VITAMINA DE LEITE COM GOIABA
INGREDIENTES:
100g de polpa de goiaba
3 colheres sopa de leite condensado
150ml de água
5 folhas de hortelã para decorar
1 colher chá de suco de limão
MODO DE FAZER:
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Na hora de servir se preferir coloque gelo.
VITAMINA DE BANANA E FARINHA LÁCTEA
INGREDIENTES:
1 1/2 copo de leite desnatado
1 banana prata
3 colheres sopa de farinha láctea
quanto baste de adoçante
MODO DE FAZER:
Bata o leite desnatado, a banana e a farinha láctea no liquidificador.
Adoce a gosto e sirva gelado.
VINHO QUENTE COM FRUTAS
INGREDIENTES:
100ml de vinho tinto
1/2 colher sopa de açúcar
12ml de cachaça
quanto baste de maçã picada
quanto baste de morango picado
quanto baste de pêra picada
quanto baste de uva picada
quanto baste de abacaxi picado
MODO DE FAZER:
Cozinhe todos os ingredientes por quinze minutos.
Está pronto para servir.
VINHO QUENTE
INGREDIENTES:
1 1/2 xícara chá de açúcar
quanto baste de canela em pau
10 cravos da índia
1 casca de laranja ralada
1 casca de limão ralada
1 litro de vinho tinto
1 xícara chá de água
1 maçã em cubos pequenos
MODO DE FAZER:
Ferva todos os ingredientes por cerca de 10 minutos até que os sabores sejam extraídos para o vinho.
Sirva de preferência em canecas de barro e bem quente.
VACA PRETA
INGREDIENTES:
3 bolas de sorvete napolitano
290ml de refrigerante sabor cola
MODO DE FAZER:
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Sirva em seguida.
Utilize os três sabores do sorvete napolitano.
TRUFAS DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:
500g de chocolate ao leite
1 lata de creme de leite sem soro
1 colher sopa de glucose de milho
3 colheres sopa de margarina
1 colher sopa de essência de amêndoas
COBERTURA:
500g de chocolate meio amargo
MODO DE FAZER:
Leve ao fogo numa panela grande o creme de leite sem soro, a glucose de milho e a margarina.
Fique mexendo essa mistura, porque quando ela começar a fazer algumas bolinhas sem ferver, apague o fogo, jogue o chocolate picado e a essência.
Misture bem até derreter o chocolate e a mistura ficar homogênea.
Leve à geladeira até o outro dia.
COBERTURA:
Corte o chocolate em pedaços pequenos e derreta em banho maria.
Muito cuidado com essa fase pois não pode ser respingado nem uma gota de água ou vapor dentro desse chocolate porque senão ele sai do ponto.
O recipiente que vai ser colocado o chocolate para derreter deve estar totalmente seco.
Coloque metade do chocolate nesse recipiente e quando a água do banho maria estiver fervendo, desligue o fogo e coloque o recipiente lá por alguns minutos, até você perceber que o chocolate já está quase derretido.
Tire o recipiente do banho maria com cuidado, seque-o por fora, e jogue o restante do chocolate dentro para que possa acabar de derreter e chegar ao ponto.
Para isso você deve pegar 1 colher seca e misturar bem esse chocolate até que ele fique homogêneo e na temperatura certa para passar nas trufas.
Para isso, coloque um pingo de chocolate no lábio inferior, se o chocolate estiver mais frio que o seu lábio, pode passar as trufas no chocolate senão continue misturando até resfriá-lo no ponto.
Faça algumas bolinhas do tamanho desejado, e se o lugar que mora for muito quente guarde, quantas vezes precisar, o recipiente dentro da geladeira ou freezer para conseguir manusear as trufas.
Elas são muito sensíveis ao calor.
Agora é só passar as trufas no chocolate derretido e, de preferência, não as deixe entrar em contato direto com todo o chocolate do recipiente.
Para isso, pegue duas colheres de sopa secas e banhe a trufa dentro da colher, e depois passe-a para um garfo para tirar o excesso de chocolate.
Forre um recipiente grande com papel manteiga, e coloque as trufas lá.
Se o local que você mora for muito quente, coloque as trufas, depois de prontas, por uns 3 minutos na geladeira, senão deixe em algum local fresco para que o chocolate volte a endurecer.
Deixe geralmente à noite inteira, e se precisar cubra ou com um pano limpo ou com algo que deixe o chocolate respirando, sem abafá-lo.
