QUICHE DE MILHO VERDE
INGREDIENTES:
MASSA:
1 copo requeijão cremoso
2 colheres sopa de manteiga
2 xícaras chá de farinha de trigo
1 colher chá de fermento em pó
RECHEIO:
3 fatias bacon
1 colher sopa de cebola picada
1 tablete caldo de galinha
1 xícara chá de leite
2 gemas
1 lata milho verde
1 colher sopa de salsa e cebolinha
1 caixa creme de leite
2 colheres sopa de farinha de trigo
sal
pimenta a gosto
COBERTURA:
2 claras em neve
2 colheres sopa de queijo ralado
farinha de rosca ou queijo para polvilhar
MODO DE FAZER:
Em um recipiente, coloque a farinha, reserve um pouco, manteiga, requeijão cremoso e o fermento em pó.
Misture com as mãos, se necessário, utilize a farinha reservada.
A seguir, sove sobre superfície lisa.
Distribua a massa em uma assadeira redonda de fundo falso, untada e polvilhada.
Faça furos sobre ela com auxílio de um garfo.
Leve ao forno a 200°C por aproximadamente 15 minutos.
Retire do forno, empregue o recheio e sobre ele a cobertura.
Polvilhe com queijo ralado ou farinha de rosca.
Leve ao forno novamente por aproximadamente 5 minutos.
RECHEIO:
Em uma panela, frite as fatias de bacon.
Junte a cebola, caldo de galinha, leite, gemas, milho, pimenta, sal e o creme de leite.
Cozinhe por alguns minutos.
Adicione a salsa, cebolinha e a farinha.
Misture até engrossar levemente.
COBERTURA:
Na vasilha da batedeira, coloque as claras e bata em neve.
Desligue e junte o queijo ralado.
DICA:
Substitua o milho verde por peito de frango, palmito ou bacalhau.
Pode congelar.
GALINHADA
INGREDIENTES:
1 1/2kg coxa de frango
1 colher sopa de tempero pronto
3 colheres sopa de vinagre de limão
1 tablete caldo de galinha
1/2 xícara chá de óleo
1 cebola grande picada
2 xícaras chá de arroz
4 xícaras chá de água
sal a gosto
salsa e cebolinha para decorar
MODO DE FAZER:
Coloque os pedaços de coxa em um recipiente e tempere com tempero pronto ou alho e cebola, vinagre e sal.
Misture.
Deixe no tempero por aproximadamente 15 minutos para pegar gosto.
Reserve.
Em uma panela aqueça o óleo e frite a cebola até dourar e escurecer bem.
Incorpore o caldo de galinha esfarelado.
Frite os pedaços de frango até dourá-los de todos os lados.
Adicione um pouco de água quente, de vez em quando para desgrudar o frango da panela.
A seguir, acrescente o arroz lavado e escorrido.
Refogue até escurecer um pouco.
Junte o sal, opcional e a água quente.
Cozinhe até secar a água.
Adicione a salsa e cebolinha.
TORTA CUCA DE GOIABADA
INGREDIENTES:
MASSA:
1 1/2 xícara chá de farinha de trigo
100g manteiga
2 ovos
1 xícara chá de açúcar
1 colher sopa de fermento em pó
1/2 xícara chá de leite
1 lata pequena de goiabada
200g queijo meia cura
FAROFA:
1 colher sopa de manteiga
1/2 xícara chá de farinha de trigo
1/2 xícara chá de açúcar
1 colher sobremesa de canela em pó
MODO DE FAZER:
Em um recipiente coloque a farinha, o açúcar, o fermento, a manteiga e os ovos levemente batidos.
Misture com as mãos até obter uma massa meio mole, se necessário, utilize um pouco mais de farinha ou o leite.
Distribua a massa em uma assadeira redonda untada e polvilhada.
Leve ao forno e deixe esfriar.
Espalhe o queijo meia cura ralado, a goiabada e a farofa.
Leve novamente ao forno preaquecido a 200°C por mais 5 minutos, aproximadamente.
FAROFA:
Em um recipiente, coloque o açúcar, a farinha, a canela e a manteiga.
Misture com as mãos até obter uma farofa.
EMPADINHA DE QUEIJO
INGREDIENTES:
MASSA:
500g farinha de trigo
200g banha vegetal
50g margarina
2 ovos
1 colher chá de sal
gema para pincelar
RECHEIO:
3 colheres sopa de azeite
1 cebola picada
1 lata milho verde
1 pote requeijão cremoso
100g queijo ralado
1 caixa creme de leite
1 colher sopa de farinha de trigo
sal
pimenta a gosto
MODO DE FAZER:
MASSA:
Em um recipiente coloque a farinha, reserve um pouco, a banha, a margarina e os ovos levemente batidos.
Misture com as mãos, se necessário, utilize a farinha reservada.
A seguir, sove sobre superfície lisa e enfarinhada.
Coloque a massa obtida dentro de um saco plástico e deixe descansar por aproximadamente 10 a 15 minutos, opcional.
Abra porções da massa sobre um saco plástico com auxílio do rolo.
Distribua dentro de forminhas próprias para empadas.
Empregue o recheio frio.
Modele a tampa e pincele com a gema.
Acomode as forminhas em uma assadeira retangular.
Leve ao forno preaquecido a 200°C por 20 minutos.
RECHEIO:
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola.
Junte o milho verde, pimenta, sal e o requeijão.
