ESFIHA
INGREDIENTES:
MASSA:
500g farinha de trigo
20g fermento biológico fresco
2 colheres sopa de açúcar
2 colheres sopa de óleo de soja
1/2 colher sopa de sal
1 copo de água
RECHEIO:
500g de coxão mole moída e refogada
MODO DE FAZER:
Faça uma esponja com 50g de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água.
Deixe descansar por 15 minutos.
Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia.
Após a massa pronta, prepare um cordão com ela, corte-a em pedaços de cerca de 50g.
Faça bolinhas e comece a preparar os modelos.
Recheie-os, coloque em assadeiras levemente untadas, pincele com ovos batidos, espere o crescimento por aproximadamente 10 minutos e leve para assar em forno preaquecido.
EMPANADAS DE FRANGO
INGREDIENTES:
MASSA:
400g farinha de trigo
100g batata cozida e espremida
25g açúcar
15g fermento biológico fresco
15g sal
2 colheres sopa de óleo de soja
1 colher sopa de leite em pó
1 ovo
1 copo de água
RECHEIO:
300g peito de frango desossado cozido e desfiado
MODO DE FAZER:
MASSA:
Faça uma esponja com 40g de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água.
Deixe descansar por uns 15 minutos.
Após este descanso, adicione as batatas e o restante dos ingredientes da massa, fazendo uma massa bem macia.
Deixe-a descansar por uns 20 minutos coberta com pano.
Depois deste descanso, faça um bastão com a massa, corte-a em bolinhas de aproximadamente 70g cada uma, embole-as e aguarde o descanso de 15 minutos.
RECHEIO:
Passe o rolo por cima de cada uma das bolinhas de massa, esticando-as numa largura de 8cm, aproximadamente.
Recheie-as com frango, feche-as como um pastel, coloque em assadeiras levemente untadas, pincele com ovos batidos e espere o crescimento por mais uns 20 minutos.
Depois de tudo pronto, leve para assar em forno preaquecido.
RISOLES DE CARNE
INGREDIENTES:
300g farinha de trigo
2 envelopes caldo de galinha sem gordura
1/2 litro de água
100g de requeijão
2 ovos batidos
quanto baste de farinha de rosca
RECHEIO:
1/2kg patinho moído
1 cebola
2 dentes alho
1 folha louro
100g manteiga
1 colher chá de pimenta do reino branca
quanto baste de sal
MODO DE FAZER:
Numa panela coloque o caldo de galinha com a água, quando estiver fervendo, incorpore a farinha de trigo e por último o requeijão, mexendo sempre até começar a desprender do fundo da panela.
RECHEIO:
Leve ao fogo a manteiga, a cebola, o alho, a folha de louro, a pimenta e o sal, a seguir coloque a carne, refogue bem, retire e espere esfriar.
Estenda a massa e corte-a com a boca de um copo, coloque o recheio no centro da massa e dobre-a apertando bem as beiradas.
Passe no ovo, e em seguida na farinha de rosca.
Leve-os para fritar em óleo bem quente.
COXINHA DE GALINHA
INGREDIENTES:
3 peitos de frango desossado
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
100g de margarina
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta
quanto baste de salsinha
2 tabletes de caldo de frango
1 litro de água
300g de farinha de trigo
100g de requeijão culinário
quanto baste de ovo para empanar
quanto baste de farinha de rosca para empanar
quanto baste de óleo para fritar
MODO DE FAZER:
Refogue a margarina, a cebola, o alho, o sal, a pimenta e a salsinha.
Coloque os peitos de frango, o caldo de galinha e a água.
Cozinhe até o ponto desejado e reserve o caldo.
Coloque este caldo em uma panela e leve ao fogo.
Quando estiver fervendo, incorpore a farinha de trigo e por último o requeijão culinário.
Cozinhe sempre mexendo até começar a despregar da panela.
Após tudo pronto, jogue a massa em cima da mesa, espere esfriar um pouco e coloque o recheio de frango.
Prepare as coxinhas.
Passe-as pelos ovos batidos e em seguida, pela farinha de rosca.
Após tudo pronto leve-as para fritar.
