PÃO DE CEBOLA
INGREDIENTES:
3 xícaras chá de farinha de trigo
3 colheres sopa de margarina
1 1/2 colher chá de fermento em pó
1/2 xícara chá de cebola ralada
1/2 colher chá de sal
5 colheres sopa de leite
2 ovos
RECHEIO:
100g requeijão cremoso
100g mussarela
MODO DE FAZER:
MASSA:
Cozinhe as cebolas com a margarina até ficar bem macia.
Retire do fogo e reserve.
Peneire junto a farinha, o fermento e o sal.
Adicione a margarina.
Misture até obter uma consistência granulada.
Acrescente a cebola reservada, o ovo e o leite.
Mexa durante 5 minutos.
Coloque a massa sobre a mesa enfarinhada e amasse levemente.
Abra com um rolo e corte com um copo.
Recheie.
Unte a forma com margarina e asse em forno preaquecido a 180ºC de 10 a 15 minutos.
RECHEIO:
Misture e recheie.
PÃO DE FUBÁ
INGREDIENTES:
1/2 litro de leite
2 colheres sopa de margarina
2 ovos inteiros
4 xícaras chá de fubá
1 xícara chá de farinha de trigo
1 colher chá de sal
1 colher sopa de fermento em pó
erva doce a gosto
canela em pó a gosto
MODO DE FAZER:
Leve ao fogo o leite, o sal, o fubá e a margarina até formar um “angu grosso”.
Reserve.
Bata ligeiramente os ovos.
Adicione a canela, a erva doce, o fermento e junte esta mistura ao “angu”.
Acrescente a farinha de trigo e molde os pãezinhos.
Asse em forma untada de 25 a 30 minutos.
SALGADINHO DE BATATA
INGREDIENTES:
MASSA:
2 xícaras chá de farinha de trigo
2 colheres sopa de margarina
1 gema
leite o suficiente para dar liga
sal a gosto
RECHEIO:
2 batatas cozidas e espremidas
2 cebolas raladas
150g presunto
orégano
sal
1 gema para pincelar
MODO DE FAZER:
MASSA:
Misture todos os ingredientes.
Corte em quadradinhos e recheie.
RECHEIO:
Misture muito bem todos os ingredientes.
Coloque no centro da massa e una as pontas invertidas.
Pincele com a gema e leve para assar até que fique dourado.
REQUEIJÃO DE DISCO GRATINADO
INGREDIENTES:
1 peça de requeijão
2 alhos picados
50g nozes
50ml azeite
pão árabe aromatizado
azeite
alecrim
sal
MODO DE FAZER:
Coloque o requeijão durante 10 minutos no forno.
Frite o alho no azeite.
Esparrame o azeite com alho em cima do requeijão.
Coloque as nozes.
Sirva com torradas de pão árabe aromatizado com azeite e alecrim.
Corte o pão em 4 pedaços.
Frite com alho o alecrim.
Coloque um pouco de sal.
Com um pincel, passe no pão e leve ao forno para fazer a torrada.
Coloque em um vidro bem fechado.
Dura 20 dias.
CUSCUZ
INGREDIENTES:
4 colheres sopa de azeite
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
1 pimentão verde picado
1/2 pimentão vermelho picado
4 ramos de salsinha picada
1 caixa de molho de tomate
caldo de camarão a mesma medida
200g camarão limpo
sal a gosto
pimenta a gosto
caldo de camarão a mesma medida
400g farinha de milho
1/2 xícara chá de farinha de mandioca torrada
3/4 xícara chá de farinha de trigo
1 lata de sardinha
1/2 xícara chá de ervilhas
DECORAÇÃO:
1 lata de sardinha
10 azeitonas
2 tomates cortados em rodelas
2 ovos cozidos duros cortados em rodelas
MODO DE FAZER:
Em uma panela grande, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho.
Acrescente o restante dos temperos picados.
Junte o molho de tomate e a mesma medida de caldo de camarão.
Acrescente os camarões limpos e deixe cozinhar.
Acrescente a pimenta e faça a correção do sal.
Enquanto isso esfarele a farinha de milho com a de mandioca e a farinha de trigo.
Coloque na panela do molho as farinhas esfareladas e acrescente a outra medida do caldo, as sardinhas e as ervilhas.
Cozinhe e mexa sem parar, até que a massa desgrude do fundo da panela.
