PÃO DE MANDIOCA
INGREDIENTES:
200ml leite de coco
4 xícaras chá de mandioca cozida e amassada
2 ovos
1/2 colher sobremesa de sal
4 colheres sopa de açúcar
1/2 xícara chá de óleo
3 tabletes de fermento biológico
2 xícaras chá de farinha de trigo
1/2 xícara chá de leite
1 gema para pincelar
MODO DE FAZER:
Coloque no liquidificador os ovos, o sal, o açúcar, o óleo e o fermento.
Por último, acrescente o leite morno, e o leite de coco, bata ligeiramente.
Coloque toda a mistura em uma vasilha, junte a mandioca e misture com firmeza.
Acrescente a farinha de trigo até que não grude mais nas mãos.
Tome o cuidado de sovar bem, deixe a massa descansar, até dobrar de tamanho.
Faça bolinhas de tamanho regular e deixe por 40 minutos.
Coloque em assadeira não untada, pincele com a gema, e asse em forno quente por cerca de 15 minutos.
PÃO DE DOCE DE COCO
INGREDIENTES:
200ml leite de coco
1 embalagem de doce de coco branco
3 colheres sopa de açúcar bem cheia
30g fermento para pão
5 xícaras chá de farinha de trigo bem cheia
1/2 xícara chá de leite
2 colheres sopa de manteiga amolecida
1 ovo
1 gema para pincelar
MODO DE FAZER:
Dissolva o fermento em meio copo de leite morno.
Acrescente o açúcar e um pouco de farinha de trigo até obter a consistência de um mingau.
Cubra e espere 20 minutos.
Junte o restante da farinha, o ovo, a manteiga, o leite de coco, o leite e amasse.
Espere mais 15 minutos.
Divida a massa em 20 quadrados, abra cada um deles com um rolo, ponha uma colher cheia de doce de coco branco e feche cada um como se fosse um envelope.
Ponha numa fôrma untada e deixe descansar por mais 1 hora.
Pincele os pães com a gema batida e asse-os em forno preaquecido por 30 minutos.
COQUETEL
INGREDIENTES:
50ml de suco de laranja
50ml de suco de abacaxi
50ml de creme de leite light
50ml de groselha
MODO DE FAZER:
Preparar na coqueteleira e servir em copo short drink.
Para decorar use um bago de uva itália cortada em quatro partes até a metade.
Retire a parte do meio, coloque uma cereja e folhas de hortelã.
VITAMINA DE ABACATE E MELÃO
INGREDIENTES:
1/2 fatia de abacate
100ml leite desnatado
1 colher chá de aveia em flocos
1/2 fatia de melão
3 colheres sopa de açúcar light
gelo
MODO DE FAZER:
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Coe bem.
Sirva gelado.
Decore com uma fatia de carambola.
TORTA DE CEBOLA LIGHT
INGREDIENTES:
MASSA:
200g margarina light
2 1/2 xícaras chá de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher chá de fermento em pó
RECHEIO:
2 colheres chá de azeite
2 cebolas grandes
3 ovos
1 caixa de creme de leite light
1 colher chá de sal
2 colheres sopa de queijo parmesão ralado
MODO DE FAZER:
MASSA:
Coloque todos os ingredientes numa tigela funda e misture com as mãos até ficar homogêneo.
Não mexa muito para que a farinha não desenvolva o glúten e a massa não fique elástica.
Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo falso.
RECHEIO:
Ligue o forno em temperatura alta a 200ºC.
Descasque as cebolas.
Corte-as ao meio e, cada metade, em rodelas bem finas.
Coloque o azeite numa frigideira grande e leve ao fogo para esquentar.
Quando estiver quente, acrescente as cebolas.
Refogue por 4 minutos.
Mexa sempre, até que amoleça.
Deixe esfriar.
Coloque os ovos, o creme de leite e o sal no liquidificador e bata por 1 minuto ou até que fique um creme bem homogêneo.
Arrume as cebolas sobre a massa na forma e por cima coloque o creme.
Polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno preaquecido por 30 minutos ou até que fique dourada e firme.
SALADA DE FRANGO
INGREDIENTES:
200ml de leite de coco
1kg filé de frango
2 colheres sopa de margarina
2 pimentões verdes
2 pimentões vermelhos
1 cebola grande picada
1 xícara aipo picado
2 colheres sopa de molho de tomate
100g azeitonas pretas sem caroço
100g azeitonas verdes sem caroço
1/2 xícara chá de maionese
300g batata palha
sal
limão
pimenta do reino
MODO DE FAZER:
Tempere o filé de frango com sal, limão e pimenta do reino, deixando descansar por 1 hora.