TRUFAS DE MARACUJÁ
INGREDIENTES:
300g de chocolate branco derretido
1/2 lata de creme de leite
2 colheres sopa de leite condensado
1 colher chá de manteiga
1/2 copo de suco de maracujá
1 colher sobremesa de glucose de milho
COBERTURA:
200g de chocolate ao leite derretido
MODO DE FAZER:
Derreta o chocolate em banho maria e em seguida junte todos os ingredientes e mexa bem.
Leve à geladeira por 12 horas.
COBERTURA:
Derreta o chocolate em banho maria e em seguida modele as trufas e banhe-as no chocolate derretido.
TRUFAS DE CHOCOLATE AO LEITE
INGREDIENTES:
1 lata de creme de leite
800g de chocolate meio amargo picado
1 xícara chá de chocolate em pó
100g de manteiga
2 colheres sopa de conhaque
MODO DE FAZER:
Aqueça o creme de leite em banho maria.
Junte metade do chocolate meio amargo, mexendo até obter uma pasta homogênea.
Retire do banho maria e misture o chocolate em pó.
Junte a manteiga à temperatura ambiente e o conhaque.
Misture e leve à geladeira por cerca de 24 horas.
Faça bolinhas, derreta o chocolate restante em banho maria.
Resfrie um pouco. até ficar morno e mergulhe as trufas, uma a uma.
Escorra-as sobre um tabuleiro forrado com papel de alumínio e leve para gelar por cerca de 1 hora.
Passe no chocolate em pó coloque em forminhas de papel ou de alumínio e conserve-as em local fresco.
TRUFAS DE AVELÃ
INGREDIENTES:
60g de açúcar
20ml de suco de limão
300ml de creme de leite fresco
900g de chocolate ao leite picado
60g de manteiga
quanto baste de avelã torrada
1kg de chocolate meio amargo picado
MODO DE FAZER:
Coloque em uma panela o açúcar e o suco de limão.
Deixe caramelizar o açúcar.
Depois que o açúcar caramelizar, vá jogando aos poucos o creme de leite e mexa sempre.
Deixe ferver e depois jogue em cima do chocolate picado.
Deixe o creme de leite derreter um pouco o chocolate e depois mexa bem para ficar homogêneo.
Quando ele estiver bem uniforme, cubra com papel filme e em seguida tampe.
Leve a geladeira por 24 horas.
Derreta um pouco do chocolate meio amargo no microondas.
Depois vá colocando o restante do chocolate e mexendo bem para derreter tudo.
Reserve.
Faça bolinhas com a massa que ficou na geladeira e no meio coloque uma avelã.
Depois passe no chocolate derretido e depois que endurecer passe de novo no chocolate derretido.
TRUFAS BRANCAS
INGREDIENTES:
100g de chocolate branco
1 colher sopa de creme de leite
1 gema
1 colher sopa de manteiga
1 1/2 xícara chá de açúcar de confeiteiro
1 colher sobremesa de rum
MODO DE FAZER:
Pique o chocolate, coloque em um refratário e leve ao microondas por 2 minutos na potência média.
Acrescente o creme de leite ao chocolate e mexa bem.
Junte a gema e a manteiga, batendo bem até a manteiga derreter.
Adicione o rum, se usá-lo, e misture bem.
Junte o açúcar de confeiteiro aos poucos, deixando a massa bem firme.
Leve para gelar.
Faça bolinhas iguais e passe-as em açúcar de confeiteiro.
TRUFAS AO CAPUCCINO
INGREDIENTES:
500g de chocolate ao leite picado
1 lata de creme de leite sem soro
1 colher sobremesa de preparado para capuccino
1 colher sobremesa de manteiga
2 colheres sopa de rum
1 colher sobremesa de glucose de milho
COBERTURA:
300g de chocolate hidrogenado picado
1 colher sobremesa de gordura vegetal hidrogenada
200g de chocolate meio amargo picado
MODO DE FAZER:
Coloque todos os ingredientes em um refratário médio, exceto o conhaque e leve ao fogo em banho maria, mexendo de vez em quando até obter um creme liso, homogêneo e muito brilhante.
Em seguida, acrescente o rum e misture muito bem.
Espalhe a massa de trufa em um refratário retangular e leve à geladeira por 06 horas ou até o dia seguinte.
No dia seguinte, modele a massa bem gelada no formato de bolas, leve à geladeira novamente, para que as trufas fiquem bem firmes, e banhe-as no chocolate derretido e resfriado, decorando com grãozinhos de café ou a seu gosto.
COBERTURA:
Derreta em banho maria, a gordura vegetal e os chocolates.
Em seguida, dê o choque térmico em pedra mármore, batendo o chocolate com uma espátula até que o mesmo esteja totalmente frio, porém liquefeito.
