PALHA ITALIANA DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:
1 lata leite condensado
3 colheres sopa chocolate em pó solúvel
2 colheres sopa manteiga
1/2 pacote de biscoito leite e mel
manteiga para untar
MODO DE FAZER:
Pique os biscoitos e reserve.
Misture bem o leite condensado com o chocolate em pó e a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela por cerca de 10 minutos.
Retire do fogo, misture bem os biscoitos e despeje em um recipiente refratário pequeno
untado.
Depois de bem frio, corte em quadradinhos e coloque-os em forminhas de papel.
PAÇOCA DE FARINHA LÁCTEA
INGREDIENTES:
1/2kg amendoim torrado e moído bem fino
2 xícaras chá de farinha láctea
6 colheres sopa açúcar
MODO DE FAZER:
Misture tudo muito bem, formando a paçoca.
Sirva em saquinhos de papel.
MACARRÃO INSTANTÂNEO COM OMELETE E PRESUNTO
INGREDIENTES:
2 embalagens de macarrão instantâneo sabor galinha caipira
3 ovos
2 colheres sopa salsa picadinha
3 colheres sopa queijo ralado
100g ervilha torta
1 colher sobremesa de óleo
150g presunto em tirinhas
150g queijo prato em tirinhas
MODO DE FAZER:
Bata os ovos com 1 envelope do tempero do macarrão.
Junte a salsa, o queijo ralado e misture.
Coloque numa frigideira grande untada e leve ao fogo baixo até dourar.
Vire para dourar do outro lado.
Enrole como rocambole, deixe esfriar e corte em tirinhas.
Cozinhe o macarrão com 2 xícaras de chá de água fervente por 3 minutos.
Reserve.
Refogue rapidamente a ervilha no óleo.
Junte o macarrão reservado, o tempero restante, as tirinhas de omelete, o presunto, o queijo prato e misture.
Sirva a seguir.
FRANGO EMPANADO EXPRESSO
INGREDIENTES:
1 embalagem de biscoito água
1kg filé de frango
2 dentes alho amassados
sal
pimenta do reino a gosto
2 ovos batidos
óleo para fritar
MOLHO DE ESPINAFRE:
1 maço de espinafre só as folhas aferventado e picado
1 lata creme de leite
2 dentes alho picadinhos
sal a gosto
MODO DE FAZER:
Coloque os biscoitos água num saco plástico e passe o rolo de massa para quebrar os biscoitos.
Reserve.
Tempere os filés de frango com o alho, o sal e a pimenta.
Passe no ovo batido e no biscoito reservado.
Frite em bastante óleo quente, dourando dos dois lados.
Conserve quente.
MOLHO DE ESPINAFRE:
Misture todos os ingredientes.
Leve ao fogo para aquecer.
Sirva com os filés de frango.
SANDUICHINHO DE PÃO DE MEL
INGREDIENTES:
2 embalagens de pão de mel com cobertura
2 claras
1 xícara chá açúcar
1 tirinha da casca de limão
1 xícara chá chocolate granulado
MODO DE FAZER:
Leve ao fogo baixo as claras, o açúcar e a casca de limão, mexendo até amornar.
Bata na batedeira até ficar firme.
Recheie o pão de mel com cobertura unindo um a um e passe o recheio no chocolate granulado.
Querendo, coloque em forminhas de papel.
TORTA HOLANDESA
INGREDIENTES:
1 1/2 embalagem de biscoitos amanteigados sabor coco
50g manteiga
1 1/2 litro sorvete de flocos
150g cream cheese
100g chocolate branco
1 xícara chá coco fresco ralado
MODO DE FAZER:
Bata no liquidificador 1 embalagem de biscoitos amanteigados até obter uma farofa.
Passe para uma tigela, junte a manteiga e misture bem.
Forre o fundo de uma forma média desmontável com a farofa.
Aperte bem com as pontas dos dedos.
Coloque os biscoitos restantes na lateral da forma com a parte desenhada para fora.
Reserve.
Bata na batedeira o sorvete com o cream cheese.
Coloque sobre a massa reservada.
Leve ao freezer até endurecer.
Derreta em banho maria o chocolate, deixe esfriar um pouco, mexendo sempre.