Refogue a cebola na margarina quente.
Junte o molho de tomate, o leite de coco e os filés de frango, tampando a panela por 15 minutos, ou até o frango ficar cozido, retire do fogo e reserve.
Corte em tiras os pimentões verde e vermelho, dê uma fervura por 10 minutos, escorra a água e reserve.
Quando o frango estiver frio, retire do molho, corte em pequenos pedaços e coloque numa tigela, junto com as azeitonas, os pimentões e a maionese.
Por último, acrescente a batata palha e o aipo picado, misturando todos os ingredientes.
Enfeite a gosto.
PATÊ RÁPIDO
INGREDIENTES:
200ml de leite de coco
4 tomates sem pele e sem sementes picadas
3 pimentões vermelhos picados
1 cebola média picada
1 lata extrato de tomates
1 xícara café de azeite
1/2 xícara café de vinagre
sal a gosto
1 colher sopa de amido de milho
MODO DE FAZER:
Leve ao fogo os tomates, os pimentões, a cebola, o extrato de tomates, o azeite e o vinagre.
Tempere com sal a gosto e deixe cozinhar até os ingredientes ficarem bem macios.
Bata no liquidificador, passe por uma peneira e a crescente o leite de coco, onde previamente foi desmanchado o amido de milho.
Leve novamente ao fogo e deixe cozinhar, misturando sempre até engrossar.
Deixe esfriar bem e coloque na geladeira.
CREME DE MANDIOCA COM CARNE
INGREDIENTES:
200ml de leite de coco
1/2kg carne moída e refogada
1/2kg mandioca cozida
1 litro água
50g manteiga
sal a gosto
5 colheres sopa de cebolinha picada
MODO DE FAZER:
No liquidificador, coloque a água, o sal e a mandioca cozida, cortada em pedaços pequenos, batendo bem até formar um creme.
Refogue a carne e, na mesma panela, acrescente a manteiga, o leite de coco e o creme de mandioca.
Deixe apurar por 10 minutos, mexendo de vez um quando, até chegar a uma consistência apurada.
Desligue o fogo, junte a cebolinha picada e sirva quente.
TORTINHA MARAVILHA
INGREDIENTES:
MASSA:
1/2kg farinha de trigo
250g açúcar
2 ovos inteiros
200g margarina
1 colher sobremesa de fermento em pó
sal a gosto
CREME:
200ml de leite de coco
1 litro leite
300g açúcar
150g farinha de trigo
2 ovos
1/2 colher sopa de baunilha
MODO DE FAZER:
MASSA:
Misture todos os ingredientes e amasse bem, até obter uma consistência homogênea.
Forre as forminhas de empada com a massa, fure o fundo e leve para assar.
Espere esfriar e retire das formas.
CREME:
Misture todos os ingredientes, leve ao fogo até formar um creme consistente.
Deixe esfriar e recheie as tortinhas.
TORTA ROMEU E JULIETA
INGREDIENTES:
RECHEIO:
200ml leite de coco
1 xícara chá de leite
3 colheres sopa de amido de milho
2 gemas
1/2 xícara chá de açúcar
1/2 colher chá de essência de baunilha
1 xícara chá de requeijão
1 xícara chá de goiabada em cubinhos bem pequenos
MASSA:
1 xícara chá de amido de milho
1 xícara chá de farinha de trigo
1 colher chá de fermento em pó
3 colheres sopa de açúcar
1/2 xícara chá de margarina
1 gema
MODO DE FAZER:
RECHEIO:
Misture os cinco primeiros ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.
Junte a essência de baunilha, o requeijão, retire do fogo, acrescente a goiabada e reserve.
MASSA:
Misture bem todos os ingredientes, junte aos poucos 4 colheres de sopa de água e amasse até obter uma massa uniforme e soltar das mãos.
Abra a massa sobre a mesa enfarinhada.
Forre o fundo e as laterais de uma fôrma desmontável média untada.
Fure com um garfo e leve ao forno médio por 20 minutos.
Deixe esfriar, coloque o recheio reservado e leve à geladeira.
Enfeite com cubinhos de goiabada.