Em seguida banhe as trufas no chocolate já resfriado, coloque sobre papel alumínio e leve à geladeira de 03 a 05 minutos, apenas para secar o chocolate.
TRUFA DE PÁSCOA
INGREDIENTES:
200g de manteiga
200g de fondant
450g de chocolate meio amargo temperado
20ml de rum
MODO DE FAZER:
Bata a manteiga com o fondant até conseguir uma massa branca e fofa.
Adicione o chocolate temperado e bata mais um pouco.
Acrescente bem devagar o rum.
Espalhe o chocolate derretido num papel manteiga.
Corte plaquinhas ovais no tamanho desejado.
Confeite as plaquinhas com a massa e coloque na geladeira por 5 minutos.
Banhe as plaquinhas com chocolate ao leite derretido.
Confeite as trufas prontas com filetes de chocolate.
SANDUÍCHE QUENTE
INGREDIENTES:
1 pão folha
2 colheres sopa de cream cheese
quanto baste de shimeji
quanto baste de cogumelos shitake
quanto baste de champignon fresco
quanto baste de mussarela de búfala
MODO DE FAZER:
Abra o pão folha.
Passe o cream cheese espalhando sobre toda a folha.
Coloque a mussarela de búfala ralada e o champignon, refogado com manteiga, alho, shoyu e vinho branco.
Enrole os ingredientes no pão folha e leve ao forno para gratinar.
Sirva com salada verde.
TORTINHA DE GOIABADA COM CALDA DE QUEIJO
INGREDIENTES:
MASSA:
2 xícaras chá de farinha de trigo
160g de manteiga gelada
55g de açúcar de confeiteiro
1 colher café de canela da china em pó
1/2 colher café de fermento em pó
quanto baste de sal
1 ovo
1 gema
RECHEIO:
1 xícara chá de goiabada derretida
CALDA:
75g de cream cheese
500ml de creme de leite fresco
quanto baste de leite
quanto baste de sal
MODO DE FAZER:
MASSA:
Coloque os ingredientes secos e a manteiga no processador e pulse algumas vezes até obter uma farofa.
Acrescente o ovo e pulse até ter uma massa homogênea.
Forme uma bola com a massa, cubra com filme plástico e leve ao refrigerador por 30 minutos.
Divida a massa em porções e forre forminhas individuais de torta com aproximadamente 10cm de diâmetro.
Fure o fundo com um garfo e disponha o recheio dentro delas.
Não encha muito.
Com o restante da massa, faça tiras e decore a superfície das tortinhas.
Pincele as tiras com a gema e leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 25 minutos ou até que a massa e o recheio estejam firmes.
Desinforme e depois de frio, polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Sirva com a calda de queijo.
CALDA:
Dissolva o cream cheese no creme de leite fresco em fogo brando.
Não deixe engrossar.
Acrescente o leite, colher a colher, até obter uma calda leve.
Tempere com uma pitada de sal para realçar o sabor do queijo.
TORTA VERÃO
INGREDIENTES:
MASSA:
1 pacote de biscoito cracker levíssimo
1/2 xícara chá de margarina amolecida
RECHEIO:
1 dente de alho moído
1/2 cebola ralada
1 colher sopa de óleo de soja
1 tomate sem pele e sem sementes
3 talos de alho poró em rodelas
1 pacote de kani desfiado
quanto baste de sal
quanto baste de molho de pimenta vermelha
CREME:
250ml de creme de leite fresco
200g de cream cheese
500g de ricota peneirada
1 envelope de gelatina incolor sem sabor em pó
quanto baste de molho inglês
MODO DE FAZER:
MASSA:
Triture os biscoitos, junte a margarina e misture muito bem.
Forre o fundo de uma forma de aro removível e reserve.
RECHEIO:
Aqueça o óleo, doure o alho e a cebola, refogue o tomate e o alho poró.
Apague o fogo, junte o kani, acerte o tempero e reserve.
CREME:
Bata na batedeira o creme de leite até que fique cremoso e reserve.
Bata o cream cheese até ficar cremoso.
Junte a ricota peneirada e continue a bater.
Acrescente a gelatina previamente dissolvida e retire da batedeira.
Incorpore o refogado de kani e por último e delicadamente, misture o creme de leite reservado e tempere com algumas gotas de molho inglês.
Despeje a mistura na forma preparada com a farinha de biscoitos e leve à geladeira por pelo menos 6 horas.
Decore a gosto e sirva sobre folhas verdes.