Cozinhe por aproximadamente 3 minutos.
Adicione o creme de leite, o queijo ralado e a farinha.
Cozinhe por mais alguns minutos.
Reserve.
DICA:
Substitua o queijo por 1/2kg de camarão limpo, 1/2kg de bacalhau desfiado ou 1 vidro grande de palmito.
BOLO DE BANANA COM IOGURTE
INGREDIENTES:
MASSA:
2 xícaras chá de açúcar
1 xícara chá de margarina
4 gemas
4 claras
1 colher chá de baunilha
2 potes iogurte natural
3 xícaras chá de farinha de trigo
1 colher sopa de fermento em pó
5 bananas
CALDA:
1 xícara chá de açúcar
MODO DE FAZER:
CALDA:
Coloque o açúcar em uma forma redonda.
Leve ao fogo e cozinhe até obter uma calda cor de caramelo, aproximadamente 5 minutos.
A seguir, corte as bananas em rodelas e distribua sobre a calda.
Reserve.
Na vasilha da batedeira, coloque o açúcar, as gemas e a margarina.
Misture com auxílio de uma colher.
Junte a baunilha, o iogurte e a farinha.
Misture a cada ingrediente adicionado.
A seguir, bata com a batedeira para se agregarem.
Acrescente as claras em neve e mexa delicadamente.
Incorpore o fermento.
Coloque a massa obtida na forma caramelada com as bananas.
Leve ao forno preaquecido a 200°C por 20 minutos.
Desenforme quente.
DICA:
Substitua a banana por abacaxi.
PANETONE SALGADO
INGREDIENTES:
MASSA:
1kg farinha de trigo
1/2 xícara chá de açúcar
1 colher sopa de sal
2 copos requeijão de leite morno
1 copo requeijão de água morna
1/2 xícara chá de queijo ralado
1/2 xícara chá de óleo
3 ovos
1 colher chá de essência de panetone
4 tabletes fermento para pão
RECHEIO DE PROVOLONE:
200g provolone
1 colher sopa de orégano
2 colheres sopa de pimentão vermelho
RECHEIO DE LINGÜIÇA CALABRESA:
200g lingüiça calabresa
RECHEIO DE PRESUNTO:
200g presunto
1/2 xícara chá de salsinha
MODO DE FAZER:
No copo do liquidificador coloque o leite, faltando um dedo para enchê-lo, a água também faltando um dedo para enchê-lo, o fermento esfarelado, o óleo, os ovos e a essência de panetone.
Bata para se agregarem.
Reserve.
Em um recipiente coloque a farinha, reserve um pouco, queijo ralado, sal e açúcar.
Misture com auxílio de uma colher de pau.
A seguir, junte o líquido reservado.
Misture para se agregarem todos os ingredientes, se necessário, utilize a farinha reservada.
Deixe descansar por aproximadamente 10 minutos.
Divida a massa em 3 partes iguais.
Coloque cada uma delas em um recipiente de vidro.
RECHEIO DE PROVOLONE:
Em um dos recipientes com parte da massa coloque o provolone ralado, orégano e o pimentão.
Misture para se incorporarem à massa.
Acomode-o em uma forma de papel, própria para panetone.
Polvilhe com provolone ralado.
Deixe dobrar de volume.
Leve-o ao forno preaquecido a 150°C por 20 a 25 minutos e de 180°C a 200°C por mais 15 minutos até dourar.
RECHEIO DE LINGÜIÇA CALABRESA:
Proceda como o de queijo provolone, substituindo-o pela lingüiça calabresa frita sem a pele.
RECHEIO DE PRESUNTO:
Proceda como o de lingüiça calabresa, substituindo-a por presunto moído e a salsinha.
Decore a gosto.
MANJAR DOS DEUSES
INGREDIENTES:
1 lata leite condensado
1 lata creme de leite sem soro
1 vidro leite de coco
100g coco ralado
4 xícaras chá de leite
1 xícara chá de amido de milho
1 colher sopa de margarina
1 lata pequena de ameixas pretas em calda
MODO DE FAZER:
No copo do liquidificador bata o leite, leite de coco, leite condensado, creme de leite, margarina e o amido de milho.
A seguir, coloque a mistura obtida em uma panela e adicione o coco ralado.
Mexa.
Cozinhe por aproximadamente 12 a 15 minutos, sem parar de mexer.
Despeje o manjar em um refratário de vidro, pincelado com um pouco de óleo, passado pela água e escorrido.
Leve para geladeira por 3 a 4 horas.
Após gelar, desenforme e decore com as ameixas e a calda.
CRUSTILLI
INGREDIENTES:
1kg farinha de trigo
2 colheres sopa de manteiga
2 colheres sopa de açúcar
8 ovos
1 cálice de aguardente
1 pitada sal
1 colher chá de fermento em pó
óleo para fritar
açúcar para polvilhar
MODO DE FAZER:
Em um recipiente, coloque a farinha, reserve um pouco, sal, açúcar, manteiga, fermento, aguardente e ovos levemente batidos.
Misture com uma colher de pau.
A seguir, trabalhe a massa sobre superfície lisa polvilhando a farinha reservada.
Deixe descansar por alguns minutos, opcional.
Abra porções da massa com auxílio do rolo.
Modele retângulos de aproximadamente 2 a 3 dedos de largura.
Faça um corte no centro do retângulo com auxílio de uma faca.
Passe uma das extremidades por dentro do corte.
Frite em óleo quente.