TORTA DE MARACUJÁ
INGREDIENTES:
6 ovos
7 colheres sopa de açúcar
5 colheres sopa de farinha de trigo peneirada
CREME:
200ml leite de coco
1/2 xícara chá de manteiga derretida
1/2 xícara chá de suco de maracujá
1/2 xícara chá de água
1/2 xícara chá de leite
5 colheres sopa de amido de milho
1 xícara chá de açúcar
1 embalagem de creme de leite fresco
CALDA:
1 xícara chá de polpa de maracujá com as sementes
2 xícaras chá de água
1 xícara chá de açúcar
2 colheres sopa de amido de milho
MODO DE FAZER:
MASSA:
Bata as claras em neve, misture as gemas e o açúcar, continue batendo, acrescente a farinha de trigo, batendo sempre.
Coloque em uma forma desmontável untada e polvilhada, asse em forno moderado, espere esfriar e reserve.
CREME:
Misture os ingredientes, menos o creme de leite.
Cozinhe mexendo até engrossar.
Deixe esfriar coberto com filme plástico encostado no creme para não criar película.
Bata o creme de leite e misture com o creme de maracujá frio.
Espalhe 1/3 do creme numa parte do bolo.
Cubra com a outra e espalhe o creme.
Coloque na geladeira enquanto prepara a calda.
CALDA:
Numa panela, misture o maracujá, 1 xícara de chá de água, o açúcar e a amido de milho.
Leve ao fogo até engrossar.
Retire, junte o restante da água, misture e deixe esfriar.
Despeje sobre o bolo.
Devolva-o à geladeira e retire 15 minutos antes de servir.
ROCAMBOLE DE LARANJA
INGREDIENTES:
RECHEIO:
100g sweet coco
1 xícara chá de suco de laranja
1 colher sopa de amido de milho
1/2 xícara chá de açúcar
MASSA:
4 ovos
1/2 xícara chá de açúcar
2 colheres sopa de aveia em flocos finos
1 colher sopa de fermento em pó
1 colher sopa de farinha de trigo
MODO DE FAZER:
RECHEIO:
Coloque o suco de laranja em uma panela pequena e leve ao fogo para reduzir por 5 minutos.
Acrescente o amido de milho e o açúcar previamente dissolvidos em 1/4 de xícara de água e o sweet coco.
Mexa até ferver e engrossar.
Deixe esfriar.
MASSA:
Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e bata por mais 2 minutos.
Junte as gemas, uma a uma, e continue a bater.
Retire da batedeira, adicione a farinha de trigo peneirada, a aveia e o fermento e misture delicadamente.
Unte uma fôrma retangular média com manteiga e polvilhe farinha.
Espalhe a massa e leve ao forno moderado, sem preaquecer, por 12 a 15 minutos ou até dourar e as bordas começarem a soltar da fôrma.
Retire a massa do forno e rapidamente vire-a sobre um pano de prato umedecido.
Recheie com o creme de laranja e enrole com a ajuda do pano.
Deixe esfriar e sirva.
PUDIM DE COCO
INGREDIENTES:
100g sweet coco
200ml leite de coco
1 xícara chá de açúcar para caramelizar
1 lata leite condensado
1 vez a mesma medida de leite
3 ovos
MODO DE FAZER:
Caramelize uma fôrma com açúcar e reserve.
Coloque no liquidificador o leite condensado, o leite, o leite de coco e os ovos.
Bata bem, despeje a mistura numa tigela e acrescente o sweet coco.
Misture, despeje na fôrma caramelizada e cubra com papel alumínio.
Cozinhe em banho maria, em forno preaquecido.
Espere esfriar, leve-o a geladeira e desenforme depois de gelado.
PUDIM DE CLARAS
INGREDIENTES:
PUDIM:
100g de sweet floco queimado
7 claras
7 colheres chá de amido de milho
7 colheres sopa de açúcar
MOLHO:
200ml de leite de coco
7 gemas
2 copos leite
1 colher amido de milho
açúcar
baunilha a gosto
MODO DE FAZER:
PUDIM:
Bata as claras em neve.
Depois de bem durinhas acrescente o açúcar, colher por colher, o amido de milho, batendo sempre.
Depois de bem batido, junte o sweet floco queimado, sem bater.
Asse em fôrma de buraco no meio, caramelizada, em banho maria, com o forno bem quente.
Desenforme e sirva com o molho.
