COCADA
INGREDIENTES:
COCADA DE CORTE:
4 xícaras chá de açúcar
2 xícaras chá de água
1 coco ralado
COCADA DE FITA:
4 xícaras chá de açúcar
2 xícaras chá de água
1 coco cortado em fita
MODO DE FAZER:
COCADA DE CORTE:
Coloque, em uma panela, o açúcar e a água.
Misture.
Leve ao fogo e ferva até ponto de fio, aproximadamente 15 minutos.
Adicione o coco ralado, hidratado previamente.
Mexa até engrossar, aproximadamente 5 minutos.
Coloque em uma pedra de mármore ou granito untada com manteiga.
Deixe esfriar e corte.
COCADA DE FITA:
Utilize o mesmo procedimento da cocada de corte, acrescentando, no lugar do coco ralado, o coco em fitas.
PIZZA FECHADA
INGREDIENTES:
MASSA:
2 1/2 xícaras chá de farinha de trigo
1 tablete fermento para pão
1 pitada de açúcar
1 xícara chá de água
3/4 xícara chá de óleo
1 colher chá de sal
RECHEIO:
200g mussarela
3 colheres sopa de molho de tomate
1 cebola picada
2 tomates picados
temperos a gosto
MODO DE FAZER:
Em um recipiente, esfarele o fermento e junte o sal.
Misture até obter um líquido.
Adicione a água morna.
Reserve.
Em outro recipiente, coloque a farinha, reserve um pouco, o açúcar, o fermento reservado e o óleo.
Misture, neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada.
Em seguida, sove sobre superfície enfarinhada.
Deixe descansar por 10 a 15 minutos.
Após descansar, divida a massa em duas partes.
Abra com auxílio do rolo.
Acomode em uma assadeira, não é necessário untar.
Espalhe o molho de tomate.
Recheie a gosto com abobrinha, frango, mussarela, escarola, etc.
Sobre o recheio, distribua fatias de tomate, cebola e temperos a gosto, orégano e azeite.
Abra o restante da massa e cubra a pizza, se desejar, pincele com ovo.
Leve ao forno preaquecido a 200°C por 20 a 25 minutos.
TORTA FÁCIL
INGREDIENTES:
MASSA:
2 xícaras chá de leite
3 ovos
1/2 xícara chá de óleo
2 colheres sopa de queijo ralado
1 colher café de sal
2 xícaras chá de farinha de trigo
1/2 xícara chá de amido de milho
1 colher sopa de fermento em pó
RECHEIO:
1 cebola grande picada
1 tomate picado
2 latas de atum
1 lata seleta de legumes
1 xícara chá de salsa e cebolinha
1/2 xícara chá de azeitonas
temperos a gosto
MODO DE FAZER:
No copo do liquidificador, coloque o leite, os ovos e o óleo.
Bata para se agregarem.
Desligue.
Junte o queijo ralado, sal, amido de milho e a farinha de trigo.
Torne a bater.
Desligue.
Acrescente o fermento e bata novamente.
Coloque parte da massa obtida em uma assadeira retangular untada e polvilhada.
Distribua o recheio e, sobre ele, o restante da massa.
Polvilhe queijo ralado.
Leve ao forno preaquecido a 200°C por 20 minutos.
RECHEIO:
Em um recipiente, misture os legumes, o atum, a salsa, a cebolinha, as azeitonas, o tomate, a cebola e temperos a gosto, pimenta, orégano,etc.
DICA:
Substitua o recheio de atum por frango, bacalhau, legumes, palmito ou camarão.
BISCOITO CASEIRO
INGREDIENTES:
BISCOITO DE COCO:
200g amido de milho
5 colheres sopa de farinha de trigo
5 colheres sopa de açúcar
1 xícara chá de manteiga
3 colheres sopa de coco ralado
BISCOITO DE GOIABADA:
2 xícaras chá de farinha de trigo
1/2 xícara chá de açúcar
1 xícara chá de manteiga
200g goiabada
MODO DE FAZER:
BISCOITO DE COCO:
E um recipiente, coloque o amido de milho, a farinha,o açúcar, raspas de limão,opcional,e a manteiga.
Misture a cada ingrediente adicionado.
A seguir, trabalhe a massa sobre superfície lisa.
Enrole porções da massa, tal como nhoque.
Corte, com auxílio de uma faca umedecida, com espessura de aproximadamente 2 dedos.
Aperte com um garfo.
Acomode em uma assadeira retangular untada e polvilhada.
Leve ao forno preaquecido 180°C a 200°C por 15 a 20 minutos.
BISCOITO DE GOIABADA:
Em um recipiente, coloque a farinha, o açúcar, a manteiga e raspas de limão, opcional.
Mexa com as mãos.
Em seguida, modele pequenas bolinhas na palma da mão.
Coloque em uma assadeira untada e polvilhada.
Com auxílio do cabo de uma colher de pau, pressione o centro do biscoito.
Coloque um pedaço de goiabada.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 a 20 minutos.
MACARRÃO DO CHEF
INGREDIENTES:
1 pacote de macarrão
MOLHO:
1/2 xícara chá de azeite
5 dentes alho amassados
1 colher sopa de cebola ralada
1kg tomates sem pele
1 ramo de manjericão
200g mussarela de búfala
200g champignon
sal
pimenta a gosto
queijo para polvilhar
MODO DE FAZER:
Cozinhe o macarrão al dente.
