 xícara de água gelada, para cada gelatina despeje numa tigela e leve para a geladeira para esfriar.
Retire e aplique sobre a maria mole já endurecida.
Reserve.
Prepare o restante da caixinha de maria mole e despeje sobre o restante dos ingredientes já firme.
Leve novamente à geladeira, retire, desenforme e corte em quadrados.
Por último, passe pelo coco e decore com o mesmo.
PALHA ITALIANA
INGREDIENTES:
2 latas leite condensado
1 xícara chá de achocolatado
1 xícara chá de manteiga ou margarina
500g bolacha de leite ou de amido de milho
açúcar refinado peneirado para acabamento
MODO DE FAZER:
Coloque todo o leite condensado, o achocolatado, a manteiga em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre.
Quando ferver e engrossar um pouco, retire do fogo.
Junte as bolachas refiladas como “palha”, misturando bem.
Coloque em forma ou refratário untado com pouca manteiga.
Quando frio, corte em pedaços iguais.
Passe por açúcar refinado e embale a gosto.
DICA:
Misture ao creme pronto, uma das opções: pasta de amendoim, amendoim quebrado, nozes, avelãs, ou a gosto.
GOIABINHA
INGREDIENTES:
MASSA:
800g amido de milho
2 xícaras chá de farinha de trigo peneirada
10 colheres sopa de açúcar peneirado
1 colher café de sal
3 ovos
1 colher sobremesa de fermento em pó
500g margarina ou manteiga
1/2 lata creme de leite
RECHEIO:
200g goiabada em cubos
MODO DE FAZER:
Coloque numa bacia todos os ingredientes da massa.
Misture muito bem com a ponta dos dedos até ficar uma massa bem lisa e uniforme.
Numa superfície enfarinhada coloque esta massa e abra com auxílio de um rolo.
Com um cortador adequado redondo, corte a massa redonda.
No centro, coloque um cubinho de goiabada e coloque outra tampa sobre a goiabada.
Numa forma retangular untada e enfarinhada, leve para assar em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos ou até que fiquem douradinhos por baixo.
Retire do forno, espere que fiquem frios, e embale.
TORTA GELADA DE MARACUJÁ
INGREDIENTES:
MASSA:
5 ovos
100g margarina sem sal
2 xícaras chá de açúcar
1 xícara chá de maracujá em fruta
2 xícaras chá de farinha de trigo
1 colher sopa de fermento
COBERTURA:
1 lata leite condensado
100ml suco concentrado de maracujá
200ml chantilly bem gelado
GELÉIA:
1 xícara chá de maracujá em fruta
1 xícara chá de açúcar
MODO DE FAZER:
MASSA:
Bata as claras em neve e reserve.
Bata as gemas, a margarina, o açúcar e, com a batedeira já desligada, acrescentar o maracujá.
Mexa bem e adicione a farinha, o fermento e por último as claras em neve.
Asse em forma untada e enfarinhada.
COBERTURA:
Misture o leite condensado com o suco e por último o chantilly batido.
GELÉIA:
Cozinhe em fogo baixo até o ponto de geléia.
BROWNIE
INGREDIENTES:
MASSA:
4 gemas
4 claras em neve
2 xícaras chá de chocolate em pó
1 xícara chá de manteiga
1 1/2 xícara chá de açúcar mascavo
2 xícaras chá de farinha de trigo
1 xícara chá de leite morno
200g nozes picadas
2 colheres sobremesa de fermento em pó
1/2 xícara chá de uvas passas hidratadas e passadas na farinha de trigo
CALDA:
2 colheres sopa de manteiga
1 colher sopa de mel
50g chocolate meio amargo
MODO DE FAZER:
MASSA:
Bata a gema com a manteiga e o açúcar.
Acrescente a farinha de trigo, o leite morno, junte as nozes, uvas passas e as claras em neve.
Por último, coloque o fermento.
Despeje em uma assadeira untada e leve ao forno médio por 20 minutos.
CALDA:
Coloque tudo numa tigela e misture.
DICA:
Sirva acompanhado de sorvete.