MONTAGEM:
Decore o fundo e as laterais de uma assadeira untada com óleo, com as azeitonas, os ovos, o tomate e os camarões.
Despeje a massa do cuscuz por cima e aperte bem.
Espere esfriar um pouco e desenforme.
PÃO DE LIQUIDIFICADOR
INGREDIENTES:
1 xícara chá de água
1 ovo
3 colheres sopa de açúcar
3 colheres sopa de óleo
2 tabletes de fermento biológico
1 colher chá de sal
5 xícaras chá de farinha de trigo
óleo para untar
manteiga para pincelar
MODO DE FAZER:
Bata no liquidificador todos os ingredientes, menos a farinha de trigo.
Despeje a mistura em uma vasilha, acrescente a farinha aos poucos e amasse bem.
Coloque a massa em forma untada com óleo.
Deixe descansar por 30 minutos.
Asse em forno quente por mais 30 minutos e pincele com manteiga.
TORTA RÁPIDA DE CALABRESA
INGREDIENTES:
RECHEIO:
2 calabresas normal ou defumada picadas
1 cebola grande picada
2 tomates picados
1 caldo de costela
2 colheres sopa de creme de leite
óleo para refogar
queijo fresco a gosto
cheiro verde a gosto
orégano para pulverizar
azeitonas verdes picadas a gosto
MASSA:
1 xícara chá de óleo
1 xícara chá de leite
2 xícaras chá de farinha de trigo
1 colher sopa fermento em pó
MODO DE FAZER:
RECHEIO:
Refogue no óleo a cebola, a calabresa, o tomate, a azeitona, o caldo de costela e o cheiro verde.
Quando estiver seco, desligue o fogo e acrescente o creme de leite.
Após esfriar, coloque sobre a massa, o queijo fresco.
Pulverize com orégano e asse até a massa ficar dourada, mais ou menos 40 minutos.
Não unte a forma.
MASSA:
Misture todos os ingredientes na mão.
Coloque na forma e espalhe com as costas da colher.
PASTEIZINHOS DE GUARANÁ
INGREDIENTES:
1kg farinha de trigo
500g gordura vegetal hidrogenada
1 lata guaraná
1 pitada de sal
1 gema para pincelar
MODO DE FAZER:
Misture todos os ingredientes até obter uma massa podre.
Deixe descansar por uns 10 minutos.
Abra a massa.
Corte em formato de pastel.
Recheie e pincele com a gema.
Leve os pastéis ao forno por, mais ou menos, 20 minutos.
FOGAZZA
INGREDIENTES:
MASSA:
1 xícara chá de água
2 tabletes de fermento para pão
1 colher sopa de óleo
1 ovo inteiro
1 colher sobremesa de sal
1 colher sobremesa de açúcar
3 colheres sopa de margarina
3 colheres sopa de purê de batata
600g farinha de trigo
óleo para fritar
RECHEIO:
3 tomates picados sem peles e sem sementes
200g mussarela
200g presunto
orégano a gosto
MODO DE FAZER:
MASSA:
Misture todos os ingredientes e amasse até formar uma massa que solte das mãos.
Recheie as fogazzas.
Molde e frite em óleo quente.
RECHEIO:
Misture todos os ingredientes e recheie as fogazzas.
CHEESECAKE SALGADO
INGREDIENTES:
MASSA:
1 pacote torrada triturada
2 colheres sopa cheia de margarina
RECHEIO:
4 claras em neve
1 xícara chá de ricota
1 xícara chá de requeijão cremoso
1 colher chá de amido de milho
COBERTURA:
2 colheres sopa de azeite
1/2 xícara chá de pimentão vermelho picado
1/2 xícara chá de azeitona verde picada
1/2 xícara chá milho escorrido
1/2 xícara chá de frango cozido e desfiado
2 colheres sopa de manjericão picado
1/2 tomate picado sem semente e sem pele
1/2 caldo de galinha em pó
MODO DE FAZER:
Misture os ingredientes da massa.
Forre o fundo de uma assadeira aro removível e reserve.
Bata no liquidificador as claras, a ricota, o requeijão e o amido de milho.
Coloque sobre a massa e leve para assar em forno preaquecido por 30 minutos.
Retire, deixe esfriar um pouco e reserve.
Leve ao fogo os ingredientes da cobertura para dar uma refogada, jogue em cima da torta.