MOLHO:
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola.
Acrescente os tomates levemente aferventados e sem pele, sal, pimenta e folhas de manjericão.
Cozinhe em fogo baixo por 20 a 30 minutos, se desejar, coloque 1 colher de sopa de extrato de tomate.
Coloque o macarrão cozido em um refratário.
Sobre ele, distribua a mussarela e o champignon temperados previamente com azeite e orégano.
Regue o molho.
Decore com folhas de manjericão.
Polvilhe queijo ralado.
TORTA ROMEU E JULIETA
INGREDIENTES:
500g farinha de trigo
2 xícaras chá de açúcar
1 1/2 xícara chá de manteiga
4 gemas
4 claras
1 xícara chá de leite
1 colher sopa de fermento em pó
200g goiabada
1 xícara chá de queijo ralado
1/2 xícara chá de coco ralado
1 lata leite condensado
açúcar de confeiteiro
MODO DE FAZER:
Na vasilha da batedeira, coloque o açúcar, as gemas e a manteiga.
Misture com uma colher.
A seguir, bata até obter um creme.
Junte o leite e a farinha e bata novamente.
Acrescente as claras batidas em neve e o fermento em pó.
Coloque a massa obtida em uma assadeira redonda untada e polvilhada.
Distribua pedaços de goiabada passadas pela farinha de trigo para não afundarem ao assar.
Espalhe sobre a torta o leite condensado e polvilhe o queijo ralado, reserve um pouco, o coco e o restante do queijo reservado.
Leve ao forno preaquecido a 180°C a 200°C por aproximadamente 40 minutos.
Após assar, desenforme e polvilhe açúcar de confeiteiro.
DICA:
Se desejar, substitua o leite por leite de coco.
TORTA DE LIMÃO
INGREDIENTES:
1 1/2 xícara chá de farinha de trigo
1/2 xícara chá de açúcar
100g manteiga
2 gemas
1 colher chá de fermento em pó
raspas de limão
CREME:
1 lata leite condensado
5 colheres sopa de suco de limão
1/2 lata creme de leite sem soro
1 colher sopa de raspas de limão
COBERTURA:
2 claras
4 colheres sopa de açúcar
1 colher chá de raspas de limão
ou chantilly
MODO DE FAZER:
Coloque, em um recipiente, a farinha, o açúcar, o fermento, as gemas e a manteiga.
Misture com as mãos.
Junte as raspas de limão e continue mexendo até obter uma massa homogênea.
Espalhe sobre uma assadeira redonda de fundo falso.
Faça furos sobre ela com auxílio de um garfo.
Leve ao forno preaquecido a 200°C por 10 a 15 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar.
Empregue o creme e, sobre ele, a cobertura, colocada dentro de um saco de confeiteiro com bico pernê.
Leve ao forno para dourar por aproximadamente 5 minutos.
CREME:
Em um recipiente coloque o leite condensado, o creme de leite e raspas de limão.
Misture.
Adicione o suco de limão e mexa para se agregarem.
Deixe na geladeira por alguns minutos.
COBERTURA:
Na vasilha da batedeira, coloque as claras e bata em neve, adicionando o açúcar aos poucos e as raspas de limão.
MUFFINS DE CANELA E IOGURTE
INGREDIENTES:
2 xícaras chá de farinha de trigo
3/4 xícara chá de açúcar
1 colher sopa de canela em pó
1 colher sopa de fermento em pó
1 ovo
250ml iogurte
100g manteiga sem sal
1 xícara chá de nozes picadas
150g chocolate meio amargo picado
açúcar de confeiteiro para polvilhar
MODO DE FAZER:
Em um recipiente, coloque a farinha, o açúcar peneirado, a canela peneirada, a manteiga, o ovo levemente batido e o iogurte.
Misture.
Adicione as nozes e o chocolate picado.
Mexa para se agregarem.
Incorpore o fermento em pó.
Coloque a massa obtida em forminhas tipo empada forradas com forminhas de papel.
Acomode-as sobre uma assadeira retangular.
Leve ao forno preaquecido a 200°C por 20 minutos.
Retire do forno e polvilhe açúcar de confeiteiro.
FOLHADINHOS
INGREDIENTES:
1ª MASSA:
250g farinha de trigo
1 colher sopa de manteiga
1 pitada de sal
2 gemas
água até dar o ponto
2ª MASSA:
200g margarina para folhar
100g farinha de trigo
RECHEIO:
3 colheres sopa de azeite
2 colheres sopa de cebola picada
1 tomate picado
1/2kg bacalhau desfiado
1 xícara chá de cebolinha verde
temperos a gosto
1 gema para pincelar
MODO DE FAZER:
1ª MASSA:
Em um recipiente, coloque a farinha, a manteiga, o sal e as gemas.
Mexa.
Adicione a água gelada aos poucos, até dar ponto na massa.
Em seguida, sove sobre superfície lisa e enfarinhada.
Reserve.
2ª MASSA:
Em um recipiente, coloque a farinha e a margarina para folhar.