Retire e escorra.
Polvilhe com açúcar.
DICAS:
Deixe a massa bem fina.
Polvilhe também com canela.
Sirva com mel.
RISOLES
INGREDIENTES:
MASSA:
3 xícaras chá de leite
2 colheres sopa de margarina
1 colher chá de sal
1/2 xícara chá de amido de milho
2 1/2 xícaras chá de farinha de trigo
ovo e farinha de rosca para empanar
óleo para fritar
RECHEIO:
3 colheres sopa de óleo
1 cebola picada
1 tomate picado
1 vidro palmito grande
1/2 xícara chá de salsa e cebolinha
temperos a gosto
MODO DE FAZER:
RECHEIO:
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola.
Adicione o tomate e cozinhe por alguns minutos.
Junte o palmito, temperos a gosto pimenta e orégano, salsa e cebolinha.
Misture e reserve.
MASSA :
Em uma panela coloque o leite, a margarina e o sal.
Deixe ferver o leite.
Acrescente a farinha e o amido, de uma só vez, peneirados previamente.
Cozinhe por aproximadamente 3 a 5 minutos até desgrudar da panela.
A seguir, sove sobre superfície lisa.
Abra porções da massa com auxílio do rolo.
Modele com cortador redondo.
Empregue o recheio.
Feche unindo as extremidades.
Passe pelo ovo e farinha de rosca.
Frite em óleo quente.
Escorra.
DICA:
Se desejar um sabor mais acentuado, adicione um caldo de galinha ou frango na massa.
BATATA RECHEADA COM MOLHO DE IOGURTE
INGREDIENTES:
6 batatas grandes cozidas
RECHEIO:
300g presunto
200g mussarela
1/2 xícara chá de salsa e cebolinha
1 colher sopa de cebola picada
tempero a gosto
MOLHO:
1 colher sopa de manteiga
1 colher sopa de cebola picada
2 potes de iogurte natural
1 xícara chá de requeijão cremoso
queijo para polvilhar
MODO DE FAZER:
Descasque, lave e cozinhe as batatas al dente.
RECHEIO:
Em um recipiente, coloque o queijo mussarela, o presunto ralados, salsa, cebolinha, cebola, temperos a gosto orégano, pimenta.
Misture.
Com auxílio de uma colher, retire parte da polpa das batatas.
Empregue o recheio.
Acomode em um refratário e regue com o molho.
Polvilhe com queijo ralado.
Leve ao forno para gratinar.
MOLHO:
Aqueça a manteiga e refogue a cebola.
Junte o iogurte, o requeijão, pimenta, mostarda e sal opcionais.
Cozinhe por aproximadamente 5 minutos.
PÃO DE LÓ DE LARANJA RECHEADO
INGREDIENTES:
6 claras
6 gemas
2 xícaras chá de açúcar
3 xícaras chá de farinha de trigo
1 colher sopa de fermento em pó
1 xícara chá de suco de laranja
gotas de essência de laranja
1 colher sobremesa de raspas de laranja
DECORAÇÃO:
gomos de laranja
açúcar de confeiteiro
RECHEIO DE BRIGADEIRO DE LARANJA:
1 lata leite condensado
1 xícara chá de suco de laranja
1 colher sopa de manteiga sem sal
raspas de laranja
1 colher sopa de farinha de trigo
2 colheres sopa de creme de leite
MODO DE FAZER:
BRIGADEIRO DE LARANJA:
Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga, a farinha dissolvida com o suco de laranja e as raspas de laranja.
Leve ao fogo e cozinhe por aproximadamente 5 minutos sem parar de mexer.
Desligue.
Adicione o creme de leite e mexa.
Reserve.
Na vasilha da batedeira coloque as claras e bata em neve.
Com a batedeira ligada, junte as gemas uma a uma, o açúcar aos poucos e o suco de laranja.
Misture.
Agregue a farinha e o fermento em pó, misturando delicadamente.
Coloque em uma assadeira untada e polvilhada.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por 40 minutos.
A seguir, desenforme e deixe esfriar.
Corte o bolo ao meio e empregue o recheio frio.
Decore com os gomos de laranja e o açúcar de confeiteiro.
TORTA MOUSSE DE MARACUJÁ
INGREDIENTES:
MASSA:
1 pacote biscoito doce
1/2 xícara amêndoas torradas
100g manteiga
RECHEIO:
1 lata leite condensado
1 xícara chá de suco de maracujá
1 lata creme de leite sem soro
1 envelope gelatina sem sabor
3 colheres sopa de água
3 claras em neve
3 colheres sopa de açúcar
COBERTURA:
1 xícara chá de polpa de maracujá
1 xícara chá de açúcar
raspas de chocolate
MODO DE FAZER:
Em uma tigela, coloque o leite condensado, creme de leite sem soro e o suco de maracujá.
Misture com auxílio de uma espátula.
Adicione a gelatina hidratada com a água e dissolvida em banho maria e as claras batidas em neve com o açúcar.
Leve para gelar.
Em um recipiente, coloque a bolacha triturada, as amêndoas e a manteiga.
Misture até obter uma farofa.
Espalhe sobre uma assadeira redonda de fundo falso.
Distribua sobre a torta o mousse reservado.
Leve para a geladeira até endurecer o mousse.
A seguir, retire da geladeira, desenforme e regue com a calda de maracujá.
Decore com raspas de chocolate.