BOLINHA DE QUEIJO
INGREDIENTES:
1 copo tipo requeijão de água
1 copo tipo requeijão de leite
3 colheres sopa de margarina
3 copos tipo requeijão de farinha de trigo peneirada
1 colher sobremesa rasa de sal
PARA EMPANAR:
farinha de rosca
leite com água
óleo para fritar
300g queijo
MODO DE FAZER:
Coloque em uma panela a água, o leite, a margarina e o sal.
Quando ferver, adicione a farinha e deixe desgrudar da panela.
Molde as bolinhas.
Recheie com o queijo, empane no leite e depois na farinha de rosca.
Frite em óleo quente.
PÃO DE METRO ECONÔMICO
INGREDIENTES:
MASSA:
60g fermento biológico
4 xícaras chá de água morna
3 ovos
1 colher sopa rasa de sal
1 xícara chá de açúcar
1 xícara chá de óleo
2 colheres sopa de margarina
2kg farinha de trigo
RECHEIO:
presunto e mussarela com orégano
mortadela, queijo, tomate e alface
frango com requeijão cremoso
MODO DE FAZER:
MASSA:
Dissolva o fermento em 1 colher de sopa de açúcar e bata os demais ingredientes, menos a farinha de trigo, no liquidificador.
Em uma bacia grande coloque o líquido do liquidificador e, aos poucos, acrescente a farinha de trigo.
Amasse bem e deixe crescer até dobrar de volume.
Modele os pães e coloque em assadeira untada.
Deixe crescer durante 30 minutos.
Leve para assar em forno preaquecido durante 40 minutos.
EMPADÃO DE LINGÜIÇA E BACON
INGREDIENTES:
MASSA:
2 1/2 xícaras chá de farinha de trigo
2 colheres chá de sal
1/2 colher sopa de fermento em pó
1 xícara chá de manteiga
1 ovo
4 colheres sopa de pinga
RECHEIO:
100g bacon
1 cebola média picada
2 dentes alho picados
750g carne de lingüiça
1/2 pimentão vermelho picado
1/2 pimentão verde picado
250g carne moída
1 pimenta dedo de moça picada
sal a gosto
1 gema dissolvida na água para pincelar
MODO DE FAZER:
MASSA:
Em uma tigela grande junte a farinha de trigo, o sal, o fermento em pó e a manteiga.
Misture até obter uma farofa.
Acrescente o ovo, a pinga e amasse novamente.
Deixe descansar a massa coberta com um plástico na geladeira e reserve.
RECHEIO:
Em uma panela frite o bacon com a cebola e o alho.
Acrescente a carne da lingüiça sem a tripa.
Frite bem.
Empurre a mistura de lado e acrescente os pimentões, mexendo um pouco.
Adicione a pimenta e a carne moída.
Cozinhe até que doure.
Salpique o sal e cozinhe por mais 5 minutos.
MONTAGEM:
Com um rolo, abra a massa e coloque sobre o fundo e as laterais de uma forma com o fundo removível.
Apare as bordas com uma faca.
Cubra o fundo da massa com o recheio reservado.
Abra o restante da massa e cubra com o recheio.
Pressione a borda com os dedos para fechar o empadão.
Pincele a massa com a gema dissolvida em água.
Leve ao forno preaquecido a 180ºC.
Asse até dourar a massa.
Desinforme em um prato e sirva.
RONDELI
INGREDIENTES:
MASSA:
1kg farinha de trigo
4 a 5 ovos
sal a gosto
2 colheres sopa de água
1 colher sopa de azeite
RECHEIO:
50g queijo provolone
50g ricota
50g queijo prato
50g mussarela
MOLHO DE MANJERICÃO:
200g amêndoas
1 maço de manjericão
350ml azeite
MODO DE FAZER:
MASSA:
Misture todos os ingredientes e sove até a massa ficar homogênea e aveludada.
Abra a massa com rolo de macarrão ou cilindro.
Corte em retângulos e cozinhe na água com sal e azeite.
RECHEIO:
Misture todos os queijos.
Recheie a massa.
Enrole como rocambole e corte em rolinhos.
Reserve.
MOLHO DE MANJERICÃO:
Bata as amêndoas, o manjericão e o azeite no liquidificador.
Adicione molho vermelho e molho branco.
Jogue por cima dos rondelis com queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.