Junte o coco e cubra a torta.
TORTA JUNINA
INGREDIENTES:
MASSA:
200ml leite de coco
200g coco ralado
1/2 xícara chá de leite
8 ovos
200g margarina
400g açúcar refinado
600g farinha de trigo com fermento
1 xícara chá de uvas-passas
RECHEIO:
100g flocos de coco
200ml doce de leite pastoso
suco de limão
COBERTURA:
300g flocos de coco para decorar
1kg creme vegetal
2kg açúcar de confeiteiro para glacê
MODO DE FAZER:
MASSA:
Bata o açúcar, a margarina e os ovos até formar um creme.
Adicione o restante dos ingredientes e bata mais um pouco.
Leve para assar em forma retangular untada e polvilhada.
RECHEIO:
Misture todos os ingredientes, menos o suco de limão.
COBERTURA:
Misture todos os ingredientes.
MONTAGEM:
Corte a torta ao meio, coloque o recheio e o suco de limão.
Cubra com o creme e salpique com os flocos de coco.
SORVETE DE CHOCOLATE COM COCO
INGREDIENTES:
200ml leite de coco
1 lata leite condensado
1 xícara chá de achocolatado em pó
2 vezes a medida da lata de leite
50g coco queimado
MODO DE FAZER:
Bata o leite condensado, o achocolatado em pó, o leite de coco e o leite no liquidificador.
Distribua em forminhas de picolé ou em copinhos descartáveis.
Depois leve ao freezer para congelar por, no mínimo, 4 horas.
Coloque o coco queimado em um prato, desenforme os picolés, passe no coco e sirva.
ROSQUINHAS DE COCO
RECHEIO:
1 xícara chá de manteiga
1 xícara chá de açúcar
200g flocos de coco
CALDA:
200ml leite de coco
1 xícara chá de açúcar
MASSA:
1 1/2 xícara chá de leite morno
4 tabletes fermento biológico fresco
3 colheres sopa de açúcar
3 colheres sopa de óleo
3 gemas
1 pitada de sal
6 1/2 xícaras chá de farinha de trigo aproximadamente
manteiga
farinha de trigo para untar e polvilhar a forma
MODO DE FAZER:
RECHEIO E CALDA:
Num recipiente, misture todos os ingredientes.
MASSA:
Coloque no liquidificador todos os ingredientes, menos a farinha de trigo e bata bem.
Coloque numa tigela e vá juntando a farinha de trigo, amassando até formar uma massa lisa, macia e sem grudar nas mãos.
Cubra a massa com um pano e deixe descansar por 20 minutos.
A seguir, divida a massa em duas partes e, com auxilio de um rolo, abra cada uma sobre a mesa enfarinhada até formar um retângulo de 3mm de espessura.
Espalhe metade do recheio, enrole como rocambole e corte em fatias de 1cm de largura.
Coloque em assadeira untada e enfarinhada.
Leve ao forno quente a 200ºC durante 30 a 35 minutos para assar até ficarem douradas.
Regue com a calda, espere esfriar e sirva.
PAVÊ DE AMENDOIM
INGREDIENTES:
200ml leite de coco
1 lata creme de leite sem soro
200g margarina
200g açúcar
200g biscoito de amido de milho
4 gemas
300g amendoim torrado e moído
MODO DE FAZER:
Bata a margarina até clarear.
Sem parar de bater, acrescente o açúcar e, depois, as gemas.
Bata até ficar bem cremoso.
Junte o creme de leite e o amendoim e só misture.
Unte um pirex com margarina e coloque alternadamente os biscoitos de amido de milho, umedecidos no leite com leite de coco e o creme de amendoim.
Salpique amendoim torrado e moído por cima, leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas antes de servir.
MANJAR BRANCO DE MARIA MOLE
INGREDIENTES:
200ml leite de coco
1 caixa maria mole de coco
1 1/2 pacote de gelatina incolor sem sabor
1 xícara chá de leite quente para hidratar a maria mole e a gelatina
1 lata leite condensado
1 lata creme de leite
CREME:
1/2kg ameixas secas e sem caroço
1 litro água
4 colheres sopa de açúcar
1 colher sopa de rum
MODO DE FAZER:
Hidrate o pó de maria mole e a gelatina incolor sem sabor no leite.