KIBE FRITO
INGREDIENTES:
1kg coxão mole moído
500g patinho moído
3 cebolas picadas
2 dentes de alho amassados
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta do reino branca
quanto baste de hortelã
400g trigo para kibe
1/2 copo de coalhada fresca
MODO DE FAZER:
Refogue o patinho moído e reserve.
Deixe o trigo de molho, durante 1 hora.
Após este processo, escorra a água dele e misture-o com os demais ingredientes, com exceção do patinho.
Faça os modelos e recheie com a carne moída refogada.
Frite em óleo bem quente.
SALPICÃO DE FRANGO NA TORRADA
INGREDIENTES:
1/2 frango defumado
1 xícara chá de maçã verde picada
2 talos de salsão em tiras
1/2 xícara chá de uva passa
300g maionese
4 colheres sopa de creme de leite
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta do reino branca
24 torradas integral
MODO DE FAZER:
Desfie o frango defumado sem a pele, que deve ser descartada, em um recipiente.
Adicione então a maçã, o salsão, as passas, maionese e creme de leite.
Tempere com a pimenta branca e corrija o sal caso necessário.
Divida a mistura sobre as torradas, decorando com passas e tirinhas de salsão fresco.
CANAPÉS DE CAMARÃO
INGREDIENTES:
1 caixinha de torradinhas
500g camarão sete barbas limpo
3 colheres sopa de maionese
1 colher sopa de catchup
1 colher chá de mostarda
1 colher café de molho inglês
quanto baste de salsinha
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta do reino branca
MODO DE FAZER:
Limpe e lave muito bem os camarões.
Tempere com sal e pimenta branca e deixe tomar gosto por 30 minutos em refrigeração.
Em uma panela com água fervente, não é necessário mais que 1 litro de água, cozinhe os camarões temperados por aproximadamente 2 minutos.
Escorra muito bem e reserve.
À parte, misture a maionese, catchup, mostarda e molho inglês até obter um molho homogêneo.
Monte os canapés colocando sobre cada torradinha, um pouquinho do molho, um camarão e uma folha de salsinha para decorar.
Sirva em temperatura ambiente.
OVOS SUÍÇOS
INGREDIENTES:
2 ovos
150g queijo suiço ralado grosso
2 colheres sopa de creme de leite
1 colher sobremesa de kümmel
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta do reino branca
12 torradas
MODO DE FAZER:
Em uma tigela misture muito bem todos os ingredientes.
Aqueça uma omeleteira ou frigideira antiaderente e mantenha em fogo baixo.
Coloque então a mistura e tampe, para que os ovos coagulem e o queijo derreta mais rápido.
Deixe ficar levemente dourado, vire, deixe dourar do outro lado.
Retire e sirva ainda quente acompanhado de torradas e um bom vinho branco.
TORRADAS CAPRESE
INGREDIENTES:
12 torradas integral
1 maço rúcula
6 tomates cereja
4 mussarelas de búfala
quanto baste de azeite extra virgem
MODO DE FAZER:
Lave muito bem a rúcula e separe apenas as folhas.
Reserve.
Corte cada uma das bolotas de mussarela de búfala em 3 fatias ligeiramente grossas.
Reserve.
Corte cada tomatinho ao meio e reserve.
Monte, sobre cada torrada, uma ou duas folhas de rúcula, uma fatia de mussarela de búfala, metade de um tomate cereja, regue com azeite extra virgem e sirva imediatamente sob temperatura ambiente.
MACARRÂO À JARDINEIRA
INGREDIENTES:
1 pacote tagliarini fresco
MOLHO:
1 lata milho verde
1 lata ervilha
1 lata creme de leite sem soro
1 cebola picada
1 tomate picado sem pele e sem sementes
quanto baste de cheiro verde
MODO DE FAZER:
Cozinhe o macarrão al dente em água com um fio de azeite e um pouquinho de sal.
Depois, escorra-o e reserve, mantendo aquecido.
MOLHO:
Refogue no azeite com um dente de alho, a cebola , o tomate, a salsinha e o cheiro verde.
Em seguida, acrescente o milho e a ervilha.
Abaixe o fogo, deixe refogar.
