TORTA COM LEGUMES DE LIQUIDIFICADOR
INGREDIENTES:
MASSA:
3 ovos
2 xícaras chá de farinha de trigo
1/2 xícara chá de óleo de soja
1/2 xícara chá de parmesão ralado
quanto baste de sal
1 colher sopa de fermento em pó
quanto baste de leite
RECHEIO:
300g de mussarela em cubos médios
1 tomate picado
1/2 lata de ervilha
1/2 vidro de palmito
1/2 lata de milho verde
quanto baste de azeitona verde picada
quanto baste de salsinha
quanto baste de cebolinha verde
MODO DE FAZER:
MASSA:
Bata os ingredientes no liquidificador com exceção do leite, que deve ser adicionado aos poucos durante o batimento até atingir o ponto de mingau grosso.
Aqueça o forno em temperatura média.
Unte uma forma refratária de tamanho médio com óleo e farinha de trigo.
Coloque 2/3 da massa.
Adicione o recheio distribuindo uniformemente.
Coloque o restante da massa em cima do recheio e espalhe com a ajuda de uma colher.
Salpique um pouco de queijo ralado sobre a massa.
Leve para assar por 30 minutos ou até a massa estar douradinha.
Corte a massa em retângulos, depois de assada.
RECHEIO:
Junte todos os ingredientes em uma tigela e tempere com um pouco de sal, orégano e azeite.
Reserve até o preparo da massa.
TORTA COM CARNE MOÍDA
INGREDIENTES:
MASSA:
1 1/2 copo de leite
1/2 copo de óleo de soja
1 colher sopa de margarina
quanto baste de sal
12 colheres sopa de farinha de trigo
1 colher sopa de fermento em pó
RECHEIO:
500g de patinho moído
quanto baste de cebola picada
quanto baste de alho picado
3 tomates picados
quanto baste de cheiro verde picado
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta do reino branca
MODO DE FAZER:
MASSA:
Numa vasilha funda, coloque na ordem todos os ingredientes, mexendo bem.
A massa precisa ficar bem mole.
Reserve.
RECHEIO:
Refogue a carne com a cebola e o alho.
Junte os demais ingredientes e deixe cozinhar bem, até formar um molho apurado.
MONTAGEM:
Unte uma fôrma e despeje metade da massa.
Distribua o recheio de carne moída e, por cima, regue o restante da massa.
Leve para assar em forno previamente aquecido.
Deixe assar bem, ela ficará bem sequinha.
Para deixar a torta mais saborosa, quando colocar o recheio, misture-o na massa.
A parte de cima da massa também deve ser misturada ao recheio.
TORTA ASSADA DE COCO
INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado
1 1/2 xícara chá de água
1/2 xícara chá de biscoito maisena picado
3 ovos
50g de margarina
1/2 colher chá de essência de baunilha
1 xícara chá de coco ralado
MODO DE FAZER:
Bata no liquidificador todos os ingredientes menos o coco ralado.
Coloque em tabuleiro untado e deixe descansar por 5 minutos.
Polvilhe com o coco ralado.
Asse em forno moderado por 35 minutos.
TORRADAS COM QUEIJO RALADO
INGREDIENTES:
5 pães francês em fatias
quanto baste de queijo ralado
quanto baste de maionese
MODO DE FAZER:
Misture o queijo ralado na maionese e passe nas fatias de pão.
Coloque em papel toalha ou em um prato de papelão e leve ao forno de microondas de 5 a 8 minutos em potência alta.
TORRADAS COM PEITO DE PERU, CREAM CHEESE E ERVAS
INGREDIENTES:
12 torradas integral
200g de cream cheese
150g de peito de peru defumado em cubos médios
1 colher café de orégano
1 colher café de tomilho
1 colher chá de sálvia picada
2 colheres sopa de cheiro verde picado finamente
MODO DE FAZER:
Adicione ao cream cheese o orégano, tomilho e sálvia, misturando bem.
Passe um pouco dessa mistura sobre cada torrada, cubra com alguns cubos de peito de peru defumado e salpique cheiro verde.
Sirva imediatamente.