Mexa até obter uma massa.
Reserve.
Abra a 1ª massa com auxílio do rolo.
Coloque a 2ª massa sobre ela e embrulhe.
Guarde na geladeira por 15 a 20 minutos, dentro de um saco plástico.
Em seguida, abra a massa delicadamente com auxílio do rolo.
Corte-a em retângulos ou modele com cortador redondo.
Empregue o recheio.
Enrole ou feche, unindo as pontas. acomode em uma assadeira retangular untada e polvilhada com farinha.
Pincele com a gema.
Leve ao forno preaquecido a 250°C por 15 minutos.
RECHEIO:
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola.
Junte o tomate e frite-o.
Adicione o bacalhau cozido e desfiado, temperos a gosto, pimenta, orégano e a cebolinha.
Cozinhe por alguns minutos.
Reserve.
CREME GELADO DE COCO, AMÊNDOAS E ABACAXI
INGREDIENTES:
1 pote iogurte natural
3 xícaras chá de açúcar
1/2 vidro leite de coco
1 coco fresco pequeno ralado
1 xícara chá de amêndoas
1 envelope gelatina incolor sem sabor
1 xícara chá de creme de leite fresco
tiras de coco frescas ou douradas
5 colheres sopa de água para hidratar a gelatina
MODO DE FAZER:
Hidrate a gelatina com 5 colheres de chá de água e derreta em banho maria.
Reserve.
Em um recipiente, coloque o iogurte, o leite de coco, o açúcar, o creme de leite fresco, não é necessário bater chantilly e o coco ralado.
Misture a cada ingrediente adicionado.
Agregue parte das amêndoas, torradas e a gelatina hidratada.
MONTAGEM:
Em uma taça grande ou em pequenas individuais, intercale as camadas, parte do creme e o abacaxi cortado em cubos.
Leve à geladeira por 4 horas. Após gelar, decore com tiras de coco douradas e amêndoas.
DICA:
Para dourar as tiras de coco, corte-o em tiras e coloque em uma assadeira.
Leve ao forno até dourarem.
PÃO DE MEL
INGREDIENTES:
4 xícaras chá de farinha de trigo
1 xícara chá de açúcar
1 xícara chá de açúcar mascavo
1 colher café de cravo em pó
1 colher café de canela em pó
1/4 xícara chá de óleo
1 xícara chá de mel
1 xícara chá de leite
1 colher sopa de bicarbonato
500g chocolate de cobertura para banhar
MODO DE FAZER:
Em um recipiente, coloque a farinha, o açúcar, o açúcar mascavo, o cravo em pó e a canela em pó peneirados.
Misture.
Junte o leite em temperatura ambiente, o mel e o óleo.
Mexa para se agregarem.
Adicione o bicarbonato peneirado.
Coloque em forminhas próprias para pão de mel untadas e polvilhadas.
Leve ao forno preaquecido a 200°C por 20 minutos.
Desenforme e deixe esfriar.
Corte ao meio e empregue o recheio de brigadeiro mole ou doce de leite.
Banhe no chocolate derretido em banho maria.
Decore a gosto.
DICA:
Coloque a massa até o meio das forminhas.
TORTA DE MAÇÃ
INGREDIENTES:
MASSA:
2 xícaras chá de farinha de trigo
4 colheres sopa de margarina
1/2 lata creme de leite
1 colher sopa de açúcar
1 colher chá de fermento em pó
RECHEIO:
1 lata leite condensado
a mesma medida de leite
1 colher sopa de amido de milho
2 gemas
essência de baunilha ou raspas de limão
2 maçãs
COBERTURA:
1 pacote gelatina sabor laranja ou abacaxi
250ml de água
1 colher sopa de polvilho doce
MODO DE FAZER:
MASSA:
Em um recipiente, coloque a farinha, reserve um pouco, o açúcar, a margarina, o creme de leite e o fermento.
Mexa com as mãos até obter uma massa homogênea.
A seguir, espalhe-a sobre uma assadeira redonda de fundo falso.
Faça furos sobre a massa com auxílio de um garfo.
Leve ao forno preaquecido a 200°C por 15 a 20 minutos.
Após assar, deixe esfriar e espalhe o recheio, as maçãs fatiadas e por fim a cobertura.
Leve para gelar.
RECHEIO:
Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite comum, reserve um pouco, o amido dissolvido no leite reservado e as gemas.
Leve ao fogo e cozinhe por aproximadamente 10 minutos, até engrossar.
Junte a essência de baunilha ou as raspas de limão.
COBERTURA:
Em uma panela, coloque a gelatina hidratada com a água, reserve um pouco e o polvilho dissolvido com a água reservada.
Cozinhe até obter uma aparência meio transparente.
BOLINHA DE QUEIJO
INGREDIENTES:
3 xícaras chá de queijo meia cura
1/2 xícara chá de queijo parmesão ralado
1 colher sopa de amido de milho
2 colheres sopa de farinha de trigo
1 ovo
óleo para fritar
MODO DE FAZER:
Coloque, em um recipiente, o queijo meia cura ralado no ralo fino, o amido de milho, a farinha e o queijo parmesão ralado.
Misture.
Adicione o ovo levemente batido.
Mexa com as mãos até obter uma massa homogênea.