PIZZINHA DE MUSSARELA
INGREDIENTES:
MASSA:
4 1/2 xícaras chá de farinha de trigo
1 xícara chá de leite morno
30g fermento biológico
1 colher sobremesa rasa de sal
1 colher sopa de açúcar
3 colheres sopa de óleo
2 colheres sopa rasas de margarina ou manteiga
2 ovos inteiros
RECHEIO:
300g mussarela triturada
100g presunto
molho de tomate a gosto
orégano
azeitonas
MODO DE FAZER:
MASSA:
Junte o fermento com o açúcar até dissolver.
Acrescente o leite, misture e coloque o restante dos ingredientes.
Misture bem e adicione a farinha aos poucos.
Sove a massa por mais ou menos 5 minutos em superfície enfarinhada.
Deixe descansar por mais ou menos 20 minutos ou até que dobre de volume.
Abra a massa delicadamente com auxílio de um rolo.
Molde as pizzas.
Recheie e asse em forno preaquecido a 180°C por mais ou menos 15 minutos.
Embale em uma bandeja de isopor e fechar com filme de pvc.
RECHEIO:
Adicione na massa, o molho, a mussarela, o orégano e as azeitonas.
NHOQUE DE BATATA COLORIDO
INGREDIENTES:
2 xícaras chá de farinha de trigo
1 colher sopa de manteiga ou margarina
150ml leite
1 gema
1 batata cozida com água e sal
1 beterraba cozida com água e sal
água para cozinhar os nhoques
sal a gosto
azeite ou óleo
MOLHO:
1 colher chá de manteiga sem sal
1 colher sopa de azeite
1 cebola ralada
1/2 maço salsa picada
1/2 maço cebolinha
1 envelope de tempero a gosto
500ml creme de leite fresco
250g camarão cinza médio e pequeno
sal a gosto
parmesão para gratinar
MODO DE FAZER:
Junte o leite com a manteiga ou margarina e leve ao fogo.
Ao derreter a manteiga ou margarina, acrescente a gema e a beterraba já cozida.
Tire do fogo e junte aos poucos a farinha de trigo.
Na seqüência, adicione a batata já cozida e sove um pouco até obter uma massa lisa, macia que não seja pegajosa e que desprenda das mãos.
Coloque esta mistura em uma mesa enfarinhada.
Molde rolinhos e corte os nhoques com espessura de, mais ou menos, 2cm.
Cozinhe os nhoques em água fervente com sal e azeite ou óleo até que subam à superfície.
Retirar com escumadeira.
MOLHO:
Em uma frigideira frite a cebola no azeite.
Adicione a manteiga, o tempero, o camarão e o creme de leite.
Salpique a salsa, a cebolinha e o sal.
Agregue os nhoques já cozidos e jogue por cima o parmesão ralado.
COXINHA
INGREDIENTES:
RECHEIO:
1 peito frango cozido na água, no sal e no alho, reservar o caldo do cozimento para usar na massa
3 dentes alho amassados
1 cebola média ralada
5 azeitonas verdes picadinhas
2 colheres sopa de cheiro verde picadinho
2 colheres sopa de óleo
1 colher sopa de molho de tomate
sal
pimenta a gosto
MASSA:
1 litro do caldo do frango cozido
150g manteiga
manteiga para untar
1kg farinha de trigo
PARA EMPANAR:
farinha de rosca
2 claras
MODO DE FAZER:
RECHEIO:
Desfie o peito já cozido na água, no sal e no alho.
Refogue com o óleo, o alho, a cebola, sal, pimenta, cheiro verde, as azeitonas e o molho de tomate.
Espere esfriar e molde as coxinhas.
Recheie, empane e frite.
MASSA:
No caldo de frango, adicione a manteiga e deixe ferver.
Desligue e coloque a farinha de uma só vez e misture bem até soltar do fundo da panela.
Deixe cozinhar bem.
Coloque a massa na pia untada com manteiga.
Deixe esfriar.
Sove bem a massa e reserve.
Molde as coxinhas, recheie, empane e frite.
EMPADA
INGREDIENTES:
MASSA:
250g gordura animal
250g gordura vegetal
1kg farinha de trigo
3 ovos
1 colher sopa de sal
RECHEIO DE PALMITO COM TOMATE SECO:
3 colheres sopa de azeite
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
1 vidro palmito picado
150g tomate seco picado
30g farinha de trigo
100ml leite
sal a gosto
pimenta a gosto
1 gema para pincelar
1 colher sopa de manteiga derretida para pincelar
RECHEIO DE ESCAROLA:
3 colheres sopa de azeite
1/2 cebola picada
1 dente alho picado
1 escarola
1 tomate pequeno picado
MODO DE FAZER:
MASSA:
Coloque todos os ingredientes em um recipiente e misture até obter uma massa lisa.