Dissolva-os em banho maria e, depois, bata no liquidificador até espumar.
Misture o leite de coco, o leite condensado e o creme de leite.
Bata por cerca de três minutos.
Despeje em uma forma redonda, com ou sem furo no meio, umedecida com água gelada.
Leve à geladeira e deixe de um dia para o outro ou até endurecer, por mais ou menos 6 horas.
Sirva com o creme de ameixas e as ameixas.
CREME:
Leve ao fogo as ameixas com água, o açúcar e o rum.
Cozinhe por 30 minutos para as ameixas amolecerem.
Desligue e deixe amornar.
Reserve metade das ameixas para decorar.
Passe a outra metade pelo espremedor de legumes ou por uma peneira grossa.
Se o creme de ameixas ficar muito grosso, coloque um pouco da calda do cozimento.
Espalhe o creme sobre o manjar e decore com as ameixas inteiras.
CANJICA
INGREDIENTES:
200ml leite de coco
100g flocos de coco
500g milho branco para canjica
1 litro leite
1 lata leite condensado
1 xícara chá de amendoim
3 paus de canela
açúcar a gosto
MODO DE FAZER:
Lave bem o milho e deixe-o de molho, de véspera.
Cozinhe-o com a água em que ficou de molho.
Quando começar a amolecer, junte a canela.
Logo que estiver cozido, junte o açúcar, o leite de coco, os flocos de coco, o leite já fervido e o leite condensado.
Sirva quente, polvilhado com amendoim torrado e moído.
BOMBOM DE COCO COBERTO DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:
200ml leite de coco
50g coco ralado úmido e adoçado
1 lata leite condensado
2 colheres sopa de amido de milho
1 colher café de essência de baunilha
5 xícaras café de açúcar de confeiteiro
1kg chocolate ao leite em barra para banho
MODO DE FAZER:
Misture o coco ralado úmido e adoçado com o leite de coco.
Junte a eles o leite condensado, o amido de milho, a essência de baunilha e, por ultimo, o açúcar de confeiteiro.
Misture tudo muito bem.
Modele a massa de coco em forma de barrinhas.
Forre uma bandeja com papel alumínio untado com margarina e coloque as barrinhas.
Leve à geladeira ou ao congelador para que as barrinhas fiquem firmes.
Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas em potência média por 2 minutos.
Retire do microondas, mexa até que o chocolate derreta por completo.
Esfrie o chocolate da seguinte maneira: retire do banho maria quente ou do microondas, leve ao banho maria com água fria e mexa até o chocolate de morno passar a frio.
Dê banho nas barrinhas, recoloque-as no papel alumínio e volte à geladeira para endurecer o banho de chocolate.
BOLO GELADO DE COCO
INGREDIENTES:
5 claras
5 gemas
2 xícaras chá de farinha de trigo
2 xícaras chá de açúcar
1 xícara chá de leite fervendo
1/2 colher sopa de fermento em pó
CALDA:
200ml leite de coco
2 xícaras chá de leite
4 colheres sopa de açúcar
250g coco ralado
MONTAGEM:
Pedaços do bolo molhados e cobertos com coco ralado
papel alumínio cortado
MODO DE FAZER:
Bata as claras em neve até o ponto de picos firmes na velocidade média da batedeira.
Acrescente as gemas e continue batendo.
Junte o açúcar, diminua a velocidade e cubra a batedeira com um pano para não se sujar.
Misture a farinha, o leite e, por último, coloque o fermento em pó.
Despeje a massa numa assadeira retangular untada e enfarinhada.
Leve ao forno médio por 40 minutos ou até dourar.
Retire do forno, deixe esfriar e corte em quadrados.
Reserve.
CALDA:
Numa vasilha, misture o leite de coco, o leite, o açúcar e o coco ralado.
Molhe cada pedaço do bolo com 3 colheres de sopa da mistura do coco.
MONTAGEM:
Embrulhe os pedaços, um a um, em papel alumínio.
Leve à geladeira por 2 horas ou deixe de um dia para o outro.