A seguir, abra pequenas porções da massa na palma da mão.
Coloque um pedaço de mussarela ou lingüiça, se quiser.
Enrole.
Frite em óleo não muito quente.
DICA:
Se desejar, passe pela clara de ovo e macarrão cabelo de anjo antes de fritar.
TRUFAS COM IOGURTE
INGREDIENTES:
700g chocolate branco
125ml iogurte natural
25g manteiga sem sal
1 colher sopa de leite em pó
1 colher sopa de suco de limão
300g chocolate ao leite para banhar
100g chocolate branco para decorar
MODO DE FAZER:
Coloque, em um recipiente, o chocolate branco ralado, a manteiga, o leite em pó, o iogurte e o suco de limão.
Mexa para se agregarem.
A seguir, derreta a mistura obtida em banho maria.
Após derreter, cubra com papel filme.
Leve para gelar por 24 horas.
Unte as mãos com um pouco de manteiga e modele as trufas.
Banhe no chocolate ao leite derretido em banho maria.
Acomode-as sobre uma assadeira retangular, virada ao contrário e forrada com papel alumínio.
Deixe secar.
Decore a gosto.
DICA:
Para dar mais sabor, adicione 2 colheres de chá de rum ou licor de sua preferência.
Para fazer trufas escuras, troque o chocolate branco por 700g de chocolate meio amargo.
PAVÊ DE CHOCOLATE E AMÊNDOAS
INGREDIENTES:
2 tabletes chocolate meio amargo
600g creme de leite
1 lata leite condensado
1 bolo de páscoa sabor chocolate
1/2 xícara chá de leite
1 colher sopa de açúcar
1 xícara chá de amêndoas em lâminas
MODO DE FAZER:
Pique os tabletes de chocolate e misture ao creme de leite.
Leve ao banho maria até o chocolate derreter completamente e formar um creme liso.
Junte o leite condensado e reserve.
Fatie o bolo de páscoa doce de leite e use metade para forrar o fundo de uma refratário médio.
Regue com uma parte do leite misturado com o açúcar e espalhe metade do creme de chocolate.
Repita as camadas de bolo de páscoa umedecido com leite e creme de chocolate, finalizando com as amêndoas.
Sirva gelado.
PASTELZINHO DE RICOTA
INGREDIENTES:
3 xícaras chá de farinha de trigo
250g ricota passada na peneira
200g margarina
2 ovos
1 colher chá de sal
1 gema para pincelar
RECHEIO:
3 colheres sopa de azeite
1 cebola
1 tomate
1 peito de frango
sal
temperos a gosto
MODO DE FAZER:
Coloque, em um recipiente, a farinha, a ricota, a manteiga, sal e os ovos levemente batidos.
Mexa com as mãos, se necessário, utilize um pouco mais de farinha.
A seguir, sove sobre superfície lisa.
Deixe descansar por aproximadamente 15 minutos na geladeira.
Sove, em seguida.
Abra a massa com auxílio do rolo.
Modele os pasteizinhos com um cortador redondo.
Empregue o recheio.
Feche unindo as bordas.
Aperte com a ponta de um garfo.
Coloque em uma assadeira retangular untada e polvilhada com farinha.
Pincele com a gema.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos.
RECHEIO:
Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola.
Junte o tomate e deixe murchar.
Acrescente o peito de frango cozido e desfiado, sal, temperos a gosto pimenta, orégano, salsinha.
Cozinhe por alguns minutos.
Reserve.
BOLO PRESTÍGIO
INGREDIENTES:
MASSA:
1 xícara chá de açúcar
1/2 xícara chá de manteiga
5 gemas
5 claras
1 1/2 xícara chá de farinha de trigo
1 xícara chá de chocolate em pó
1/2 xícara chá de leite
1 colher sopa rasa de fermento em pó
RECHEIO:
1 lata de leite condensado
200g coco ralado
1/2 xícara chá de leite
gotas de baunilha
COBERTURA:
1 lata leite condensado
6 colheres sopa de chocolate em pó
1 colher sopa de manteiga
decoração a gosto
MODO DE FAZER:
Na vasilha da batedeira, coloque o açúcar, a manteiga e as gemas.
Misture para se agregarem.
Junte o leite e mexa.
Adicione a farinha e o achocolatado em pó peneirados e bata.
Desligue.
Agregue as claras em neve.
Acrescente o fermento.
Coloque a massa obtida em assadeira redonda untada e polvilhada.
Leve ao forno preaquecido a 200°C por 20 a 25 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar.
A seguir, corte o bolo o meio e empregue o recheio.
Recoloque a parte retirada.
Espalhe a cobertura.
Decore com pedaços de chocolate ou a gosto.
RECHEIO:
Em uma panela, coloque o leite condensado, o coco, o leite e gotas de baunilha, cerca de 3 gotas.
Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, até obter uma cocada meio mole e reserve.
COBERTURA:
Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate me pó.
Cozinhe até obter um brigadeiro meio mole e reserve.