CALDA:
Em uma panela, coloque a polpa de maracujá e o açúcar.
Ferva até obter uma calda.
PASTELÃO DE FRIOS
INGREDIENTES:
MASSA:
3 xícaras chá de farinha de trigo
6 colheres sopa de margarina
2 ovos
1/2 xícara chá de creme de leite
1 colher chá de fermento em pó
RECHEIO:
300g frios sortidos
1 tomate picado
1 cebola picada
1 xícara chá de cebolinha verde
1/2 xícara chá de azeitonas verdes
200g requeijão cremoso
temperos a gosto
gema para pincelar
MODO DE FAZER:
Em um recipiente coloque a farinha, reserve um pouco, a margarina, o creme de leite, os ovos levemente batidos e o fermento em pó.
Misture com as mãos, se necessário, utilize a farinha reservada.
Deixe descansar por aproximadamente 15 minutos.
A seguir, divida a massa em 2 partes.
Abra-as com auxílio do rolo.
Empregue o recheio e sobre ele distribua o requeijão.
Feche unindo as pontas.
Pincele com a gema.
Coloque os pastelões em uma assadeira retangular, forrada com papel alumínio.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 a 20 minutos.
RECHEIO:
Em um recipiente coloque os frios cortados, o tomate picado, a cebola, cebolinha, azeitonas, mussarela opcional, pimenta, orégano e azeite opcional.
Misture.
Reserve.
DICA:
Se desejar, espalhe o requeijão sobre o pastelão, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno.
FOGACINHA DE ERVAS
INGREDIENTES:
MASSA:
1kg farinha de trigo
150g açúcar
75g manteiga
2 potes iogurte natural
1/2 xícara chá de leite
60g fermento para pão
1 colher chá de sal
ERVAS:
alecrim
manjericão
orégano
1 gema para pincelar
2 colheres sopa de azeite
MODO DE FAZER:
Em um recipiente, coloque o fermento esfarelado e o sal.
Misture até obter um líquido.
Junte o leite morno.
Reserve.
Em outro recipiente, coloque a farinha, reserve um pouco, o açúcar, a manteiga, o fermento reservado e o iogurte.
Misture com as mãos, polvilhando a farinha reservada.
Em seguida, sove sobre superfície lisa.
Deixe descansar por aproximadamente 10 minutos.
Abra porções da massa em formato de um disco pequeno.
Faça pequenos cortes no centro com auxílio de uma faca.
Coloque sobre uma assadeira retangular untada e polvilhada.
Pincele com a gema e o azeite, misturados previamente.
Misture o alecrim, o manjericão e o orégano e polvilhe.
Deixe crescer aproximadamente 20 minutos.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 minutos.
BOLO DE FUBÁ CAIPIRA
INGREDIENTES:
2 xícaras chá de açúcar
2 xícaras chá de fubá
2 xícaras chá de farinha de trigo
5 claras
5 gemas
1 vidro pequeno de leite de coco
1 xícara chá de manteiga
1 colher sopa de fermento em pó
1 colher chá de raspa de limão ou erva doce
MODO DE FAZER:
Na vasilha da batedeira coloque o açúcar, as gemas e a manteiga.
Misture.
Junte as raspas de limão e o leite de coco.
Mexa novamente.
Acrescente o fubá e a farinha de trigo, peneirados previamente.
Bata com a batedeira.
Desligue.
Junte as claras em neve e o fermento em pó.
Mexa delicadamente.
Coloque em forma redonda de buraco no centro, untada e polvilhada.
Leve ao forno prequecido a 180ºC por 35 minutos.
Retire do forno e polvilhe açúcar.
REQUEIJÃO CREMOSO CASEIRO
INGREDIENTES:
2 copos requeijão de leite
4 colheres sopa de amido de milho
250g queijo fresco sem sal
2 colheres sopa de manteiga sem sal
1 pitada de sal
MODO DE FAZER:
Em uma panela coloque o leite, reserve um pouco, o amido dissolvido com o leite reservado, a manteiga e o sal.
Leve ao fogo e cozinhe até engrossar, aproximadamente 6 minutos, sem parar de mexer.
Após engrossar, desligue.
A seguir, junte o queijo fresco amassado com um garfo.
Bata firmemente com auxílio de uma colher de pau.
DICA:
7 a 10 dias na geladeira.
ARROZ DE BRAGA
INGREDIENTES:
250g lombo de porco
250g paio
150g toucinho
200g presunto
250g cenoura
1/2 pimentão vermelho
1/2kg vagem
1/2 repolho
5 colheres sopa de óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho
2 tomates picados
3 xícaras chá de arroz
1 litro água
2 tabletes caldo de galinha
sal a gosto
1 maço cebolinha verde
MODO DE FAZER:
Em uma panela aqueça o óleo e frite o lombo cortado em tiras.
Junte o toucinho previamente aferventado e o paio.
Frite por alguns minutos.
Adicione o alho, a cebola picados, a vagem, o pimentão, os tomates, folha de louro opcional e o caldo de galinha dissolvido com um pouco de água quente.
Cozinhe por alguns minutos.
Acrescente o presunto cortado em tiras, o repolho e o arroz lavado e escorrido.
Mexa para se agregarem.
Coloque a água e o sal.
Cozinhe até secar a água.
Decore com fatias de paio frito e cebolinha verde.