BOLO DE MANDIOCA
INGREDIENTES:
200ml leite de coco
3 colheres sopa de manteiga
1 1/2 xícara chá de açúcar
4 ovos
100g coco ralado
1/2 xícara chá de leite
1/2kg mandioca crua ralada
1/2 xícara chá de farinha de trigo
1 colher sopa de fermento em pó
açúcar de confeiteiro para polvilhar
MODO DE FAZER:
Bata a manteiga com o açúcar.
Junte as gemas e bata bem.
Acrescente o coco ralado, o leite de coco, o leite, a mandioca, a farinha e o fermento.
Misture sem bater.
Por último, acrescente as claras em neve e misture delicadamente.
Despeje a massa numa forma com buraco no meio, untada, e asse em forno médio por uns 35 minutos ou até que esteja dourado.
Deixe esfriar por 5 minutos e desenforme.
Polvilhe depois de frio com açúcar de confeiteiro.
BOLO DE FUBÁ COM COCO
INGREDIENTES:
200ml leite de coco
2 xícaras chá de açúcar
125g manteiga
4 ovos
1 1/2 xícara chá de farinha de trigo
1 xícara chá de fubá
1 colher sopa de fermento em pó
100g coco ralado úmido e adoçado
1 xícara chá de açúcar de confeiteiro
MODO DE FAZER:
Bata as claras em neve.
Bata na batedeira o açúcar, a manteiga e as gemas.
Adicione a farinha de trigo, o leite de coco, o fubá, o coco ralado e o fermento.
Acrescente as claras em neve e leve para assar em uma forma untada e enfarinhada.
Cubra com o açúcar de confeiteiro.
BOLO CREMOSO DE COCO
INGREDIENTES:
200ml leite de coco
1 lata leite condensado
a mesma medida de leite
4 ovos
1 colher sopa de margarina
1 colher sopa de fubá ou milharina
3 colheres sopa de farinha de trigo com fermento
50g coco ralado
MODO DE FAZER:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o coco ralado, que deve ser colocado por último.
Coloque em uma forma untada com margarina e enfarinhada.
Leve ao forno preaquecido, em banho maria, até dourar.
BOLO CREMOSO DE CENOURA
INGREDIENTES:
200ml leite de coco
4 ovos
1/2 xícara chá de óleo
50g coco ralado
3 cenouras raladas
2 xícaras chá de farinha de trigo
2 xícaras chá de açúcar
1 colher chá de fermento em pó
COBERTURA:
3 colheres sopa de chocolate em pó
3 colheres sopa de açúcar
2 colheres sopa de leite
1 colher sopa de manteiga
MODO DE FAZER:
Bata no liquidificador os ovos, o óleo, o leite de coco, o coco ralado e as cenouras.
Numa tigela, junte a farinha, o açúcar, o fermento e, aos poucos, acrescente a mistura do liquidificador.
Coloque a mistura em uma forma untada e polvilhada e leve ao forno moderado a 180ºC por cerca de 40 minutos.
COBERTURA:
Em uma panela, misture todos os ingredientes da cobertura; leve ao fogo, mexendo sempre, até que a mistura engrosse e solte dos lados e do fundo da panela.
Retire o bolo do forno e aplique a cobertura.
BISCOITINHO AMARRADINHO
INGREDIENTES:
200ml leite de coco
1/2kg polvilho doce
6 colheres sopa de manteiga
6 colheres sopa de gordura hidrogenada
2 xícaras chá de açúcar
2 ovos
MODO DE FAZER:
Misture bem os 5 primeiros ingredientes e junte o leite de coco até dar consistência para enrolar.
Faça rolinhos em formato de S e coloque em uma assadeira.
Leve para assar até que doure.
BALA DE COCO
INGREDIENTES:
200ml leite de coco
1kg açúcar
manteiga
200ml água
200g coco fresco ralado grosso
MODO DE FAZER:
Coloque em uma panela o leite de coco, a água e o açúcar e misture bem.
Leve ao fogo alto, sem mexer, até obter ponto de bala.
Retire do fogo e despeje sobre uma superfície untada com manteiga.
Deixe esfriar e puxe a massa até que fique perolada.
Corte imediatamente com uma tesoura em tamanhos uniformes.
Em seguida, salpique as balas com o coco ralado.