Coloque sal a gosto e uma pitadinha de pimenta do reino branca.
Adicione o creme de leite com o fogo baixo e deixe apurar rapidamente sem ferver.
Desligue o fogo, junte o macarrão cozido.
Polvilhe queijo parmesão ralado e um pouco de orégano.
Sirva com vinho tinto.
TORTA DE LIMÃO
INGREDIENTES:
MASSA:
1 pacote biscoito maisena
1/2 xícara chá de margarina light derretida
RECHEIO:
12g gelatina incolor em pó
2 colheres sopa de suco de limão
1 lata creme de leite light
2 xícaras chá de ricota
adoçante em pó de forno e fogão a gosto
1 1/2 colher sopa de casca de limão ralada
tiras de casca de limão para decorar
MODO DE FAZER:
MASSA:
No liquidificador, bata o biscoito até obter uma farofa.
Passe para uma tigela, junte a margarina e misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida.
Coloque a farofa em uma fôrma de abrir ou um refratário.
Pressione a farofa no fundo e na lateral da fôrma de maneira uniforme até revesti-la.
Asse em forno preaquecido durante 10 minutos.
Deixe esfriar.
RECHEIO:
Hidrate a gelatina de acordo com as instruções da embalagem.
Dissolva em banho maria.
Reserve.
No liquidificador, bata a gelatina, o suco de limão, o creme de leite, a ricota e o adoçante.
Recheie a massa já fria com essa mistura, cubra com alumínio e leve a geladeira por no mínimo 3 horas.
Decore com as tiras e a casca de limão ralada ou a gosto.
TORTA DE KIWI
INGREDIENTES:
3 xícaras chá de farinha de trigo
4 colheres sopa de margarina light
1 lata creme de leite light
1 pitada de sal
1 colher chá de fermento em pó
3 colheres sopa de suco de limão
1 colher sopa de kiwi ralada
1 lata leite condensado light
3 kiwis cortados em rodelas
MODO DE FAZER:
Coloque numa tigela o fermento e a farinha de trigo.
Adicione a margarina, 1/2 lata de creme de leite light e o sal.
Misture até a massa soltar das mãos, deixando descansar por cerca de meia hora na geladeira.
Abra a massa em uma fôrma de fundo falso.
Fure com o garfo e asse em forno preaquecido por aproximadamente 15 minutos.
RECHEIO:
Misture o leite condensado light com o suco de limão, o restante do creme de leite light e o restante dos ingredientes.
Despeje na massa já assada.
Decore com rodelas de kiwi a gosto.
PIZZA ENROLADA
INGREDIENTES:
1/2 xícara chá de leite desnatado
1 colher chá de margarina light
1 colher chá de sal
1 colher sopa de fermento em pó
2 xícaras chá de farinha de trigo
RECHEIO:
200g ricota
100g queijo mussarela light
100g peito de peru defumado picado
2 tomates picados sem pele e sem sementes
2 colheres sopa de azeitonas pretas picadas
1 dente de alho
sal
orégano a gosto
MODO DE FAZER:
Para a massa, misture bem todos os ingredientes.
Amasse com as mãos até a massa desgrudar.
Coloque-a para descansar por cerca de 15 minutos.
Enquanto isso, pique todos os ingredientes e misture bem.
Abra a massa com um rolo, em uma superfície levemente enfarinhada, formando um retângulo grande.
Espalhe a mistura do recheio, deixando uma borda para evitar que o recheio escape.
Enrole como rocambole, fechando bem as pontas, e coloque em uma assadeira antiaderente.
Pincele com gema e leve para assar em forno preaquecido.
PIZZA DE PÃO SÍRIO DE CHESTER
INGREDIENTES:
4 colheres sopa de molho de tomate
1 mini pão sírio
1/4 pimentão vermelho pequeno
120g mussarela light ralada
2 fatias de chester
azeitonas verdes a gosto
MODO DE FAZER:
Abra o pão sírio e com uma das partes, faça uma pizza.
Cubra com molho de tomate, metade da mussarela light ralada, o chester em tirinhas, o pimentão vermelho cortado em tiras e as azeitonas.