TORRADAS NO ALHO E ÓLEO
INGREDIENTES:
8 fatias de pão italiano filão
2 tomates picados sem pele e sem sementes
2 dentes de alho
1 colher sopa de alcaparra
1 colher sopa de orégano
4 colheres sopa de óleo de soja
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta do reino
MODO DE FAZER:
Coloque a polpa de tomate em uma vasilha, junte uma pitada de sal e pimenta do reino, 4 colheres de sopa de óleo, o orégano e alho picado.
Cubra e deixe descansar por uns 15 minutos.
Toste as fatias de pão no forno.
Esfregue com um dente alho partido ao meio.
Cubra com a polpa de tomate.
Polvilhe com as alcaparras e sirva.
TOMATE RECHEADO
INGREDIENTES:
6 tomates
1/2 cebola ralada
1 colher sopa de manteiga
1/2 copo de requeijão
200g de presunto sem capa de gordura picado
1/2 xícara chá de cheiro verde picado
1/2 xícara chá de nozes picadas
1 colher chá de noz moscada
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta do reino branca
MODO DE FAZER:
Coloque a cebola ralada e a manteiga em um refratário e leve ao microondas por 2 minutos em potência alta.
Em seguida junte o presunto, o requeijão, o cheiro verde; as nozes e temperos.
Reserve.
Pegue os tomates grandes e firmes, tire as tampas, lave e retire as sementes.
Seque bem.
Fure-os com um garfo várias vezes.
Tempere-os com sal e pimenta do reino por dentro e por fora.
Recheie-os e arrume-os em um refratário.
Leve-os ao microondas por 5 minutos em potência alta.
TEQUILA SUNRISE
INGREDIENTES:
1 dose de tequila ouro
3 doses de suco de laranja
quanto baste de xarope de groselha para decorar
MODO DE FAZER:
Despeje num copo alto a dose de tequila e o suco de laranja.
Misture bem e coloque o xarope de groselha a gosto.
TALHARIM EXPRESSO
INGREDIENTES:
500g de tagliarini
6 tomates picados
1 colher sopa de óleo de soja
1 dente de alho
2 colheres sopa de orégano
quanto baste de salsinha
1/2 cebola picada
quanto baste de manjericão
3 colheres sopa de azeite
quanto baste de sal
MODO DE FAZER:
MASSA:
Colocar três litros de água em panela alta, com um colher rasa de sal e uma colher de chá de óleo.
Ao ferver, junte o talharim e cozinhe até a consistência desejada.
MOLHO:
Coloque em frigideira funda e fogo baixo, o óleo, o alho, a cebola e os tomates picados.
Cubra parcialmente, e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo levemente para que os tomates desmanchem um pouco, até ficarem bem macios.
Após esse tempo, acrescente a salsa, o manjericão e o orégano, deixando em fogo baixo por mais dois ou três minutos.
Desligue e acrescente três colheres de sopa de azeite de oliva.
Coloque em seguida sobre o macarrão recém escorrido.
TALHARIM COM NOZES
INGREDIENTES:
500g de tagliarini
5 copos de água
2 colheres sopa de óleo de soja
1 colher sopa de sal
MOLHO:
3 colheres sopa de margarina
1 cebola ralada
2 dentes de alho amassados
3 colheres sopa de amido de milho
3 xícaras chá de leite
1 xícara chá de creme de leite
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta do reino branca
1 xícara chá de nozes picadas
3/4 xícara chá de parmesão ralado
MODO DE FAZER:
Coloque a água em um refratário grande e leve ao microondas por 10 minutos na potência alta.
Acrescente o óleo, o sal e o macarrão e retorne ao microondas por 12 a 14 minutos na potência alta, mexendo 3 a 4 vezes durante o cozimento.
Retire, tampe e aguarde 15 minutos em tempo de espera.
Não precisa escorrer.
A água é absorvida pelo macarrão.
Reserve.
MOLHO:
Coloque em um refratário a cebola, a margarina e o alho.
Leve ao microondas por 3 a 4 minutos na potência alta.
Acrescente a maisena dissolvida no leite, o sal e a pimenta.