TORTA SALGADA DIFERENTE
INGREDIENTES:
MASSA:
1 1/2 copo de requeijão
3 ovos
50g de queijo ralado
2 copos de farinha de trigo
200g de maionese
RECHEIO:
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 pimentão vermelho picado
1 tomate picado
1 pimentão verde picado
2 colheres sopa de salsinha picada
2 colheres sopa de cebolinha verde picada
100g de azeitona preta picada
1 colher sopa de orégano
1 lata de milho verde
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta do reino branca
MODO DE FAZER:
MASSA:
No liquidificador, dê uma leve batida nos ovos e, em seguida, acrescente todos os ingredientes, sendo primeiro os líquidos.
Bata até misturar bem.
RECHEIO:
Misture todos os ingredientes.
Reserve.
MONTAGEM:
Coloque metade da massa, em seguida, o recheio e a outra metade da massa.
Asse em fogo médio.
TORTA SALGADA
INGREDIENTES:
MASSA:
1 xícara chá de amido de milho
1 xícara chá de farinha de trigo
1 colher sobremesa de sal
1 xícara chá de leite
3 ovos
1/2 xícara chá de óleo de soja
3 colheres sopa de queijo ralado
1 colher sopa de fermento em pó
RECHEIO:
1 1/2 xícara chá de ricota amassada
1/2 xícara chá de queijo ralado
1/2 xícara chá de provolone ralado grosso
1 xícara chá de salame italiano picado
2 colheres sopa de cheiro verde picado
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta do reino branca moída
MODO DE FAZER:
MASSA:
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador.
Reserve.
MONTAGEM:
Unte uma fôrma de anel e polvilhe com farinha de rosca torrada.
Coloque metade da massa, o recheio e o restante da massa.
Leve ao microondas por 10 a 12 minutos na potência alta.
RECHEIO:
Misture bem todos os ingredientes.
TORTA RÁPIDA DE QUEIJO E PRESUNTO
INGREDIENTES:
15 fatias de pão de forma
8 fatias de queijo prato
8 fatias de presunto sem capa de gordura
1 lata de creme de leite
3 ovos
2 tomates em fatias
quanto baste de sal
quanto baste de orégano
quanto baste de parmesão ralado
MODO DE FAZER:
Bata os ovos levemente acrescente o sal e o creme de leite.
Em um refratário pequeno despeje um pouco da mistura do líquido.
Coloque fatias de pão, fatias de queijo e fatias de presunto.
Faça quantas camadas derem, por último cubra com o restante do líquido.
Coloque o tomate e polvilhe com orégano e queijo ralado.
Leve ao microondas por 13 a 15 minutos, em potência alta.
TORTA PRÁTICA DE SORVETE
INGREDIENTES:
100g de manteiga amassada
1 pacote de biscoito maisena triturado
CREME:
2 litros de sorvete de creme
1 lata de creme de leite
1 envelope de gelatina incolor sem sabor
quanto baste de chocolate em pó
MODO DE FAZER:
Amasse com as mãos o biscoito e a manteiga por uns 5 minutos.
Coloque no fundo de uma forma com aro removível, apertando bem com as costas de uma colher.
Reserve.
Deixe o sorvete fora do freezer para amolecer um pouco.
Bata na batedeira até que fique cremoso.
À parte, hidrate a gelatina conforme pede no verso do envelope.
Junte a gelatina dissolvida ao creme de leite e misture bem.
Acrescente essa mistura ao sorvete, aos poucos, com a batedeira ligada.
Nessa hora, se achar necessário, coloque açúcar a gosto.
Despeje por cima da massa e leve ao freezer.
Depois de firme, retire o aro.
Se desejar salpique o chocolate em pó por cima, com auxílio de uma peneira.
Sirva com chantilly.
TORTA MOUSSE DE MORANGO COM COBERTURA DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:
1 colher sopa de gelatina vermelha sem sabor em pó
50ml de água
215g de açúcar
330g de requeijão
1 gema
1 xícara chá de creme de leite fresco
2 xícaras chá de morango limpo
1 colher sopa de suco de limão
COBERTURA:
1/2 xícara chá de creme de leite fresco
200g de chocolate meio amargo picado
MODO DE FAZER:
Cubra a gelatina com a água e dissolva em banho maria.
Na batedeira, bata o açúcar com o requeijão até formar um creme.
Junte as gemas e continue batendo.
Bata separadamente o creme de leite fresco até ponto de chantilly e junte à primeira mistura.
Triture os morangos em liquidificador e adicione à mistura.
Junte o suco de limão.