EMPADINHAS
INGREDIENTES:
MASSA:
6 xícaras chá de farinha de trigo
1 copo requeijão cremoso
12 colheres sopa de margarina
1 colher chá de fermento em pó
sal a gosto
1 gema para pincelar
RECHEIO:
2 colheres sopa de óleo
3 fatias de bacon
2 colheres sopa de cebola
1 tomate sem semente
1 vidro palmito
1 lata milho verde
1 xícara chá de requeijão cremoso
1/2 xícara chá de salsinha e cebolinha
1/2 xícara chá de azeitona
2 colheres sopa de farinha de trigo
sal
pimenta a gosto
MODO DE FAZER:
RECHEIO:
Aqueça o óleo em uma panela e frite o bacon.
A seguir, refogue a cebola picada.
Adicione o tomate, o palmito, o milho, pimenta e sal.
Cozinhe por alguns minutos.
Junte o requeijão e mexa para se agregar aos demais ingredientes.
Acrescente a farinha, a salsa e a cebolinha.
Cozinhe por alguns minutos.
Desligue.
Reserve em um refratário.
MASSA:
Em um recipiente, coloque a farinha, reserve a quantidade de 1 xícara de chá, o fermento em pó, sal, a margarina na temperatura ambiente e o requeijão.
Misture com as mãos, se necessário, utilize a farinha reservada.
Em seguida, sove sobre superfície lisa.
Deixe descansar por 10 a 15 minutos.
Após descansar, encha forminhas próprias para empada com porções da massa.
Empregue o recheio frio e acrescente uma azeitona.
Sobre um saco plástico, abra o restante da massa e cubra as empadas.
Pincele com a gema.
Acomode as forminhas em uma assadeira retangular.
Leve ao forno preaquecido a 200°C por 20 a 25 minutos.
PÃO PARA HAMBÚRGUER
INGREDIENTES:
1kg farinha de trigo
1 colher sopa de sal
1 xícara chá de açúcar
100g manteiga
500ml leite
80g fermento para pão
1 gema para pincelar
MODO DE FAZER:
Em um recipiente, coloque o fermento esfarelado e o sal.
Misture até obter um líquido.
Adicione o leite morno.
Reserve.
Em um recipiente, coloque a farinha, reserve um pouco, o açúcar, a manteiga e o fermento reservado.
Mexa para se agregarem.
A seguir, sove sobre superfície lisa, utilizando a farinha reservada.
Deixe descansar por 10 a 15 minutos.
Enrole bolinhas médias com porções da massa.
Coloque em assadeira retangular untada e polvilhada.
Pincele com a gema e polvilhe gergelim.
Deixe dobrar de volume.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por 25 a 30 minutos.
DICA:
Faça com a mesma massa uma rosca recheada.
CUCA DE MAÇÃ
INGREDIENTES:
MASSA:
2 xícaras chá de farinha de trigo
1 xícara chá de açúcar
50g manteiga
1 colher sopa de fermento em pó
2 ovos
1 1/2 xícara chá de leite
2 maçãs médias
FAROFA:
3/4 xícara chá de manteiga
1/2 xícara chá de açúcar
1/2 xícara chá de farinha de trigo
canela a gosto
MODO DE FAZER:
Em um recipiente coloque a farinha, o açúcar, o fermento em pó peneirados e a manteiga.
Misture até obter uma farofa.
Reserve.
Em um recipiente coloque os ovos levemente batidos e o leite.
Misture e reserve.
Sobre uma assadeira redonda, forrada com papel alumínio, untado e polvilhado, distribua parte da massa, maçã fatiada e o líquido reservado.
Polvilhe com canela em pó.
Faça outra camada com o restante dos ingredientes.
Por fim, espalhe a farofa.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 a 25 minutos.
FAROFA:
Misture, em um recipiente todos os ingredientes da farofa.
SURPRESA DE IOGURTE
INGREDIENTES:
350g abóbora
1/2 xícara chá de água
1/2 xícara chá de açúcar
4 ovos
1 lata leite condensado
250ml iogurte natural
2 colheres sopa rasa de farinha de trigo
20g manteiga
CALDA:
1 1/2 xícara chá de açúcar
1/2 xícara chá de água
MODO DE FAZER:
Descasque a abóbora e pese 350g.
Em uma panela, coloque a abóbora, a água e o açúcar.
Cozinhe por 16 a 20 minutos, com a panela tampada.
Desligue e deixe esfriar.
No copo do liquidificador, coloque os ovos e bata.
Junte a manteiga sem sal, o doce de abóbora frio e o leite condensado.
Bata.
Adicione o iogurte natural e a farinha.
Bata novamente.
Coloque a mistura obtida em uma assadeira redonda de buraco no centro e caramelizada com a calda.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por 40 minutos em banho maria.
Desenforme e decore a gosto.
CALDA:
Em uma panela, coloque o açúcar e a água.
Mexa.
Cozinhe por 10 a 15 minutos, até obter uma calda cor de caramelo.
Não mexa na calda durante o cozimento para não açucarar.
PÃO DE PRESUNTO
INGREDIENTES:
MASSA:
600g farinha de trigo
250ml leite
2 ovos
50g manteiga
2 tabletes fermento para pão
1 colher chá de sal
1 gema para pincelar
RECHEIO:
300g mussarela
300g presunto
2 tomates em rodela
2 cebolas em tiras
MODO DE FAZER:
No copo do liquidificador, coloque o leite morno, os ovos e o fermento esfarelado.