Retorne ao microondas por 4 a 6 minutos mexendo a cada 2 minutos.
Retire, acrescente o creme de leite, as nozes picadas e 1/2 xícara de queijo ralado.
Misture bem e regue este molho sobre o macarrão reservado.
Polvilhe com o restante do queijo e leve ao microondas por 2 a 3 minutos para gratinar.
Decore a gosto.
PRIMAVERA
INGREDIENTES:
MASSA:
6 ovos
1 xícara chá de açúcar
2 xícaras chá de farinha de trigo
1 colher sopa de fermento em pó
manteiga para untar
RECHEIO:
1 lata leite condensado
3 colheres sopa chocolate em pó solúvel
4 gemas
1 colher sopa de manteiga
1 colher sopa de raspas de laranja
MODO DE FAZER:
MASSA:
Bata as gemas com o açúcar até obter consistência cremosa.
Misture delicadamente a farinha peneirada com o fermento e as claras em neve.
Despeje a massa em forminhas próprias para empadas untadas.
Leve ao forno médio a 180°C e deixe assar por 20 minutos.
RECHEIO:
Misture o leite condensado, o chocolate, as gemas, a manteiga e as raspas de laranja.
Leve ao fogo, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela, aproximadamente 10 minutos.
Retire, despeje num prato e deixe esfriar.
Desenforme as primaveras.
Corte uma tampinha na parte superior.
Coloque um pouco de recheio e volte a colocar a tampinha.
Polvilhe com açúcar e coloque em forminhas de papel.
BANANINHA DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:
1 lata leite condensado
3 colheres sopa de chocolate em pó solúvel
1 colher sopa de mel
1 colher sopa de manteiga
1 ovo
200g bananas passas picadas
manteiga para untar
açúcar refinado
MODO DE FAZER:
Coloque numa panela o leite condensado, o chocolate, o mel, a manteiga, o ovo, a banana e misture bem.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela, por cerca de 10 minutos.
Tire do fogo e despeje
num prato untado para esfriar.
Faça bolinhas e passe-as pelo açúcar refinado.
Guarneça com rodelinhas de banana passa e coloque em forminhas de papel.
OURIÇO
INGREDIENTES:
250g amêndoas sem pele
1 lata leite condensado
3 colheres sopa chocolate em pó solúvel
1 colher sopa de suco de limão
2 1/2 xícaras chá de açúcar de confeiteiro
açúcar refinado
MODO DE FAZER:
Reserve 1/2 xícara de chá de amêndoas cortadas em lascas para decorar os docinhos.
Misture as amêndoas restantes moídas, o leite condensado, o chocolate e o suco de limão.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela, por cerca de 10 minutos.
Tire do fogo e junte o açúcar de confeiteiro.
Sove bem a massa até obter ponto de enrolar.
Faça bolinhas e passe-as pelo açúcar refinado.
Modele os ouriços e decore com as amêndoas reservadas.
CENOURINHAS DE PÁSCOA
INGREDIENTES:
1kg cenoura ralada
2 xícaras chá de açúcar
1 lata leite condensado
manteiga para untar
açúcar cristal ou granulado cor de laranja
folhinhas de cenoura ou salsinha
MODO DE FAZER:
Coloque numa panela a cenoura com o açúcar.
Misture bem, mexendo de vez em quando, até formar uma calda grossa.
Acrescente o leite condensado, continue a mexer até que se desprenda completamente do fundo da panela.
Despeje a massa num prato untado com manteiga e deixe esfriar.
Enrole no formato de cenourinhas e passe-as pelo açúcar.
Imite as folhinhas com os galhinhos verdes.
CAÇULINHA
INGREDIENTES:
1 lata leite condensado
1 colher sopa de manteiga
2 colheres sopa de mel
200g coco fresco ralado
manteiga para untar
açúcar cristal
MODO DE FAZER:
Misture o leite condensado, a manteiga e o mel.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela.
Adicione o coco ralado e mexa por 2 minutos.
Retire, despeje num prato untado com manteiga e deixe esfriar.
Enrole a massa em bolinhas, passe no açúcar cristal e coloque em forminhas de papel.