BOLO DE FUBÁ TRÊS CAMADAS
INGREDIENTES:
4 claras
4 gemas
2 xícaras chá de açúcar
1 colher sopa de manteiga
1 xícara chá de fubá
2 colheres sopa de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de amido de milho
4 xícaras chá de leite
100g queijo ralado
1 colher sopa de fermento em pó
cobertura a gosto
MODO DE FAZER:
Na vasilha da batedeira, coloque o açúcar, a manteiga e as gemas.
Misture com auxílio de uma colher até obter um creme.
Bata e desligue a seguir.
Acrescente o leite e o queijo ralado.
Bata novamente.
Desligue.
Junte a farinha e o amido de milho, peneirados previamente.
Bata para se agregarem.
Desligue.
Incorpore as claras batidas em neve e o fermento peneirado.
Coloque em uma assadeira redonda untada e polvilhada.
Leve ao forno preaquecido de 180°C a 200°C por 40 minutos.
Desenforme e decore a gosto.
BOLO DE CARNE MOÍDA COM IOGURTE
INGREDIENTES:
500g patinho moído
100g bacon picado
100g presunto picado
2 dentes alho amassados
1 cebola grande picada
2 tomates sem pele e sem semente
1 colher sopa de mostarda
1 envelope caldo de carne
4 fatias pão de forma sem casca
250ml iogurte natural
suco de um limão
1/2 xícara chá de azeitonas verdes
1/2 xícara chá de cebolinha verde
1 gema
sal
pimenta a gosto
folhas de manjericão
MODO DE FAZER:
Em um recipiente coloque a carne moída, o presunto, o caldo de carne em pó, azeitonas, mostarda, sal, pimenta e bacon previamente frito.
Mexa para se agregarem.
Junte o suco de limão, a gema e a cebolinha.
Misture com auxílio de uma colher.
Acrescente o iogurte e o pão esfarelado.
Mexa com as mãos.
Coloque em uma assadeira tipo para pão de forma untada e polvilhada.
Leve ao forno preaquecido a 200°C por 15 a 20 minutos.
Após assar, desenforme e decore com folhas de manjericão.
DICA:
Se desejar, recheie com presunto e queijo.
BISCOITINHOS PARA LANCHE
INGREDIENTES:
LUA DE MEL:
1/2kg farinha de trigo
250g margarina sem sal
125g açúcar
mel
açúcar de confeiteiro para polvilhar
MODO DE FAZER:
Em um recipiente, coloque a farinha, reserve um pouco, açúcar e margarina.
Misture com a mão.
A seguir, sove sobre superfície lisa.
Deixe descansar por aproximadamente 10 minutos.
Após descansar, abra porções da massa com auxílio do rolo.
Modele com um cortador no formato de meia lua.
Coloque em assadeira retangular untada e polvilhada.
Leve ao forno preaquecido de 180°C a 200°C por 15 minutos.
Retire do forno, espere esfriar e pincele com mel.
Coloque outra bolachinha sobre o mel.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro.
DICA:
Substitua o mel por doce de leite ou goiabada.
MANTECAL DE QUEIJO:
200g farinha de trigo
100g açúcar
200g fécula de batata
200g margarina sem sal
2 colheres sopa de queijo ralado
1 gema
goiabada
açúcar de confeiteiro para polvilhar
MODO DE FAZER:
Em um recipiente coloque a farinha, a fécula de batata, o açúcar, o queijo, a margarina e a gema.
Mexa com as mãos.
Sove sobre superfície lisa, se necessário, acrescente um pouco mais de manteiga.
A seguir, pegue porções da massa e enrole uma bolinha.
Achate-a pressionando levemente a palma da mão sobre ela.
Aperte o centro com auxílio do cabo de uma colher de pau.
Coloque em uma assadeira retangular untada e polvilhada.
Leve ao forno preaquecido de 180°C a 200°C por 15 minutos.
Após assar, coloque um pedaço de goiabada no centro do mantecal.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro.
CACHORRO QUENTE DE FORNO
INGREDIENTES:
MASSA:
2 xícaras chá de farinha de trigo
2 xícaras chá de leite
1/2 xícara chá de óleo
2 ovos
1 colher sopa de mostarda
1 colher sopa de ketchup
100g queijo ralado
1 colher sopa de fermento em pó
RECHEIO:
1 cebola picada
1 pimentão picado
3 tomates picados
10 salsichas
1 xícara chá de cebolinha verde
1/2 xícara chá de azeitonas verdes
temperos a gosto
MODO DE FAZER:
Na vasilha da batedeira coloque a farinha, o queijo, os ovos levemente batidos, o ketchup, a mostarda, o óleo e o leite.
Misture com uma colher e a seguir bata até obter uma massa de consistência meio mole.
Desligue e adicione o fermento.
Mexa para se agregar.
Coloque parte da massa em uma assadeira retangular, untada e polvilhada.
Distribua o recheio.
Espalhe o restante da massa.
Polvilhe o queijo ralado.
Leve ao forno preaquecido a 200°C por 20 minutos.
RECHEIO:
Em um recipiente, coloque a cebola, os tomates, o pimentão, as azeitonas, a cebolinha, as salsichas cortadas em rodelas, temperos a gosto pimenta, orégano e sal opcional.
Mexa.
DICA:
Substitua as salsichas por calabresa frita ou presunto.