CIGARRETE
INGREDIENTES:
1/2kg farinha de trigo peneirada
1 xícara café de óleo
1 ovo inteiro
1 gema
1 colher café de fermento
100g queijo mineiro ralado
água morna salgada
MODO DE FAZER:
Coloque a farinha de trigo em uma vasilha.
Junte o fermento, acrescente o óleo, o ovo, e a gema.
Sove bem a massa, coloque aos poucos a água morna salgada até a massa tomar ponto de abrir, como pastel.
Abra a massa com auxílio de um rolo.
Coloque o queijo mineiro, enrole e corte.
Frite em frigideira com pouco óleo.
DICA:
Pode rechear com goiabada, doce de leite.
PAVÊ MARFIM DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:
1 pacote bolacha tipo maisena
CREME MARFIM:
4 xícaras chá de chocolate branco ralado no ralo grosso
1 lata creme de leite sem soro
3 gemas grandes peneiradas
3/4 xícara chá de manteiga sem sal amolecida
1/3 xícara chá de açúcar de confeiteiro peneirado
1 colher chá de essência de baunilha
1 1/2 xícara chá de iogurte dessorado
2 colheres sopa de rum ou conhaque
2 colheres sopa de leite em pó integral
DECORAÇÃO:
1 xícara chá de chocolate branco ralado em flocos ou raspas de chocolate branco
MODO DE FAZER:
Em uma tigela, misture o chocolate, o creme de leite e derreta em banho maria ou no forno de microondas até obter um creme homogêneo.
Deixe na geladeira por 45 minutos ou até que o creme esteja levemente firme.
Reserve.
Bata na batedeira as gemas e a manteiga por cinco minutos.
Acrescente, sem parar de bater, o açúcar de confeiteiro, o leite em pó e a essência de baunilha até obter um creme liso e brilhante.
Junte aos poucos o creme de chocolate, o iogurte natural, o rum e bata bem.
Reserve.
MONTAGEM:
Em um refratário retangular médio ou em uma armação de inox quadrada ou retangular, forrada com papel alumínio, espalhe 1/3 do creme e, sobre ele, uma camada de biscoitos maisena.
Repita o procedimento até terminar todos os ingredientes, finalizando com o creme.
Deixe na geladeira por algumas horas ou até o dia seguinte.
Desenforme e decore a gosto com o chocolate branco.
Sirva bem gelado.
BOLO DE BANANA COM CANELA
INGREDIENTES:
4 bananas nanicas
3 claras em neve
3 gemas
1 1/2 xícara chá de açúcar
1 xícara chá de óleo
1/2 xícara chá de leite
2 xícaras chá de farinha de trigo
1 colher sopa de fermento em pó
canela a gosto
MODO DE FAZER:
Reserve as claras em neve.
Bata o açúcar, o óleo, as gemas, o leite, a farinha e o fermento.
Desligue a batedeira.
Misture com uma colher as claras e as bananas cortadas em rodelas.
Coloque numa forma untada com óleo e farinha.
Em seguida, misture um pouquinho de açúcar e canela em pó num copinho e jogue com uma peneirinha em cima do bolo.
Leve para assar.
CHEESECAKE COM CALDA DE MORANGO
INGREDIENTES:
MASSA:
200g bolacha de maisena
5 colheres sopa de margarina
RECHEIO:
1 lata leite condensado
200g cream cheese
150ml limão espremido
1 colher chá de aroma de baunilha
CALDA DE MORANGO:
400g morango
200g açúcar
MODO DE FAZER:
MASSA:
Triture as bolachas e misture com a margarina derretida.
Coloque no fundo de uma forma de fundo removível.
RECHEIO:
Bata no liquidificador e coloque em cima da massa.
Coloque na geladeira por 1 hora.
CALDA:
Lave os morangos, misture no açúcar e coloque na geladeira por 3 horas.
Após esse período, leve ao fogo baixo e deixe ferver por 20 minutos.