Para verificar o ponto de bala, coloque uma colher da massa em um copo com água fria.
Se estiver no ponto, a massa formará uma bolinha dura.
ARROZ DOCE COM TANGERINA
INGREDIENTES:
200ml leite de coco
2 xícaras chá de arroz
1 litro leite
1 lata leite condensado
2 gemas
2 claras batidas em neve
raspas de tangerina
1 colher sopa de manteiga
1/2 xícara chá de açúcar
gomos de tangerina
tirinhas de casca de tangerina
1/2 xícara chá de suco de tangerina
MODO DE FAZER:
Leve ao fogo o arroz com água suficiente para cozinhar; quando o arroz estiver macio, acrescente o leite, o leite de coco, o leite condensado e misture bem; junte o açúcar, as gemas peneiradas, a manteiga, as claras, o suco e as raspas de tangerina e mexa bem.
Deixe em fogo brando até ficar bem cremoso.
Coloque numa forma umedecida e deixe esfriar.
Desenforme e decore com gomos e tirinhas de casca de tangerina.
AMBROSIA DE PROTEÍNA DE SOJA
INGREDIENTES:
200ml leite de coco
2 xícaras chá de açúcar refinado
1 pitada de sal
1 1/2 litro água
1 xícara chá de proteína de soja miúda
1 lata leite condensado
1 colher sopa de açúcar de baunilha
5 ovos
4 cravos
MODO DE FAZER:
Caramele o açúcar e reserve dentro da panela.
No liquidificador, coloque o leite condensado, o sal, a baunilha, o leite de coco, a água e os ovos e bata muito rapidamente; junte tudo no caramelo, leve ao fogo baixo, mexendo sempre
para formar grumos que lembram a aparência da ambrósia.
TORTA RÁPIDA DE BRÓCOLIS
INGREDIENTES:
RECHEIO:
2 colheres sopa de azeite
1 dente alho picado
1 cebola pequena picada
4 xícaras chá de buquês de brócolis cozidos
sal
pimenta a gosto
MASSA:
200ml de leite de coco
4 ovos
1 xícara chá de leite
1 xícara chá de óleo
6 colheres sopa de massa de tomate
1 xícara chá de queijo parmesão ralado
2 xícaras chá de farinha de trigo
1 colher sopa de fermento em pó
manteiga para untar
farinha de trigo para polvilhar
150g mussarela em fatias
sal a gosto
MODO DE FAZER:
RECHEIO:
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até dourar, junte os buquês de brócolis e refogue por 3 minutos.
Tempere com sal e pimenta e deixe esfriar.
MASSA:
Bata no liquidificador todos os ingredientes.
Unte um recipiente refratário redondo, polvilhe com farinha de trigo e despeje metade da massa; coloque o recheio e espalhe por cima as fatias de mussarela; cubra com a outra metade da massa e leve ao forno preaquecido por 40 minutos ou até dourar.
Sirva quente ou frio.
TORTA FÁCIL DE FRANGO
INGREDIENTES:
MASSA:
200ml leite de coco light
1 xícara chá de leite desnatado morno
1/2 xícara chá de óleo
2 xícaras chá de farinha de trigo
2 ovos
1 colher chá de sal
2 colheres sopa de adoçante para culinária
3 colheres sopa de fermento biológico granulado
RECHEIO:
1 xícara chá de sobras de frango desfiado e temperado
1 xícara chá de ervilha em conserva
200g peito de peru light cortado em tiras
200g ricota ralada
MODO DE FAZER:
MASSA:
Dissolva o fermento em 1/2 xícara de chá de leite morno e reserve.
Amorne o restante do leite junto com o leite de coco light, transfira para o liquidificador e adicione o restante dos ingredientes, menos o fermento, bata por 2 minutos, ou até obter uma mistura homogênea.
Acrescente o fermento e bata apenas por alguns segundos.
Cubra o copo do liquidificador com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos, ou até a massa dobrar de volume.
RECHEIO:
Misture todos os ingredientes, reserve.
MONTAGEM:
Unte uma assadeira e polvilhe farinha de trigo, despeje a metade da massa, distribua o recheio e cubra com o restante da massa.
Leve ao forno médio por 45 minutos, ou até a torta ficar dourada.