Adicione a gelatina dissolvida com a batedeira ligada em velocidade baixa e bata somente o suficiente para misturar bem.
Forre a fôrma com papel filme e coloque o creme.
Leve à geladeira por 6 horas até tomar consistência.
COBERTURA:
Aqueça o creme de leite fresco.
Coloque os pedaços de chocolate em uma vasilha e despeje o creme de leite fervente sobre os mesmos.
Deixe descansando por 5 minutos.
Misture com um batedor manual até obter um creme uniforme.
Despeje vagarosamente sobre o topo da torta mousse de morango e com a ajuda de uma colher, faça com que essa cobertura escorra apenas pelos vãos laterais da torta.
Decore com morangos inteiros.
TORTA MOUSSE DE MARACUJÁ
INGREDIENTES:
MASSA:
40g de margarina
1 ovo
1 colher sopa de canela da china em pó
200g de farinha de trigo
1 colher chá de fermento em pó
RECHEIO:
1 xícara chá de leite
2 xícaras chá de leite em pó
1 xícara chá de água fervente
1 colher sobremesa de margarina
1 xícara chá de suco de maracujá
1/2 xícara chá de açúcar
1 colher sopa de gelatina incolor sem sabor
3 claras em neve
MODO DE FAZER:
MASSA:
Misture a margarina, o ovo, a canela e vá juntando, aos poucos, a farinha e o fermento trabalhando com as mãos até obter uma mistura homogênea e consistente.
Forre com a massa o fundo e o lado de uma fôrma para torta de cerca de 20cm de diâmetro.
Fure com o garfo o fundo da massa, leve-a para assar e reserve.
RECHEIO:
Hidrate a gelatina na água fervente e junte aos outros ingredientes no liquidificador.
Por último, acrescente as claras em neve e misture delicadamente.
Coloque sobre a massa assada e leve à geladeira até o mousse endurecer.
Decore com as sementes do maracujá.
TORTA MOUSSE DE ABACAXI
INGREDIENTES:
4 gemas
2 colheres sopa de margarina
1 1/2 xícara chá de açúcar
1 1/2 xícara chá de leite
1 1/2 xícara chá de farinha de trigo
1 xícara chá de leite condensado
1/2 colher sopa de amido de milho
4 claras
1 xícara chá de creme de leite
12g de gelatina incolor sem sabor
1 lata de abacaxi em calda escorrido
MODO DE FAZER:
Amasse com as pontas dos dedos, 2 gemas, a margarina, 2 colheres de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de leite e a farinha de trigo, até formar uma massa homogênea.
Se necessário, acrescente mais farinha.
Forre uma fôrma desmontável e asse em temperatura média por aproximadamente 15 minutos.
Reserve.
Bata no liquidificador, o restante das gemas e do leite, o leite condensado e o amido de milho.
Leve ao fogo, mexendo até engrossar.
Esfrie e reserve.
Bata as claras em neve, junte o restante do açúcar, o creme de leite e a gelatina hidratada conforme as instruções da embalagem.
Adicione o abacaxi picado e mexa delicadamente.
Despeje o creme sobre a massa e cubra com a mousse.
Leve à geladeira por aproximadamente três horas.
Desenforme e decore com chantilly, fatias de abacaxi e cerejas.
TORTA MESCLADA
INGREDIENTES:
MASSA:
6 ovos
2 xícaras chá de açúcar
3 xícaras chá de farinha de trigo
1 xícara chá de água fervente
1 colher sopa de óleo de soja
1 colher café de sal
1 colher sopa de fermento em pó
CREME:
500ml de leite
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
3 gemas
1 colher sopa de manteiga
3 colheres sopa de amido de milho
COBERTURA:
2 xícaras chá de açúcar
1 xícara chá de água
2 claras em neve
100g de chocolate ao leite
MODO DE FAZER:
MASSA:
Bata os ovos com o açúcar por dez minutos.
Acrescente os demais ingredientes, bata rapidamente e leve ao forno preaquecido a 180ºC em assadeira untada e enfarinhada.
CREME:
Dissolva o amido de milho no leite e em seguida coloque tudo em uma panela e leve ao fogo até que forme um creme espesso.
COBERTURA:
Leve o açúcar e a água, para o fogo até que faça uma calda grossa.
Bata as claras em neve e, sem parar de bater, vá acrescentando a calda até formar o creme de marshmallow.
Em uma panela a parte, derreta o chocolate em banho maria.
MONTAGEM:
Divida a massa em duas partes iguais.
Sobre uma delas, aplique todo o recheio, finalizando com o restante da massa.
Cubra com o marshmallow.