Faça o mesmo com a outra metade do pão.
Asse em forno médio por cerca de 8 minutos.
MUFFIN DE BANANA E AVEIA
INGREDIENTES:
100g margarina light
1/2 xícara chá de adoçante
2 ovos
2 claras
1 xícara chá de farinha de trigo
2 xícaras chá de aveia em flocos finos
1 colher chá de gengibre
3 bananas em rodelas
1 envelope fermento biológico em pó
MODO DE FAZER:
Bata as claras em neve.
Bata o resto dos ingredientes e incorpore as claras em neve.
Coloque porções da massa nas forminhas de papel.
Coloque-as numa assadeira e leve ao forno médio, preaquecido, até assar.
BOLINHOS DELICADOS
INGREDIENTES:
1 1/4 xícara chá de farinha de trigo
3/4 xícara chá de fubá
1 colher sopa de fermento em pó
adoçante de forno e fogão a gosto
1 ovo ligeiramente batido
3/4 xícara chá de leite desnatado
3 colheres sopa de óleo de canola
1 1/2 xícara chá de morangos picados ou alguma fruta de sua preferência
açúcar de confeiteiro para polvilhar
MODO DE FAZER:
Misture a farinha de trigo, o fubá, o fermento e o adoçante.
À parte, misture numa tigela o ovo, o leite e o óleo e acrescente aos ingredientes secos.
Junte os morangos picados e coloque a massa em forminhas individuais altas untadas e enfarinhadas.
Leve para assar em forno preaquecido a 180ºC.
Ele estará pronto quando espetar um palito e ele sair seco.
Polvilhe cada bolinho com açúcar de confeiteiro.
BOLO DE BANANA LIGHT
INGREDIENTES:
5 colheres sopa cheias de margarina light
1 xícara chá rasa de açúcar magro
4 claras
4 gemas
1 xícara chá cheia de leite desnatado
3 xícaras chá rasas de farinha de trigo
1 colher sopa cheia de fermento em pó
6 bananas d'água tamanho médio e bem maduras
1 colher sopa de açúcar magro
1 colher sobremesa de canela em pó
MODO DE FAZER:
Na batedeira, bata as claras até ponto de suspiro.
Reserve.
Em outra vasilha, coloque as gemas sem pele, o açúcar e a margarina, bata até formar um creme claro.
Junte então as claras e bata por mais um tempo.
Adicione o leite.
Bata mais, em velocidade baixa, até misturar bem.
Reserve 1/2 xícara da farinha e adicione o restante à massa.
Bata com velocidade maior, até ficar bem homogênea.
Reserve.
Preaqueça o forno a 180ºC.
Unte uma assadeira média, com margarina light e polvilhe farinha de trigo.
Reserve.
Para o creme de banana, amasse as bananas e misture o açúcar e canela.
Reserve.
À farinha reservada, adicione o fermento, misture bem, e junte à massa delicadamente, sem bater, até ficar bem incorporada.
Despeje a massa no tabuleiro preparado.
Nivele bem e, por cima, espalhe o creme de bananas.
Arrume com uma colher, para que fique espalhado por quase toda superfície.
Polvilhe canela e leve para assar, por cerca de 40 minutos.
DICA:
Como a massa é muito líquida, se o fermento for adicionado antes da farinha, ou mesmo depois, ao bater na batedeira, ele pode perder sua função, e com isso bolo pode solar.
BANANA ASSADA COM CANELA E AÇÚCAR
INGREDIENTES:
5 bananas nanicas sem casca
5 colheres chá de canela em pó
5 colheres chá de açúcar
MODO DE FAZER:
Corte as bananas ao meio, no sentido do comprimento.
Coloque 1/2 colher de chá de canela e 1/2 colher de chá de açúcar em cada fatia.
Leve ao forno elétrico, por cerca de 8 minutos, para dourar.
Sirva quente.
BANANA QUENTE
INGREDIENTES:
1 banana nanica por pessoa
mel a gosto
canela em pó para polvilhar
creme de leite light
MODO DE FAZER:
Corte uma banana nanica em rodelas e coloque em uma frigideira com o mel, na quantidade que o seu paladar pedir.