MOLHO:
Misture tudo e leve ao fogo até formar um mingau ralo.
MARIA MOLE CHIC
INGREDIENTES:
100g de coco ralado
9 folhas de gelatina
4 claras
6 colheres sopa de açúcar
1 xícara chá de groselha
1 xícara água
MODO DE FAZER:
Bata as claras em neve bem firme.
Junte o açúcar, dilua a gelatina na água fervente e misture aos poucos na clara.
Acrescente a groselha e leve ao fogo por alguns minutos batendo bem até desprender da panela.
Junte parte do coco ralado.
Despeje numa assadeira e deixe esfriar.
Corte em losangos e passe pelo restante do coco ralado.
BOMBOCADO DIFERENTE
INGREDIENTES:
200g sweet coco
4 xícaras chá de açúcar
100g manteiga
2 xícaras suco de maracujá
2 ovos
10 gemas
8 colheres sopa de amido de milho
1/2 xícara chá de água
MODO DE FAZER:
Leve ao fogo o açúcar e a água, dê o ponto de fio e retire do fogo.
Junte a manteiga, o suco de maracujá e espere esfriar.
Acrescente as gemas, os ovos batidos, o amido de milho e o sweet coco, mexendo bem.
Ponha em uma fôrma bem untada e polvilhada com açúcar, asse em banho maria coberto com papel laminado por 30 minutos ou até enfiar o palito e ficar limpo.
BOLO MARIANA
INGREDIENTES:
200ml leite de coco
200ml leite
6 ovos
250g margarina
1/2kg açúcar refinado
1/2kg farinha de trigo
2 colheres sopa de fermento em pó
MODO DE FAZER:
Bata as gemas, a margarina e o açúcar até clarear.
Adicione, aos poucos, o leite, o leite de coco e a farinha de trigo.
Coloque o fermento e, por último, as claras em neve.
Asse em fôrma retangular untada, em forno médio.
BOLO DE COCO TENTAÇÃO
INGREDIENTES:
100g coco ralado
2 ovos
1 xícara chá de açúcar
1 copo iogurte natural
1 xícara chá de leite
1 1/2 xícara chá de farinha de trigo
2 colheres chá de fermento em pó
CALDA:
1 xícara chá de água
2 xícaras chá de açúcar
4 colheres sopa de rum
2 gotas de essência de coco
MODO DE FAZER:
Numa tigela, misture os ovos com o açúcar e o iogurte.
Acrescente os ingredientes restantes, mexendo sempre até obter um creme homogêneo.
Passe para uma fôrma de buraco, untada com manteiga, e leve ao forno preaquecido em temperatura quente por cerca de 35 minutos ou até que o bolo asse e fique corado.
CALDA:
Leve ao fogo a água com o açúcar, mexendo até o açúcar dissolver.
Pare de mexer e cozinhe em fogo brando por 3 minutos.
Retire do fogo, acrescente o rum e a essência de coco.
Retire o bolo do forno e despeje a calda quente sobre a massa assada.
Deixe esfriar e desenforme sobre o prato de servir, se preferir com sorvete.
ROCAMBOLE DE CARNE GRATINADO
INGREDIENTES:
100g de flococo
1/2kg carne moída
1/2kg lombinho de porco moído
100g champignon picado
50g bacon picado
1/2 xícara chá de azeitona preta picada
2 ovos cozidos
1 copo requeijão
1/2 xícara chá de farinha de rosca
1 dente de alho socado
1 maço de cheiro verde picado
1 cebola ralada
2 colheres sopa de margarina
mel para pincelar
1 ovo cru
sal a gosto
MODO DE FAZER:
Misture as carnes, o alho, a cebola, o cheiro verde, a farinha de rosca, o ovo cru e o sal.
Abra a mistura formando um retângulo, recheie com o requeijão, o bacon picado, as azeitonas pretas, os ovos cozidos, o champignon e o flococo, deixando um pouco para enfeitar.
Enrole como rocambole, pincele com margarina e leve ao forno, coberto com papel alumínio, por cerca de 40 minutos.
Após assado, retire o alumínio, pincele com o mel, cubra com o flococo e leve ao forno até dourar.