Retire-a do forno e sirva quente ou fria.
SUFLÊ DE PALMITO E MILHO VERDE
INGREDIENTES:
200ml leite de coco
2 colheres sopa de cebola picada
3 colheres sopa de margarina
1 xícara chá de leite
1 lata milho verde
3 colheres sopa de amido de milho
1 lata palmito picado
1/2 xícara chá de queijo parmesão ralado
4 ovos
sal a gosto
MODO DE FAZER:
Doure a cebola na margarina, junte o leite e o leite de coco e reserve.
Bata no liquidificador metade do milho com um pouco de água e o amido de milho.
Junte à mistura reservada e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.
Acrescente o milho restante, o palmito, o queijo ralado, o sal e as gemas, uma a uma, mexendo sempre, por 2 minutos.
Acrescente as claras em neve e misture delicadamente.
Reserve.
Faça um colarinho com papel alumínio ao redor de uma forma para suflê untada e coloque a mistura reservada.
Leve ao forno por 1 hora.
Sirva a seguir.
SOPA ORIENTAL DE FRANGO COM COCO
INGREDIENTES:
600ml leite de coco
1 litro caldo de frango
1 colher sopa de gengibre picado
2 saquinhos chá de erva cidreira
1 pimenta cortada em diagonal sem sementes
400g filé de frango cortado em cubos
1 xícara chá de cogumelos paris
1/2 xícara chá de suco de limão
2 cenouras picadas em cubos
cebolinha picada
MODO DE FAZER:
Separe e pique os ingredientes pedidos na receita.
Se os cogumelos estiverem muito grandes, corte-os ao meio ou em quatro para ficarem em tamanhos proporcionais.
Coloque o caldo numa panela e leve ao fogo para ferver.
Junte os saquinhos de chá.
Acrescente o leite de coco e misture bem.
Junte o gengibre, os cubos de frango e os cogumelos.
Cozinhe em fogo médio por 3 minutos.
Por último, acrescente o suco de limão e a pimenta.
Sirva imediatamente.
SOPA DE CENOURA E TOMATE
INGREDIENTES:
200ml leite de coco
500g tomates tipo italiano cortados em quatro
1 cenoura cortada
1 cebola média cortada
1 alho poró pequeno cortado
2 cubos caldo de galinha
750ml água
2 colheres sopa de manteiga
1 dente alho
louro
tomilho
manjericão fresco
sal
MODO DE FAZER:
Refogar o tomate, a cenoura, a cebola, o alho poró, e o alho na manteiga.
Acrescente os temperos e o caldo de galinha dissolvido na água.
Deixe cozinhar até a cenoura ficar bem macia.
Retire os temperos, passe no liquidificador e coe.
Acrescente o leite de coco e verifique o sal.
Sirva quente ou gelada, enfeitada com folhas de manjericão.
ROLINHOS AO VAPOR
INGREDIENTES:
200ml de leite de coco light
600g filé de frango cortado fino e temperado
1 limão
sal
pimenta do reino a gosto
6 fatias pão de forma sem casca
1 colher café de cúrcuma
MODO DE FAZER:
Tempere os filés com o suco de limão, o sal e a pimenta do reino.
Reserve.
Esfarele o pão de forma, acrescente o cúrcuma e adicione 50ml do leite de coco light até obter uma massa consistente e tempere com sal.
Recheie os filés com porções do recheio, enrole e prenda com palitos.
Disponha os rolinhos em uma travessa perfurada própria para cozimento a vapor e reserve.
Leve ao fogo a panela a vapor com água e aguarde fervura.
Coloque a travessa com os rolinhos, tampe e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos.
Enquanto aguarda, leve o restante do leite de coco light ao fogo até ferver e tempere a gosto.
Sirva a seguir sobre os rolinhos.
Pode ser feito também no microondas em panela própria, por 15 minutos em potência média.