BOLO PUDIM
INGREDIENTES:
PUDIM:
1 lata leite condensado
1 lata leite comum
5 ovos
CALDA:
2 xícaras chá de açúcar
BOLO:
1 xícara chá de açúcar
4 claras
4 gemas
3 colheres sopa de margarina
1 xícara chá de leite
2 xícaras chá de farinha de trigo
1 colher sobremesa de fermento em pó
MODO DE FAZER:
CALDA:
Coloque o açúcar em uma assadeira redonda, alta e de buraco no centro opcional.
Leve ao fogo e derreta o açúcar até obter uma calda cor de caramelo.
Desligue.
Acrescente o pudim e sobre ele a massa do bolo.
Leve ao forno preaquecido a 200°C por 25 minutos.
Retire do forno e desenforme ainda quente.
PUDIM:
No copo do liquidificador coloque o leite, o leite condensado e os ovos.
Bata para se agregarem.
Desligue.
BOLO:
Na vasilha da batedeira, coloque o açúcar, a margarina e as gemas.
Misture com auxílio de uma colher.
Junte o leite e bata para se agregarem.
Desligue.
Acrescente as claras batidas em neve e o fermento em pó.
Misture delicadamente.
MAIONESE DE FORNO
INGREDIENTES:
1kg mandioquinha cozida
1 cenoura
200g vagem cozida
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
1/2kg camarão
1 xícara chá de cebolinha verde
200g maionese
temperos a gosto
COBERTURA:
3 claras em neve
100g maionese
MODO DE FAZER:
Em um recipiente coloque a mandioquinha cozida e espremida, a cenoura, a vagem, os pimentões vermelho e verde e os camarões limpos e aferventados.
Misture para se agregarem.
Adicione temperos a gosto orégano e pimenta, a cebolinha e a maionese.
Mexa.
Coloque a mistura obtida em um refratário pincelado com manteiga e polvilhado com queijo.
Espalhe a cobertura.
Leve ao forno preaquecido a 200°C até gratinar.
COBERTURA:
Na vasilha da batedeira, coloque as claras e bata em neve.
Junte a maionese e misture.
DICA:
Substitua a mandioquinha por batata inglesa e o camarão por atum, bacalhau ou frango.
PAVÊ DE COOKIES AO VINHO DO PORTO
INGREDIENTES:
CALDA:
1 colher chá de café solúvel
2 colheres sopa de açúcar
4 colheres sopa de vinho do porto
1 colher sopa de achocolatado em pó
1 xícara chá de água
CREME:
3 colheres sopa de gelatina incolor sem sabor
3 gemas
5 colheres sopa de açúcar
1 xícara chá de creme de leite fresco gelado
1 1/2 xícara chá de mascarpone
1 pacote cookies de chocolate com gotas de chocolate
chocolate em pó para polvilhar
hortelã fresca para decorar
MODO DE FAZER:
CALDA:
Misture o café, o açúcar, o achocolatado e 1 xícara de chá de água.
Reserve.
CREME:
Hidrate a gelatina em 3 colheres de sopa de água e leve ao banho maria para dissolver.
Reserve.
Bata as gemas com açúcar e leve ao banho maria, mexendo até engrossar.
Misture a gelatina dissolvida e reserve.
Bata o creme de leite até ficar cremoso.
Bata o mascarpone até ficar cremoso e misture o creme de gemas e o creme de leite batido.
Na calda, misture o vinho do porto.
Molhe os cookies na calda e forre o fundo de um refratário.
Espalhe metade do creme, faça mais uma camada de cookies umedecidos na calda e espalhe o restante do creme.
Leve à geladeira por 1 hora e meia.
Antes de servir, polvilhe o chocolate em pó e decore com um ramo de hortelã fresca.
FLOR DE COCO
INGREDIENTES:
MASSA:
6 xícaras chá de farinha de trigo
3 colheres sopa de açúcar
4 gemas
2 colheres sopa de manteiga
1 1/2 xícara chá de leite morno
30g fermento para pão
1 pitada sal
RECHEIO:
100g manteiga
200g coco ralado
1/2 lata leite condensado
CALDA:
1 xícara chá de leite
1 1/2 xícara chá de açúcar
açúcar cristal ou coco para polvilhar
MODO DE FAZER:
Em um recipiente coloque o fermento esfarelado e a pitada de sal.
Misture até obter um líquido.
Adicione o leite morno, mexa e reserve.
Em outro recipiente coloque a farinha, reserve um pouco, o açúcar, a manteiga, as gemas levemente batidas e o fermento reservado.
Misture com auxílio de uma colher.
Acrescente aos poucos a farinha reservada até dar ponto na massa.
A seguir, sove sobre superfície lisa.
Deixe descansar por 10 a 15 minutos.
Abra, então, a massa com auxílio do rolo, polvilhando farinha.
Espalhe os 100g de manteiga sem sal, o coco ralado hidratado ou fresco e, por fim, o leite condensado.
Corte gomos da massa e coloque em uma assadeira redonda de buraco no centro.
Deixe dobrar de volume.
Leve ao forno preaquecido a 150°C por 20 minutos e a 180°C até dourar.
Retire do forno e regue com a calda.
Polvilhe açúcar cristal ou coco ralado.
CALDA:
Em uma panela, coloque o açúcar e o leite.
Ferva por 8 a 10 minutos.
PAVÊ DE AMENDOIM
INGREDIENTES:
200g manteiga
200g açúcar
4 gemas
1 lata creme de leite sem soro
300g amendoim torrado
200g biscoito doce
1 vidro leite de coco
1 cálice vinho do porto
decoração a gosto
MODO DE FAZER:
Na vasilha da batedeira coloque o açúcar, as gemas e a manteiga.