TORTA HOLANDESA
INGREDIENTES:
CREME:
250g margarina sem sal
250g açúcar cristal
100g leite condensado
400g creme de leite
10 gotas de essência de baunilha
1 envelope de gelatina sem sabor e incolor
COBERTURA:
100g chocolate meio amargo
1/2 xícara chá de creme de leite levemente aquecido
MONTAGEM:
1 pacote de biscoito maisena
1 xícara chá de leite
1 pacote de biscoito com cobertura de chocolate
1 forma de fundo falso
MODO DE FAZER:
CREME:
Bata a margarina com o açúcar na batedeira até ficar um creme branco e aerado por cerca de 10 minutos.
Em seguida, acrescente o creme de leite, o leite condensado e as gotas de baunilha.
Por último, acrescente a gelatina hidratada.
Leve à geladeira.
MONTAGEM:
Umedeça as bolachas maisena no leite e forre o fundo da forma.
Arrume na lateral da forma o biscoito redondo coberto com chocolate, e em seguida coloque o creme.
Leve à geladeira para ficar firme.
Em banho maria ou no microondas, derreta o chocolate e acrescente o creme de leite levemente aquecido.
Misture bem para que fique homogêneo.
Cubra a torta e deixe na geladeira até a hora de servir.
PUDIM DE BROWNIE
INGREDIENTES:
BROWNIE :
1 xícara chá de cacau em pó
4 ovos
1 xícara chá de polpa de maçã
2 xícaras chá de açúcar
1 1/2 xícara chá de farinha de trigo
3/4 xícara chá de água
2 colheres sopa de óleo
1 colher chá rasa de fermento em pó
PUDIM:
1 pote de cream cheese
2 claras em neve
3/4 xícara chá de açúcar
MODO DE FAZER:
Bata bem os ovos.
Acrescente o açúcar aos poucos e misture o óleo, o chocolate, o purê de maça e água.
Bata bem, misture a farinha e o fermento peneirado.
Bata novamente até obter uma massa homogênea e coloque numa forma untada e enfarinhada.
Reserve.
À parte, bata o cream cheese com as claras e o açúcar.
Cubra sobre a massa e, com um garfo, mescle o pudim.
Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse por 30 minutos.
Deixe esfriar e corte em quadrados.
ROCAMBOLE DE BOMBOCADO
INGREDIENTES:
6 ovos
2 3/4 xícaras chá de açúcar
2 colheres sopa de farinha de trigo
2 colheres sopa de manteiga
2 xícaras chá de queijo meia cura ralado fino
manteiga para untar
açúcar para polvilhar
MODO DE FAZER:
Unte uma assadeira de 30cm X 45cm com a manteiga.
Forre com papel manteiga e unte o papel também.
Polvilhe com açúcar e reserve.
Aqueça o forno a 180°C.
Na batedeira bata as claras até obter picos firmes, aproximadamente 2 minutos.
Junte as gemas e bata até dobrar de volume.
Adicione os demais ingredientes e misture.
Ponha na assadeira e leve ao forno até ficar firme, cerca de 30 minutos.
Tire do forno, espere amornar e desinforme sobre um pano seco.
Retire o papel manteiga.
Com a ajuda do pano, enrole a massa pelo lado menor.
Ponha cuidadosamente numa travessa.
Deixe esfriar, corte em fatias e está pronto para ser servido.
STROGONOFF DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:
1 litro creme de leite fresco
1 pote cream cheese
1 lata leite condensado
400ml leite
1 caixa pudim sabor chocolate
4 colheres sopa de cacau em pó
1 colher chá de amido de milho
1/4 xícara chá de rum
150g chocolate meio amargo picado
100g chocolate ao leite picado
100g nozes
MODO DE FAZER:
Leve ao fogo o creme de leite, cream cheese, leite condensado, leite, pudim e maizena.
Deixe ferver.
Desligue e agregue o restante dos ingredientes.
Sirva imediatamente.
SEQUILHO DE LEITE CONDENSADO
INGREDIENTES:
1/2kg amido de milho
1 lata leite condensado
3 gemas
100g margarina ou manteiga
1 colher chá de fermento em pó
COBERTURA:
100g chocolate cobertura para banhar
MODO DE FAZER:
Coloque todos os ingredientes em uma bacia e misture bem até soltar das mãos.