ROLÊ DE FRANGO COM BRÓCOLIS
INGREDIENTES:
6 filés frango cortados finos e temperados
1/2 colher chá de páprica
1 colher sopa de cebola picada
100g ricota ralada
sal
pimenta a gosto
150g brócolis precozidos picados
1/2 xícara chá de farinha de rosca
1 colher sopa de salsa picadinha
3 fatias presunto de peru cortadas ao meio
1 colher sopa de margarina light amolecida
MOLHO:
200ml leite de coco light
2 colheres sopa de margarina light amolecida
1 colher sopa de farinha de trigo
sal a gosto
1/2 colher chá de páprica
50g ricota ralada
ramos de salsa para guarnecer
MODO DE FAZER:
Misture a cebola, a ricota, o sal, a pimenta e os brócolis, reserve.
À parte, misture a farinha de rosca, a salsa e a páprica e reserve.
Coloque meia fatia de presunto de peru em cada filé e distribua a mistura de brócolis.
Enrole o filé com todo cuidado, feche as extremidades com palitos.
Pincele com a margarina, passe pela mistura de farinha de rosca.
Coloque em forma refratária para microondas, cubra com papel manteiga e cozinhe em potência alta por 6 minutos, vire os filés e deixe por mais 6 minutos.
Reserve.
MOLHO:
Misture a margarina, a farinha de trigo, o sal e a páprica.
Acrescente o leite de coco light, aos poucos e leve ao microondas na potência alta por 2 minutos, mexa e cozinhe mais 1 minuto.
Acrescente a ricota e mexa bem, volte ao forno por mais 1 minuto.
Sirva a seguir com os rolês.
FRANGO LEVEZA
INGREDIENTES:
1/2kg peito de frango cozido e desfiado
1 cebola grande em rodelas
1 colher sopa de azeite
CREME:
200ml leite de coco
200ml leite desnatado
1 cubo caldo de galinha amassado
2 ovos
1 colher sopa de manteiga
1 colher sopa rasa de amido de milho
1 xícara chá de creme de leite
50g queijo parmesão ralado
MODO DE FAZER:
Refogue a cebola no azeite até ficar mole, adicione o peito de frango desfiado e misture.
Coloque o frango em uma travessa refratária e reserve.
CREME:
Em uma panela, dissolva o amido de milho no leite, acrescente as gemas, a manteiga e o cubo de galinha.
Leve ao fogo baixo por mais ou menos 2 minutos, adicione o leite de coco e continue mexendo até engrossar, junte o creme de leite e desligue o fogo.
Deixe esfriar e acrescente as claras em neve, misturando delicadamente.
Coloque por cima do frango desfiado e polvilhe com queijo parmesão.
Levar ao forno preaquecido por mais ou menos 30 minutos até gratinar.
COUVE FLOR AO CREME
INGREDIENTES:
4 couves flores pequenas limpas
1/2 xícara chá de queijo parmesão ralado para polvilhar
sal a gosto
CREME:
200ml leite de coco
2 xícaras chá de leite
1 xícara chá de ricota picada
4 ovos
1 cebola média
2 colheres sopa de manteiga
4 colheres sopa de farinha de trigo
sal
pimenta branca a gosto
MODO DE FAZER:
Coloque, numa panela grande, 3 litros de água e uma pitada de sal e leve ao fogo até ferver.
Junte a couve flor e deixe por 15 minutos.
Retire e reserve.
CREME:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos a cebola e a manteiga.
Reserve.
Refogue a cebola na manteiga, junte o creme e vá mexendo sem parar até formar um creme grosso.
Disponha a couve flor em uma assadeira, coloque o creme sobre a couve flor, abrindo as flores com cuidado para o creme penetrar.
Polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno até dourar.
Retire do forno e sirva a seguir.
BERINJELA AO FORNO
INGREDIENTES:
200ml leite de coco
2 tomates cortados em fatias
2 a 3 berinjelas com casca cortadas em fatias longitudinais
1 cebola grande cortada em fatias
azeite
sal
orégano a gosto
MODO DE FAZER:
Regue um recipiente refratário com um pouco de azeite, distribua uma camada de berinjela, uma camada de tomate e uma de cebola.
Coloque o sal, acrescente um pouco de azeite e salpique orégano.
Repita as camadas até terminar os ingredientes, sempre temperando.
Por último, regue com o leite de coco, cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos.
DICA:
Substitua a berinjela por abobrinha italiana.