Aqueça em fogo brando até a banana murchar um pouquinho.
Coloque em uma cumbuquinha de sorvete ainda quente, polvilhe com canela e ponha por cima uma colher de sobremesa de creme de leite light.
CREME DE PALMITO
INGREDIENTES:
300g palmito
1 litro leite desnatado
1 tablete caldo de carne dissolvido em 1 xícara chá de água
2 colheres sopa de amido de milho
2 colheres sopa de margarina light
1/2 cebola picada
MODO DE FAZER:
Escorra o palmito, corte 2 unidades em rodelas e reserve.
Bata o restante dos palmitos no liquidificador juntamente com o leite, o caldo de carne dissolvido e o amido de milho, até formar um creme de consistência líquida.
Em uma panela, derreta a margarina e refogue a cebola.
Adicione o creme e deixe cozinhando, até que o creme fique espesso.
Desligue e sirva com as rodelas de palmito.
Esta preparação pode ser servida em uma sopeira ou no pão italiano.
SANDUÍCHE COM PEITO DE PERU E CREAM CHEESE
INGREDIENTES:
1 colher sopa de cream cheese
2 fatias pão de fôrma integral
3 fatias peito de peru
2 folhas alface lisa
2 rodelas de tomate
MODO DE FAZER:
Passe o cream cheese sobre as duas fatias de pão de fôrma e acrescente os demais ingredientes.
Sirva a seguir.
SANDUÍCHE SUPERNATURAL
INGREDIENTES:
2 fatias de pão integral
2 folhas de rúcula ou alguns ramos de agrião picadinhos
1/2 cenoura média ralada
2 colheres sopa de beterraba ralada
2 nozes sem casca picadas
1 colher sopa de uvas passas
MOLHO OPCIONAL:
1 colheres sopa de shoyu ou um pouco mais, se preferir mais salgado
1/2 colher sopa de água
1 pitada gengibre ralado
1 colher chá de azeite de oliva
1 colher chá de sementes de gergelim
MODO DE FAZER:
Misture todos os ingredientes do recheio.
Misture todos os ingredientes do molho.
Misture ambas as preparações, recheie o sanduíche.
FRICASSÊ DE FRANGO
INGREDIENTES:
1/2kg filé de frango cortado em tiras
sal
pimenta do reino a gosto
suco de limão
2 colheres sopa de margarina light
1 cebola ralada
1 cenoura média cortada em rodelas
1 folha de louro
250g cogumelo fresco e fatiado
1 xícara chá de vinho branco seco
1 lata creme de leite light
salsa picada
MODO DE FAZER:
Tempere o frango com sal, pimenta e o suco de limão.
Derreta a margarina e doure o frango.
Junte a cebola, a cenoura e o louro e frite por mais alguns minutos.
Acrescente o cogumelo, o vinho e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos.
A seguir, misture o creme de leite.
Sirva a seguir polvilhado com a salsa picada.
CUSCUZ DE LEGUMES
INGREDIENTES:
2 colheres sopa de óleo
1 cebola média picada
5 tomates picados
100g vagens picadas
1 abobrinha pequena picada
1/2 pimentão vermelho picado
1/2 pimentão verde picado
1/3 de xícara chá de azeitonas pretas picadas
1/2 lata palmito picado
1/2 lata ervilha
200g farinha de milho
1 colher sopa de farinha de mandioca
salsa a gosto
sal a gosto
MODO DE FAZER:
Decore uma forma redonda com buraco no meio com algumas azeitonas, fatias de tomate e palmito.
Numa panela, refogue a cebola no óleo.
Acrescente os tomates e deixe ferver até desmanchar. Junte a abobrinha e as vagens, os pimentões e o sal.
Misture bem, deite 2 xícaras de chá de água e deixe cozinhar até amaciar os legumes.
Coloque a salsa, as azeitonas, o palmito e as ervilhas.
Acrescente a farinha aos poucos, mexendo até virar um angu.
Coloque na forma cuidadosamente e aperte bem.
Desenforme e sirva.