EMILY APPLE
INGREDIENTES:
1 lata leite condensado
1 vez a mesma medida de vinho do porto
1/2 maçã com casca
8 pedras de gelo picado
2 vezes a mesma medida da lata de champagne
MODO DE FAZER:
Bata no liquidificador o leite condensado, o vinho, a maçã e o gelo.
Despeje numa jarra e acrescente a champagne.
Sirva a seguir.
BOMBOCADO DE MANDIOCA
INGREDIENTES:
1/2kg mandioca
1 lata leite condensado
150g coco fresco ralado
1 colher sopa de manteiga
4 ovos
MODO DE FAZER:
Descasque a mandioca e rale-a.
Junte o leite condensado, o coco, a manteiga e os ovos.
Misture tudo muito bem.
Coloque forminhas de papel dentro de cada forma de empada e despeje a mistura de mandioca.
Asse em banho maria, em forno preaquecido a 200°C, por aproximadamente 40 minutos.
CAFÉ JUNINO
INGREDIENTES:
1 lata leite condensado
2 colheres sopa de nescafé
2 vezes a mesma medida de leite
3 cravos
2 pedaços de canela em pó
1 casquinha de limão
1/2 xícara chá de conhaque
MODO DE FAZER:
Misture bem o leite condensado, o nescafé, o leite, os cravos, a canela e o limão.
Deixe ferver durante 5 minutos.
Junte o conhaque, misture bem e sirva em seguida.
DOCINHO DE QUEIJO
INGREDIENTES:
1 lata leite condensado
2 colheres sopa de manteiga
1 xícara chá de queijo prato ralado
manteiga para untar
20 cerejas ao marasquino
açúcar cristal
MODO DE FAZER:
Leve ao fogo baixo o leite condensado, a manteiga e o queijo.
Sem parar de mexer, deixe até que se desprenda do fundo da panela.
Despeje num prato untado e deixe esfriar.
Abra pequenas porções de massa, recheie com um pedaço de cereja e enrole em forma de bolinha.
passe pelo açúcar cristal e decore a gosto.
TIJOLINHO DE CAFÉ
INGREDIENTES:
1 lata leite condensado
2 colheres sopa de nescafé
1 colher sopa de manteiga
1 pacote de biscoito maizena
MODO DE FAZER:
Misture o leite condensado, o nescafé e a manteiga.
Leve ao fogo, mexendo sempre, até que se desprenda do fundo da panela.
Coloque numa assadeira uma camada de biscoito.
Cubra com parte da massa.
Alterne as camadas de biscoito e massa.
Leve à geladeira por algumas horas.
Depois corte em retângulos pequenos e coloque em forminhas de papel.
TALHARIM COM PRESUNTO E QUEIJO
INGREDIENTES:
1 pacote de tagliarini cozido al dente
300g de provolone fatiado
200g de presunto sem capa de gordura em tiras
1 copo de leite
1 lata de creme de leite
4 ovos
1 cebola picada
quanto baste de óleo de soja
MODO DE FAZER:
Em uma panela coloque um pouco de óleo e deixe aquecer.
Em seguida junte a cebola e deixe dourar.
Depois misture o presunto, o queijo, os ovos, o creme de leite, o leite e a cebola dourada.
Reserve.
Coloque o macarrão cozido em um refratário e por cima coloque o molho reservado.
Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos.
TALHARIM COM FRANGO
INGREDIENTES:
1kg de sobrecoxa de frango
100g de margarina
1 colher chá de cominho
4 dentes de alho amassados
2 cebolas picadas
2 caixinhas de molho de tomate
500ml de água
2 tabletes de caldo de frango
1 colher sobremesa de açúcar
quanto baste de orégano
quanto baste de salsinha picada
700g de tagliarini
quanto baste de tempero completo
MODO DE FAZER:
Retire a pele das sobrecoxas.
Tempere as sobrecoxas no mínimo 1 hora antes, com o tempero e o cominho.
Frite o alho na margarina, acrescente as sobrecoxas e deixe dourar pingando água quente de vez em quando.
Coloque o restante dos ingredientes, abaixe o fogo e deixe o frango acabar de cozinhar e o molho engrossar.