Deixe descansar pelo menos 1 hora na geladeira.
RECHEIO DE PALMITO COM TOMATE SECO:
Aqueça o azeite, acrescente a cebola o alho e deixe dourar.
Adicione o palmito, a farinha de trigo dissolvida no leite.
Misture até começar a engrossar e acrescente o tomate seco picado.
Faça a correção do sal e acrescente a pimenta.
Retire do fogo e espere esfriar o recheio.
MONTAGEM:
Com 1 colher de sopa da massa forre as forminhas.
Reserve uma parte da massa para cobrir as empadinhas.
Coloque 1 colher de sopa do recheio.
Cubra com a outra parte da massa reservada cortando o excesso.
Aperte bem as beiradas.
Pincele a gema diluída com a manteiga e leve ao forno preaquecido até dourar a empada.
MACARRÃO FRITO
INGREDIENTES:
MASSA:
1/2kg farinha de trigo
25g fermento fresco
mais ou menos 300ml de água
sal a gosto
1 colher café de açúcar
MOLHO:
1kg tomate maduro
300g miolo de alcatra cortado em tiras
2 dentes de alho esmagado
sal
parmesão para pulverizar
MODO DE FAZER:
MASSA:
Dissolva o fermento com o açúcar, em 2 colheres de sopa de água.
Junte o restante da farinha e o sal.
Vá acrescentando água até dar o ponto de uma massa homogênea, que você comprimindo com a ponta do dedo, a massa retorna ao seu formado original, a massa está no ponto.
Deixe a massa descansar por cerca de 15 minutos, depois faça bolinhas ou rolinhos com cerca de 1cm e frite em óleo quente.
Servir com molho sugo encorpado e pulverizado com parmesão.
MOLHO:
Lave bem os tomates, retire as semente e bata no liquidificador, e reserve.
Em uma panela coloque o azeite o alho, a carne e dê uma ligeira fritada, não deixe o alho dourar, porque ele perde o gosto.
Junte o que ficou reservado no liquidificador e deixe apurar por cerca de 30 minutos ou até que fique um molho encorpado e grosso.
Coloque o sal e tempero de sua preferência.
FOCACCIA DE CALABRESA
INGREDIENTES:
500g farinha de trigo
2 ovos
30g fermento biológico
300ml água
1 colher sopa sal
250g batata cozida
1/2 xícara chá de azeite
PARA ABRIR A MASSA:
1/2 xícara chá de azeite
50g sal grosso
50ml vinagre tinto
alecrim a gosto
RECHEIO:
2 cebolas fatiadas
2 tomates fatiados
2 gomos de lingüiça calabresa fatiada
100g azeitonas
250g mussarela ralada
orégano a gosto
queijo ralado para gratinar
MODO DE FAZER:
Cozinhe a batata e reserve.
Na batedeira coloque a farinha de trigo, o sal e misture.
Dilua o fermento na água e acrescente os ovos.
Acrescente aos poucos a mistura da farinha de trigo com a batata e o liquido.
Misture bem.
Coloque o azeite num recipiente e acrescente a mistura.
Deixe fermentar por 20 minutos.
À parte num recipiente coloque o azeite, o vinagre, o sal grosso e o alecrim.
Unte uma forma e enfarinhe.
Despeje a mistura e com a ponta dos dedos abra a massa molhando com a mistura do sal grosso e alecrim.
Abra a forma inteira, e depois coloque a cebola, o tomate, a calabresa, a azeitona e por ultimo a mussarela ralada.
Salpique o orégano.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos.
BISNAGUINHAS DE FRIOS
INGREDIENTES:
45g fermento para pão
1 1/2 xícara chá de água morna
1/2 xícara chá de óleo
1 colher sopa de açúcar
1 colher sobremesa sal
4 xícaras chá farinha de trigo peneirada
1 colher sopa manteiga ou margarina
RECHEIO:
150g apresuntado picadinha
150g mortadela picadinha
150g mussarela picadinha
150g bacon frito picadinho
1 cebola picadinha
2 colheres sopa de cheiro verde picadinho
100g parmesão ralado
orégano a gosto
gemas para pincelar
MODO DE FAZER:
MASSA:
Misture o fermento e o açúcar, logo em seguida a água morna.