Derreta o chocolate e vá jogando de forma desigual sobre a cobertura.
TORTA LEVE DE ARROZ
INGREDIENTES:
2 xícaras chá de arroz cozido
2 ovos
1 xícara chá de leite
1/2 xícara chá de óleo de soja
2 colheres sopa de queijo ralado
1 colher sopa de fermento em pó
100g de mussarela
quanto baste de orégano para polvilhar
quanto baste de tomate para decorar
MODO DE FAZER:
Bata no liquidificador o arroz, os ovos, o leite, o óleo e o queijo ralado.
Fora, misture o fermento.
Coloque em refratário untado e polvilhado com farinha de rosca.
Leve ao microondas por 8 a 10 minutos na potência alta.
Retorne por 10 minutos no modo grill ou dourar.
Ou se desejar, cubra com mussarela e decore a gosto com tomate e orégano.
Retorne ao microondas por 2 a 3 minutos na potência alta.
TORTA HOLANDESA ESPECIAL
INGREDIENTES:
MASSA:
2 pacotes de biscoito maisena
quanto baste de licor de cacau
RECHEIO:
250g de manteiga
2 latas de creme de leite sem soro
3 gemas
200g de açúcar
COBERTURA:
1 xícara chá de leite
8 colheres sopa de chocolate em pó
2 colheres sopa de açúcar
1/2 colher sobremesa de manteiga
MODO DE FAZER:
MASSA:
Umedeça os biscoitos no licor de cacau e reserve.
RECHEIO:
Bata bem a manteiga com o açúcar e as gemas.
Junte o creme de leite e bata rapidamente.
Reserve.
COBERTURA:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até abrir fervura.
MONTAGEM:
Monte a torta em assadeira de fundo removível forrada com filme plástico.
Inicie com uma pequena camada do creme.
Em volta, preencha com os biscoitos em pé.
Sobre a pequena camada do creme, coloque os biscoitos umedecidos.
Alterne entre camadas de biscoito e creme, finalizando com creme.
Leve ao freezer por, no mínimo, três horas.
Desenforme e despeje a cobertura sobre a torta.
TORTA GELADA DE WAFER COBERTO COM CHOCOLATE
INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado
1 1/2 lata de leite
2 gemas
1 colher sopa de amido de milho
1 colher sopa de margarina
200g de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite sem soro
3 claras em neve
3 colheres sopa de açúcar
1 caixinha de biscoito waffer coberto com chocolate
MODO DE FAZER:
CREME BRANCO:
Separe um pouco do leite e dissolva o amido de milho.
Misture o leite condensado, o leite com o amido, as gemas e a margarina e leve ao fogo mexendo sem parar até engrossar, cerca de 4 minutos depois de começar a ferver.
Despeje o creme no refratário que será servido e deixe esfriar.
Reserve.
MOUSSE DE CHOCOLATE:
Derreta o chocolate picado no microondas, misture com o creme de leite e reserve.
Bata as claras em neve bem firme e junte o açúcar aos poucos.
Bata mais.
Junte as claras batidas ao chocolate misturando delicadamente.
Reserve.
MONTAGEM:
Coloque em um refratário o creme branco, em seguida os biscoitos wafer e por cima o mousse de chocolate.
Leve ao freezer por 2 horas e depois passe para a geladeira até a hora de servir.
TORTA FOLHADA DE CARNE
INGREDIENTES:
250g de lagarto moído
250g de carne de porco moída
100g de toucinho
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta do reino branca
quanto baste de noz moscada
quanto baste de tomilho
2 folhas de louro
1 maço de cheiro verde
2 colheres sopa de óleo de soja
400g de massa folhada
quanto baste de manteiga
quanto baste de farinha de trigo para polvilhar
200g de presunto sem capa de gordura cozido
1 ovo batido
MODO DE FAZER:
Coloque as carnes numa tigela, tempere com o sal, a pimenta branca, noz moscada, o tomilho, o louro, o cheiro verde, e regue com o óleo.
Mexa bem e deixe marinar por 2 horas aproximadamente.
MONTAGEM:
Abra a massa folhada deixando-a com 1/2cm de espessura, formando um retângulo.
Misture o presunto às carnes e distribua o recheio no centro da massa, umedeça as bordas da massa com água fria e enrole na forma de pastelão, apertando as beiradas,para unir e fechar bem o recheio.
Decore com retalhos de massa folhada.
Abra um furo bem no centro da torta, recortando uma porção da massa.
Pincele o ovo batido e leve ao forno quente 200°C por 1 hora e 20 minutos.