Por último coloque a salsinha picada.
Cozinhe o macarrão em bastante água, sal e um fio de óleo, deve ficar al dente.
Coloque por cima o molho e sirva imediatamente.
TALHARIM AO MOLHO DE RICOTA
INGREDIENTES:
500g de fettuccine
1/2 xícara chá de cebola picada
3 colheres sopa de margarina
3 colheres sopa de farinha de trigo
5 xícaras chá de leite
2 tabletes de caldo de legumes
2 xícaras chá de ricota peneirada
1 xícara chá de iogurte natural
1/2 xícara chá de salsinha picada
1/2 xícara chá de queijo ralado
MODO DE FAZER:
Ferva 5 litros de água e acrescente o sal, o óleo e o macarrão.
Cozinhe pelo tempo indicado na embalagem, que deve ser de 8 a 11 minutos.
Escorra e reserve.
Não refresque com água fria.
Numa frigideira, doure a cebola na margarina.
Junte a farinha mexendo bem, acrescente, aos poucos, o leite mexendo sempre até engrossar.
Junte o caldo de legumes, a ricota e misture bem.
Acrescente o iogurte e deixe no fogo por mais 5 minutos.
Junte a salsa e despeje sobre o macarrão escorrido.
Polvilhe com queijo.
TAÇA DE SORVETES E FRUTAS
INGREDIENTES:
500g de chantilly
150g de kiwi picado
200g de morango
150g de uva picada
150g de manga picada
100g de abacaxi picado
300g de sorvete de morango
300g de sorvete de creme
14 biscoitos champagne
100g de nozes picadas
2 colheres sopa de whisky
quanto baste de licor de café
MODO DE FAZER:
Numa taça funda e transparente, coloque ao fundo os biscoitos champagne e os suspiros, todos despedaçados e borrifados com o whisky.
Sobre eles, coloque em camadas o chantilly, os biscoitos champanhe molhados no licor de café, as nozes e os sorvetes.
Cubra com papel filme e leve ao freezer.
Corte as frutas em pedaços pequenos deixando, porém, os morangos inteiros e com os cabinhos.
Na hora de servir, retire a taça do freezer, cubra com as frutas e enfeite com grandes galhos de hortelã.
SUSPIROS
INGREDIENTES:
4 claras
10 colheres sopa de açúcar peneirado
1 colher sopa de raspas de limão
quanto baste de papel manteiga
MODO DE FAZER:
Coloque as claras na batedeira e bata em neve.
Quando esta atingir o ponto desejado, coloque o açúcar, colher por colher e continue a bater até que a massa esteja bem firme.
Coloque as raspas de casca de limão se desejar e bata mais um pouco.
Cubra uma fôrma com papel manteiga.
Sobre este, molde os suspiros com a ajuda de 2 colheres ou com a manga de confeitar.
Leve ao forno mínimo.
Feche a porta apoiando-a com uma colher de chá, sem cabo de plástico, de modo que fique um pouco aberta.
Deixe assar por cerca de uma hora ou até que os suspiros estejam dourados a seu gosto.
PAVÊ DE AMÊNDOAS COM CHOCOLATE
INGREDIENTES:
2 pacotes de biscoito tipo inglês
400g de manteiga
100g de amêndoas trituradas
2 xícaras chá de açúcar de confeiteiro
5 colheres sopa de licor de amêndoas
RECHEIO:
400g de chocolate meio amargo
2 caixinhas de creme de leite
4 claras em neve
CALDA:
1 xícara chá de água
3 colheres sopa de açúcar
2 colheres sopa de conhaque
MODO DE FAZER:
Bata a manteiga com o açúcar, até ficar cremosa. Junte as amêndoas e o licor.
RECHEIO:
Pique o chocolate.
Coloque a panela inferior do banho maria, com água, no fogo e deixe que a água aqueça até uma temperatura quente, mas que sua mão agüente o calor.
Coloque a panela menor, dentro da água.
Desligue o fogo.
Deixe por uns 5 minutos.
Mexa bem para que derreta.
Se precisar, ligue o fogo outra vez, mas não deixe a temperatura subir mais do que foi dito acima.