Depois acrescente o sal, o óleo, a manteiga ou margarina e misture bem.
Em seguida, acrescente a farinha de trigo aos poucos.
Sove bem a massa e deixe descansar por 20 minutos ou até que dobre de volume.
RECHEIO:
Misture todos os ingredientes numa tigela e reserve.
Abra a massa e recheie as bisnaguinhas a seu gosto.
Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 30 minutos aproximadamente.
CUSCUZ ECONÔMICO
INGREDIENTES:
4 costelas de frango carcaças
4 coxas de frango opcional
1 cebola grande picada
2 dentes de alho
2 cubos de caldo de galinha
azeitona verde a gosto
4 colheres de molho tomate ou tomate picado
cheiro verde a gosto
sal a gosto
1 1/2 litro de água
queijo branco a gosto
pimenta líquida a gosto
1 lata milho verde ou ervilha
farinha de milho em flocos
MODO DE FAZER:
Cozinhe as carcaças já limpas, sem gordura e sem pele, as coxas sem pele com os temperos.
Quando estiverem cozidas, teste o sal.
Acrescente o milho ou ervilha e a farinha até ficar um creme grosso.
Umedeça uma forma de buraco no meio com água.
Coloque a massa do cuscuz e, após esfriar, desinforme.
FALSO CANELONE
INGREDIENTES:
150g ricota
1 caixa creme de leite
1/2 xícara chá de cheiro verde picado
1 pacote caldo de galinha em pó
6 fatias de presunto
6 fatias de queijo
MOLHO:
4 tomates sem sementes e sem pele super picadinho
1 limão
1 fio generoso de azeite de oliva
manjericão a gosto
sal a gosto
MODO DE FAZER:
Misture bem a ricota, o caldo de galinha, o creme de leite e o cheiro verde.
Depois de misturado enrole com o presunto e queijo formando um canelone.
Monte todos em uma forma refratária.
MOLHO:
Numa panela coloque um fio de azeite, os tomates e o limão, sal a gosto.
Deixe aquecer por cerca de 2 minutos e distribua nos canelones.
PALITINHOS DE CERVEJA
INGREDIENTES:
1/2kg farinha de trigo
5 colheres sopa de margarina
3/4 xícara chá de cerveja
1 colher sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
PALITINHOS DOCES
açúcar
PALITINHOS SALGADOS
gergelim, queijo parmesão ou orégano
MODO DE FAZER:
Misture a margarina, a farinha, o fermento, a cerveja e o sal.
Abra a massa, corte em formato de palitinhos.
Para os palitinhos doces, salpique o açúcar e para os salgados, salpique gergelim, queijo parmesão ou orégano.
Asse em forno preaquecido a 180ºC.
FRICASSÊ DE FRANGO
INGREDIENTES:
1kg peito de frango
1 cebola cortada em pedaços grandes
2 cubos caldo galinha
1 litro de água
1 cenoura cortada em pedaços grandes
2 tomates sem sementes cortados em pedaços grandes
1 lata palmito
1 lata milho verde
1 xícara chá queijo parmesão ralado
3 colheres sopa de amido de milho
1 lata creme de leite
sal a gosto
batata palha a gosto
óleo para untar a panela
MODO DE FAZER:
Unte a panela com óleo e adicione o frango para dar uma leve fritada.
Acrescente os tomates, a cebola e a cenoura cortados em pedaços grandes.
Dissolva o caldo em água e acrescente ao frango.
Deixe cozinhar por 30 minutos na panela de pressão.
Depois que o frango estiver cozido e macio retire do cozimento e desfie.
O caldo que ficou na panela bata no liquidificador com o milho.
Depois de batido, volte para a panela para engrossar com o amido de milho, adicione um pouco de água para dissolver o amido.
Depois de um pouco engrossado, acrescente o palmito picado, o frango desfiado, o queijo e, por último, o creme de leite.
Misture até ficar homogêneo.
Coloque o creme num refratário.
Deixe no forno por 15 minutos ou até gratinar.
Retire e acrescente a batata palha.
SANDUÍCHE DE PEITO DE PERU
INGREDIENTES:
1 baguete
100g peito de peru ou presunto
100g queijo prato ou mussarela
1 colher sopa de maionese
1 folha de alface
2 fatias de tomate
MODO DE FAZER:
Abra a baguete ao meio, com uma espátula passe a maionese em uma das partes.