CARNE ASSADA RECHEADA
INGREDIENTES:
1kg de lagarto
1/2 xícara chá de vinho branco
1 cubo de caldo de carne
suco de 1 laranja
RECHEIO:
100g coco ralado
100g champignon
1 colher sopa de uva passa
1 colher sopa de farinha de rosca
1 cebola em cubos
1 tomate em rodelas
orégano
estragão
salsinha
sal
repolho ralado para decorar
MODO DE FAZER:
Abra o lagarto em forma de bife e tempere com o caldo de carne misturado ao vinho e o suco de laranja.
Deixe descansar por 1 hora.
À parte, misture os ingredientes do recheio e espalhe sobre a carne.
Enrole e amarre com um barbante.
Leve ao forno e vá regando com o caldo do tempero já preparado.
Depois de meia hora, vire o assado de lado e regue.
Deixe assar por mais 1 hora.
Corte em fatias, enfeite com repolho e sirva.
BOLO SALGADO DE CARNE
INGREDIENTES:
200ml de leite de coco
1/2kg carne de porco magra
1/2kg carne de vaca magra
100g toucinho defumado
2 pãezinhos amanhecidos
1 cebola picada
2 ovos
1 tablete de caldo de carne
1 pitada de cravo da Índia ralado
3 colheres sopa de maionese
1 colher sopa de farinha de rosca
queijo ralado para polvilhar
sal
pimenta do reino
MODO DE FAZER:
Passe todas as carnes, e os pães amolecidos no leite de coco, na máquina de moer ou processador.
Acrescente todos os outros ingredientes e misture bem.
Coloque em forma refratária untada.
Polvilhe o queijo ralado por cima, enfeite com tiras de pimentão e salsinha.
Leve ao forno, preaquecido e moderado, por uns 30 minutos.
Sirva acompanhado de arroz branco ou salada.
BIFE EMPANADO ACEBOLADO
INGREDIENTES:
50g de coco ralado
4 bifes alcatra ou contrafilé
3 dentes de alho
2 claras em neve
1 xícara chá de farinha de rosca
2 cebolas cortadas em rodelas
2 colheres sopa de azeite
pimenta do reino a gosto
óleo para fritar
MODO DE FAZER:
Tempere os bifes com alho e sal.
Passe os dois lados nas claras em neve e, em seguida, na farinha de rosca misturada ao coco ralado.
Frite em óleo bem quente.
Refogue a cebola no azeite, tempere com sal e pimenta do reino e coloque as cebolas refogadas por cima dos bifes já fritos.
BATATA RECHEADA
INGREDIENTES:
200ml de leite de coco
400g carne moída
150g de lingüiça ou salsicha cortada em pedaços pequenos
4 batatas grandes assadas com casca
1 xícara chá de molho de tomate
1 cebola grande picada
1 dente de alho amassado
2 colheres sopa de óleo
1 molho de cheiro verde picado
100g azeitonas pretas picadas
pimenta do reino
sal a gosto
MODO DE FAZER:
Refogue no óleo a cebola e o alho, acrescente a carne moída, a lingüiça e mexa até a carne perder a cor vermelha.
Acrescente o sal, a pimenta e o molho de tomate.
Abaixe o fogo, deixe cozinhar por 10 minutos, e reserve.
Corte a batata assada ao meio, conservando a casca, faça uma cavidade com o auxílio de uma colher, e amasse, o que foi retirado, colocando na panela onde está a carne, acrescente o cheiro verde, as azeitonas e o leite de coco.
Misture bem e deixe em fogo brando por mais 15 minutos.
Recheie as batatas, e sirva a seguir.
BISCOITINHOS SEM FARINHA
INGREDIENTES:
100g cada de coco ralado
1 lata leite condensado
açúcar cristal para passar os biscoitos
MODO DE FAZER:
Coloque o coco ralado em um refratário, vá acrescentando o leite condensado até o ponto de enrolar.
Passe no açúcar, coloque em uma assadeira untada e enfarinhada e leve para assar em forno médio.
Tirar antes de corar.
BISCOITINHO DE COCO
INGREDIENTES:
100g de sweet coco
2 1/2 xícaras chá de amido de milho
1 xícara chá de açúcar
1 xícara chá de margarina
1 xícara chá de fubá de milho
1 pitada de sal
1 colher sopa de fermento em pó
2 ovos
MODO DE FAZER:
Misture todos os ingredientes secos, junte a margarina e os ovos e amasse bem.
Faça os biscoitinhos e leve para assar.