Faça bolinhas bem pequenas e coloque uma ao lado da outra, observando uma distância, pois irá crescer.
Numa assadeira untada e polvilhada, coloque os sequilhos.
Leve ao forno preaquecido a 180ºC.
Asse por aproximadamente 20 minutos.
CUCA DE BANANA
INGREDIENTES:
MASSA:
200g manteiga ou margarina
200g açúcar
2 ovos
1 pitada de sal
500g farinha de trigo
1 colher sopa de fermento em pó
200ml leite fervido morno
3 bananas maduras
COBERTURA:
200g farinha de trigo
100g a 125g manteiga
100g a 125g açúcar
1 pitada de canela em pó
MODO DE FAZER:
MASSA:
Junte a manteiga, o açúcar, os ovos, o sal, a farinha de trigo e bata.
Aos poucos acrescente o leite e no final o fermento.
Em uma assadeira devidamente untada deposite a massa e sobre ela as bananas.
COBERTURA:
Misture todos os ingredientes com um garfo, até formar uma farofa.
Coloque a cobertura sobre a massa e as bananas.
Asse em forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 40 minutos.
COOKIE DE NOZES
INGREDIENTES:
1 xícara chá de margarina
1/2 xícara chá de açúcar de confeiteiro
1 colher chá de baunilha
2 1/4 xícaras chá de farinha de trigo
1/4 colher chá de sal
3/4 xícara chá de nozes moídas
MODO DE FAZER:
Bata a margarina, o açúcar e a baunilha.
Acrescente os demais ingredientes até dar liga.
Forme bolas de aproximadamente 2cm.
Asse em forno quente por 10 a 12 minutos.
Quando esfriar um pouco, passe no açúcar de confeiteiro.
REFRIGERANTE CASEIRO
INGREDIENTES:
4 cenouras pequenas
1 laranja pequena em cubos
suco de 1 limão pequeno
açúcar a gosto
1 1/2 litro água com gás
MODO DE FAZER:
Bata no liquidificador as cenouras, a laranja com a casca e o suco de limão.
Coe e despreze o resíduo.
Acrescente o restante da água, o gelo, o açúcar e serva.
TORTA DE FAROFA COM CREME DE MARACUJÁ
INGREDIENTES:
FAROFA:
3 xícaras chá de farinha de trigo
1 1/2 xícara chá de açúcar
200g gordura vegetal
1 ovo batido
1 colher sopa de fermento em pó
1 colher sopa de essência de laranja
CREME:
1/2 litro leite
2 colheres sopa de amido de milho
4 colheres sopa de açúcar
1 colher sopa de margarina culinária
1 1/2 xícara chá de suco de maracujá concentrado
MODO DE FAZER:
FAROFA:
Misture o trigo com açúcar, fermento em pó.
Adicione a gordura vegetal, o ovo e a essência.
Misture até ficar uma farofa e reserve.
CREME:
Na panela, misture o leite, o amido, o açúcar, a margarina e deixe cozinhar bem.
Desligue o fogo e acrescente o suco de maracujá.
Mexa muito bem e deixe esfriar.
MONTAGEM:
Unte uma forma de fundo falso com margarina e farinha de trigo.
Divida a farofa em 2 partes.
Coloque 1 parte na forma.
Adicione todo o creme e em cima o restante da farofa.
Polvilhe açúcar com canela em cima.
Coloque no forno a 180°C.
Asse por 30 a 45 minutos ou até dourar.
Decore com chantilly, cereja e folha de hortelã.
CALZONE DE BANANA
INGREDIENTES:
MASSA:
500g farinha de trigo
2 ovos
1 colher café de açúcar
1 copo água
30g fermento biológico
1 gema para pincelar
RECHEIO:
4 bananas prata cortada em rodelinhas
1 colher sopa de canela
2 colheres sopa de açúcar
MODO DE FAZER:
Em uma vasilha misture os ingredientes da massa e vá sovando, se preciso acrescente aos poucos mais água, até obter uma massa homogênea.