Bata para se agregarem.
Reserve.
Em um recipiente, coloque a farinha, reserve um pouco, sal, a manteiga ou margarina e o líquido reservado.
Misture com as mãos, se necessário, utilize a farinha reservada.
Sove por aproximadamente 10 minutos.
Divida a massa em duas partes.
Abra, com auxílio do rolo, sobre superfície enfarinhada.
Recheie com tomates, cebolas, orégano, azeite, mussarela e presunto ralados.
Enrole.
Coloque em assadeira retangular forrada com papel alumínio ou untada e polvilhada.
Faça cortes sobre o pão com a ponta de uma tesoura.
Pincele com a gema.
Deixe dobrar de volume.
Leve ao forno preaquecido a 150°C, por 15 a 20 minutos, e a 180°C, por aproximadamente 10 minutos até dourar.
Repita a operação com o restante da massa.
TORTA DE DOCE DE LEITE
INGREDIENTES:
MASSA:
200g biscoito doce
100g manteiga
RECHEIO:
1 lata de doce de leite
2 latas creme de leite sem soro
4 colheres sopa de chocolate em pó
1 envelope gelatina sem sabor
4 colheres sopa de água
1 colher chá de essência de baunilha
100g chocolate branco
MODO DE FAZER:
MASSA:
Em um recipiente, coloque o biscoito doce, triturado no multiprocessador ou liquidificador, e a manteiga.
Misture com as mãos até obter uma farofa.
Distribua a massa em uma assadeira redonda de fundo falso apertando bem com auxílio de uma colher.
Espalhe o recheio.
Leve para gelar, por duas ou três horas na geladeira ou por uma hora no freezer.
Decore com chantilly ou a gosto.
RECHEIO:
Na vasilha da batedeira, coloque o doce de leite, o creme de leite, o chocolate em pó e a essência de baunilha.
Misture e bata em seguida.
Adicione a gelatina hidratada com as 4 colheres de água e dissolvida em banho maria.
Desligue a batedeira.
Junte o chocolate branco picado.
Mexa para se agregar aos demais ingredientes.
COXINHA DE MANDIOQUINHA
INGREDIENTES:
MASSA:
1 litro caldo de frango
1 envelope caldo de galinha
50g margarina
600g farinha de trigo
300g mandioquinha cozida
sal a gosto
RECHEIO:
2 peitos de frango cozido
1 cebola grande
2 tomates sem semente
1 xícara salsinha e cebolinha
4 colheres sopa de óleo
temperos a gosto
farinha de rosca
ovo para empanar
óleo para fritar
MODO DE FAZER:
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola.
Junte os tomates, os peitos de frango cozidos e desfiados, temperos a gosto, sal e pimenta.
Cozinhe por alguns minutos.
Adicione a salsinha e a cebolinha, misture e reserve.
Em uma panela, coloque o caldo do cozimento do frango, o caldo de galinha e a margarina.
Deixe ferver.
Acrescente a farinha de trigo de uma só vez e mexa com uma colher.
Cozinhe por alguns minutos.
Em seguida, abra a massa obtida sobre superfície lisa e untada com óleo.
Junte a mandioquinha cozida e espremida.
Trabalhe a massa para se agregar com a mandioquinha.
Abra porções da massa na palma da mão e empregue o recheio.
Modele as coxinhas.
Passe-as pelo ovo e pela farinha de rosca.
Frite em óleo quente.
Escorra em papel absorvente.
DICAS:
Podem ser congeladas sem fritar, devidamente embaladas.
Com a mesma massa, faça croquetes de bacalhau ou bolinho recheado com refogado de carne moída.
BOLACHA DE MAIONESE
INGREDIENTES:
3 xícaras chá de amido de milho
1 xícara chá de farinha de trigo
1 xícara chá de açúcar
1 colher sobremesa de fermento em pó
1 colher sopa de margarina
1 ovo
1 xícara chá de maionese
1 colher chá de raspa de limão
MODO DE FAZER:
Em um recipiente, coloque o amido de milho, a farinha, o açúcar peneirados, o fermento e raspas de limão.
Mexa.
Junte a margarina à temperatura ambiente, o ovo levemente batido e a maionese.
Misture com as mãos.
Sove sobre superfície lisa.
Deixe descansar por 10 a 15 minutos, na geladeira.
Em seguida, enrole bolinhas na palma da mão e pressione levemente para achatá-las.
Aperte levemente com auxílio de um garfo.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 a 20 minutos.
DICA:
Substitua as raspas de limão por essências de laranja, abacaxi, limão ou raspas de laranja.
QUEIJADINHA
INGREDIENTES:
4 ovos
1 lata de leite condensado
3 xícaras chá de coco ralado
4 colheres sopa de queijo meia cura
forminhas de papel
forminhas de empada
MODO DE FAZER:
Na vasilha da batedeira, coloque os ovos e bata até obter uma espuma.
Desligue.
Junte o leite condensado e o queijo meia cura ralado.
Bata para se agregarem.
Adicione o coco ralado hidratado com 4 colheres de soja de água.
Bata novamente.
Coloque a massa obtida em forminhas tipo empada forradas com forminhas de papel.