QUICHE PUDIM DE LEGUMES
INGREDIENTES:
1 xícara chá de abobrinha cozida e picada
1 xícara chá de cenoura cozida e picada
1 colher sopa de cebola picada
1 colher sopa de pimentão vermelho picado
50g peito de peru cortado em tiras
5 ovos
1/2 xícara chá de leite desnatado
1 colher chá de manjericão fresco picado
sal
pimenta a gosto
3 colheres sopa de queijo cottage
MODO DE FAZER:
Pique a cenoura e a abobrinha já cozidas.
Acrescente a cebola e o pimentão.
Corte o peito de peru em tiras bem finas e deixe de lado.
Numa tigela, bata os ovos e junte o leite.
Acrescente o manjericão, o sal, a pimenta, 2 colheres de sopa de queijo cottage e misture.
Unte levemente com óleo uma fôrma de quiche.
Arrume os legumes na fôrma, espalhe as tiras do peito de peru sobre os legumes, cubra com a mistura de ovos e polvilhe com o queijo restante.
Leve ao forno preaquecido e asse por 20 a 25 minutos ou até quando a lâmina de uma faca introduzida no centro do quiche sair limpa.
PIZZA DE RICOTA
INGREDIENTES:
2 pães sírios
RECHEIO:
100g queijo ricota amassado
molho de tomate para pizza
2 cebolas cortadas em rodelas
1 ovo cozido
sal
pimenta do reino e orégano a gosto
1 colher sopa de azeite
manjericão
MODO DE FAZER:
Coloque os pães numa assadeira passe o molho de tomate e distribua igualmente os ingredientes.
Leve para assar por 10 minutos e sirva.
PIZZA LIGHT DE ATUM
INGREDIENTES:
MASSA:
1/2 xícara chá de leite desnatado
1 colher chá de margarina light
1 pitada de sal
1 colher sopa de fermento em pó
2 xícaras chá de farinha de trigo
MOLHO:
4 tomates sem pele e sem sementes
1 colher sopa de orégano
1 copo água
sal
pimenta a gosto
3 colheres sopa de óleo
RECHEIO:
1 lata atum light em água em lascas
1 cebola picada
50g azeitonas pretas
100g queijo mussarela ralada
sal
pimenta
orégano a gosto
1 colher sobremesa de azeite
MODO DE FAZER:
MASSA:
Misture bem todos os ingredientes.
Amasse com as mãos até a massa desgrudar.
Se for necessário, polvilhe mais um pouco de farinha.
Coloque-a para descansar por cerca de 20 minutos em lugar quente coberta com um pano.
Abra a massa com um rolo, em uma superfície levemente enfarinhada.
Ligue o forno em temperatura média a 180°C.
Jogue, um pouco de farinha sobre uma assadeira redonda, coloque a massa espalhe um pouco do molho e leve ao forno preaquecido por 12 minutos.
A seguir, cubra com o recheio, e retorne ao forno para gratinar.
MOLHO:
Bata os 4 primeiros ingredientes.
Aqueça o óleo e acrescente o molho do liquidificador.
Deixe o molho reduzir em fogo baixo.
PIZZA COMPLETA
INGREDIENTES:
100g mussarela fatiada
2 tomates picados
1 cebola cortada em rodelas
40g azeitonas pretas
sal
orégano a gosto
100g presunto picado
MOLHO:
4 tomates sem pele e sem sementes
1 colher sopa de orégano
1 copo água
sal
pimenta a gosto
3 colheres sopa de óleo
MASSA:
1/2 xícara chá de leite desnatado
1 colher chá de margarina light
1 pitada sal
1 colher sopa de fermento em pó
2 xícaras chá de farinha de trigo
MODO DE FAZER:
MASSA:
Misture bem todos os ingredientes.
Amasse com as mãos até a massa desgrudar.
Se for necessário, polvilhe mais um pouco de farinha.
Coloque-a para descansar por cerca de 20 minutos em lugar quente coberta com um pano.
Abra a massa com um rolo, em uma superfície levemente enfarinhada.
Ligue o forno em temperatura média a 180°C.
Jogue, um pouco de farinha sobre uma assadeira redonda, coloque a massa espalhe um pouco do molho e leve ao forno preaquecido por 12 minutos.