Divida a massa em 5 partes fazendo umas bolas.
Cubra e deixe dobrar de volume.
Depois abra com o rolo e coloque o recheio.
Feche com auxílio de garfo.
Umedeça com um pouco de água e pressione bem até fechar.
Coloque os calzones na assadeira untada com óleo.
Pincele com a gema separada e leve ao forno preaquecido por 20 minutos.
PÃO CASEIRO
INGREDIENTES:
2 1/2kg farinha de trigo
7 ovos
3 colheres sopa de óleo
2 colheres sopa de gordura de porco
300g queijo provolone inteiro
1 cenoura
1/2 cebola
2 tabletes de fermento
1 gema para pincelar
1 litro leite
MODO DE FAZER:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto a farinha de trigo.
Adicione o leite aos poucos.
Mexa com as mãos.
Adicione a farinha de trigo.
Leve para assar.
RISOLES DE QUEIJO
INGREDIENTES:
1 copo leite
1 copo água
3 colheres sopa de margarina
1 colher sopa rasa de sal
3 copos farinha de trigo peneirada
200g mussarela ralada
farinha de rosca e leite para empanar
MODO DE FAZER:
Leve ao fogo, numa panela, o leite, a água, as 3 colheres de sopa de margarina e o sal.
Assim que levantar fervura, coloque os 3 copos de farinha de trigo.
Mexa ate a massa desgrudar da panela formando uma bola.
Deixe esfriar.
Abra a massa.
Recheio com a mussarela.
Empane os risoles passando primeiro no leite e depois na farinha de rosca.
Leve para fritar.
FOGAZZA
INGREDIENTES:
MASSA:
1 1/2kg farinha de trigo aproximadamente
50g fermento biológico fresco
3 colheres sopa de açúcar
2 colheres sopa de sal
1 copo óleo
2 copos leite morno
2 copos água morna
RECHEIO:
1 peito frango cozido com um caldo de galinha e desfiado
1 cebola bem picada
2 colheres sopa de azeite
cheiro verde
pimenta do reino
200g requeijão cremoso
gemas para pincelar
MODO DE FAZER:
MASSA:
Dissolva o fermento com o açúcar e o sal.
Adicione o leite, a água e o óleo.
Adicione a farinha aos poucos.
Sove a massa até ficar bem homogênea, mas ainda grudando nas mãos.
Deixe a massa crescer até dobrar de volume, aproximadamente 50 minutos.
MONTAGEM:
Refogue a cebola no azeite.
Adicione o frango e tempere a gosto.
Deixe esfriar.
Abra a massa com a ajuda de um rolo, com um cortador redondo ou uma faca.
Corte a massa.
Em cada rodela coloque uma colher de requeijão e uma de frango.
Feche bem a massa.
Pincele com gema e leve ao forno médio para assar por aproximadamente 20 minutos.
MINI BAURU
INGREDIENTES:
1 1/2kg farinha de trigo aproximadamente
50g fermento biológico fresco
3 colheres sopa de açúcar
2 colheres sopa de sal
1 copo de óleo
2 copos leite morno
2 copos água morna
RECHEIO:
300g presunto cozido
300g mussarela
tomate em rodelas
orégano a gosto
MODO DE FAZER:
MASSA:
Dissolva o fermento com o açúcar e o sal.
Adicione o leite, a água e o óleo.
Adicione a farinha aos poucos.
Sove a massa até ficar bem homogênea, mas ainda grudando nas mãos.
Deixe a massa crescer até dobrar de volume, aproximadamente 50 minutos.
MONTAGEM:
Abra a massa com a ajuda de um rolo, com um cortador redondo ou uma faca.
Corte a massa.
Faça rolinhos de presunto, queijo, tomate, orégano e corte ao meio.
Em cada rodela de massa coloque um rolinho.
Feche bem as laterais.
Pincele com gemas e leve ao forno médio para assar por aproximadamente 20 minutos.