Acomode-as em uma assadeira retangular.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por 25 a 30 minutos.
Retire as queijadinhas da forminha de alumínio, conservando-as nas forminhas de papel.
PÃO DE QUEIJO MINEIRO
INGREDIENTES:
1kg de polvilho doce
1 copo de óleo
2 copos tipo requeijão de leite
1 colher sobremesa de sal
3 copos tipo requeijão de queijo meia cura
6 ovos
MODO DE FAZER:
Coloque o leite e o óleo em uma panela.
Leve ao fogo e ferva por aproximadamente 5 minutos.
Coloque o polvilho em um recipiente e despeje o leite e o óleo quentes.
Misture com auxílio de uma colher.
Acrescente o sal e os ovos um a um, sempre mexendo.
Junte o queijo meia cura ralado e misture.
Sove sobre superfície lisa, até que a massa não grude mais na mão.
Em seguida, enrole pequenas bolinhas na palma da mão.
Coloque em assadeira retangular untada e polvilhada.
Leve ao forno preaquecido a 200°C por 15 a 20 minutos.
BOLO DE CENOURA
INGREDIENTES:
1 xícara chá de óleo
4 ovos
4 cenouras médias
2 xícaras chá de açúcar
2 xícaras chá de farinha de trigo
1 colher sopa de fermento em pó
COBERTURA:
2 colheres sopa de chocolate em pó
5 colheres sopa de açúcar
2 colheres sopa de manteiga sem sal
2 colheres sopa de leite
MODO DE FAZER:
No copo do liquidificador, coloque o óleo e os ovos.
Bata.
Junte a cenoura ralada e bata novamente.
Reserve.
Em um recipiente, coloque a mistura reservada, o fermento, a farinha e o açúcar peneirados.
Mexa com auxílio de uma espátula.
Coloque em uma assadeira retangular untada e polvilhada.
Leve ao forno preaquecido a 200°C por 15 a 20 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar.
Distribua a cobertura.
COBERTURA:
Em uma panela, coloque o chocolate em pó, o açúcar, a manteiga sem sal e o leite.
Misture.
Cozinhe, sem parar de mexer, até obter uma calda grossa por 2 a 3 minutos.
BROWNIE DE CAPUCCINO
INGREDIENTES:
150g chocolate meio amargo
1 xícara chá de manteiga sem sal
3 colheres sopa de capuccino tradicional
1/2 xícara chá de açúcar
3 ovos
1/2 xícara chá de farinha de trigo
1 pitada sal
1 xícara chá de nozes picadas
MONTAGEM:
hortelã fresca
calda de chocolate para sorvete
sorvete sabor de sua preferência
MODO DE FAZER:
Picar 50g do chocolate meio amargo e reservar.
Derreter os outros 100g do chocolate junto com a manteiga, em banho maria.
Retirar do banho maria e misturar o capuccino, o açúcar, os ovos, a farinha de trigo, o sal, as nozes e os pedaços de chocolate.
Untar uma assadeira e enfarinhar.
Colocar a massa e levar ao forno preaquecido a 200ºC por 30 minutos.
Deixar esfriar e cortar em quadrados.
Coloque um quadrado de brownie aquecido, uma bola de sorvete e decore com um ramo de hortelã fresca.
PIZZA
INGREDIENTES:
MASSA:
2 xícaras chá de farinha de trigo
1 colher sopa de fermento em pó
1 colher chá rasa de sal
1/2 xícara chá de queijo ralado
1/2 xícara chá de óleo
1/2 xícara chá de leite
2 ovos
1 lata de molho de tomate temperado
MODO DE FAZER:
Em um recipiente, coloque a farinha, reserve um pouco, o sal, o queijo ralado, o fermento em pó, os ovos levemente batidos, o óleo e o leite.
Misture com as mãos.
Em seguida, sove sobre superfície enfarinhada.
Deixe descansar por 10 a 15 minutos.
A seguir, distribua porções da massa com as mãos sobre uma assadeira redonda, não é preciso untar.
Faça furos sobre ela com auxílio de um garfo.
Leve ao forno preaquecido a 250°C por aproximadamente 10 minutos para pré assar.
Retire do forno e espalhe o molho de tomate.
ESFIHA
INGREDIENTES:
MASSA:
aproximadamente 1kg de farinha de trigo
30g fermento para pão
1 colher sopa de açúcar
1/2 xícara chá de água morna
200ml iogurte natural
1 xícara chá de óleo
1 colher sopa rasa de sal
1 gema para pincelar
RECHEIO:
1/2kg carne moída
1 cebola grande picadinha
2 tomates médios picados
1/2 maço de hortelã
suco de 1 limão
sal
pimenta a gosto
MODO DE FAZER:
Em um recipiente, coloque a carne moída, a cebola, os tomates, sal, pimenta, hortelã picada e o suco de limão.
Misture para se agregarem.
Deixe no tempero por aproximadamente 30 minutos para pegar gosto.
A seguir, escorra sobre uma peneira.
Em outro recipiente, coloque o fermento esfarelado e um pouco do sal.
Misture até obter um líquido.
Adicione a água morna e reserve.
Em um terceiro recipiente, coloque a farinha, reserve um pouco, o açúcar, o óleo, o fermento reservado e o iogurte.