A seguir, cubra com o recheio, e retorne ao forno para gratinar.
MOLHO:
Bata os quatro primeiros ingredientes.
Aqueça o óleo e acrescente o molho do liquidificador.
Deixe o molho reduzir em fogo baixo.
ESPAGUETE COM CREME E ERVILHAS SECAS
INGREDIENTES:
1 xícara chá de ervilha fresca congelada
200g presunto picado
50g cogumelos picados
1 caixinha creme de leite light
sal
pimenta do reino moída grosseiramente a gosto
300g espaguete
salsinha
cebolinha picada
MODO DE FAZER:
Cozinhe o macarrão al dente.
Retire o macarrão do fogo, escorra a água e reserve.
Adicione numa tigela a ervilha, o presunto, o creme de leite, os cogumelos, o sal e a pimenta do reino e misture.
Despeje o creme sobre o macarrão bem quente e sirva.
TORTA DE PRESUNTO A ABACAXI LIGHT
INGREDIENTES:
1 colher sopa de fubá
1 xícara chá de farinha de trigo
1 colher chá de fermento em pó
1 colher chá de sementes de erva doce
1/2 colher chá de sal
1 colher sopa de margarina light
1/4 a 1/2 xícara leite desnatado
RECHEIO:
1 tomate sem sementes picado miúdo
1 xícara chá de mussarela ralada no ralo grosso
1 xícara chá de presunto magro picado
1 xícara chá de abacaxi cortado em cubinhos
1/4 xícara chá de cebolinha verde picada
2 colheres sopa de pimentão vermelho em cubinhos bem miúdos
1 colher sopa de salsa picada
MODO DE FAZER:
Unte uma fôrma redonda.
Polvilhe com fubá, reserve.
Na tigela da batedeira, misture a farinha, o fermento, a erva doce e o sal.
Acrescente a margarina.
Usando a batedeira, em velocidade mínima, bata até a mistura ficar como uma farofa grossa.
Vá juntando o leite aos poucos, até formar uma massa firme.
Coloque-a numa superfície enfarinhada e trabalhe com as mãos por um ou dois minutos, até ficar uma massa lisa.
Abra a massa num círculo de 22cm.
Forre o fundo da forma preparada, levantando as bordas.
Não cubra a beirada da forma.
Leve ao forno preaquecido por 10 minutos.
Espere esfriar.
Espalhe os pedacinhos de tomate no fundo.
Polvilhe a mussarela de maneira uniforme.
Coloque por cima os outros ingredientes.
Leve novamente ao forno a 200°C até que as bordas estejam douradas.
PUDIM DE PADARIA
INGREDIENTES:
1/2kg açúcar
250g farinha de trigo
1/2 litro leite
3 ovos
50g queijo ralado
50g coco ralado
CALDA:
2 xícaras chá de açúcar
1/2 xícara chá de água
MODO DE FAZER:
CALDA:
Em uma panela coloque o açúcar e a água.
Misture.
Ferva até dar ponto de caramelo, por cerca de 11 minutos em fogo alto.
Não mexa mais para não açucarar.
A seguir, caramelize uma forma redonda de buraco no centro.
Reserve.
PUDIM:
No copo do liquidificador coloque o leite e os ovos.
Bata.
Desligue.
Junte o queijo e o coco e bata novamente.
Adicione o açúcar e a farinha.
Bata novamente.
Coloque na forma caramelizada reservada.
Leve ao assoalho do forno, em banho maria, preaquecido a 200°C por 40 a 45 minutos.
ESFIHA
INGREDIENTES:
MASSA:
750g farinha de trigo
1 ovo
2 colheres sopa de açúcar
1 colher sopa de manteiga
1 pote iogurte natural
1/2 xícara chá de água morna
1/2 xícara chá de óleo
50g fermento para pão
1 colher sopa de sal
RECHEIO:
1/2kg patinho moído
1 cebola grande picada
2 tomates grandes picados
1/2 xícara chá de hortelã
suco de limão
sal
pimenta a gosto
MODO DE FAZER:
RECHEIO:
Em um recipiente, coloque a carne moída, a cebola, tomates e hortelã picados, suco de limão, sal e pimenta.