TORTA FALSA DE CAMARÃO
INGREDIENTES:
2 pacotes de pão de forma sem casca
3 cenoura raladas
1 lata de atum sólido em óleo
1 copo de água
1 dente de alho
1 cebola picada
2 colheres sopa de óleo de soja
1 vidro de maionese
1 lata de creme de leite sem soro
quanto baste de alface crespa picada
MODO DE FAZER:
Refogue a cebola e o alho.
Depois de ligeiramente dourados, acrescente a cenoura, o atum e a água.
Deixe ferver uns 3 minutos.
Desligue o fogo e deixe esfriar.
Quando estiver frio, junte o vidro de maionese e o creme de leite sem soro.
Monte a torta alternando uma camada de pão, uma do creme até acabar.
Cubra com maionese e decore com cenoura e alface ralada.
TORTA FÁCIL DE LIMÃO
INGREDIENTES:
MASSA:
8 colheres sopa de leite
2 colheres sopa de margarina
3 colheres sopa de açúcar
1 colher sopa de fermento em pó
3 gemas
1 colher café de sal
quanto baste de farinha de trigo
quanto baste de amido de milho
RECHEIO:
1 latas de leite condensado
40ml de suco de limão
COBERTURA:
3 claras em neve
3 colheres sopa de açúcar
MODO DE FAZER:
Misture todos os ingredientes menos a farinha e o amido.
Acrescente na seguinte seqüência: 2 colheres de amido e 1 de farinha, sempre nesta ordem até obter uma massa homogênea, dá +/- 12 de amido e 6 de farinha.
Unte uma assadeira com margarina e estique a massa com as mãos.
Leve para assar em forno alto até que fique dourada.
RECHEIO:
Misture o leite condensado com o suco de 1 limão.
Reserve.
COBERTURA:
Bata as claras de ovo em neve, bem firmes com o açúcar.
Coloque por cima do leite condensado e leve ao forno para dourar.
TORTA DOCE
INGREDIENTES:
1 1/2 xícara chá de farinha de trigo
1 colher chá de fermento em pó
1 colher café de sal
65g de manteiga gelada
5 colheres sopa de água gelada
1 clara batida
RECHEIO:
3 maçãs em cubos pequenos
1/2 xícara chá de açúcar
1 colher sopa de farinha de trigo
1/2 xícara chá de água
2 colheres sopa de suco de limão
1/2 colher chá de canela da china em pó
MODO DE FAZER:
Numa tigela grande, junte a farinha de trigo com o fermento e o sal.
Adicione a manteiga e misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa.
Acrescente água e amasse ligeiramente com as mãos.
Forme uma bola com a massa.
Embrulhe em filme plástico e reserve em temperatura ambiente.
Polvilhe levemente uma superfície lisa com farinha de trigo.
Com um rolo, abra a massa até ficar bem fina.
Com uma faca ou carretilha corte em quadrados de 15cm.
Com uma colher de sopa distribua o recheio, pincele as bordas com claras e dobre a massa sobre o recheio pressionando as bordas com as pontas dos dedos.
Aperte-as com um garfo.
Numa panela média coloque óleo e aqueça bem em fogo alto.
Pincele as tortinhas com claras batidas e leve para fritar.
Mergulhe 2 vezes, a torta no óleo quente e frite até ficarem douradas, aproximadamente dois minutos.
Escorra em papel toalha.
RECHEIO:
Numa panela pequena, junte todos os ingredientes e cozinhe em fogo baixo, mexendo, até engrossar ligeiramente, aproximadamente, 6 minutos.
Deixe esfriar.
DICA:
Pode variar os recheios, pois também é feita de banana.
Experimente com catupiry e goiabada.
TORTA TRÊS QUEIJOS
INGREDIENTES:
MASSA:
500g de farinha de trigo
250g de margarina
1 ovo
1 gema
1 colher sobremesa de sal
RECHEIO:
300g de queijo prato ralado
200g de mussarela ralada
100g de parmesão ralado
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
100g de bacon picado
quanto baste de sal
4 ovos
1 lata de creme de leite
1/2 colher café de pimenta do reino branca
MODO DE FAZER:
MASSA:
Misture a farinha, o sal, a margarina, o ovo inteiro e a gema.
Sem apertar demais, misture levemente.
Reserve.
RECHEIO:
Frite o bacon e reserve.
Com um pouco dessa gordura frite a cebola e o alho.
Junte os ovos batidos, o sal, a mussarela, o queijo prato, o creme de leite e o queijo parmesão.
Forre um refratário com a massa, coloque o recheio, jogue o bacon frito por cima e lascas de manteiga gelada e leve ao forno.