FRANGO DE FESTA
INGREDIENTES
200ml de leite de coco
1 1/2Kg filé de peito de frango cortado em cubinhos e temperado com sal e pimenta do reino
óleo para fritar
03 colheres sopa de azeite
02 cebolas médias picadas
3/4 xícara chá de coentro picado
1/2 xícara chá de pimentão verde picado
01 colher sopa de curry
01 xícara caldo de frango
1/2 xícara chá de farinha de trigo especial
MODO DE FAZER:
Passe o frango na farinha de trigo e frite no óleo bem quente, quando estiver dourado, retire do fogo e reserve.
Em uma panela, refogue a cebola, o pimentão no azeite, em seguida adicione o restante dos ingredientes e deixe no fogo durante 20 minutos.
Junte o frango reservado e deixe mais 20 minutos no fogo.
FRANGO COM CREME SUÍÇO
INGREDIENTES:
200ml de leite de coco
1/2 pacote creme de galinha
1 xícara chá de leite
1 lata creme de leite com soro
300g frango cozido e desfiado
MODO DE FAZER:
Prepare o creme de galinha só com o leite e o leite de coco, mexendo sempre até engrossar.
Deixe amornar e acrescente o creme de leite, mexendo até obter um creme homogêneo.
Junte o frango desfiado, verifique o tempero e misture bem.
Leve ao forno preaquecido em um refratário untado, até gratinar.
Sirva com legumes cozidos.
FOCACCIA DE FRANGO E CALABRESA
INGREDIENTES:
MASSA:
4 ovos
3/4 xícara chá de óleo
2 1/2 xícaras chá de farinha de trigo
1 xícara chá de leite
1 colher sobremesa de sal
1 colher sobremesa de orégano
1/2 xícara chá de salsinha picada
1/2 xícara chá de queijo parmesão ralado
1 colher sopa de fermento em pó
COBERTURA:
200ml leite de coco
400g frango defumado e picado
1 1/2 xícara chá de leite
2 colheres sopa de farinha de trigo
1 colher sopa de manteiga
1 colher sopa de queijo ralado
200g lingüiça calabresa picada
óleo para fritar
1 cebola picada
2 dentes de alho socados
4 tomates sem pele e sem sementes picados
2 colheres sopa de azeite
orégano
sal
queijo ralado para polvilhar
MODO DE FAZER:
MASSA:
Bata os ovos na batedeira por 5 minutos.
Aos poucos, acrescente os demais ingredientes, menos o queijo e o fermento, intercalando os secos e os líquidos, e bata até obter uma massa homogênea.
Adicione o queijo parmesão e o fermento em pó e misture delicadamente.
COBERTURA:
Frite a lingüiça com a cebola e o alho e reserve.
Em uma panela misture o leite, o leite de coco, a farinha de trigo, a manteiga e o queijo ralado, leve ao fogo, mexendo sempre até ficar um molho consistente, acrescente o frango e a lingüiça reservada.
Numa tigela, tempere o tomate com sal, azeite e orégano, metade junte a cobertura, reserve o restante.
Coloque a massa numa assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo.
Distribua a cobertura sobre a massa, coloque o tomate reservado e polvilhe com o queijo ralado.
Leve o forno médio, preaquecido, por cerca de 30 minutos.
Retire do forno e sirva.
FILÉ DE FRANGO COM LEITE DE COCO
INGREDIENTES:
200ml de leite de coco
1Kg filé de frango
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 lata purê de tomate
3 colheres sopa de coentro
2 colheres sopa de óleo
2 xícaras chá de água
2 colheres sopa de amido de milho
sal
pimenta do reino
MODO DE FAZER:
Tempere os filés com sal, pimenta do reino, cebola e alho, e reserve.
Esquente o óleo, refogue os filés, junte o purê de tomate, o coentro e a água.
Tampe a panela, e deixe cozinhar até o frango ficar macio.
Retire do fogo, junte o leite de coco e o amido de milho, leve ao fogo novamente, mexendo sempre até engrossar.
Sirva quente.
FILÉ DE FRANGO COM CREME DE MILHO
INGREDIENTES:
4 filés frango médios
1 colher sopa de suco de limão
1 colher sopa de azeite de oliva
sal
pimenta do reino a gosto
MOLHO:
200ml de leite de coco
1 xícara chá de leite
1 1/2 lata milho verde em conserva
1 pimentão amarelo grande picado
1/2 cebola pequena cortada em cubos
1 colher sopa de manteiga
1 colher sopa de salsinha picada
sal
pimenta do reino a gosto
1 colher sopa de amido de milho dissolvido em 1/2 xícara chá de leite
MODO DE FAZER:
Tempere os filés com o suco de limão, sal e pimenta do reino.