ENROLADINHO DE SALSICHA
INGREDIENTES:
MASSA:
1 1/2kg farinha de trigo aproximadamente
50g fermento biológico fresco
3 colheres sopa de açúcar
2 colheres sopa de sal
1 copo óleo
2 copos leite morno
2 copos água morna
RECHEIO:
500g salsicha
tomate em rodelas
2 cebolas picadas
orégano
MODO DE FAZER:
MASSA:
Dissolva o fermento com o açúcar e o sal.
Adicione o leite, a água e o óleo.
Adicione a farinha aos poucos.
Sove a massa até ficar bem homogênea, mas ainda grudando nas mãos.
Deixe a massa crescer até dobrar de volume, aproximadamente 50 minutos.
MONTAGEM:
Abra a massa com a ajuda de um rolo, com um cortador redondo ou uma faca.
Corte a massa.
Corte as salsichas ao meio.
Em cada rodela de massa, coloque uma salsicha, uma rodela de tomate, um pouco de cebola, una as laterais sobre a salsicha, deixando-a aparente.
Pincele com gemas e leve ao forno médio para assar por aproximadamente 20 minutos.
CROISSANT FOLHADO
INGREDIENTES:
MASSA:
1 colher sopa de açúcar
1/2 colher sopa de sal
25g fermento biológico
6 colheres sopa de margarina
1 xícara chá de água
50g queijo parmesão ralado
5 xícaras chá de farinha de trigo
RECHEIO DE QUEIJO E PRESUNTO:
125g mussarela picada
250g presunto fatiado
1 tomate fatiado
orégano
azeite
sal a gosto
RECHEIO DE BRÓCOLIS E QUEIJO BRANCO:
500g queijo branco fatiado
1 maço de brócolis cozido e refogado
sal
orégano
pimenta do reino à gosto
MODO DE FAZER:
Em um recipiente, coloque o açúcar, o sal e o fermento.
Misture bem até dissolver.
Acrescente 4 colheres de sopa de margarina, a água e o queijo.
Junte a farinha de trigo e sove bem a massa.
Abra com um rolo.
Pincele o restante da margarina e corte em retângulo.
Coloque o recheio e enrole do bico para as pontas, fazendo o formato de croissant.
Pincele com a gema e leve ao forno por 20 minutos, ou até dourar.
RECHEIOS:
Misture os ingredientes e distribua sobre a massa.
RISOLES DE PALMITO
INGREDIENTES:
MASSA:
2 copos farinha de trigo
2 copos leite
2 ovos
2 colheres sopa de requeijão
1 pitada de sal
RECHEIO:
1 vidro de palmito cortado
3 colheres sopa de óleo
1/2 cebola cortada
2 tomates sem pele e sem sementes picados
50g azeitonas cortadas
1 pitada de molho de pimenta
1 pitada de sal
PARA EMPANAR:
um recipiente com água gelada
150g farinha de rosca
MODO DE FAZER:
MASSA:
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Coloque 2 colheres de sopa de margarina em uma panela anti-aderente.
Deixe derreter.
Jogue o creme por cima e cozinhe a massa.
RECHEIO:
Frite a cebola no óleo.
Junte os tomates, o palmito as azeitonas, o molho de pimenta e o sal.
Deixe refogar.
Recheie os risoles.
Passe pela água gelada e farinha de rosca.
Frite em óleo quente.
CROQUETE DE CARNE
INGREDIENTES:
MASSA:
2 copos farinha de trigo
2 copos leite
2 ovos
2 colheres sopa de requeijão
1 pitada de sal
RECHEIO:
300g carne moída
30g de salsinha
óleo
2 dentes de alho
1/2 cebola picada
1 pitada de sal
PARA EMPANAR:
recipiente com água gelada
150g farinha de rosca
MODO DE FAZER:
MASSA:
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Coloque 2 colheres de sopa de margarina em uma panela anti-aderente e deixe derreter.
Jogue o creme por cima e cozinhe a massa.
RECHEIO:
Frite a cebola e o alho no óleo.
Junte a carne moída e deixe refogar.
Acrescente a salsinha e o sal.
Espere esfriar.
Junte o refogado à massa.
Enrole os croquetes.