Mexa com as mãos.
Em seguida, sove sobre superfície enfarinhada, utilize a farinha reservada.
Deixe descansar por 10 a 15 minutos.
Após descansar, abra a massa com auxílio do rolo sobre superfície enfarinhada.
Molde com cortador redondo.
Empregue o recheio.
Modele as esfihas unindo as extremidades.
Coloque em uma assadeira retangular, untada e polvilhada.
Pincele com a gema.
Leve ao forno preaquecido a 200ºC por 15 minutos.
CAMAFEU DE NOZES
INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado
200g nozes moídas
1 colher chá manteiga
FONDANT:
500g açúcar de confeiteiro
1/4 xícara chá de leite
gotas de limão
DECORAÇÃO:
pedaços de nozes
MODO DE FAZER:
Em uma panela, coloque o leite condensado, nozes moídas e a manteiga.
Cozinhe por aproximadamente 4 minutos até desgrudar da panela.
Retire do fogo e coloque em um refratário.
Deixe esfriar, de preferência de um dia para o outro.
A seguir, unte as mãos com manteiga e enrole bolinhas com porções da massa.
Pressione levemente com a palma da mão para achatá-la.
Banhe no fondant quente.
Decore com nozes.
Acomode em uma assadeira untada com manteiga e deixe secar.
FONDANT:
Em um recipiente, coloque o açúcar de confeiteiro e o leite aos poucos.
Misture.
Leve em banho maria.
Pingue gotas de limão.
BEM CASADO
INGREDIENTES:
3 xícaras chá farinha de trigo
3 xícaras chá amido de milho
3/4 xícara chá de açúcar
1 colher sopa fermento em pó
350g manteiga ou margarina
1 colher sobremesa raspas de limão
500g doce de leite
MODO DE FAZER:
Em um recipiente, coloque a farinha, o amido, as raspas de limão, a manteiga ou margarina, o fermento e o açúcar peneirados.
Misture com as mãos.
A seguir, despeje sobre superfície lisa e trabalhe a massa.
Deixe descansar por aproximadamente 10 minutos.
Após descansar, abra-a sobre um saco plástico com auxílio do rolo.
Modele com cortador redondo.
Coloque em uma assadeira retangular untada e polvilhada com farinha.
Leve ao forno preaquecido a 200°C por 15 a 20 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar.
Recheie, então, com doce de leite.
Junte um sobre o outro.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Decore a gosto.
STRUDEL SALGADO
INGREDIENTES:
MASSA:
250g farinha de trigo
125g manteiga ou margarina
9 colheres sopa de água
RECHEIO:
2 colheres sopa de azeite
1 cebola média
2 tomates
1/2kg camarão limpo
1/2 xícara chá salsa e cebolinha
sal
pimenta a gosto
1 colher sopa farinha de trigo
1 pote requeijão cremoso
gema pra pincelar
MODO DE FAZER:
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola.
Junte os tomates picados e frite.
Acrescente o camarão, sal e pimenta.
Cozinhe por aproximadamente 3 minutos.
Junte a farinha e cozinhe por mais alguns minutos.
Desligue.
Adicione salsa e cebolinha.
Misture e deixe esfriar.
Em um recipiente coloque a farinha, a margarina e a água.
Misture com as mãos.
Sove sobre superfície enfarinhada.
A seguir, abra a massa bem fina, com auxílio do rolo, sobre a superfície enfarinhada.
Espalhe o requeijão cremoso, polvilhe com queijo ralado e, por fim, o recheio de camarão.
Enrole.
Coloque em assadeira retangular forrada com papel alumínio e pincele com a gema.
Leve ao forno preaquecido por 15 a 20 minutos.
NHOQUE
INGREDIENTES:
MASSA:
1 litro de leite
100g de manteiga
3 gemas
100g queijo ralado
sal a gosto
700g farinha de trigo
MOLHO:
1/2 litro molho de tomate
1/2 xícara chá de azeite ou óleo
1/2kg carne moída
1 cebola média
1 xícara chá de salsinha e cebolinha
temperos a gosto
queijo ralado para polvilhar
MODO DE FAZER:
Em uma panela, aqueça o azeite ou óleo e frite a carne moída.
Após fritar, acrescente a cebola, temperos a gosto, pimenta, orégano, sal e o molho de tomate.
Cozinhe por 20 a 25 minutos até obter um molho bem denso.
Desligue e acrescente a salsinha e a cebolinha.
Reserve.
Em uma panela, coloque o leite, reserve um pouco, a manteiga ou margarina e o sal.
Deixe ferver.
Junte as gemas misturadas com o leite reservado e mexa.
Acrescente a farinha de trigo de uma só vez, mexendo até desgrudar da panela.
Espalhe a massa obtida em superfície lisa e untada com óleo.
Polvilhe 100g de queijo ralado.
Trabalhe a massa.
Em seguida, enrole cordões com porções da massa e corte com auxílio de uma faca numa espessura de aproximadamente 1 dedo.
Cozinhe em água fervente até subir na panela.
Retire com uma escumadeira e escorra.
Coloque em um refratário e regue com o molho.
Polvilhe queijo ralado.
Escrito por Lu às 18h49
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