SALADA TROPICAL COM COCO E ABACAXI
INGREDIENTES:
4 a 6 folhas de acelga picadas
8 folhas de alface crespa rasgadas em pedaços
250g kani kama em cubos
2 cenouras grandes raladas
1 pepino sem casca em rodelas
1 fatia de melão cortado em cubinhos
3 rodelas de abacaxi cortadas em cubinhos
1 vidro de palmito em conserva
50g flocos de coco
50g queijo parmesão ralado
150g batata palha
torradas para guarnecer
MOLHO:
200ml de leite de coco light
4 colheres sopa de azeite
suco de 1 limão graúdo
10 folhas hortelã picadas
orégano
sal
pimenta do reino a gosto
MODO DE FAZER:
Numa travessa funda, coloque os ingredientes da salada e misture bem.
Polvilhe com flocos de coco e queijo parmesão.
Misture.
Em uma pequena vasilha, prepare o molho misturando todos os ingredientes.
Despeje sobre a salada e enfeite com abacaxi, batata palha e fatias de torrada.
Coloque algumas pedras de gelo por cima antes de servir.
SALADA DE FRANGO COLORIDA
INGREDIENTES:
1 peito frango cortado em cubos
1 cenoura grande cortada em cubos
1 tomate sem pele e sem sementes cortado em cubos
1 embalagem de milho verde
4 batatas médias cortada em cubos
6 pepinos em conserva cortado em cubos
1 vidro pequeno de palmito em conserva cortado em rodelas
1 cebola pequena ralada
cheiro verde cortado bem fininho
sal
alho a gosto
MOLHO:
200ml de leite de coco light
2 colheres sopa de vinagre branco
3 colheres sopa de requeijão cremoso
sal
pimenta do reino a gosto
MODO DE FAZER:
Tempere o frango com sal e alho.
Deixe tomar gosto.
Coloque uma panela no fogo com água e um galhinho de salsa.
Cozinhe com cuidado para não desmanchar.
Reserve o caldo do cozimento.
No caldo reservado, cozinhe a cenoura e acrescente a batata na metade do cozimento, tomando cuidado para que não amoleçam demais.
Retire do fogo, escorra e reserva.
Em uma saladeira bem grande, coloque o frango, a batata e a cenoura e misture muito bem, delicadamente.
Acrescente o tomate, o milho verde, os pepinos, o palmito, a cebola e o cheiro verde.
Torne a misturar.
MOLHO:
Misture todos os ingredientes do molho e verifique o sal e o vinagre.
Acrescente à salada e revolva delicadamente.
Se gostar pode acrescentar um pouco da água do palmito ou do pepino ao molho.
TORTA DE BATATAS CREMOSA E RECHEADA
INGREDIENTES:
MASSA:
1/2 xícara chá de farinha de trigo
1/2 xícara chá de queijo ralado
200ml de leite de coco
500g batatas cozidas e espremidas
1 colher sopa de margarina
2 tabletes caldo galinha dissolvidos em 1 copo de leite
3 gemas
3 claras em neve
1 colher sopa de fermento em pó
RECHEIO:
1/2kg frango desfiado
1 embalagem milho verde
5 dentes alho
1/2 cebola ralada
1 xícara chá de requeijão ou creme de leite
1/2 copo de água
sal a gosto
MODO DE FAZER:
MASSA:
Bata na batedeira as gemas, a margarina, as batatas, o leite de coco, o queijo ralado, o leite com caldo de galinha e a farinha de trigo.
Desligue a batedeira e junte as claras em neve e o fermento em pó.
Mexa delicadamente.
Misture metade da massa à metade do recheio e mexa bem.
Coloque esta parte em forma untada e enfarinhada.
Por cima, coloque o restante do recheio e cubra com o restante da massa.
Leve para assar a 150ºC, até que esteja bem assado por aproximadamente 30 minutos.
RECHEIO:
Doure o alho, a cebola e o sal em uma panela.
Acrescente todos os outros ingredientes e, por último, já com o fogo desligado, adicione o requeijão ou creme de leite.
O recheio deve ficar com consistência cremosa, não muito líquido.
Caso fique muito líquido, acrescente 1 colher de sobremesa de amido de milho e mexa até ficar cremoso.
Escrito por Lu às 07h06
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