Coloque o peito de peru, em seguida a folha de alface, depois o queijo prato ou mussarela.
Por último, as fatias de tomate.
ROSCA DE TORRESMO DE LIQUIDIFICADOR
INGREDIENTES:
MASSA:
1 1/2 xícara chá de leite
2 ovos
1 colher sopa de açúcar
3 colheres sopa de óleo
2 colheres sopa de margarina
1 colher sopa rasa de sal
45g fermento biológico
6 xícaras chá de farinha de trigo peneirada
1 gema para pincelar
RECHEIO:
1kg toucinho frito bem sequinho
MODO DE FAZER:
Bata todos os ingredientes, menos a farinha de trigo.
Despeje em uma vasilha.
Adicione a farinha de trigo aos poucos e amasse bem.
Deixe a massa descansar por 20 minutos.
Abra a massa, recheie, pincele a rosca e deixe descansar por 10 minutos.
Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por, aproximadamente, 30 minutos ou até que doure.
FICAZZELLA
INGREDIENTES:
MASSA:
1kg farinha de trigo
2 batatas médias cozidas e passadas no espremedor ou amassadas com garfo
1 colher sopa rasa de sal
1 colher sopa rasa de açúcar
30g fermento para pão
água o suficiente para dar liga
100ml óleo
1 lata óleo para fritar
RECHEIO:
500g mussarela picada em cubos
500g tomates médios picados em cubos
sal
orégano
MODO DE FAZER:
MASSA:
Coloque a farinha numa vasilha, abra um buraco e acrescente a batata amassada.
Dilua o fermento com sal, adicione o açúcar, o óleo e misture tudo.
Junte a água até formar uma massa homogênea.
Deixe crescer por 20 minutos.
Faça bolinhas e separe-as.
Abra e recheie.
RECHEIO:
Misture todos os ingredientes.
Recheie.
Feche e modele as pontas.
Frite em bastante óleo quente.
CUSCUZ LIGHT
INGREDIENTES:
2 colheres sopa de azeite de oliva
3 dentes de alho amassados
1 cebola grande ralada
1 tomate sem pele cortado em cubos
1 pimentão verde cortado em cubos
1 pimentão vermelho cortado em cubos
1 pimentão amarelo cortado em cubos
2 cenouras grandes raladas
2 envelopes de caldo de legumes em pó
500ml água fervente
sal
pimenta a gosto
2 xícaras chá de farinha de milho em flocos
MODO DE FAZER:
Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola.
Junte o tomate, os pimentões e a cenoura.
Mexa sem parar.
Dissolva o caldo na água e junte à mistura.
Tempere com o sal, a pimenta e deixe cozinhando por 5 minutos.
Quando começar a ferver, acrescente a farinha de milho aos poucos e mexa.
Deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Unte com azeite uma forma com furo central, despeje a mistura e deixe esfriar.
Desenforme e sirva com salada.
EMPADINHA DE PÃO DE FORMA
INGREDIENTES:
10 fatias pão de forma sem casca
2 colheres sopa de azeite de oliva
1/2 cebola ralada
1/2 xícara chá de maionese
1/2 xícara chá de mussarela ralada
1/2 xícara chá de peito de chester defumado
1/2 xícara chá de queijo parmesão ralado
MODO DE FAZER:
Com o auxílio de um rolo de massas, afine cada fatia do pão.
Corte cada fatia do pão em 4 partes iguais, passe azeite em um dos lados e acomode em forminhas de empada pequena e aperte bem.
Misture a cebola, a maionese, a mussarela, o chester, o queijo e aplique em pequenas porções.
Leve ao forno por 15 minutos ou até dourar.
CAROLINA SALGADA
INGREDIENTES:
4 colheres sopa de margarina
1 xícara chá de água
1 colher café de sal
1 xícara chá de farinha de trigo
3 ovos
MODO DE FAZER:
Em uma panela, coloque a margarina, a água e o sal.
Leve ao fogo até dissolver a margarina.
Acrescente a farinha e mexa até desgrudar da panela.
Espere esfriar e coloque esta massa na tigela da batedeira.
Bata e adicione os ovos, um a um.
Coloque esta mistura em um saco de confeiteiro e molde as carolinas.