Passe pela água gelada, pela farinha de rosca e frite em óleo quente.
TORTA DE FRANGO
INGREDIENTES:
MASSA:
2 xícaras chá rasas de farinha de trigo
1/2 xícara chá de óleo
100g queijo ralado
1 colher sopa de fermento em pó
1 xícara chá de leite
4 gemas
4 claras em neve
sal a gosto
RECHEIO:
500g peito de frango cozido e desfiado
3 colheres sopa de óleo
1 cebola pequena picada
1 dente de alho amassado
4 tomates picados sem pele e sem sementes
2 colheres sopa de salsinha
1 lata de ervilhas
caldo de frango o necessário
2 colheres sopa de farinha de trigo
pimenta do reino a gosto
azeitonas a gosto
sal a gosto
MODO DE FAZER:
RECHEIO:
Peneire o fermento com a farinha, junte as gemas, o queijo, o fermento, o óleo, o leite, o sal e por último as claras em neve.
MASSA:
Refogue o frango com a cebola e o alho.
Acrescente a salsinha, os tomates, a ervilha, o sal, a pimenta do reino, as azeitonas.
Junte a farinha de trigo dissolvida no caldo de frango para engrossar o recheio.
Coloque a metade da massa em uma fôrma untada e enfarinhada.
Coloque o recheio e por cima o restante da massa.
Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 25 a 30 minutos.
PASTEL DE MASSA FOLHADA
INGREDIENTES:
MASSA:
400g farinha de trigo
200ml água
1 colher sopa de manteiga para folhar
1 colher sopa de sal
2 gemas
clara para colar a massa
RECHEIO:
200g mussarela ralada
100g tomate seco
orégano a gosto
gema para pincelar
PARA FOLHAR:
300g manteiga para folhar
100g farinha de trigo
MODO DE FAZER:
Misture os ingredientes para folhar e reserve.
Depois, misture os ingredientes da massa muito bem e deixe descansar.
A seguir, abra a massa já descansada e espalhe a mistura reservada para folhar sobre a massa.
Enrole como um rocambole e divida em duas.
Abra a massa, dobre em envelope e abra novamente.
Repita este processo por 3 ou 4 vezes.
Com o auxílio de um cortador faça rodelas.
Recheie com um pedaço de queijo, tomate seco e orégano.
Feche com ajuda das claras e leve ao forno.
BATATAS CORADAS
INGREDIENTES:
6 batatas grandes
1 cabeça de alho
alecrim
sal a gosto
MODO DE FAZER :
Fatie as batatas e cozinhe com o sal e o alho.
Depois, frite a batata e o alho.
Quando estiver quase no ponto adicione o alecrim.
Retire tudo e coloque em uma assadeira.
Leve ao forno por 20 minutos.
STROGONOFF DE FRANGO AO FORNO
INGREDIENTES:
1kg filé de frango em cubos
1 dente de alho amassado
1/2 cebola pequena ralada
1 folha de louro
3 tomates picados sem pele
1 colher sopa de cheiro verde picado
2 colheres sopa de catchup
1 colher sopa de mostarda
2 colheres sopa de óleo
sal a gosto
1 caixinha de creme de leite
FAROFA:
150g manteiga
1 pitada de noz moscada
300g farinha de trigo
sal a gosto
MODO DE FAZER:
Em uma panela, coloque o óleo, a cebola e o alho.
Deixe dourar e acrescente o tomate.
Depois de 5 minutos, adicione o frango, a mostarda, o catchup e a folha de louro.
Deixe cozinhar por 20 minutos.
Se secar, coloque um pouco de água e, quando estiver com um caldo grosso desligue e acrescente o creme de leite.
Retire a folha de louro e reserve.
FAROFA:
Em uma tigela, coloque todos os ingredientes e vá mexendo com as mãos até virar uma farofa.
MONTAGEM:
Em um refratário, coloque a metade da farofa, cubra com o strogonoff e coloque o restante da farofa por cima.
Leve ao forno por cerca de 20 minutos.
Sirva com arroz branco e batata palha.
Escrito por Lu às 09h03
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