Coloque as duas caixinhas de creme de leite, numa travessa.
Junte o chocolate e mexa, até que esteja homogênea.
Junte as claras em neve e mexa com movimentos de baixo para cima, de modo que não percam o areado que dá volume à mousse.
Reserve, na geladeira.
Misture todos os ingredientes da calda e umedeça os biscoitos.
MONTAGEM:
Forre uma fôrma de aro removível, com plástico filme, forme uma parede na lateral com cartolina, coloque, na lateral, de pé, biscoitos umedecidos muito ligeiramente.
Coloque uma camada de biscoitos mais umedecidos, um bem próximo do outro, no fundo da fôrma.
Você terá que cortar os biscoitos para arranjá-los.
Cubra com uma camada do creme de amêndoas.
Repita as camadas, enquanto os biscoitos derem.
Sele os espaços entre os biscoitos da parede com o restante do creme.
Despeje, por cima, o mousse de chocolate reservado.
Decore a seu gosto com chantilly ou faça um pouco mais do creme de amêndoas.
SUPER SUCO
INGREDIENTES:
2 fatias de abacaxi
1 xícara chá de maçã sem casca e picada
1 xícara chá de água
2 xícaras chá de suco de laranja
10 colheres sopa de leite condensado
quanto baste de gelo
MODO DE FAZER:
Bata no liquidificador o abacaxi e a maçã, juntando a água aos poucos.
Coe, leve novamente ao liquidificador e bata com o suco de laranja e o leite condensado.
Junte alguns cubos de gelo e torne a bater.
Sirva gelado.
SUNDAE
INGREDIENTES:
2 bolas de sorvete de baunilha
quanto baste de calda de chocolate
quanto baste de marshmallow
quanto baste de chantilly
quanto baste de castanha de caju
MODO DE FAZER:
Coloque no fundo de uma taça própria para sundae um pouco de calda de chocolate, passe a calda também nas paredes da taça.
Coloque o sorvete.
Cubra com mais um pouco de calda, coloque o marshmallow, o chantilly e depois salpique as castanhas.
SUFLÊ DE TOMATE
INGREDIENTES:
2 colheres sopa de cebola picada
2 colheres sopa de manteiga
3 colheres sopa de farinha de trigo
1/2 xícara chá de caldo de frango
2 gemas
1/2 xícara chá de molho de tomate
1 colher chá de orégano
quanto baste de sal
1 colher chá de suco de limão
4 ovos
MODO DE FAZER:
Cozinhe a cebola na manteiga e adicione a farinha de trigo.
Acrescente o caldo.
Cozinhe até que engrosse, mexendo sem parar.
Retire do fogo e deixe esfriar ligeiramente.
Adicione as gemas e mexa rapidamente.
Junte o concentrado de tomate.
Tempere com orégano, sal e suco de limão.
Bata as claras em neve firme e adicione à mistura de tomate.
Coloque a massa cuidadosamente numa forma com capacidade para 1 litro.
Asse em banho maria, forno moderado, durante 40 a 50 minutos.
SUFLÊ DE LEGUMES
INGREDIENTES:
1 colher sopa de manteiga
1 cebola ralada
1/2 litro de leite
1 envelope de caldo de legumes
3 gemas
1/2 xícara chá de queijo ralado
1 colher chá de fermento químico em pó
quanto baste de cheiro verde picado
3 claras em neve
MODO DE FAZER:
Aqueça a manteiga e doure a cebola.
Junte o leite, e em seguida o conteúdo do envelope do caldo de legumes.
Mexa sem parar até engrossar.
Retire do fogo e vá adicionando as gemas, uma de cada vez.
Depois adicione o queijo ralado, o fermento e o cheiro verde.
Por último acrescente as claras em neve e misture delicadamente.
Leve ao forno médio numa forma untada por 30 a 40 minutos.
SUFLÊ DE GOIABADA COM RASPAS DE LIMÃO
INGREDIENTES:
500g de goiabada
1/2 xícara chá de água
8 claras em neve
2 colheres sopa de raspas de limão
MOLHO:
1/2 caixinha de requeijão culinário
1 copo de requeijão
1 lata de creme de leite
MODO DE FAZER:
Derreta a goiabada na água em fogo brando ate ficar na consistência de pasta.