Asse em uma forma forrada com papel manteiga, em forno preaquecido a 180ºC até dourar.
Ao retirar do forno, faça um corte lateral para a retirada do calor.
Recheie como preferir.
CURAU SALGADO
INGREDIENTES:
2 latas milho escorrido
150ml água
250ml leite
1 colher sobremesa de sal
1 colher sobremesa de margarina
100g queijo fresco picado em cubos
2 calabresas defumadas cortadas em rodelas e fritas com alho
MODO DE FAZER:
Bata no liquidificador as espigas com a água e passe pela peneira.
Leve ao fogo junto com o leite, sal, margarina, deixe dar ponto e reserve.
À parte dê uma pré fritada na lingüiça, com azeite, alho e misture no curau.
Por último coloque os cubos do queijo.
Sirva ainda quente.
Pode colocar queijo ralado para decorar.
CURAU DE MILHO VERDE
INGREDIENTES:
2 latas milho escorrido
150ml água
1 vidro leite de coco
200ml leite
1 xícara chá de açúcar
1 colher café de sal
100g coco ralado
canela para polvilhar
MODO DE FAZER:
Retire os grãos da espiga, bata no liquidificador com água.
Coe em uma peneira fina, pressione bem e coloque numa panela com os demais ingredientes, em fogo médio até engrossar.
Despeje um refratário, polvilhe com canela em pó e coco ralado.
TORTA SALGADA ALEMÃ
INGREDIENTES:
MASSA:
300g farinha de trigo peneirada
1 colher chá de sal
125g manteiga sem sal, gelada e bem picada
125ml iogurte natural
RECHEIO:
375ml iogurte natural
200g ricota fresca passada pela peneira
100g queijo prato ralado no ralo grosso
200g presunto cozido fatiado e bem picado
2 ovos
1 colher chá de açúcar refinado
sal
noz moscada ralada a gosto
2 colheres sopa de cebolinha verde bem picada
MODO DE FAZER:
MASSA:
Misture os ingredientes secos e a manteiga em uma tigela grande.
Esfarele com as mãos até obter uma farofa úmida.
Junte o iogurte natural e amasse delicadamente até a massa ficar lisa, macia e homogênea.
Embrulhe-a em filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos.
RECHEIO:
Bata no liquidificador ou no processador o iogurte, a ricota e o queijo até obter um creme liso e brilhante.
Acrescente os demais ingredientes, misturando delicadamente.
Prove o tempero e reserve.
MONTAGEM:
Divida em duas partes iguais, com o rolo, abra cada uma delas, forre fundo e lado de duas fôrmas fundo falso de 20cm de diâmetro.
Fure o fundo com o garfo e espalhe o recheio.
Asse em forno preaquecido a 200°C até que a superfície esteja ligeiramente dourada.
Sirva quente.
BOLO AMERICANO DE CARNE
INGREDIENTES:
100g bacon magro bem picado
2 dentes alho socados
1 cebola grande bem picada
2 tomates sem pele bem picados
1 colher sopa de mostarda
1 envelope caldo de carne
4 fatias pão de fôrma sem casca, bem picado
250ml iogurte natural
500g patinho sem gordura moído duas vezes
30ml suco de limão espremido e coado na hora
100g presunto cozido fatiado bem picado
1 colher sobremesa de manteiga amolecida
1/2 xícara chá de azeitona verde bem picada
1/3 xícara chá de salsa fresca bem picada
2 colheres sopa de folhas frescas de manjericão picado
1 ovo grande separado a clara batida em ponto de neve dura
sal
molho de pimenta
temperos a gosto
MODO DE FAZER:
Frite o bacon em uma panela média.
Junte o alho e a cebola e refogue rapidamente.
Acrescente o tomate, a mostarda e o envelope de caldo de carne e cozinhe por aproximadamente cinco minutos.
Reserve.
Em uma tigela média misture o pão o iogurte e deixe hidratar por 20 minutos.
Em outra tigela, misture a carne com o suco de limão e deixe descansar também por 20 minutos.
Escorra e reserve.
Misture o refogado de bacon, a carne, a mistura de pão e os demais ingredientes, envolvendo delicadamente e provando os temperos.
Coloque a massa em uma fôrma refratária retangular para o bolo inglês, untada com manteiga e polvilhada de farinha de rosca.
Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos.
Sirva com arroz branco e folhas verdes nobres.
Escrito por Lu às 09h47
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