Deixe tomar gosto por 30 minutos.
MOLHO:
Coloque no liquidificador o leite, o leite de coco, o milho, o pimentão amarelo e a cebola.
Bata bem e, em seguida, peneira a mistura.
Coloque a mistura em uma panela com a manteiga, leve ao fogo, junte o amido de milho dissolvido e cozinhe por cerca de 20 minutos, em fogo baixo, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela.
Adicione a salsinha picada, o sal, a pimenta e retire do fogo.
Deixe esfriar e leve à geladeira para gelar.
Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva e frite os filés até que estejam dourados dos 2 lados.
Disponha-os em uma travessa, despeje o molho frio em cima e sirva.
TORTA FELIZ
INGREDIENTES:
MASSA:
1 gema
1 xícara chá de manteiga
1 xícara chá de açúcar
4 xícaras chá de farinha de trigo
RECHEIO:
200ml de leite de coco
1 xícara chá de banana picada
3 xícaras chá de leite
2 gemas
2 colheres sopa de amido de milho
1 xícara chá de açúcar
casca de limão
MODO DE FAZER:
MASSA:
Prepare uma massa com todos os ingredientes seguindo a ordem indicada.
Estenda-a grossa e dividida ao meio.
Com uma das partes forre uma assadeira já untada.
Coloque os recheios, abra a outra parte da massa, corte em tiras e faça uma grade sobre eles.
Forno quente.
Desenforme depois de esfriar completamente.
RECHEIO:
Junte todos os ingredientes e deixe engrossar, mexendo sempre em fogo baixo.
Retire a casca do limão e utilize sobre a massa.
TORTA DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:
MASSA:
8 ovos
8 colheres sopa de açúcar
4 colheres sopa de farinha de trigo
4 colheres sopa de chocolate em pó
1 colher sopa de fermento em pó
RECHEIO:
100g de Flococo
1 lata creme de leite
2 xícaras chá de açúcar mascavo
6 gemas
4 colheres sopa de margarina
1 xícara chá de nozes picadas
COBERTURA:
1/2 lata de creme de leite
160g chocolate meio amargo
MODO DE FAZER:
MASSA:
Bata as claras em ponto de neve bem firme, junte as gemas, uma a uma, o açúcar e continue batendo até formar um creme leve e fofo.
Misture levemente a farinha, o chocolate e o fermento peneirados juntos.
Coloque numa forma redonda untada e enfarinhada.
Leve ao forno por uns 35 minutos mais ou menos.
Retire e deixe esfriar.
RECHEIO:
Bata bem o creme de leite, o açúcar mascavo, as gemas e a margarina.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Divida em três partes e adicione numa parte as nozes e, nas outras o flococo.
COBERTURA:
Pique o chocolate, misture com o creme leite e leve ao fogo em banho maria até ficar bem homogêneo.
Divida o bolo em 3 camadas.
Recheie uma parte com o recheio de nozes e as outras com o recheio de flococo.
Cubra usando a cobertura bem fria.
Decore à gosto e leve à geladeira por 3 horas.
PATÊ DE SALAME
INGREDIENTES:
100g de coco ralado
200g salame moído
1 copo requeijão cremoso
3/4 xícara chá de pepinos em conserva picados
MODO DE FAZER:
Junte o salame com os ingredientes restantes e misture bem.
Conserve na geladeira.
OLHO DE SOGRA
INGREDIENTES:
1 embalagem de doce de coco cremoso branco
400g de ameixas pretas
MODO DE FAZER:
Passe as ameixas sem o caroço por água fervendo, modele em formato de barquinhos e recheie com o doce de coco.
FANTASIA DE COCO
INGREDIENTES:
100g Flococo
100g de coco ralado
2 latas doce de leite cremoso
2 pacotes de biscoitos tipo maria
anilina líquida amarela
MODO DE FAZER:
Triture os biscoitos no liquidificador, ponha em um recipiente, acrescente o coco ralado e o doce de leite cremoso.
Amasse bem, unte as mãos com manteiga e enrole os docinhos, passando flococo tingido com gotas de anilina amarela.
Escrito por Lu às 10h45
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