Deixe esfriar.
Bata as claras em neve e aos poucos vá acrescentando a raspa das cascas dos limões.
Junte a pasta de goiabada, mexendo bem.
Despeje em forma de suflê não untada e leve ao forno médio por trinta minutos.
Serve imediatamente com molho de catupiry.
MOLHO:
Numa panela, derreta o catupiry.
Junte o creme de leite e o queijo cremoso.
Sirva à parte como complemento do suflê.
DICA:
Prepare o molho bem antes, para servi-lo frio, com o suflê quente.
SUFLÊ DE ESPINAFRE
INGREDIENTES:
1 maço de espinafre
2 colheres sopa de manteiga
1 colher sopa de farinha de trigo
1 tablete de caldo de frango
2 xícaras chá de leite fervente
3 gemas
4 colheres sopa de queijo ralado
3 claras em neve
MODO DE FAZER:
Cozinhe o espinafre com o caldo de galinha, escorra bem a água, pique bem e reserve.
Leve ao fogo a manteiga com a farinha e doure por igual.
Junte o leite quente e deixe engrossar, sem parar de mexer.
Retire do fogo, junte as gemas e o queijo ralado.
Misture bem e acrescente o espinafre reservado.
Despeje a massa sobre as claras em neve e mexa delicadamente.
Unte uma forma refratária para o suflê e polvilhe com o queijo ralado.
Despeje a massa e leve ao forno preaquecido por aproximadamente 40 minutos.
SUFLÊ DE CENOURA COM QUEIJO PRATO
INGREDIENTES:
1/2kg de cenoura ralada
1 colher sopa de margarina
1 colher sopa de cebola picada
2 dentes de alho amassados
5 colheres sopa de farinha de trigo
2 copos de leite
4 gemas
1 xícara chá de queijo prato ralado
1 xícara chá de queijo ralado
4 claras em neve
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta do reino branca
quanto baste de farinha de rosca para polvilhar
MODO DE FAZER:
Tempere a cenoura com sal e pimenta branca.
Frite a cebola e o alho na margarina.
Reserve.
Dissolva a farinha de trigo no leite e despeje na margarina que está no fogo.
Espere incorporar um pouco, mexendo sempre.
Acrescente as gemas, a cebola e o alho frito.
Acrescente a cenoura.
Retire do fogo depois de cozinhar um pouco, aproximadamente 10 minutos.
Junte os queijos e mexa.
Junte as claras em neve e envolva.
Unte um refratário com margarina e polvilhe farinha de rosca.
Despeje a massa e leve ao forno para assar.
SUFLÊ DE CENOURA COM PARMESÃO
INGREDIENTES:
2 cenouras raladas
1 cebola picada
50g de margarina
1 1/2 copo de leite
2 colheres sopa de farinha de trigo
1 lata de creme de leite
2 gemas
15g de parmesão
2 claras em neve
MODO DE FAZER:
Refogue a cebola picada na margarina, adicione 1 copo de leite.
À parte, dissolva a farinha de trigo em 1/2 copo de leite e misture ao refogado.
Mexa até endurecer um pouco.
Com o fogo apagado, adicione o creme de leite e mexa.
Adicione a cenoura ralada, as gemas e o queijo parmesão.
Mexa tudo e por último misture delicadamente as claras em neve.
Depois despeje em uma fôrma de vidro refratária e leve ao forno.
Desligue quando estiver um pouco moreninho.
SUFLÊ DE CENOURA
INGREDIENTES:
1/2kg de cenoura
3 gemas
3 claras em neve
3 colheres sopa de queijo ralado
1/2 xícara chá de leite
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta do reino branca
MODO DE FAZER:
Cozinhe as cenouras e bata no liquidificador com as gemas, o queijo e o leite.
Passe para um pirex, junte as claras em neve, o sal e a pimenta.
Asse em forno médio até dourar, por aproximadamente 40 minutos.
Escrito por Lu às 23h04
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