Bata até obter um creme esbranquiçado.
Desligue.
Junte o creme de leite sem soro e o amendoim levemente esfarelado.
Misture e reserve.
Em um recipiente coloque o leite de coco e o vinho do porto.
Mexa e reserve.
MONTAGEM:
Coloque um aro sobre um recipiente de vidro.
Intercale em camadas os biscoitos umedecidos no leite e a mistura reservada.
Termine com a mistura reservada.
Decore com amendoim ou a gosto.
Leve para a geladeira por 2 a 3 horas.
PÃO PORTUGUÊS
INGREDIENTES:
1/2kg farinha de trigo
5 ovos
1 colher sobremesa de sal
1 colher sopa de açúcar
120g manteiga
1/2 xícara chá de água morna
4 tabletes fermento para pão
recheio a gosto
MODO DE FAZER:
Em um recipiente coloque o fermento esfarelado e o sal.
Misture até obter um líquido.
Junte a água morna.
Reserve.
Em um recipiente coloque a farinha, reserve um pouco, açúcar, manteiga ou margarina, ovos levemente batidos e o fermento reservado.
Mexa para se agregarem, se necessário, utilize a farinha reservada.
Sove sobre superfície lisa e enfarinhada.
Deixe descansar por aproximadamente 10 minutos.
Divida a massa em 2 partes.
Abra-a grosseiramente com auxílio das mãos.
Empregue o recheio de sua preferência.
Trabalhe a massa sobre superfície lisa para se agregarem recheio e massa.
Coloque em uma assadeira redonda untada e polvilhada.
Repita a operação com a outra parte da massa.
Deixe dobrar de volume.
Leve ao forno preaquecido a 150°C por 15 a 20 minutos e 180°C até dourar.
RECHEIO DE CALABRESA:
Retire a pele da lingüiça e frite.
Misture com o queijo ralado.
Reserve.
RECHEIO DE PRESUNTO:
Em um recipiente coloque o presunto picado e temperos a gosto cebola e salsinha.
QUINDÃO
INGREDIENTES:
1 xícara chá de água
1 xícara chá de açúcar
1 colher chá de manteiga
100g coco ralado
12 gemas
MODO DE FAZER:
Em uma panela coloque o açúcar e a água.
Mexa.
Leve ao fogo e ferva por aproximadamente 10 minutos.
Retire do fogo e acrescente a manteiga.
Reserve.
Em um recipiente coloque o coco ralado hidratado, a calda reservada e as gemas passadas pela peneira.
Misture.
Deixe descansar por aproximadamente 10 a 15 minutos.
Após descansar, coloque em assadeira redonda de buraco no centro untada e polvilhada com açúcar.
Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 30 minutos, em banho maria.
MINI TORTA SALGADA
INGREDIENTES:
MASSA:
2 1/2 xícaras chá de farinha de trigo
1 xícara chá de margarina
3 gemas
sal a gosto
1 gema para pincelar
RECHEIO:
2 colheres sopa de margarina
1 cebola média
1 tomate
2 xícaras chá de presunto ralado
1 lata milho verde
1/2 pote requeijão cremoso
1 xícara chá de salsa e cebolinha
temperos a gosto
1 colher sopa de farinha de trigo
MODO DE FAZER:
RECHEIO:
Em uma panela derreta a margarina refogue a cebola.
Adicione o tomate, milho, temperos a gosto orégano, pimenta, sal, presunto e requeijão.
Mexa para se agregarem.
Acrescente a salsa, cebolinha e a farinha de trigo.
Cozinhe por aproximadamente 5 minutos.
Reserve.
MASSA:
Em um recipiente coloque a farinha, as gemas levemente batidas, a margarina e o sal opcional.
Misture com as mãos.
A seguir, sove sobre superfície lisa.
Distribua porções da massa em mini forminhas com fundo falso e não precisa untar.
Empregue o recheio.
Abra o restante da massa com auxílio do rolo e sobre um plástico.
Cubra as tortinhas.
Acomode-as em uma assadeira retangular.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 a 20 minutos.
Desenforme.
DICA:
Substitua o presunto por 2 xícaras de chá de peito de frango cozido e desfiado.
Pode fazer uma torta grande.
BOLO PUFF
INGREDIENTES:
MASSA:
3 ovos
1 xícara chá de açúcar
1/2 xícara chá de manteiga
1 pitada de sal
1 pote de iogurte natural
1/2 xícara chá de chocolate em pó
2 xícaras chá de farinha de trigo
1 colher sopa de fermento em pó
RECHEIO E COBERTURA:
500g chocolate ao leite
1 lata creme de leite sem soro
raspas de chocolate
MODO DE FAZER:
Na vasilha da batedeira coloque os ovos e o sal.
Bata.
Adicione o açúcar aos poucos com a batedeira ligada.
Desligue e acrescente a manteiga.
Bata novamente.
Desligue e junte o iogurte, o chocolate em pó e a farinha.
Misture a cada ingrediente adicionado.
Agregue o fermento em pó.
Coloque em assadeira redonda untada e polvilhada.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos.
Deixe esfriar e corte ao meio.
Distribua o recheio.
Recoloque a parte retirada.
Espalhe a cobertura.
Decore com raspas de chocolate.
RECHEIO E COBERTURA:
Coloque o creme de leite em uma panela e aqueça.