Misture e reserve para pegar sabor.
A seguir, escorra em uma peneira.
MASSA:
Em um recipiente, esfarele o fermento e junte um pouco de sal.
Misture até obter um líquido.
Adicione a água morna e reserve.
Em outro recipiente, coloque a farinha, reserve um pouco, açúcar, manteiga, óleo, ovo levemente batido e o restante do sal.
Mexa com auxílio de uma colher.
Acrescente o iogurte e o fermento reservado.
Misture com as mãos, se necessário, utilize a farinha reservada.
Sove sobre superfície enfarinhada.
Deixe descansar coberta por um pano por aproximadamente 30 minutos opcional.
Abra a massa com auxílio do rolo e modele as esfihas com um cortador redondo.
Coloque o recheio e una as pontas no centro.
Coloque em uma assadeira retangular, untada e polvilhada.
Pincele com a gema.
Leve ao forno preaquecido a 200ºC por 15 a 20 minutos.
MOUSSE FLORESTA NEGRA
INGREDIENTES:
MOUSSE:
1 lata creme de leite sem soro
200g chocolate meio amargo
3 claras
3 colheres sopa de açúcar
1/2 litro creme de leite fresco
300g cerejas
DECORAÇÃO:
raspas de chocolate
cerejas
MODO DE FAZER:
MOUSSE:
Em uma panela, aqueça o creme de leite.
Após aquecer, desligue e junte o chocolate.
Mexa até derreter o chocolate, se desejar coloque 1 cálice de licor ou rum.
Reserve.
Na vasilha da batedeira, coloque as claras e bata em neve.
Junte o açúcar, aos poucos com a batedeira ligada.
Desligue.
Adicione o mousse reservado.
Misture delicadamente.
Leve para gelar.
Em um recipiente, junte o creme de leite batido chantilly e as cerejas.
Misture e reserve.
MONTAGEM:
Em uma taça grande ou refratário, intercale em camadas o mousse e o creme chantilly com as cerejas.
Decore com chantilly, raspas de chocolate e cerejas.
PÃO CIABATA
INGREDIENTES:
MASSA:
1kg farinha de trigo
1 colher sopa de açúcar
1 colher sopa de sal
2 colheres sopa de banha
2 colheres sopa de leite em pó
1 ovo
2 tabletes fermento para pão
750ml água morna
RECHEIO:
200g requeijão cremoso
100g queijo ralado
MODO DE FAZER:
Em um recipiente, esfarele o fermento e adicione o sal.
Misture até obter um líquido.
Reserve.
Em outro recipiente, coloque a farinha, reserve um pouco, açúcar, leite em pó, banha, ovo levemente batido, fermento reservado.
Misture com uma colher.
Junte a água aos poucos, se necessário, use a farinha reservada.
Sove sobre superfície enfarinhada.
Deixe descansar por 5 a 10 minutos.
Abra com as mãos porções da massa.
Empregue o requeijão e o queijo ralado opcional.
Feche grosseiramente.
Coloque em assadeira untada e polvilhada.
Deixe dobrar de volume.
Leve ao forno a 180°C por 20 minutos.
DICAS:
Modele as ciabatas do tamanho que desejar.
Recheie também com calabresa.
QUEIJADINHA ESPECIAL
INGREDIENTES:
4 ovos
3 xícaras chá de coco ralado
4 colheres sopa de queijo meia cura
1 lata leite condensado
MODO DE FAZER:
Hidrate o coco ralado com 4 colheres de sopa de água ou use a fruta ralada.
No copo do liquidificador, coloque os ovos e o leite condensado.
Bata para se agregarem.
Junte o queijo meia cura ralado e o coco ralado.
Bata novamente.
Deixe descansar por aproximadamente 15 minutos.
Forre forminhas de alumínio tipo empada com forminhas de papel.
Coloque dentro delas porções da queijadinha.
Acomode-as em uma assadeira retangular.
Leve ao forno preaquecido de 200°C a 250°C por 20 minutos.
DICA:
Se desejar, bata todos os ingredientes com a batedeira.
Escrito por Lu às 13h30
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