TORTA DE TOMATE
INGREDIENTES:
3 tomates
2 xícaras chá de farinha de trigo
1 xícara chá de manteiga gelada
1 colher chá de sal
3 colheres sopa de água gelada
RECHEIO:
2 colheres sopa de manteiga
2 colheres sopa de farinha de trigo
2 xícaras chá de leite desnatado
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
3 colheres sopa de queijo ralado
1 gema
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta do reino branca
quanto baste de noz moscada
1 clara
MONTAGEM:
2 colheres sopa de queijo ralado
1 fatia de pão de forma esfarelado
MODO DE FAZER:
Corte o tomate em fatias com aproximadamente dois centímetros de altura.
Coloque as fatias em uma frigideira sem gordura e grelhe no fogo bem baixo, até ficarem parcialmente escurecidas.
Alguns pedaços vão ficar mais escuros do que outros.
Misture o sal, a farinha com a manteiga gelada cortada em pedacinhos.
Utilize a ponta dos dedos para trabalhar mais rapidamente.
Em seguida acrescente 1 colher de sopa de água gelada, trabalhe a massa até formar uma bola.
Acrescente mais uma ou duas colheres de água, não deixe a massa muito mole para poder esticá-la com um rolo.
Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma fôrma de fundo solto.
Forre o fundo, e as laterais, apenas até metade da altura com a massa.
Fure o fundo algumas vezes com um garfo.
Guarde na geladeira.
RECHEIO:
Doure levemente a cebola e o alho na manteiga, acrescente a farinha e mexa com força.
Quando a farinha começar a ferver acrescente aos poucos o leite.
Mexa sem parar até obter um mingau grosso.
Tempere, acrescente o queijo e a gema.
Misture bem.
Bata a clara em neve com uma pitada de sal.
Misture a clara ao molho de queijo.
MONTAGEM:
Retire a massa da geladeira.
Em seguida coloque o recheio e por cima cubra com os tomates grelhados.
Por último polvilhe o queijo ralado e o pão de fôrma esfarelado.
Leve a torta para assar até que fique dourada.
TORTA DE TEMPEROS
INGREDIENTES:
3 tomates
3 cebolas
3 pimentões verde
quanto baste de azeitona verde
quanto baste de bacon picado
quanto baste de cheiro verde
3 ovos
2 colheres sopa de fermento em pó
3 xícaras chá de farinha de trigo
1 copo de óleo de soja
200g de queijo ralado
MODO DE FAZER:
Junte a farinha, o óleo, os ovos, o sal, o fermento e bata bem.
Misture todos os temperos e coloque em um tabuleiro untado com óleo.
Salpique queijo ralado por cima e leve a assar em forno médio, em assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo.
TORTA DE SORVETE
INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
1 lata de creme de leite
3 gemas
18 colheres sopa de água
8 colheres sopa de achocolatado em pó
2 colheres sopa de açúcar
3 claras
MODO DE FAZER:
Balance bem o creme de leite e deixe-o na geladeira por mais ou menos 2 horas.
Caramelize com açúcar uma forma de buraco central, como se fosse para pudim.
Leve ao fogo a água, o açúcar, o achocolatado e deixe ferver.
Coloque no fundo da forma já caramelizada e leve ao congelador por 1 hora.
CREME:
Leve ao fogo o leite condensado, o leite e as 3 gemas.
Assim que ferver retire do fogo e deixe esfriar, ficará mole mesmo.
Bata as claras em neve e coloque 4 colheres de açúcar, uma a uma e bata mais um pouco.
Misture este suspiro ao creme já frio e coloque o creme de leite com soro.
Misture levemente, despeje na forma caramelizada e leve ao congelador.
Na hora de servir passe uma faca em volta e vire no prato.
TORTA DE SARDINHA FÁCIL
INGREDIENTES:
3 ovos
2 ovos cozidos picados
4 tomates picados sem pele e sem sementes
1 xícara chá de azeitona verde picada
1 copo de leite
4 colheres sopa de queijo ralado
1/2 xícara chá de azeite
12 colheres sopa de farinha de trigo
2 colheres sopa de fermento em pó
1 lata de ervilha
quanto baste de sal
quanto baste de salsinha picada
2 latas de sardinha em óleo
quanto baste de pimenta do reino branca moída
MODO DE FAZER:
Junte todos os ingredientes em uma tigela.
Misture tudo, com uma colher.
Deposite em uma fôrma untada e polvilhada e asse em forno médio por aproximadamente 40 minutos.
Escrito por Lu às 20h41
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