Desligue.
Junte o chocolate ao leite raspado, aos poucos, e mexa até derretê-lo.
Bata com auxílio de uma colher de pau até obter um creme homogêneo.
Reserve.
PÃO SUÍÇO
INGREDIENTES:
1kg farinha de trigo
45g fermento para pão
1 colher sopa rasa de sal
1/2 xícara chá de açúcar
4 colheres sopa rasa de manteiga
2 ovos
até 2 xícaras chá de leite variável
1 ovo para pincelar a massa
MODO DE FAZER:
Numa bacia, coloque a farinha de trigo, o sal e o açúcar.
Misture
Faça um buraco no meio da farinha de trigo e acrescente os ovos e um pouco do leite.
Sove.
Acrescente o fermento e misture.
Vá adicionando aos poucos o leite.
Acrescente a manteiga e continue a sovar.
Até obter o ponto de véu.
Deixe a massa descansar por 30 minutos e modele em tranças, como é o tradicional suíço.
Deixar novamente descansar por aproximadamente 45 minutos ou dobrar de volume.
Pincele o ovo diluído em água.
Leve ao forno a 160°C por aproximadamente 20 minutos.
BELA PAIXÃO
INGREDIENTES:
1 colher sopa chocolate ao leite
1 colher sopa chocolate meio amargo
50ml creme de leite fresco
30ml de café expresso ou de coador
3 morangos médios picados
25ml leite condensado
canudo para enfeite
MODO DE FAZER:
Coloque no microondas por 40 segundos os chocolates e o creme de leite.
Mexa e acrescente o café.
MONTAGEM:
Primeiro coloque os morangos.
Depois o leite condensado.
Por último ponha a mistura de chocolate.
Decore com o canudo.
VILA SABOROSA
INGREDIENTES:
1 paçoca rolha
3 bolas sorvete de creme
25ml leite condensado
50ml suco concentrado de maracujá
50ml de café expresso ou de coador
MODO DE FAZER:
Bater todos os ingredientes no liquidificador.
Decorar a taça com leite condensado.
TORTA RÁPIDA DE ATUM
INGREDIENTES:
1 xícara chá de óleo
3 gemas
1 colher sopa de cheiro verde
1 xícara chá de leite
1 1/2 xícara chá de farinha de trigo
1 pitada de sal
2 latas atum ralado sem óleo
3 ovos cozidos picados
2 colheres sopa de fermento em pó
3 claras em neve
MODO DE FAZER:
Misturar o óleo, as gemas, o cheiro verde, o leite, a farinha, o sal, o atum, os ovos cozidos, o fermento e por último as claras em neve.
PAVÊ SALGADO DE CREME DE QUEIJOS E FRANGO
INGREDIENTES:
2 pacotes pão de forma descascado
1 lata creme de leite com o soro
2 ovos batidos
1/2 litro leite
temperos a gosto
CREME:
100g manteiga
750ml leite
3 colheres sopa de farinha de trigo
1 lata creme de creme de leite com o soro
1/2 xícara chá de queijo ralado
1 tablete caldo de galinha
molho de pimenta a gosto
4 claras batidas em neve
1º RECHEIO:
2 peitos de frango cozidos, desfiados e refogados com temperos a gosto
2º RECHEIO:
200g queijo prato ralado no ralo grosso
100g parmesão ralado
100g requeijão
PARA SALPICAR:
300g requeijão cremoso
MODO DE FAZER:
Faça um creme com todos os ingredientes e deixe esfriar.
Depois, misture as claras em neve delicadamente.
Divida o creme em 3 partes.
1º RECHEIO:
Misture uma parte do creme ao frango e reserve.
2º RECHEIO:
Misture todos os queijos e uma parte do creme.
Reserve.
MONTAGEM:
Monte o sanduíche em um aro, intercalando camadas de: pão umedecido, metade do primeiro recheio e requeijão salpicado; pão umedecido, metade do segundo recheio e requeijão salpicado.
Repita as mesmas camadas, terminando com pão e, por cima, o restante do creme.
Polvilhe queijo ralado.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 50 minutos.
CAMAFEU DE FRANGO
INGREDIENTES:
MASSA:
1/2 litro leite
1 copo americano de água
1 colher sopa de manteiga
100g queijo parmesão ralado
3 batatas cozidas e espremidas em forma de purê
400g farinha de trigo peneirada
sal a gosto
RECHEIO:
1 peito de frango cozido
3 dentes de alho amassados
1 cebola média ralada
5 azeitonas verdes picadas
2 colheres sopa cheiro verde picado
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
MODO DE FAZER:
MASSA:
Numa panela, leve ao fogo o leite, a água, a manteiga e o sal.
Deixe ferver, desligue o fogo e junte a farinha de trigo peneirada.
Mexa bem.
Em seguida, ligue novamente o fogo para a farinha de trigo cozinhar.
Quando estiver soltando do fundo da panela, desligue o fogo e adicione o queijo ralado e o purê de batatas ainda quente.
Trabalhe a massa em movimentos de sovar até que fique completamente uniforme.
Reserve.
RECHEIO:
Desfie o peito de frango cozido, leve em uma panela e refogue com os temperos dos ingredientes do recheio.
Deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos.
Espere esfriar e forme os camafeus de frango.
Passe pelas claras e pela farinha de rosca para empanar.
Em óleo quente e limpo, frite-os.
Escrito por Lu às 22h03
Leia este blog no seu celular